Mozzarellapaj med Plommontomater
- 200 g mozzarella
- 10 små plommontomater
- 1 kruka basilika
- 200 g färsk spenat
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 gul lök, hackad
- 2 ägg
- 1 dl grädde
- salt & svartpeppar
Gör såhär:
- Pajdegen görs, kyls och förgräddas.
- Skiva eller riv mozzarellan. Halvera tomaterna. Riv av basilikan (men spara några kvistar till dekoration).
- Fräs spenaten hastigt, bara ett par minuter, med lök och vitlök.
- Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål. Rör ordentligt.
- Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Låt grädda 30 minuter eller tills fyllningen är fast och pajen fått fin färg.