1 Läs mer >>
 
Vi äter ofta rårakor.
Enkel mat med få ingredienser.
Och "toppingen" kan förändras i oändlighet.
Men vi har aldrig tänkt på att göra en stor råraka.
Var ett recept i Buffes aprilnummer där de hade gjort just detta.
Vi var bara tvungna att prova.
Och vad gott det blev! Och smidigt!
Ny favorit!
 
Detta behövs till 4 personer som förrätt:
  • 1 dl smetana
  • 2 msk finrivet citronskal
  • 500 g fast potatis
  • ½ tsk salt
  • 1 msk majsstärkelse
  • 150 g kallrökt lax
  • ½ tunt skivad rödlök (eller hackad)
  • ½ dl finskuren gräslök
  • smör
  • rapsolja
  • svartpeppar
  • plockad dill att toppa med
  • ev citronklyftor

Gör så här:
  1. Blanda smetana med pepparrot och citronskal. Ställ kallt.
  2. Skala och riv potatisen grovt.
  3. Blanda den rivna potatisen med salt och låt stå i 5 minuter.
  4. Krama ur all vätska från potatisen och blanda sedan med majsstärkelse.
  5. Hetta upp en stor stekpanna ( ca 30 cm) och lägg i smör och rapsolja.
  6. Tryck ut potatisen i stekpannan och stek ca 4-5 minuter på medelvärme.
    Tryck och pressa lätt med stekspade på potatisen.
    Jag brukar även salta och peppra lite lätt.
  7. Lyft lite på rårakan och se när det är dags att vända. Rårakan ska ha färg.
  8. Vänd rårakan med hjälp av en stor tallrik eller fat och stek ytterligare 4-5 minuter.
    Jag bättrade på med lite smör och olja i vändningen.
  9. När rårakan är klar, lägg upp den på ett stort fat. Låt svalna lite.
  10. När rårakan har svalnat bred på smetana.
  11. Toppa med lax, ,rödlök, gräslök, dill och peppar.
  12. Skär i bitar och servera. Gott med citronklyftor till som man kan pressa över.
 

Rårakepizza med rökt ...

0 Läs mer >>
 
 
Det fanns en tid när det konstant fanns Skinksnurror eller Pizzasnurror i frysen hemma hos oss.
Perfekt som mellanmål eller kvällsmat när barnen var själva hemma eller när man behövde få fram maten fort. 
 
 
Deg:
  • 250 gr keso
  • 4 dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • 200 gr smör
  • ½ tsk salt
 
Fyllning:
  • 200 gr skivad rökt skinka
  • 200 gr skivad ost med smak
 
Gör så här:
  1. Hacka ihop alla ingredienser till degen (eller kör i matberedare med pajkroken).
  2. Låt degen stå kallt i ca 30 minuter.
  3. Kavla ut degen till en avlång kaka som är 3 - 4 mm tjock.
  4. Täck degkakan med skinkskivor och ost. För extra pizzasmak, strö över lite oregano eller pizzakrydda.
  5. Rulla ihop som en rulltårta och skär i 2-3 cm tjocka skivor.
  6. Lägg skivorna på bakplåt och tryck till dem lite så de håller ihop.
  7. Pensla med uppvispat ägg.
  8. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter beroende på hur tjockt du skar bitarna.
  9. Servera med en grönsallad.

Skinksnurror

0 Läs mer >>
 
Ett favoritrecpept på god pizza toppad med kantareller och fetaost.
Grjorde en del pizza på grillen i somras, men funkar ju lika bra att göra i ugn så här på hösten.
Om man nu inte vill tända grillen...
 
Originalreceptet är från Allt om Mat 2010 och är som minipizzor.
 
Pizzadeg (4 pers):
  • 25 g jäst
  • ½ tsk strösocker
  • 2½ dl ljummet vatten, 37 grader
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olivolja
  • 7 dl vetemjöl (420 g)

Fyllning:
  • 1 squash (350 g)
  • 2 krm salt
  • 1 msk olivolja

Topping:
  • 7½ dl rensade kantareller (200 g)
  • 2 msk smör
  • ½ tsk salt
  • 75 g fetaost
  • f'ärska örter, tex timjan
  • nymalt svartpeppar

Gör så här:
  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Tillsätt sockret och rör ut det med ca ½ dl av vattnet tills jästen löst sig.
  3. Blanda i salt, olivolja och resten av vattnet.
  4. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta ihop till en smidig deg.
  5. Knåda degen i ca 5 minuter.
  6. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
  7. Ansa och skär squashen i tunna skivor, använd gärna mandolin.
  8. Salta och blanda med olivolja.
  9. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. 
  10. Dela den i 16 lika stora bitar.
  11. Rulla bitarna till släta bullar och låt dem jäsa under bakduk i ca 10 minuter.
  12. Platta eller kavla ut bullarna till runda pizzor, ca 8 cm i diameter.
  13. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
  14. Sätt ugnen på 250 grader.
  15. Toppa pizzorna med squashen och grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
  16. Fräs kantarellerna knapriga i smör i en stekpanna. Salta.
  17. Toppa pizzorna med nystekt svamp, smulad fetaost och färska örter.
  18. Mal över lite peppar.
 
 

Pizza med kantareller...

0 Läs mer >>
 
Ett kul recept som sätter lite färg på pizzadegen! 
 
Ingredienser:
  • 25 g jäst
  • 420 g vatten, kallt
  • 1 dl röd pesto
  • 600 g vetemjöl
  • 140 g durumvetemjöl
  • 15 g havssalt
Gör så här:
  1. Blanda jästen med saltet tills jästen löst upp sig.
  2. Tillför  vattnet, pesto, vetemjöl och durumvetemjöl. Kör långsamt i en degblandare i 3 minuter och öka sedan hastigheten och låt den gå ytterligare 5 minuter. 
  3. Ta upp degen och dela upp den i 6 bitar, runddriv och lägg dem sedan på jäsning i rumstemperatur i 2 timmar. Täck med en bakhandduk.

Pizzadeg med pesto

0 Läs mer >>
 
Vi gjorde pizza på de sista charkuteribitarna från jul.
Hade ingen fabriksproducerad pizza-topping-sås hemma, så vi rörde helt enkelt ihop en egen.
Det blev riktigt bra.
Nästan ännu bättre dagen efter.
 
Detta behövs:
  • 4 msk matlagningsyoghurt (10%)
  • 2-3 msk majonäs
  • 1 pressa vitlöksklyfta
  • rivet skal från ½ citron
  • ½ tsk honung
  • salt & svartpeppar
 
Gör så här:
  1. Blanda ihop yoghurt, majonäs, vitlök, citronskal och honung i en skål.
  2. Smaka av med salt och peppar.
  3. Låt gärna såsen stå till sig lite innan servering.
 
 

Pizza-topping-sås

0 Läs mer >>
 
Här kommer ett lunchtips som vi gör när det är semester och man ska ha något snabbt till lunch och äta lite mer rejält senare på dagen.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 1 st pizzakit med färdig deg och tomatsås
  • 100 gr stimlad skinka
  • 1 förpackning minimozzarella à 125 g
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Rulla ut pizzadegen på mjölad bänk.
  3. Kavla ut den lätt och skär ut 8 rutor.
  4. Fördela 1-2 msk tomatsås, skinka och ost mitt på degrutorna.
  5. Vik över till trekanter eller rektanglar och nyp ihop kanterna mycket väl.
    Vi brukar trycka till med en gaffel runt om.
  6. Lägg pirogerna på bakplåtspappersklädd plåt.
  7. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter tills de fått fin färg.
  8. Servera med en grönsallad till.
 

Pizzapiroger

0 Läs mer >>
 
 
Varm smörgåstårta åt vi första gången på en kräftskiva.
Efter det har vi lagat en väldigt massa varm smörgåstårta.
Detta är originalreceptet, men det händer ofta att vi blandar köttfärssåsrester
blandat med creme fraiche tomat och basilika som fyllning.
Ibland blandar vi kasslertärningar med ädelost och creme fraiche.
Bara fantasin sätter gränser.
Och eftersom inte alla hemma gillar tomater så fyller vi bara halva ovansidan med tomater.
 
Detta behövs:
  • 2 paket bacon
  • 1 st purjolök
  • 1 stor burk champinjoner eller två små
  • 1 förp polarkaka, halvmåne
  • 2 dl creme fraiche
  • några stänk soja
  • grovmalen svartpeppar
  • 2 st tomater
  • ost
 
Gör så här:
  1. Skär baconet i mindre bitar och strimla purjolöken.
  2. Fräs det ihop med champinjonerna.
  3. Rör i creme fraiche, soja och svartpeppar.
  4. Fördela röran på brödet.
  5. Skiva tomaterna och täck översta lagret med dessa (istället för fyllning).
  6. Toppa med skivad eller riven ost.
  7. Gratinera i 225 graders ugn tills osten smält och fått gyllene färg.
  8. Servera med en grönsallad till.
 
 

Varm smörgåstårta

0 Läs mer >>
 Pizza bianco med lax och räkor på.
Pizzarecept har vi redan publicerat vid flera tillfällen, så här kommer bara ännu ett förslag på fyllning.
Eller heter det "pålägg" kanske...
 
 
Detta behövs: 
  • Pizzadeg eller färdiga pizzabottnar
  • Crème fraiche
  • Kallrökt lax
  • Färska räkor
  • Dill (färsk)
  • Mozzarella ost
  • Parmesanost
 
Gör så här:
  1. Bred crème fraiche på pizzabottnen.
  2. Fördela mozzarella ost över och riv lite parmesanost på toppen.
  3. Fördela laxskivor över bottnen.
  4. Grilla pizzan eller ställ den i ugnen för bakning.
  5. När pizzan är klar lägger man lite färska räkor på och toppar med färsk dill.
 
 

Pizza med lax

0 Läs mer >>
 
Vårt recept på pizzasnurror är egentligen två olika recept.
Vi tyckte att degen var bättre på det ena och fyllningen bättre i det andra.
Så vi mixade helt enkelt ihop dem.
 
Detta behövs till degen:
  • 250 gr keso
  • 4 dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • 200 gr smör
  • ½ tsk salt
 
Gör så här:
  1. Hacka ihop alla ingredienser (eller kör dem i en matberedare med pajkroken) till en deg.
  2. Låt den vila på kallt ställe i c 30 minuter.
  3. Kavla ut degen till en avlång kaka som är ca 25 x 40 cm.
  4. Lägg på fyllning.


Fyllning:

  • 3 msk tomatpuré
  • 1 paket bacon
  • 1 rödlök
  • 3 tomater
  • 2½ dl riven lagrad ost
  • ½ dl valfria färska örter tex basilika, timjan och oregano.
  • 1 ägg till pensling
  • torkad oregano

 

Fortsätt så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Bred ut tomatpurén på degplattan.
  • Klipp över bacon.
  • Skala och finhacka löken och tärna tomaterna. Fördela detta på degplattan.
  • Strö riven ost och örter över.
  • Rulla ihop långsidan som en rulltårta.
  • Skär ca 1½ cm breda skivor. Lägg skivorna med snittytan uppåt på bakpappersklädd plåt.
  • Pensla med uppvispat ägg och strö över oregano (torkad).
  • Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter, tills de är gyllenbruna.
 
Perfekt som picknickmat eller när barnen kommer hem från skolan.
Passar även på buffébordet.

 

Pizzasnurror

0 Läs mer >>
 
Vi gillar pizza. I alla former. Men den allra bästa är den med hemmagjord pizzadeg och som tillagas på grillen.
 
 
Klassisk italiensk pizzadeg:
För 4 personer
  • 25 gr jäst
  • 2½ dl ljummet vatten
  • 2 msk olja
  • ½ tsk salt
  • 6-7 dl vetemjöl
  1. Finfördela jästen i en bunke.
  2. Häll i vattnet och rör tills jästen löser sig.
  3. Tillsätt olja, salt och större delen av mjölet.
  4. Arbeta till en smidig deg.
  5. Låt jäsa övertäckt i en timme.

 

Om du tänker bara pizzan i vanlig ugn skall ugnen vara på 225 grader.

Om du tillagar pizzan på grill, tänk på att lägga på rejält med kol eller bricketter så att det blir ordentligt varm. OBS! Behöver grill med lock.

 

  • Crème fraiche
  • Mozzarella ost
  • Ev riven ost med smak
  • Lufttorkad skinka
  • Ruccolasallad

 

  1. Baka ut pizzadegen på mjölat bakbord till lagom tjocklek.
  2. Lägg pizzabottnen på en oljad plåt eller på bakplåtspappersklädd plåt (vid tillagning i ugn).
  3. Bred ut crème fraiche på bottnen. 
  4. Dela mozzarella ost och lägg på bottnen.
  5. Vill man ha mycket ostsmak på pizzan strö även över lite riven ost med mycket smak som tex Cheddar eller Västerbotten.
  6. Grädda på grillen, eller i mitten av ugnen ca 10 minuter.
  7. När pizzan är färdiggräddad, lägg på några skivor lufttorkad skinka och en näve rucolasallad.
  8. Färdigt att servera.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Crème fraiche pizza m...

0 Läs mer >>
 
Den här pizzan finns lite olika varianter på. Antingen kan man ha tortilla bröd med tillbehöret på, köp hem en "poffpizza" med färdig deg och tomatsås, eller så gör du degen själv. HÄR hittar du vårt bästa pizzadeg recept!
 
Att lägga ovanpå:
  • Tacosås (eller tomatsås)
  • Mozarella
  • Riven ost
  • Samali
  • Ruccola
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Lägg på tacosåsen/tomatsåsen på pizzabotten och täck den med den rivna osten, salamin och mozarellan.
  3. Grädda pizzan i mitten av ugnen i 10 minuter.
  4. Toppa den färdiggräddade pizzan med ruccola. 

Pizza med salami

1 Läs mer >>
 
För 4 personer
Ingredienser:
  • 25 g jäst
  • 2,5 dl ljummet vatten
  • 2 msk olja
  • 0,5 tsk salt
  • 6-7 dl vetemjöl
 
Gör så här:
  1. Finfördela jästen i en bunke.
  2. Häll över salt och rör tills jästen löser sig.
  3. Tillsätt vatten, olja och större delen av mjölet.
  4. Arbeta till en smidig deg.
  5. Låt jäsa övertäckt i en timme. 

  6. Sätt ugnen på 225 grader i god tid.
  7. Baka ut pizzadegen på en oljad plåt eller bakplåtspapper.
  8. Fördela ut det du skall ha på pizzan.za recept.
  9. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.
 

Klassisk italiensk pi...