0 Läs mer >>
 
När vi inte vet vad vi ska äta brukar det alltid sluta med denna smarriga rätt. 
Alltså en riktigt "to-go-to" pasta.
 
Ingredienser
  • 4 portiner valfri pasta
  • 300 g ostronskivling från Fungigården
  • 1 st schalottenlök
  • 1 dl vitt vin
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 tsk soya
  • 1 msk kantarellfond
  • 70 g spenat
  • Parmesanost
  • Tryffelburrata
  • Svartpeppar
Gör så här
  1. Hacka lök och vitlök.
  2. Riv ostronskivlingen i mindre bitar.
  3. Stek ostronskivling och lök i olivolja.
  4. Häll på vitt vin och låt det puttra någon minut.
  5. Tillsätt grädde.
  6. Smaka av med soya, kantarellfond och svartpeppar.
  7. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
  8. Häll i pasta, spenat och parmesan i såsen och rör om ordentligt.
  9. Toppa med burrata.

Krämig svamppasta med...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
Ingredienser
  • 400 g pasta penne
  • 200 g pancetta eller tärnat bacon
  • 2 vitlöksklyftor, skivade
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 dl vodka
  • 4 msk tomatpuré
  • 4 dl grädde
  • 2 dl riven parmesanost
  • 1 kruka persilja, hackad
Gör så här
  1. Hetta upp en stekpanna eller hög kastrull på medelhög värme.

Vodka penne

0 Läs mer >>
 
En smidig rätt där allt görs på en plåt.
Vi valde dock att grilla kycklingen sist vi gjorde rätten vilket också blev smarrigt :) 
 
4 portioner
Ingredienser
  • 600 g kycklinglårfiléer
  • 2 tsk kinesisk soya
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 tsk torkad oregano
  • 800 g potatis
  • 500 g palsternacka
  • 0,75 dl olja
  • 120 g färsk riven grönkål
  • 1 tsk salt
  • 3 krm svartpeppar
  • 200 g chèvreost
Gör så här
  1. Dela potatisen i bitar. Skala och skär palsternackan i bitar.
  2. Blanda allt med 2 msk olja och hälften av salt och peppar. 
  3. Ugnsbaka på plåt i 200° i ca 25 minuter.
  4. Dela under tiden kycklingfiléerna i två delar.
  5. Blanda kycklingen med 2 msk olja, soya, vitlök och oregano. 
  6. Blanda grönkålen med resten av oljan. Salta och peppra.
  7. Tag ut plåten och lägg kycklingen. Stek i ytterligare 25 minuter. Låt grönkålen gå med de sista 5 minuterna.
  8. Tag ut plåten och smula över getosten. 
 


Kyckling med grönkål ...

0 Läs mer >>
  (null)

Ett nytt laxrecept som kommer lagas många gånger hemma hos oss!
Vi serverade tillsammans med pasta, vad annars hemma hos oss ;)
Kan tänka mig att kokt potatis eller varför inte pressad potatis hade varit jättegott till!
Ingredienser:
  • 4 laxfiléer
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 300 g körsbärstomater
  • 50 g babyspenat
  • 2 dl grädde
  • 1 krukafärsk basilika, hackad
  • 100 g parmesanost, finriven
  • 2 tsk citronsaft
  • Salt och peppar
  • Smör och olja till stekning
Gör så här:
  11. Redo för servering!

Lax i krämig tomatsås

0 Läs mer >>
 
Ett recept på en väldigt enkel och snabb korvgryta med få ingredienser.
God att servera till både kokt potatis, potatismos eller ris.
 
Detta behövs:
  • 10 wienerkorvar eller en halv falukorv
  • ½ purjolök
  • smör
  • 1 dl chilisås
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • salt och vitpeppar

Gör så här:
  1. Skär korven i "slantar".
  2. Skölj och skär purjolöken i tunna "slantar".
  3. Smält en klick smör i en stekpanna.
  4. Stek korven så den får lite färg.
  5. Lägg purjolöken med korven i stekpannan så den blir mjuk.
  6. Häll på chilisås.
  7. Häll på grädde och rör runt. Låt koka upp.
  8. Smaka av med salt och vitpeppar.
 
 

Mammas korvgryta

0 Läs mer >>
 
Stuvade makaroner eller mjölkmakaroner som det heter hemma hos oss är en stor favorit. 
Kul är det ju då att på baksidan av paketet för gammaldags idealmakaroner har det kommit lite nya recept som vi måste testa. Detta är ett av dem som verkligen gick hem!
 
Ingredienser:
  • 5 dl gammaldags idealmakaroner
  • 25 g smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 200 g färsk babyspenat
  • 1 dl hackad dill
  • 0,5 citron, finrivet skal
  • 500 g laxfilé
Gör så här:
  1. Koka makaronerna enligt anvisning.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Dra från värmen och vispa i mjölet.
  4. Sätt tillbaka kastrullen på sipisen och tillsätt mjölken lite i taget under vispning samt sjud på medelvärme tills såsen tjocknat.
  5. Salta och vänd ner spenaten i omgångar-
  6. Vänd ner makaronerna, dill och finrivet citronskal.
  7. Stek laxen i kuber, salta och peppra.
  8. Servera med spenatstuvade makaroner, dill och citronklyfter. 

Spenatstuvade makaron...

0 Läs mer >>
 
Pasta och citron, kan det bli en bättre kombo?
 
Ingredienser:
4 portioner
  • 25 g smör
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk finrivet citronskal (+ ev extra till servering)
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • salt och svartpeppar
  • 400 g pasta
  • 1 dl riven parmesanost
Gör så här:
  1. Koka pastan al dente. Häll av vattnet men spara ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).
  2. Bryn smöret i en stekpanna.
  3. Tillsätt vitlöken och fräs någon minut.
  4. Häll ner grädden, citronskal och citronjuice och låt koka upp.
  5. Smaka av med salt.
  6. Vänd ner pastan, pastavattnet och hälften av parmesanen i såsen och rör till en krämig pasta på medelvärme.
  7. Lägg upp och toppa med resten av parmesanen, svartpeppar och gärna extra citronskal.

Pasta al limone

0 Läs mer >>
 
 En värmande majssoppa till lunch eller kvällsmat på under 30 minuter. 
 
Detta behövs till 4 portioner:
Soppa:
  • 2 vitlöksklyftor
  • 450 gr frysta majskorn
  • 2 krm rökt paprikapulver
  • ½ tsk malen spiskummin
  • 2 krm chilipulver
  • 25 gr smör
  • 1 tsk salt
  • 6-8 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 msk färskpressad limejuice

Quesadillas:
  • 2 stora tortillabröd
  • 2 dl riven ost
  • 1-2 msk hackad färsk jalapeno
  • 2 msk olja
 
Gör så här:
Soppa:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skala och riv vitlöken.
  3. Lägg majsen i en ugnsform och blanda med vitlök, paprikapulver, spiskummin, chilipulver, smör och salt.
  4. Rosta i mitten av ugnen 10-20 minuter tills majsen för lite färg. Rör om efter halva tiden.
  5. Lägg den rostade majsen i en kastrull.
  6. Tillsätt den mindre mängden vatten och buljongtärningen. Koka upp.
  7. Mixa soppan med en stavmixer.
  8. Späd eventuellt med lite mer vatten.
  9. Smaka av med limejuice och eventuellt lite mer salt.

Quesadillas:
  1. Fördela riven ost och hackad jalapeno på halva tortillabröden.
  2. Vik ihop och stek i olja.
  3. Skär i bitar och servera till soppan.
 

Rostad majssoppa med ...

0 Läs mer >>
 
Snabblagat och otroligt gott!
Receptet kommer från Jenny Walldén. 
Ingredienser:
  • 200 g lax
  • rapsolja, neutral, till stekning
  • 0,5 dl teriyakisås
  • 5 cm gurka
  • 2 salladslökar
  • 1 30 g babyspenat
  • 1 dl böngroddar
  • 2 vetetortillabröd
  • 2 msk majonnäs
  • sriracha (eller annan het chilisås)
  • 1 msk rostade svarta sesamfrön
Gör så här:
  1. Skär laxen i stora tärningar och stek på medelvärme i 2–3 minuter i olja. Häll över teriyakisås och vänd runt i stekpannan. Dra av från värmen.
  2. Skiva gurkan och salladslöken tunt.
  3. Lägg spenat och böngroddar i bröden, toppa med teriyakilaxen, några skivor gurka, salladslök, en klick majonnäs och lite sriracha. Strössla sesamfrön över och vik ihop till en wrap. Njut.

Teriyakilaxwrap med s...

0 Läs mer >>
 
Ett snabbt och enkelt recept som passar perfekt både till middagen eller till picknicken. 
 
Ingredienser:
  • 1 gul lök, tunt skivad (liten)
  • 500 g kycklinglårfilé, skuren i mindre bitar
  • 2-3 tsk curry mango krydda
  • 1 dl crème fraîche
  • 1 msk ketchup
  • 250 g fryst mango, tinad
  • 1 salladslök, tunt skivad
  • 1 basilika
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk strösocker
  • sallad eller bladspenat
  • 0,5 gurka, urkärnad och tärnad
  • 4-6 libabröd, eller stora tortillabröd
  • smör, till stekning
  • salt och peppar
Gör så här: 
  1. Stek löken i smör till den är mjuk. Lägg i kycklingbitarna och stek tills de har fått lite färg.
  2. Lägg i lite mer smör i pannan och tillsätt curry- och mangopulvret, låt fräsa i 15 sekunder, vänd sen runt allt i pannan. 
  3. Tillsätt crème fraiche och ketchup, låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och låt svalna något.
  4. Blanda mango med salladslök, basilika, vitvinsvinäger och socker. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg upp wrapbröd. Lägg på salladsblad, kyckling, mangoblandningen samt gurka. Vik ihop till wraps och servera.

Wrap med currykycklin...

0 Läs mer >>
 
En snabb och lättlagad rätt som blir mycket god!
 
Vi har tidigare inte använt oss av den röda peston men sedan vi gjorde detta receptet har det varit flitigt använt!

Ingredienser:

  • 400 g pasta (t ex penne)
  • 400 g rå/färsk chorizo
  • olivolja
  • 1 kruka basilika
  • 1 burk tomatpesto (à 200 g)
  • 2 dl lätt crème fraiche
  • ca 50 g parmesanost
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

 

Gör så här: 

  1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
  2. Skär chorizon i slantar. Fräs 3-5 minuter i olja.
  3. Grovhacka basilikan, spara några blad till servering.
  4. Häll av pastan och blanda med tomatpesto, crème fraiche och basilika. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera pastan med korven. Hyvla över parmesan och garnera med basilikablad.

Pestopasta med choriz...

0 Läs mer >>
 
Gjorde våffelmacka till eftermiddagsfika idag.
Enkelt och gott och kul som omväxling mot macka körd i grilljärnet.
 
Detta behövs till en macka:
  • Två mackor
  • En skiva skinka
  • Några skivor ost av valfri sort
  • Ev lite chilisås eller ketchup
  • Torkad Oregano
Gör så här:
  1. Sätt igång våffeljärnet.
  2. Bred lite chilisås på mackorna.
  3. Lägg på skinka och ost på ena mackan och krydda med oregano.
  4. Lägg ihop mackorna och lägg dem i våffeljärnet.
  5. Det går fort att göra mackor i våffeljärn så håll koll så det inte bränns.
  6. Mackan är färdig att servera direkt.
 

Våffelmacka

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
  • 4dl naturell créme fraiche
  • Mycket citron, gärna zest och saft
  • Basilika efter smak
  • Riven ost
  • Salt, gärna flingsalt
  • Scartoeooar
  • Valfri pasta
  • Räkor
Ärtstomp:
  • 250 g gröna ärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • citron efter smak
  • salt och peppar
  • eventuellt någon msk créme fraiche
Gör så här:
  1. Koka pastan enligt förpackningen.
  2. Koka ihop créme fraiche med citron och basilika. Smaka av med salt och peppar. 
  3. Vänd ner riven ost.
  4. Lägg ärtorna i en kastrull, häll kokande vatten över så de blir varma. Häll av vattnet, mixa lite grövt ihop med vitlöken. Smaka av med citron, salt och svartpeppar. Tillsätt eventuellt créme fraiche.
  5. Vänd ner pastan i såsen och toppa med räkor och klicka ut ärtstompet. 

Krämig citronpasta me...

0 Läs mer >>
 
När jag är i Stockholm och jobbar, så äter vi ofta på en thairestaurang som ligger på en sidogata till kontoret.
Jag äter alltid deras Röd Curry med kyckling för den är så god.
Men jag har aldrig lyckats tillaga denna rätt hemma och tyckt att den blir speciellt god.
Ända tills Buffé publicerade en massa thai-recept skapade av Wichudaporn (Sveriges Mästerkock 2019).
Hennes recept var med friterad Tofu och zuccini, men vi bytte ut detta mot kyckling.
 
Fantastiskt gott!
Och busenkelt att göra!
 
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 500 - 700 g kycklinginnerfilé
  • 3 msk neutral olja
  • ½ gul lök
  • ½ röd paprika
  • ½ grön paprika
  • 1 förp kokta kikärtor, ca 380 g
  • 2 msk röd currypaste
  • 1 burk kokosmjölk 400 ml
  • 2 msk strösocker
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • salt & vitpeppar
  • ris och ev limeklyftor till servering
 
Gör så här:
  1. Börja med att skära kycklinginnerfiléerna i mindre bitar.
  2. Stek dem i lite neutral olja tills de fått fin färg. Salta och peppra under tiden. Ställ dem åt sidan så länge.
  3. Koka riset.
  4. Skala och skär löken i stora bitar.
  5. Dela och kärna ur paprikorna. Skär paprikan i bitar.
  6. Häll av och skölj kikärtorna.
  7. Hetta upp oljan med currypaste i en kastrull och låt fräsa i 1-2 minuter.
  8. Tillsätt lök och paprika och låt fräsa i 1 minut.
  9. Tillsätt kikärtor, kokosmjölk, socker och buljongtärningar och låt koka 3-4 minuter.
  10. Tillsätt kycklingen och koka ytterligare 1 minut.
  11. Smaka eventuellt av med salt.
  12. Servera med ris och ev limeklyftor.
 

Röd Curry med kycklin...

0 Läs mer >>
 
Ett enkelt snabblagat och gott recept!
 
Ingredienser:
  • 2dl créme fraiche parmesan vitlök
  • 1 dl naturell créme fraiche
  • 2 pressade vitlöksklyfter
  • Färsk bladspenat
  • Körsbärstomater, halverade
  • 200 g kallrökt lax
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Ev riven parmesan
  • Valfria nudlar
Gör så här:
  1. Skär laxen i mindre bitar/strimlor.
  2. Stek vitlöken och vänd ner créme fraiche, spenat, körsbärstomater och lax. Låt det puttra ihop i några minuter.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med nudlar eller ris ner direkt i pannan.

Krämig laxpanna med v...

0 Läs mer >>
 
Jag har hittat den så kallade REKO-ringen här upp i Umeå. I gruppen kan man köpa närproducerade råvaror mm vilket är väldigt trevligt. Det var en som sålde Eldost vilket vi var tvungna att testa och hittade då detta recept. Mycket gott och fantastiskt god ost!
 
Ingredienser
  • 150 g halloumi
  • 250 g färska champinjoner
  • 1 ask, dvs 150 g, färskost pesto & ruccola
  • 1 dl grädde
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • Persilja
  • Bladspenat
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Valfri pasta
Gör så här:
  1. Skär halloumin i mindre bitar/skivor och stek dem gyllene i smör.
  2. Dela champinjonerna i kvartar och ha i dem i stekpannan.
  3. Ha i färskost, grädde, vitlök och bladspenat i stekpannna. 
  4. Smaka av med persilja, salt och peppar. 
  5. Servera med valfri pasta, antingen vid sidan om eller dirket i såsen.

Krämig pasta med hall...