0 Läs mer >>
 
 
 När vi var i Idre hela gänget (utom Ebba som vi saknade) så lagade vi lasagnegryta eller lasagnesoppa som det också heter. 
Vilken höjdare!
Den kommer vi definitivt att göra fler gånger!
 
 Detta behövs till 4 personer:
  • 500 g nötfärs (går bra att byta mot vegofärs)
  • 2 gula lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • ½ msk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk svartpeppar
  • salt och chiliflakes efter smak - prova dig fram
  • 3 msk tomatpuré
  • 390 g krossad tomat
  • 5 dl vatten
  • 2 köttbuljongtärningar
  • 3-4 lagerblad
  • 10 lasagneplattor (hårda)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2-3 dl riven mozzarella
  • 1 kruka färsk basilika

Ricottaröra:
  • 250 g ricotta
  • 2 dl riven parmesan
  • salt och peppar

Gör så här:
  1. Börja med ricottaröran: Blanda ricotta, riven parmesan och lite salt och peppar i en skål.
    Smaka av och krydda ev mer om det behövs. Klart!
  2. Hacka lök och vitlök och fräs i lite smör i en kastrull.
  3. När löken fått färg lägg i köttfärs och alla kryddor (utom lagerblad) och stek tills färsen fått färg.
  4. Fräs tomatpurén i några minuter.
  5. Tillsätt krossade tomater, vatten, köttbuljong, lagerblad och låt såsen puttra i 10 minuter.
  6. Bryt ner lasagneplattorna och ha i vispgrädden.
  7. Tillsätt vatten om du tycker att det behövs. Här kan kan välja hur krämig/lös man vill ha den.
  8. Koka tills lasagneplattorna mjuknat, ca 10 minuter.
  9. Rör ner mozzarella och basilika (grovhackad).
  10. Smaka av och krydda ev mer om det behövs.
  11. Servera med ricottaröran.
 
 

Lasagnegryta med rico...

0 Läs mer >>
 
För något år sedan friterade Markus Aujalay brysselkål i ett avsnitt av Efter Stängning och det såg så gott ut.
Hade nog aldrig själv tänkt på att fritera brysselkål, men efter detta avsnitt har vi gjort det flera gånger.
Inte så krångligt och väldigt gott som tillbehör till middagen, eller som tilltugg till fördrinken.
 
Detta behövs:
  • Färsk brysselkål (400-500 g)
  • 1 l frityrolja
  • Flingsalt

Gör så här:
  1. Ansa bort de yttersta bladen på kålen och skär bort den nedersta delen av stammen.
  2. Skär sedan ett kortssnitt genom brysselkålen från toppen, men skär inte genom hela kålen utan låt stammen hålla ihop bladen.
  3. Häll upp oljan i en kastrull med höga kanter. Man behöver ha ett djup på minst 5 cm för att kunna fritera kålen bra.
  4. Värm upp oljan till ca 160 grader. Ha ett lock tillhands om det skvätter eller om det börjar brinna och använd INTE köksfläkten.
  5. Fritera sedan några kålhuvuden i taget.
  6. Fitera i ca 5 minuter tills de har fått en gyllene färg.
  7. Ta upp dem med hålslev och lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
  8. Strö över lite flingsalt.
  9. Färdigt att servera.
 

Friterad brysselkål

0 Läs mer >>
 
När vi inte vet vad vi ska äta brukar det alltid sluta med denna smarriga rätt. 
Alltså en riktigt "to-go-to" pasta.
 
Ingredienser
  • 4 portiner valfri pasta
  • 300 g ostronskivling från Fungigården
  • 1 st schalottenlök
  • 1 dl vitt vin
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 tsk soya
  • 1 msk kantarellfond
  • 70 g spenat
  • Parmesanost
  • Tryffelburrata
  • Svartpeppar
Gör så här
  1. Hacka lök och vitlök.
  2. Riv ostronskivlingen i mindre bitar.
  3. Stek ostronskivling och lök i olivolja.
  4. Häll på vitt vin och låt det puttra någon minut.
  5. Tillsätt grädde.
  6. Smaka av med soya, kantarellfond och svartpeppar.
  7. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
  8. Häll i pasta, spenat och parmesan i såsen och rör om ordentligt.
  9. Toppa med burrata.

Krämig svamppasta med...

0 Läs mer >>
 
Här har vi ett av våra favorit recept på risotto som Jennie Walldén har gjort. 
 
Riktigt god kombination med kantareller, brynt smör och dill.
Blir det risotto över är det perfekt att ha till arancini.  
 
Ingredienser
  • 400 g kantareller
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 klyftor vitlök
  • 4 msk olivolja
  • 350 g  arborioris
  • 3 dl torrt vitt vin
  • ca 1,5 l buljong, höns- eller grönsaksbuljong
  • 50 g smör, kallt
  • 100 g parmesanost, riven
  • 2 msk neutral rapsolja
  • salt
  • peppar
  • 75 g smör
  • 0,5 dl sötmandel, grovt hackad
  • 1 knippe dill
 
Gör så här
  1. Stek kantarellerna på hög värme i rapsoljan tills den fått lite färg. Salta och peppra.
  2. Koka upp buljong och varmhåll den.
  3. Lägg smöret till toppingen och hackad mandel i en liten kastrull. Bryn till smöret doftar kola. Håll varmt.
  4. Stek lök i olivolja i en tjockbottnad kastrull.
  5. Lägg i riset och rör om i kastrullen i någon minut.
  6. Häll på vinet och låt absorbera in i riset.
  7. Lägg hälften av kantarellerna i riset.
  8. Häll på varm buljong, 1 dl åt gången. Rör konstant och häll på mer buljong allteftersom den absorberas av riset. Det är rörandet som gör risotton krämig. Fortsätt tills allt buljong är i risotton och risotton är krämig och lite lös i konsistensen, ca 20 minuter.
  9. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smör och parmesan och rör om.
  10. Toppa med resterande kantareller, det brynta mandelsmöret och lite dill.

Kantarellrisotto med ...

0 Läs mer >>
 
En mättande och väldigt god sallad. 
Servera som den är eller som tillbehör till lax eller grillat. 
 
Ingredienser
 
Kryddiga kikärtor
  •  300 g kikärter, kokta
  • 2 msk olivolja
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk spiskummin, malen
  • 0,5 tsk chilipulver, malet
  • 0,5 tsk kanel, malen
  • 0,5 tsk koriander, malen
  • 0,5 tsk paprikapulver, gärna rökt
Bulgursallad
  • 4 dl bulgur, kokt
  • 300 g ostronskivling från Fungigården
  • 100 g soltorkade tomater
  • 150 g körsbärstomater
  • 1 gurka
  • 4 st salladslökar
  • 1 dl bladpersilja, hackad
  • Saft från 1 citron
  • 6 mskolivolja, extra virgin
  • Fetaost
  • Granatäppelkärnor
  • Salt och svartpeppar
Hummusdressing
  • 1 dl hummus
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta, liten, finhackad
  • 1 msk citronsaft
  • Salt
 
Gör så här
 
Kryddiga kikärtor
Hummusdressing
Bulgursallad
  1. Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Riv ostronskivlingen i mindre bitar. Stek i smör tills knapriga. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Häll upp bulgursalladen på ett passande fat.
  6. Strö över kikärtorna, ostronskivlingen och gärna en rejäl näve granatäppelkärnor och fetaost.

Bulgursallad med humm...

0 Läs mer >>
 
Morotsbiffar är något vi gör mycket hemma hos oss vilket även innebär att det är många olika recept som har testats. Detta är ett av våra favoriter!
Servera gärna tillsammans med hummus.
 
Ingredienser
Morotsbiffar:
  • 500 g morötter
  • 1/2 kruka persilja
  • 1 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 3 msk sesamfrö
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 1 msk olja
Bulgursallad:
  • 4 port bulgur
  • 1 msk olivolja
  • 150 g fetaost
  • 65 g babyspenat
Gör så här
Morotsbiffar:
  1. Skala och riv morötterna grovt.
  2. Blanda morötterna med hackad persilja och ägg i en bunke.
  3. Rör ner mjöl och sesamfrö, krydda med salt och peppar.
  4. Forma smeten till små tunna biffar.
  5. Stek morotsbiffarna gyllenbruna i olja några minuter på varje sida strax innan servering.
 
Bulgursallad: 
  1. Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen. 
  2. Vänd ner olivolja i bulguren.
  3. Bland den med smulad fetaost och spenat.
  4. Krydda med peppar och eventuellt salt.

Morotsbiffar med bulg...