1 Läs mer >>
 
 God enkel efterrätt med få ingredienser. Helt perfekt!
Men, man får vara lite planerad eftersom den skall stå i kylen i 8 timmar före servering.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 1 citron, skal och saft (3 msk)
 
Gör så här:
  1. Koka upp grädde och socker och låt sjuda i 3-4 minuter.
  2. Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ner saften i en skål medan grädden sjuder.
  3. Ta grädden från värmen och tillsätt citronsaften och skalet medan du vispar i ca 30 sekunder.
  4. Häll blandningen i 4 små glas och låt stå kallt i minst 8 timmar.

 

 

 

Lemon posett - Citron...

0 Läs mer >>
 
God laxrätt att servera till pasta.
 
Till 4 portioner behövs:
  • 600 gr laxfilé i portionsbitar
  • 140 gr Kvibille Gräddädelost
  • 1 dl Crème Fraiche
  • ½ msk citronskal, finrivet
  • 1½ msk olivolja
  • ½ dl hackad persilja
  • salt
  • peppar
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Häll crème fraiche i en bunke, smula grovt eller riv ner osten i bunken och blanda ner persilja och citronskal.
  3. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan så länge.
  4. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Salta dem lätt
  5. Skär ett snitt med en vass kniv mitt på laxen, ca 1 cm djupt och ca 3 cm långt. Fördela sedan oströran i skåran över laxbitarna. Eller en lite lättare variant - bred oströran över laxbitarna.
  6. Ringla över olivoljan.
  7. Stek i mitten av ugnen ca 8-10 minuter.
  8. Servera till pasta eller en god grönsallad.
 

 

 

 

Ädelostgratinerad lax

0 Läs mer >>
 
Våffeldagen är kommen och självklart är det våfflor som serveras hemma hos oss! Här är vårt goda våffelrecept.
 
Till 4 personer:
125 gr smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 msk bakpulver
2 dl iskallt vatten
 
Gör så här:
  1. Smält smöret och låt det svalna.
  2. Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet.
  3. Rör i matfett och vatten.
  4. Hetta upp våffeljärnet. Smörj det och grädda sedan våfflorna guldgula.
    Lägg dem på galler så håller de sig frasiga.
 

Våfflor

0 Läs mer >>
 
Det här receptet är hämtar från boken "Pernillas Praliner".
Lättbakad sockerkaka som smakar kanelbulle.
Recepter är dock justerat för att passa vår ugn...
 
Det här behövs:
  • 175 gr smör + 3 msk rumsvarmt smör
  • 2 ½ dl strösocker
  • 2 ägg
  • 3 dl gräddfil
  • 4 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1 krm salt
FYLLNING:
  • 1 dl strösocker
  • 3 msk kanel
 
Gör så här:
  1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader och smöra och bröa därefter formen (skorpmjöl).
  2. Rör smör, den större mängden, och socker poröst i en bunke.
  3. Blanda ner äggen, ett i taget och därefter gräddfilen.
  4. Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål och blanda sedan ner mjölblandningen i smeten.
  5. Blanda samman strösocker i kanel till fyllningen.
  6. Häll i hälften av smeten i formen. Strö över hälften av kanelsockret.
  7. Fyll på med resten av smeten och strö därefter på resten av kanelsockret.
  8. Klicka till slut över de 3 matskedarna smör på toppen.
  9. Grädda kakan i ca 50 minuter (40 min i originalreceptet).
  10. Testa med en sticka att kakan är färdig. Stickan skall inte vara kladdig.
  11. Låt kakan stå i formen och svalna lite innan den stjälps upp på ett fat för servering.

Kanelbullesockerkaka

0 Läs mer >>
 
 
Namnet på denna rätt är en smula vilseledande eftersom köttet inte steks utan kokas i en väl smaksatt buljong.
Det är lätt att göra och resultatet blir ett väldigt gott och saftigt kött. För att inte tala om såsen! Mums!
Man kan servera köttet både varm och kallt, tillsammans med varm sås, kokt eller pressad potatis, grönsaker, ättiksgurka och gelé.
 
Detta behövs till ca 10 portioner:
  • 1,3 kg benfritt nötkött tex högrev eller fransyska
  • 1 flaska (33 cl) porter, mörkt öl eller svagdricka
  • ½-1 dl outspädd svartvinbärssaft
  • ½ dl äkta soja
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk hela enbär
  • 4 st hela svartpepparkorn
  • 2 köttbuljongtärningar
  • 1 vitlöksklyfta i skivor
  • 2 gula lökar i klyftor
  • vatten
Sås:
  • 7½ dl spad
  • 3/4 dl mjöl
  • 1-2 dl grädde
  • salt och peppar
 
Gör så här:
  1. Blanda porter, öl eller svagdricka med svartvinbärssaft och soja i en gryta och koka upp.
  2. Sätt en köttermometer i mitten på köttstycket. och lägg i köttet i buljongen.
  3. Späd ev med vatten så att det täcker köttet.
  4. Koka upp och skumma om det behövs.
  5. Lägg i kryddor, buljongtärningar, vitlök och gul lök.
  6. Sjud under lock på svag värme till 75-80  grader C, ca 1½ timme.
  7. Ta upp steken och låt den vila inlindad i aluminiumfolie ca 15 minuter.
  8. Skär sedan köttet i skivor.
Sås - gör så här:
  1. Mät upp 7½ dl av spadet och häll i en kastrull (sila så du slipper få med hela kryddor och lökbitar).
  2. Rör ut mjölet i grädden till en slät redning och rör ner den i spadet. Rör medan såsen reder sig.
  3. Koka 3-5 minuter och smaka av, med salt och peppar och ev lite mer svartvinbärssaft.
 

Porterstek

0 Läs mer >>
En av mina favoritkakor.
Fullkomligt smälter i munnen.
Och går jättesnabbt att baka.
 
 
Till ca 60 st kakor behövs:
  • 2 dl russin
  • 200 gr smör
  • 1½ dl socker
  • 3½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
 
 Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader (175 grader i originalreceptet).
  2. Lägg bakplåtspapper på plåtar.
  3. Rör smör och socker poröst.
  4. Blanda vetemjöl och bakpulver.
  5. Rör ner mjölblandningen och russinen i smeten.
  6. Forma en lång rulle av smeten och skär skivor med kniv.
  7. Rulla skivorna till runda bollar och lägg på plåt,
  8. Placera dem glest eftersom kakorna flyter ut under gräddningen.
  9. Tryck till toppen på bollarna lite lätt med fingrarna.
  10. Grädda kakorna mitt i ugnen i 5-7 minuter.
 

Makalösa Russinkakor

0 Läs mer >>
 
Den här kolasåsen smakar barndomsminnen för mig.
Mamma serverade den ofta till hemmakonserverade päron, eller ingefärspäron. Så gott!!
Idag tror jag inte att jag känner någon som konserverar päron själv.
Men visst, de man köper på burk i affären fungerar precis lika bra.
 
6-8 portioner
 
Detta behövs:
  • 4 ½ dl grädde
  • 1-2 dl socker
  • 1 dl sirap
  • ½-1 msk vaniljsocker
  • en klick smör
 
 
Gör så här:
  1. Blanda samman grädden, sockret och sirapen i en tjockbottnad gryta.
  2. Ställ grytan på svag värme och låt såsen koka under omrörning i ca 20 minuter.
    Den skall bli tjock och simmig.
  3. Lyft grytan från värmen och smaksätt med vaniljsockret och lägg gärna sist i en klick smör.
    Såsen blir då blank och glansig.
 
Variation:
  1. Vispa grädde ganska hårt.
  2. Blanda med kall kolasås och du får en "fluffig" kolasås att servera.
 
 

Mormors Kolasås

0 Läs mer >>
 
 
Ja, Lovisa föredrar ju Bea som sås till kött alla dagar.
Och eftersom hon inte gillar senap, så går denna sås bort när hon är hemma.
Men vi andra uppskattar lite omväxling till Bean ibland...
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 400-500 g lövbiff
  • 2 msk smör
  • salt och peppar
 
Sås:
  • 2 finhackade schalottenlökar
  • 200 gr färska champinjoner
  • ½ msk smör
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 1½ msk osötad dragonsenap
  • 1 tsk worcestersås
  • salt och peppar
 
Gör så här:
  1. Börja med såsen: Skala och finhacka löken. Skiva champinjonerna.
  2. Fräs lök och champinjoner i smör tills vätskan kokat in.
  3. Häll i grädde och soja. Rör ner senap.
  4. Koka några minuter och smaka av med worcestersås.
  5. Värm smöret i en stekpanna och stek köttskivorna hastigt på stark värme på båda sidor.
  6. Lägg upp dem, ev dubbelvikta på varma serveringsfat.
  7. Servera med såsen och råstekt klyftpotatis.
 

Lövbiff med senapssås

0 Läs mer >>
 
Krabbelurer - den svenska varianten på american pancakes.
 
Det här behövs till ca 30 st:
  • 1 ägg
  • 1½ dl socker
  • 2½ dl mjölk
  • 4½ dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • strösocker att vända dem i
 
Gör så här:
  1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  2. Tillsätt mjölken och blanda runt.
  3. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda i äggsmeten.
  4. Rör smeten slät.
  5. Värm en plättlagg och smörj den med smör.
  6. Grädda krabbelurer som vanliga plättar på medelstark värme.
  7. Vänd dem i strösocker direkt efter gräddningen,
  8. Ät dem nygräddade.

Krabbelurer

0 Läs mer >>
 
 Mjölk och kakor...
 
Detta behövs till ca 24 st:
  • 200 gr rumsvarmt smör
  • 4 msk strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 100 gr grovhackad mörk choklad
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda alla ingredienser i en stor bunke och knåda ihop till en fast deg.
  3. Rullar små bollar och lägg på bakplåtsklädd plåt.
  4. Tryck lite lätt med en gaffel på ovansidan.
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
 

Chocolate Chip Cookie...

0 Läs mer >>
 
Vi gillar gräddiga såser, men den här rödvinssåsen är väldigt god och innehåller faktiskt ingen grädde alls.
Till och med nästan godare dan efter man tillagat den.
 
Detta behövs till ca 3 dl sås:
  • 1 grovhackad schalottenlök
  • 1 skivad morot
  • 2 msk smör
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 msk rårörsocker
  • 3/4 dl balsamvinäger
  • 4½ dl rött vin
  • 3 msk konc kalvfond
  • 1½ tsk soja
  • 4½ dl vatten
  • 2 tsk majsstärkelse
  • salt och peppar
 
Gör så här:
  1. Fräs schalottenlök och morot i smöret i en kastrull i ca 3 minuter utan att det får färg.
  2. Tillsätt tomatpuré, låt fräsa ytterligare en minut.
  3. Strö över rårörsockret och låt det börja karamelliseras.
  4. Häll på balsamvinäger och låt koka utan lock till en sirapsliknande konsistens.
  5. Häll på rött vin och koka utan lock till 1/3 av vätskan återstår, ca 15 minuter.
  6. Tillsätt kalvfond, soja och vatten.
  7. Låt koka utan lock ca 10 minuter, eller tills hälften återstår.
  8. Sila såsen.
  9. Red såsen med majsstärkelse utrörd i vatten till önskad konsistens.
  10. Smaka av med salt och peppar.

 

Enkel rödvinssås