Ingredienser
- 4 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
- 4 dl hallon
- 1,5 dl strösocker
- 5 dl vispgrädde
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°.
Ingredienser
- 4 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl blåbär
- 0,75 dl strösocker
- Blåbärssylt
- 5 dl vispgrädde
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°.
Blåsbärstårta
En av mina favorittårtor är mockatårta.
Men jag tror aldrig att jag bakat det själv tidigare.
Har beställt hos konditor eller av mamma som är duktig på mockatårtor.
Men, nån gång ska vara den första och till min födelsedag i år fick det helt enkelt bli en mockatårta!
Traditionellt garnerar man en mockatårta med rostade mandelspån, men jag är inte så förtjust i det, så det hoppade jag helt enkelt över.
Mockatårta är egentligen den perfekta bjudtårtan, eftersom den kan göras flera dagar i förväg.
Detta behövs till marängbotten:
- 6 st äggvitor (spara gulorna till krämen)
- 3½ dl socker
- 1 tsk ättikssprit (12%)
Gör så här - maräng:
- Sätt ugnen på 125 grader (110 om du använder varmluft).
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum. (Ska gå att vända bunken upp och ned utan att något ramlar ur).
- Blanda i sockret och fortsätt vispa marängen blank.
- Tillsätt ättikspriten under omrörning.
- Rita upp en ring ca 22-24 cm i diameter på två bakplåtspapper och lägg dessa på plåtar.
- Smöra och mjöla ringarna (kan uteslutas).
- Fördela marängsmeten jämnt på de båda rundlarna.
- Sätt in båda plåtarna i ugnen. Använd andra falsen uppifrån och nerifrån.
- Låt stå i 45 minuter och om du inte kör varmluft växla plats på plåtarna. Använder du varmluft kan plåtarna stå kvar på samma plats i ytterligare 45 minuter.
- Jag brukar försöka kika undertill på bakplåtspappret för att se om marängen är klar - annars låt den stå inne lite till.
- När marängbottnarna är färdiggräddade, stäng av ugnen och låt plåtarna står kvar och svalna. Ugnsluckan får inte vara stängd utan lägg en grytvante emellan.
Detta behövs till mockakrämen:
- 4 dl vatten
- 4 msk smör (60 g)
- 4 msk mjöl
- 4 äggulor
- 5 tsk snabbkaffepulver
- 500 g smör
- 2 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
Gör så här - mockakräm:
- Koka upp vatten och smör (den lilla mängden) i en kastrull.
- Sikta ner mjölet i kastrullen under omrörning.
- Sjud i 5 minuter.
- Rör ner äggulorna och kaffepulvret.
- Låt krämen svalna helt.
- Vispa smör och florsocker vitt och pösigt.
- Tillsätt den kalla kaffekrämen lite i taget under vispning och smaksätt med vaniljsockret.
- Smaka av krämen. Vill man ha lite mer kaffesmak, ta en 1 tsk vatten och bland ut snabbkaffepulver i (ganska tjockt) och droppa i lite mer i krämen. Inte allt utan ta lite i taget och smaka av.
Detta är också ett tips om man vill göra avanserad spritsning och ha två färger på krämen.
Ta undan 2 tredjedelar av den ljusa krämen och blanda i mer snabbkaffe utspätt i lite vatten.
Då får krämen en lite mörkare färg. - Bred ca 1 tredjedel av krämen på marängbotten 1 och lägg marängbotten 2 ovanpå.
- Spritsa mönster på kanter och ovanpå och garnera tårtan.
Förslag till garnering:
- chokladdoppade kaffebönor
- choklad som ser ut som kaffebönor
- marsipanros eller ros i choklad
- rostad mandelspån
- cocktailbär
Mockatårta
Arvid tyckte det var för lite choklad i årets midsommartårta.
Så han fick komponera en egen sommartårta som vi åt veckan efter.
Blev väldigt god!
Detta behövs till marängen:
- 4 äggvitor
- 2½ dl strösocker
- 1 msk majsstärkelse
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 200 g finhackad mörk choklad
Detta behövs till garneringen:
- 3 dl vispgrädde
- jordgubbar
- smultron
- chokladkolasås
Gör så här:
- Sätt ugnen på 100 grader (varmluft).
- Rita en cirkel, ca 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
- Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
- Vispa till en hård maräng.
- Vispa ner majsstärkelse och vinäger.
- Vispa ner den finhackade chokladen.
- Klicka eller spritsa ut marängen som en krans på plåten.
- Ställ i ugnen i minst 1½ timme (vi kör 2½ timme, är något märkligt med vår ugn och maräng...)
- Stäng av värmen och låt plåten stå kvar i ugnen med luckan på glänt (lägg en grytlapp emellan) tills ugnen svalnat. Gärna till dagen efter.
Garnering:
- Vispa grädden och spritsa eller klicka den över marängkransen.
- Garnera med jordgubbar och smultron.
- Ringla chokladkolasås över kransen.
- Färdigt att servera!
Arvids sommartårta
Här kommer ytterligare ett recept som jag gjorde jätteofta till kalas på 90-talet.
Men sen pausades det och glömdes bort.
Men då och då sätter jag mig och går igenom det som ligger i botten i högen av gamla recept.
Och smörgåstårta är ju aldrig fel.
Ja, om man inte frågar Basse då förstås. :0)
Har man aldrig gjort smörgåstårta är detta ett bra recept att börja med.
Receptet kommer från ett Konsumblad från 92.
Och längst ned i recepter står det att priset för hela tårtan är ca 175 kr, ca 11 kr per bit.
Har faktiskt inte räknat på vad den kostar nuförtiden...
Detta behövs för ca 16 bitar:
- 2 förp Mjuk Hönökaka (9 st halvor)
Fyllning 1:
- 2 hårdkokta hackade ägg
- 200 g finhackad Crab Fish (Surimisticks)
- 2 dl Crème Fraiche
- 1 dl majonnäs
- 1 tsk curry
- smaka av med salt
Fyllning 2:
- 1 burk (ca 50 g) röd stenbitsrom
- 1 dl Crème Fraiche
- ½ dl majonnäs
- ½ dl finhackad gräslök
Garnering:
- 1 dl Crème Fraiche
- 1 dl majonnäs
- 2 dl finhackad dill/persilja
- 400 fg räkor med skal
- 1 burk (ca 50 g) svart stenbitsrom
- 200 g finhackad gurka
- dillkvistar
Gör så här:
- Blanda ihop fyllningarna i två skålar.
- Bred fyllning 1 på fyra brödhalvor och fyllning 2 på två brödhalvor.
- Lägg ihop halvorna till runda bottnar. Varva fyllningarna och avsluta med två ofyllda halvor.
- Täck tårtan och låt den stå kallt några timmar, helst över natten.
- Blanda Crème Fraiche och majonnäs och bred över och runt tårtan.
- Garnera kanterna med kryddgrönt och ovanpå med skalade räkor, rom, gurka och dillkvistar.
Smörgåstårta
Denna Daimtårta bakade jag väldigt, väldigt ofta på 90-talet.
Sedan har den glömts bort.
Antagligen för att receptet ligger i botten av den jättehög med recept som var grunden till denna blogg:
Tar ju längre tid att leta fram receptet än att tillaga det!
Arvid blev väldigt sugen på Daimtårta, så det var bara att plocka ner hela packen med recept som är kvar i skåpet,
vänd högen upp och ner och börja leta.
Och där låg det, ett väldigt tummat gammalt recept.
På den tiden stavades Dajm med j.
Detta behövs:
Botten:
- 3 äggvitor (Spara gulorna - de ska användas till krämen)
- 1½ dl socker
- 1 tsk bakpulver
Kräm:
- 3 äggulor
- 1 dl socker
- 4 dl grädde
- 2 st dubbeldaim
Garnering:
- Daimkulor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Vispa äggvitorna hårt.
- Blanda socker och bakpulver ordentligt, och rör ner i äggsmeten.
- Rita upp två rundlar (använd tallrik som mall) på bakplåtspapper.
- Fördela smeten i de två rundlarna och bred ut till två jämna bottnar.
- Sätt in en plåt på översta falsen och en plåt på nedersta falsen.
- Låt stå inne i 45 minuter och byt sedan plats på plåtarna och låt stå inne ytterligare 45 minuter.
- Låt bottnarna svalna helt.
- Hacka dubbeldaimen fint.
- Vispa grädden.
- Blanda daimhacket i grädden.
- Vispa ihop äggulor och socker
- Rör sedan ner äggsmeten i daimgrädden.
- Varva bottnar och dajmgrädde. (Botten, kräm, botten, kräm)
- Garnera med daimkulor på toppen.
- Frys sedan tårtan över natten.
- Plocka fram tårtan ca 15 minuter innan servering.