Muffins med jordgubbar & vit choklad
Dessa somriga muffins gör vi ofta till midsommar.
Hör ju till att ha fika med sig till dansen kring midsommarstången.
Detta behövs till ca 10 muffins:
-
3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1½ dl smält smör (ca 125 gram)
- 1½ dl socker
- 2 ägg
- ½ dl lemon curd
- 100 gr vit choklad
- ½ dl jordgubbar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rör ihop mjöl och bakpulver.
- Tillsätt det smälta avsvalnade smöret, socker, ägg och lemon curd. Blanda ordentligt.
- Vänd ner grovhackad vit choklad och halverade jordgubbar.
- Fördela i ganska stora muffinsformar (smeten är ganska fast och fungerar inte i små, tunna muffinsformar).
- Tillaga i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.