Cheesecake-skålar med salted caramel
Fanstastiskt god efterrätt!
Mia Gahnes recept som publicerades i Hallandsposten 30 april.
Detta recept har snabbt blivit en favorit hemma hos oss.
Och den goda caramelsåsen fungerar även att servera lätt ljummen till lite glass.
Salted Caramel:
- 4 msk smör (osaltat i receptet - funkar även med saltat)
- 2½ dl ljust muscovadosocker eller råsocker
- 1¼ dl vispgrädde
- ½ tsk salt
- 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
- Vispa ihop smör, socker, grädde och salt i en kastrull på medelvärme.
- Koka upp och sänk värmen.
- Låt sjuda i 6 minuter. Rör om då och då.
- Vispa i vaniljsockret och koka ytterligare 1 minut.
- Ta bort från plattan.
Cheesecake-skålar (4-6 pers):
- 6 digestivekex
- 2 msk smält smör
- 30 g rostade pekannötter, grovhackade + hela till dekor
- 250 g mascarpone
- 1½ dl vispgrädde
- 3 msk florsocker
- 1 citron (skal och saft)
- 4 msk salted caramel-sås
Gör så här:
- Lägg kexen i dubbla plastpåsar och krossa dem grovt med en kavel.
- Häll över i en bunke och blanda ned smält smör och grovhackade pekannötter.
- Vispa mascarpone, grädde, florsocker, rivet citronskal och citronsaft tills det blir en fluffig kräm.
- Ringla i kolasåsen och blanda lite slarvigt. Det ska inte bli helt slätt, utan man ska fortfarande kunna se såsen.
- Varva sedan kexblandningen med mascarponekrämen i fyra-sex skålar eller glas.
- Garnera med lite extra caramelsås och några extra pekannötter.