1 Läs mer >>
 
Vi äter ofta rårakor.
Enkel mat med få ingredienser.
Och "toppingen" kan förändras i oändlighet.
Men vi har aldrig tänkt på att göra en stor råraka.
Var ett recept i Buffes aprilnummer där de hade gjort just detta.
Vi var bara tvungna att prova.
Och vad gott det blev! Och smidigt!
Ny favorit!
 
Detta behövs till 4 personer som förrätt:
  • 1 dl smetana
  • 2 msk finrivet citronskal
  • 500 g fast potatis
  • ½ tsk salt
  • 1 msk majsstärkelse
  • 150 g kallrökt lax
  • ½ tunt skivad rödlök (eller hackad)
  • ½ dl finskuren gräslök
  • smör
  • rapsolja
  • svartpeppar
  • plockad dill att toppa med
  • ev citronklyftor

Gör så här:
  1. Blanda smetana med pepparrot och citronskal. Ställ kallt.
  2. Skala och riv potatisen grovt.
  3. Blanda den rivna potatisen med salt och låt stå i 5 minuter.
  4. Krama ur all vätska från potatisen och blanda sedan med majsstärkelse.
  5. Hetta upp en stor stekpanna ( ca 30 cm) och lägg i smör och rapsolja.
  6. Tryck ut potatisen i stekpannan och stek ca 4-5 minuter på medelvärme.
    Tryck och pressa lätt med stekspade på potatisen.
    Jag brukar även salta och peppra lite lätt.
  7. Lyft lite på rårakan och se när det är dags att vända. Rårakan ska ha färg.
  8. Vänd rårakan med hjälp av en stor tallrik eller fat och stek ytterligare 4-5 minuter.
    Jag bättrade på med lite smör och olja i vändningen.
  9. När rårakan är klar, lägg upp den på ett stort fat. Låt svalna lite.
  10. När rårakan har svalnat bred på smetana.
  11. Toppa med lax, ,rödlök, gräslök, dill och peppar.
  12. Skär i bitar och servera. Gott med citronklyftor till som man kan pressa över.
 

Rårakepizza med rökt ...

0 Läs mer >>
 
 
Det fanns en tid när det konstant fanns Skinksnurror eller Pizzasnurror i frysen hemma hos oss.
Perfekt som mellanmål eller kvällsmat när barnen var själva hemma eller när man behövde få fram maten fort. 
 
 
Deg:
  • 250 gr keso
  • 4 dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • 200 gr smör
  • ½ tsk salt
 
Fyllning:
  • 200 gr skivad rökt skinka
  • 200 gr skivad ost med smak
 
Gör så här:
  1. Hacka ihop alla ingredienser till degen (eller kör i matberedare med pajkroken).
  2. Låt degen stå kallt i ca 30 minuter.
  3. Kavla ut degen till en avlång kaka som är 3 - 4 mm tjock.
  4. Täck degkakan med skinkskivor och ost. För extra pizzasmak, strö över lite oregano eller pizzakrydda.
  5. Rulla ihop som en rulltårta och skär i 2-3 cm tjocka skivor.
  6. Lägg skivorna på bakplåt och tryck till dem lite så de håller ihop.
  7. Pensla med uppvispat ägg.
  8. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter beroende på hur tjockt du skar bitarna.
  9. Servera med en grönsallad.

Skinksnurror

0 Läs mer >>
 
Ett favoritrecpept på god pizza toppad med kantareller och fetaost.
Grjorde en del pizza på grillen i somras, men funkar ju lika bra att göra i ugn så här på hösten.
Om man nu inte vill tända grillen...
 
Originalreceptet är från Allt om Mat 2010 och är som minipizzor.
 
Pizzadeg (4 pers):
  • 25 g jäst
  • ½ tsk strösocker
  • 2½ dl ljummet vatten, 37 grader
  • 1 tsk salt
  • 1 msk olivolja
  • 7 dl vetemjöl (420 g)

Fyllning:
  • 1 squash (350 g)
  • 2 krm salt
  • 1 msk olivolja

Topping:
  • 7½ dl rensade kantareller (200 g)
  • 2 msk smör
  • ½ tsk salt
  • 75 g fetaost
  • f'ärska örter, tex timjan
  • nymalt svartpeppar

Gör så här:
  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Tillsätt sockret och rör ut det med ca ½ dl av vattnet tills jästen löst sig.
  3. Blanda i salt, olivolja och resten av vattnet.
  4. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta ihop till en smidig deg.
  5. Knåda degen i ca 5 minuter.
  6. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
  7. Ansa och skär squashen i tunna skivor, använd gärna mandolin.
  8. Salta och blanda med olivolja.
  9. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. 
  10. Dela den i 16 lika stora bitar.
  11. Rulla bitarna till släta bullar och låt dem jäsa under bakduk i ca 10 minuter.
  12. Platta eller kavla ut bullarna till runda pizzor, ca 8 cm i diameter.
  13. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
  14. Sätt ugnen på 250 grader.
  15. Toppa pizzorna med squashen och grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
  16. Fräs kantarellerna knapriga i smör i en stekpanna. Salta.
  17. Toppa pizzorna med nystekt svamp, smulad fetaost och färska örter.
  18. Mal över lite peppar.
 
 

Pizza med kantareller...

0 Läs mer >>
 
Ett kul recept som sätter lite färg på pizzadegen! 
 
Ingredienser:
  • 25 g jäst
  • 420 g vatten, kallt
  • 1 dl röd pesto
  • 600 g vetemjöl
  • 140 g durumvetemjöl
  • 15 g havssalt
Gör så här:
  1. Blanda jästen med saltet tills jästen löst upp sig.
  2. Tillför  vattnet, pesto, vetemjöl och durumvetemjöl. Kör långsamt i en degblandare i 3 minuter och öka sedan hastigheten och låt den gå ytterligare 5 minuter. 
  3. Ta upp degen och dela upp den i 6 bitar, runddriv och lägg dem sedan på jäsning i rumstemperatur i 2 timmar. Täck med en bakhandduk.

Pizzadeg med pesto

0 Läs mer >>
 
Vi gjorde pizza på de sista charkuteribitarna från jul.
Hade ingen fabriksproducerad pizza-topping-sås hemma, så vi rörde helt enkelt ihop en egen.
Det blev riktigt bra.
Nästan ännu bättre dagen efter.
 
Detta behövs:
  • 4 msk matlagningsyoghurt (10%)
  • 2-3 msk majonäs
  • 1 pressa vitlöksklyfta
  • rivet skal från ½ citron
  • ½ tsk honung
  • salt & svartpeppar
 
Gör så här:
  1. Blanda ihop yoghurt, majonäs, vitlök, citronskal och honung i en skål.
  2. Smaka av med salt och peppar.
  3. Låt gärna såsen stå till sig lite innan servering.
 
 

Pizza-topping-sås

0 Läs mer >>
 
Här kommer ett lunchtips som vi gör när det är semester och man ska ha något snabbt till lunch och äta lite mer rejält senare på dagen.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 1 st pizzakit med färdig deg och tomatsås
  • 100 gr stimlad skinka
  • 1 förpackning minimozzarella à 125 g
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Rulla ut pizzadegen på mjölad bänk.
  3. Kavla ut den lätt och skär ut 8 rutor.
  4. Fördela 1-2 msk tomatsås, skinka och ost mitt på degrutorna.
  5. Vik över till trekanter eller rektanglar och nyp ihop kanterna mycket väl.
    Vi brukar trycka till med en gaffel runt om.
  6. Lägg pirogerna på bakplåtspappersklädd plåt.
  7. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter tills de fått fin färg.
  8. Servera med en grönsallad till.
 

Pizzapiroger