0 Läs mer >>
 
Ingredienser
  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 dl blåbär
  • 0,75 dl strösocker
  • Blåbärssylt
  • 5 dl vispgrädde
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 175°. 
  2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 
  3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll den i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. 
  4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. 
  5. Låt kakan vila några min i formen. Stjälp upp den och låt kallna på galler, gärna under formen.
  6. Blanda 1 dl blåbär med sockret i en skål. Låt stå ca 30 min tills sockret har smält. Rör om några gånger under tiden. 
  7. Vispa grädden till ett fast skum. 
  8. Dela kakan i tre bottnar. 
  9. Blanda de sockrade blåbären med 2 dl vispad grädde och lägg på en av bottnarna.
  10. Lägg på nästa botten och fördela blåbärssyöten.
  11. Lägg på den sista bottnen. Bred ut resten av grädden på och runt tårtan. 
  12. Garnera med resten av blåbären. 

Blåsbärstårta

1 Läs mer >>
 
En av mina favorittårtor är mockatårta.
Men jag tror aldrig att jag bakat det själv tidigare.
Har beställt hos konditor eller av mamma som är duktig på mockatårtor.
Men, nån gång ska vara den första och till min födelsedag i år fick det helt enkelt bli en mockatårta!
Traditionellt garnerar man en mockatårta med rostade mandelspån, men jag är inte så förtjust i det, så det hoppade jag helt enkelt över. 
 
Mockatårta är egentligen den perfekta bjudtårtan, eftersom den kan göras flera dagar i förväg.
 
Detta behövs till marängbotten:
  • 6 st äggvitor (spara gulorna till krämen)
  • 3½ dl socker
  • 1 tsk ättikssprit (12%)
 
Gör så här - maräng:
  1. Sätt ugnen på 125 grader (110 om du använder varmluft).
  2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. (Ska gå att vända bunken upp och ned utan att något ramlar ur).
  3. Blanda i sockret och fortsätt vispa marängen blank.
  4. Tillsätt ättikspriten under omrörning.
  5. Rita upp en ring ca 22-24 cm i diameter på två bakplåtspapper och lägg dessa på plåtar.
  6. Smöra och mjöla ringarna (kan uteslutas).
  7. Fördela marängsmeten jämnt på de båda rundlarna.
  8. Sätt in båda plåtarna i ugnen. Använd andra falsen uppifrån och nerifrån.
  9. Låt stå i 45 minuter och om du inte kör varmluft växla plats på plåtarna. Använder du varmluft kan plåtarna stå kvar på samma plats i ytterligare 45 minuter.
  10. Jag brukar försöka kika undertill på bakplåtspappret för att se om marängen är klar - annars låt den stå inne lite till.
  11. När marängbottnarna är färdiggräddade, stäng av ugnen och låt plåtarna står kvar och svalna. Ugnsluckan får inte vara stängd utan lägg en grytvante emellan.
 

Detta behövs till mockakrämen:
  • 4 dl vatten
  • 4 msk smör (60 g)
  • 4 msk mjöl
  • 4 äggulor
  • 5 tsk snabbkaffepulver
  • 500 g smör
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör så här - mockakräm:
  1. Koka upp vatten och smör (den lilla mängden) i en kastrull. 
  2. Sikta ner mjölet i kastrullen under omrörning.
  3. Sjud i 5 minuter.
  4. Rör ner äggulorna och kaffepulvret.
  5. Låt krämen svalna helt.
  6. Vispa smör och florsocker vitt och pösigt.
  7. Tillsätt den kalla kaffekrämen lite i taget under vispning och smaksätt med vaniljsockret.
  8. Smaka av krämen. Vill man ha lite mer kaffesmak, ta en 1 tsk vatten och bland ut snabbkaffepulver i (ganska tjockt) och droppa i lite mer i krämen. Inte allt utan ta lite i taget och smaka av. 
    Detta är också ett tips om man vill göra avanserad spritsning och ha två färger på krämen.
    Ta undan 2 tredjedelar av den ljusa krämen och blanda i mer snabbkaffe utspätt i lite vatten.
    Då får krämen en lite mörkare färg.
  9. Bred ca 1 tredjedel av krämen på marängbotten 1 och lägg marängbotten 2 ovanpå.
  10. Spritsa mönster på kanter och ovanpå och garnera tårtan.

Förslag till garnering:
  • chokladdoppade kaffebönor
  • choklad som ser ut som kaffebönor
  • marsipanros eller ros i choklad
  • rostad mandelspån
  • cocktailbär
 

Mockatårta

0 Läs mer >>
 
Arvid tyckte det var för lite choklad i årets midsommartårta.
Så han fick komponera en egen sommartårta som vi åt veckan efter.
Blev väldigt god!
 
Detta behövs till marängen:
  • 4 äggvitor
  • 2½ dl strösocker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 200 g finhackad mörk choklad 

Detta behövs till garneringen:

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 100 grader (varmluft).
  2. Rita en cirkel, ca 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.
  3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
  4. Tillsätt sockret lite i taget under vispning.
  5. Vispa till en hård maräng.
  6. Vispa ner majsstärkelse och vinäger.
  7. Vispa ner den finhackade chokladen.
  8. Klicka eller spritsa ut marängen som en krans på plåten.
  9. Ställ i ugnen i minst 1½ timme (vi kör 2½ timme, är något märkligt med vår ugn och maräng...)
  10. Stäng av värmen och låt plåten stå kvar i ugnen med luckan på glänt (lägg en grytlapp emellan) tills ugnen svalnat. Gärna till dagen efter.

Garnering:
  1. Vispa grädden och spritsa eller klicka den över marängkransen.
  2. Garnera med jordgubbar och smultron.
  3. Ringla chokladkolasås över kransen.
  4. Färdigt att servera!
 
 
 

Arvids sommartårta

0 Läs mer >>
 
 
.
Här kommer ytterligare ett recept som jag gjorde jätteofta till kalas på 90-talet.
Men sen pausades det och glömdes bort.
Men då och då sätter jag mig och går igenom det som ligger i botten i högen av gamla recept.
Och smörgåstårta är ju aldrig fel.
Ja, om man inte frågar Basse då förstås. :0)
 
Har man aldrig gjort smörgåstårta är detta ett bra recept att börja med.
Receptet kommer från ett Konsumblad från 92.
Och längst ned i recepter står det att priset för hela tårtan är ca 175 kr, ca 11 kr per bit.
Har faktiskt inte räknat på vad den kostar nuförtiden...
 
 
 
Detta behövs för ca 16 bitar:
  • 2 förp Mjuk Hönökaka (9 st halvor)

Fyllning 1:
  • 2 hårdkokta hackade ägg
  • 200 g finhackad Crab Fish (Surimisticks)
  • 2 dl Crème Fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 tsk curry
  • smaka av med salt

Fyllning 2:
  • 1 burk (ca 50 g) röd stenbitsrom
  • 1 dl Crème Fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ dl finhackad gräslök

Garnering:
  • 1 dl Crème Fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 2 dl finhackad dill/persilja
  • 400 fg räkor med skal
  • 1 burk (ca 50 g) svart stenbitsrom
  • 200 g finhackad gurka
  • dillkvistar

Gör så här:
  1. Blanda ihop fyllningarna i två skålar.
  2. Bred fyllning 1 på fyra brödhalvor och fyllning 2 på två brödhalvor.
  3. Lägg ihop halvorna till runda bottnar. Varva fyllningarna och avsluta med två ofyllda halvor.
  4. Täck tårtan och låt den stå kallt några timmar, helst över natten.
  5. Blanda Crème Fraiche och majonnäs och bred över och runt tårtan.
  6. Garnera kanterna med kryddgrönt och ovanpå med skalade räkor, rom, gurka och dillkvistar.
 
 
 

Smörgåstårta

0 Läs mer >>
 
Denna Daimtårta bakade jag väldigt, väldigt ofta på 90-talet.
Sedan har den glömts bort.
Antagligen för att receptet ligger i botten av den jättehög med recept som var grunden till denna blogg:
Tar ju längre tid att leta fram receptet än att tillaga det!
Arvid blev väldigt sugen på Daimtårta, så det var bara att plocka ner hela packen med recept som är kvar i skåpet,
vänd högen upp och ner och börja leta.
Och där låg det, ett väldigt tummat gammalt recept.
På den tiden stavades Dajm med j.
 
Detta behövs:
Botten:
  • 3 äggvitor (Spara gulorna - de ska användas till krämen)
  • 1½ dl socker
  • 1 tsk bakpulver

Kräm:
  • 3 äggulor
  • 1 dl socker
  • 4 dl grädde
  • 2 st dubbeldaim

Garnering:
  • Daimkulor

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Vispa äggvitorna hårt.
  3. Blanda socker och bakpulver ordentligt, och rör ner i äggsmeten.
  4. Rita upp två rundlar (använd tallrik som mall) på bakplåtspapper.
  5. Fördela smeten i de två rundlarna och bred ut till två jämna bottnar.
  6. Sätt in en plåt på översta falsen och en plåt på nedersta falsen.
  7. Låt stå inne i 45 minuter och byt sedan plats på plåtarna och låt stå inne ytterligare 45 minuter.
  8. Låt bottnarna svalna helt.
  9. Hacka dubbeldaimen fint.
  10. Vispa grädden.
  11. Blanda daimhacket i grädden.
  12. Vispa ihop äggulor och socker
  13. Rör sedan ner äggsmeten i daimgrädden.
  14. Varva bottnar och dajmgrädde. (Botten, kräm, botten, kräm)
  15. Garnera med daimkulor på toppen.
  16. Frys sedan tårtan över natten.
  17. Plocka fram tårtan ca 15 minuter innan servering.
 
 

Daimtårta

0 Läs mer >>
 
En ljuvligt god pannacottapaj!
Receptet kommer från Allt Om Mat.
 
Detta behövs:
  • 75 g smör
  • 12 digestivekex
  • 3 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 250 g jordgubbar
  • 200 g färskost, naturell
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ l jordgubbar till garnering
 
Gör så här:
  1. Smält smöret.
  2. Mixa digestivekex och smält smör i en matberedare.
  3. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
  4. Låt stå i kylskåp medan fyllningen görs.
  5. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  6. Blanda grädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme tills sockret lösts upp.
  7. Ta upp gelatinbladen och vispa ner dem i grädden. Låt svalna något.
  8. Snoppa jordgubbarna och mixa dem med mixerstav eller i matbrerdare till puré.
  9. Vispa ner jordgubbspuré, färskost och vaniljsocker i grädden.
  10. Häll smeten i pajformen.
  11. Låt pajen stå i kylen ca 3 timmar tills den har stelnat.
  12. Garnera pajen med jordgubbar och ätbara blommor.
 

Pannacottapaj med jor...

0 Läs mer >>
 
 
En mycket fräsch Pavlova. Eftersom det är youghurt i toppingen blir tårtan inte så söt.
Detta Pavlova-recept är Leila Lindholms.
Tror att det publicerades i en Amelia för gaaanska länge sedan.
Min utrivna sida ur tidningen förtäljer dock inte hur gammal den är. :)
Men hon har skrivit in ett väldigt bra tips för Pavlova på vintern:
Toppa med färska fikon, clementiner och pistagenötter istället för färska bär som man använder på sommaren.
 
 
Detta behövs:
  • 7 ekologiska äggvitor
  • 5¼ dl strösocker
  • Saft av ½ citron
  • 2 msk kakao av god kvalitet
  • 50 g mandelspån
 
Topping:
  •  4 dl vispgrädde
  • 4 dl grekisk yoghurt 10%
  • 3 msk florsocker
  • 1 liter färska bär
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 130 grader.
  2. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en torr rostfri skål.
  3. Vispa marängen kraftigt för hand i vattenbad (över kokande vatten) tills den uppnär ca 65 grader. Marängen ska tjockna och sockerkristallerna ska ha smält.
  4. Ta av marängen från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills den svalnat.
  5. Blanda försiktigt i kakao och mandelspån i smeten.
  6. Skeda ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper till en rund tårtbotten.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 55 minuter, tårtan ska vara lite seg i mitten.
  8. Vispa grädden och blanda den med grekisk youghurt och florsocker.
  9. Bred blandningen över marängbotten.
  10. Strö över färska bär.
 

Chokladpavlova

0 Läs mer >>
 
Vi har många recept på citronkaka.
Detta är en favorit eftersom den går snabbt att vispa ihop och blir fantastisk god med en klick lättvispad grädde.
 
Detta behövs:
  • 175 gr smör
  • 3 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1 citron, rivet skal
  • 3 msk pressad citronsaft
  • 2 dl vetemjöl

  • florsocker till garnering
  • lättvispad grädde till servering
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
  4. Blanda ner socker, ägg, citronskal och saft i smöret.
  5. Tillsätt sist mjölet.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.
  8. Låt kakan kallna i formen.
  9. Pudra över florsocker och servera kakan med lättvispad grädde.
 
 
 

Kladdig citronkaka

0 Läs mer >>
 
Succétårta. Malajtårta eller mandeltårta.
Kärt barn har många namn och det finns en uppsjö av recept på denna typ av tårta.
Själv är jag inte så förtjust i mandelspån, vilket det skall garneras med i alla recept.
Vi granerar med sockerkulor istället.
 
 
Detta behövs till botten:
  • 4 äggvitor
  • 125 gram mandel
  • 150 gram florsocker (ca 2½ dl)
 
Gör så här:
  1. Skålla mandeln och skala den. Males sedan i en mandelkvarn.
  2. Blanda ihop florsocker och mandelmjöl ordentligt.
  3. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  4. Vänd ner äggvitorna i mandelsockerblandningen.
  5. Bred ut smeten på bakplåtsklädd plåt. Vill du vara helt säker på att kakan inte fastnar i pappret så smöra och mjöla bakplåtspappret. Själv brukar jag göra två rektanglar.
  6. Grädda kakan i 200 grader på mittersta falsen.
 
Detta behövs till krämen:
  • 4 äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 125 gram smör
 
Gör så här:
  1. Lägg äggulor, vispgrädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme till en tjock kräm.
  2. Tag kastrullen av plattan när den tjocknat och blanda i vaniljsockret.
  3. Låt smeten svalna något.
  4. Tärna smöret till små tärningar och blanda i smeten när den är lätt ljummen. Den får inte vara för varm för då smälter smöret för fort. Lägg i lite smör i taget och rör, rör, rör. Kan nästan se ut som om krämen skär sig innan man är klar, men så rör man lite till med en bra visp och helt plötsligt har man en tjock, slät och fin kräm att lägga mellan bottnarna.
  5. Lägg hälften av smeten emellan bottnarna och hälften ovanpå.
  6. Garnera med mandelspån, sockerkulor eller något annat lämpligt.
  7.  

Succetårta

0 Läs mer >>
 
 
När Arvid fyllde 5 år ville han ha en choklad- & saltkolatårta.
Något vi aldrig bakat hemma tdigare.
Googlade runt på diverse bak-sidor och fastnade för cakebymarys "salt kolamousse på kladdkaka".
Men eftersom det i önskemålet även ingick att det skulle stå diverse superhjälptar på toppen och jag var osäker på hur mycket tyngd en moussetårta klarar, fick vi provbaka ett par veckor innan födelsedagen. 
 
När det sedan var dags för födelsedagsbak, valde jag att göra tårtan i en stor form 30 cm i diameter.
Gjorde 1,5 sats av kladdkakan och 2 av moussen i receptet nedan.
Men det är en mycket mäktig tårta, så nästa gång kommer jag att endast göra 1 sats av kladdkakan och 2 av moussen. 
Och sedan bestämde vi att Arvid endast fick välja 1 superhjälte - vi måste ju få plats med ljus också!
Så det fick bli Supermario som vi knåpade ihop ett par dagar innan födelsedagen, när vi var hemma den där feberfria dagen som ska till innan man får återvända till förskolan. 
Vi tyckte han blev ganska bra!
 
 
Kladdkaka:
  • 200 g mörk choklad (70%)
  • 4 st ägg
  • 200 g smör
  • 4 sl strösocker
  • 2 krm salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ dl kakao
  • 2 dl vetemjöl

Salt kolamousse:
  • 1 burk karamelliserad mjölk (à 397 g)
  • 1 + 2 dl vispgrädde
  • 1-2 tsk havssalt
  • 2 st gelatinblad
  • 2 äggulor

Crumble:
  • 25 g florsocker
  • 50 g smör
  • 75 g mandelmjöl
  • 50 g hasselnötter

Garnering:
  • moussekupoler
  • crumble
  • karamelliserad mjölk
  • färska bär tex hallon
  • chokladkrisp
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. 
  2. Finhacka chokladen till kladdkakan.
  3. Rör ihop ägg och socker, men vispa inte.
  4. Smält sedan smöret och låt det bli gyllenbrunt.
  5. Ta av kastrullen från värmen och rör i chokladen så den smälter helt.
  6. Vänd ner chokladsmöret i äggsmeten och tillsätt även saltet.
  7. Sikta i vaniljsocker, kakao och mjöl ner i smeten och blanda ihop. 
  8. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbarbotten (ca 24 cm i diamter) och smörj och bröa sidorna på den.
  9. Häll smeten formen och grädda mitt i ugnen ca 20-25 min. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.
  10. Låt kakan kallna. 

  11. Lägg 2 gelatinblad till kolamoussen i en skål med kallt vatten i minst 5 minuter så att gelatinet mjuknar.
  12. Värm 1 dl grädde i en kastrull och rör i den karamelliserade mjölken (spara gärna 2-3 msk karamelisserad mjölk för dekor).
  13. Vispa så att kolakrämen blandar sig helt med grädden och blanda också ner saltet.
  14. Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i kolakrämen.
  15. Vispa upp äggulorna för sig, och 2 dl grädde för sig.
  16. Rör ner gräddkolasmeten i äggulorna, och vänd sedan ner den vispade grädden.

  17. Lossa kladdkaka från formen och diska rent kanten.
  18. Lägg tillbaka kladdkakan och täck insidan av formen med bageriplast (för snyggare kanter). Har man ingen bageriplast hemma funkar det med plastfolie.
  19. Häll moussen ovanpå chokladbottnen, och ställ in i kylen ett par timmar att stelna.
  20. Vill man kan man hälla lite av moussen i silikonform med små kupoler för att ha till dekoren. Frys i så fall in dem så blir det lättare att plocka ur dem ur formen.
  21. Ställ sedan kakan i frysen i minst 3 timmar alt. 4 timmar i kylskåp för att moussen ska sätta sig. 
  22. Gör undertiden crumblet till dekoreringen. Sätt ugnen på 175 grader. 
  23. Grovhacka hasselnötterna. 
  24. Blanda ihop alla ingredienser, tillsätt hasselnötterna och smula ut degen på bakplåtspapper.
  25. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
  26. Rör runt det efter att det kommit ut ur ugnen då och då medans det svalnar.

  27. Ta fram formen ur kylen eller frysen och lossa kakan från formen.
  28. Placera den på ett serveringsfat och dekorera med crumble, karamelliserad mjölk, moussekupoler och lite färska bär och chokladkrisp.    

Choklad- och Saltkola...

0 Läs mer >>
 
 
På en mörk, mjukseg botten vilar ett snövitt täcke av vit chokladmousse som toppas med passionsfrukt. Kan det blir godare?
 
 
Detta behövs:
  • 300 g mandelmassa
  • 2 ägg
  • 2 msk kakao

  • 2 dl vispgrädde
  • 200 g vit choklad
  • 2 äggulor
  • 2 msk citruslikör, tex cointreau

Garnering:
  • 3-4 passionsfrukter
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Riv mandelmassan och rör ner ägg och kakao.
  3. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
  5. Låt kakan kallna och skär lossa den från formen.
  6. Diska ur formen och lägg ner kakan igen. Klä kanten med plastfolie för att enklare kunna lossa kakan senare.
  7. Vispa grädden
  8. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis blir mjuk.
  9. Rör sedan tills den smälter. Vit choklad är extra värmekänslig.
  10. Vispa upp äggulorna i en stor bunke.
  11. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
  12. Rör ner likören och sist grädden.
  13. Bred ut moussen över kakan i formen.
  14. Täck med platsfilm och frys i minst 3 timmar.
  15. Dela passiosnsfrukten och skrapa ur fruktköttet och häll det över moussen.
  16. Låt tårtan stå framme ca 30 minuter före servering.
 
 

Vit chokladmoussetårt...

0 Läs mer >>
 
En god och lite lagom julig cheescake som går relativt snabbt att slänga ihop. Det som tar tid är gräddningen i ugnen... 
Ingredienser:
  • 150 g pepparkakor
  • 100 g smör
  • smulade pepparkakor till garnering
Fyllning
  • 2 ägg
  • 400 g cream cheese
  • 2 dl crème fraiche
  • 1,5 dl florsocker
  • 1 liten citron, finrivet skal
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Mixa pepparkakorna till ett smul i en matberedare eller i en mortel. Smält smöret och rör ner i kaksmulorna.
  3. Tryck ut så det täcker botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Förgrädda botten mitt i ugnen ca 6 min på 225˚.
  4. Sänk ugnsvärmen till 150˚. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen med elvisp till en jämn smet.
  5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen tills den stelnat, ca 25 min. Låt kallna. Smula över lite pepparkakor vid servering.
Tips! För att få en bra konsistens och att kakan inte spricker ska den helst gräddas med vattenbad i ugnen samt svalna på eftervärme.

Pepparkakscheesecake ...

0 Läs mer >>
 
Undrar varför den heter Sommarnattsdröm - jag har mest ätit denna tårta på vinterhalvåret...
Första gången jag åt den var hos kusin Thommy och Linda.
Den var fantastiskt god och jag bad om receptet, så klart! :0)
 
Ingressen beskriver tårtan så här:
"En helt underbar tårta med fyllig chokladbotten och två olika fyllningar. Visst är det lite pyssel, men vi törs lova att dessa spännande smakkombinationer är en upplevelse. Vi serverade med vispad grädde och jordgubbar vid sidan om men den som önskar kan spritsa grädde runtom och garnera med jordgubbar."
 
Och lite pyssel är det eftersom det är så många moment, men helt klart värt det.
Så i år när jag fyllde år på en söndag passade jag på att baka denna tårta.
 
I originalreceptet så står det att man ska korslägga två smörklädda bakplåtspapper
i en långpanna och bygga upp med aluminiumfolie så att formen blir 30 x 30 cm.
Jag använder alltid en rund springform som är 30 cm i diameter.
Så mycket enklare!
Och när det är dags för mousserna så tar jag bort bakplåtspappret på kanten
och klär kanten med plastfolie istället för säkerhetsskull.
Då går det enkelt att lossa ur formen sedan.
 
 
Detta behövs till 20-25 bitar (ja, den är mäktig som bara den!):
Tårtbotten:
  • 225 g smör
  • 4 ägg
  • 6 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 6 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl grovhackade pecan- eller valnötter
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och tillsätt.
  5. Rör ner det avsvalnade smöret och nötterna.
  6. Klä in botten på en springform med ett smörpenslat bakplåtspapper. Klä kanten på formen (med hjälp av maskeringstejp) och smörpensla även detta.
  7. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
  8. Låt kallna.
 
Fyllning 1 - Chokladmousse med chili:
  • 450 g mörk choklad
  • 9 äggvitor
  • 1 röd färsk chilifrukt
  • 9 äggulor
 
Gör så här:
  1. Smält chokladen i vattenbad.
  2. Vispa äggvitorna.
  3. Ta bort kärnor och mellanväggar från chilifrukten, då försvinner styrkan men den spännande aromen finns kvar. Finhacka chilifrukten.
  4. Ta chokladen från värmen.
  5. Rör ner äggulorna och chilifrukten.
  6. Vänd sist ner vitorna i smeten.
  7. Bre chokladmoussen på tårtbottnen.
  8. Ställ tårtan i frysen minst 30 minuter tills moussen har stelnat.
 
Fyllning 2 - Lime- & Basilikamousse:
  • 4 dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 dl matlagningsyoghurt
  • 1½ dl florsocker
  • ½ kruka finhackad basilika
  • 5 gelatinblad
  • 4 limefrukter
 
Gör så här:
  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
  2. Vispa grädden (inte för hårt).
  3. Blanda crème fraiche, matlagningsyoghurt, florsocker och hackad basilika.
  4. Riv skalet av två tvättade limefrukter och spar det.
  5. Pressa sedan saften från alla fyra.
  6. Krama ur vattnet från gelatinbladen och smält dem  försiktigt på svag värme i limesaften.
  7. Häll gelatinsaften i smeten under omrörning.
  8. Vänd ner den vispade grädden.
  9. Bre limemoussen över chokladmoussen och låt stelna.
  10. Ställ återigen tårtan i frysen. (Minst 30 minuter)
 
Gélé:
  • 3 gelatinblad
  • 1 dl outspädd flädersaft
  • 1 dl vitt vin
  • ½ dl vatten
  • skalet av två limefrukter
 
Gör så här:
  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
  2. Blanda saft, vin och vatten i en kastrull.
  3. Koka upp saftblandningen och dra kastrullen från värmen.
  4. Ta upp och krama ur gelatinbladen.
  5. Smält gelatinet i den varma saftblandningen.
  6. Tillsätt limeskalet.
  7. Häll den avsvalnade gelén över limemoussen och låt stelna i kyl.
 
Så här långt står det i receptet att man kan förbereda dagen före.
Man kan nöja sig så här långt, tårtan är väldigt god som den är.
Eller så garnerar man kanterna med spritsad grädde och garnerar med jordgubbar.
Jag antar att det är det som gör tårtan till en Sommarnattsdröm.
 
 

Sommarnattsdröm - Tår...

0 Läs mer >>
 
 En jordgubbstårta hör sommaren till!
 
Detta behövs till en rund form ca 24 cm i diameter:
(Siffror inom parentes till en stor tårtform)
  • 4 ägg (6 ägg)
  • 2 dl socker (3 dl)
  • 1 dl potatismjöl  (1½ dl)
  • 1 dl vetemjöl  (1½ dl)
  • 1,5 tsk bakpulver  (2 tsk)
  • 2 tsk vaniljsocker  (3 tsk) - eller annan smaksättning som tex rivet citronskal
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj och bröa en springform.
  3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  4. Blanda ihop mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en egen skål. Blanda väl.
  5. Häll försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om ordentligt.
  6. Häll sockerkakssmeten i springformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.
    Kakan ska vara torr om man provar med en sticka i mitten.
  7. Stjälp upp kakan på sockrat bakpåtspapper och låt kakan svalna under formen.
  8. När kakan svalnat skär den i tre delar med en vass kniv.
  9. Vår jordgubbstårta på bilden fyllde vi med följande:
    Lager 1: Bredde vi på en halv burk lemorncurd (tunt) och sedan 2-3 dl vaniljcreme.
    Lager 2: Mosade färska jordgubbar och en msk strösocker.
    Sedan bredde vi hårt vispad grädde runt om och sist spritsade vi kanter med grädde och garnerade med färska jordgubbar.
 
 

Sockerkaksbotten till...

0 Läs mer >>
 
 När jag bakade en påsktårta med citron och vit choklad, så ville Arvid också baka en tårta.
Och den skulle bakas i hjärtformen, det var väldigt viktigt. 
Vi utgick ifrån samma recept som kladdkaka med citron och vit choklad, men ändrade lite i receptet.
Och frågan är om inte Arvids tårta blev godare!
Lite meckigt dock med en kladdkaka som är bakad i en form med fasta kanter. 
Tur att man kan garnera med stora ägg, så det inte syns att mitten fastnade i formen och vi fick plocka över den för sig. :0)
 
Detta behövs:
  • 100 gram smör
  • 100 gram mörk choklad av god kvalitet
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 1 tsk kakao
  • 1 msk sirap
  • 2 tsk kaffe
  • 2½ dl vetemjöl
  • smör & kokosflingor (till att smörja formen)
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj formen (ta då gärna en springform med löstagbar kant) 24 cm i diameter.
  3. Täck med kokos.
  4. Smält smöret i en kastrull.
  5. Ta från värmen och låt stå och svalna i några minuter.
  6. Hacka chokladen i bitar och lägg ner i smöret och låt allt stå i två, tre minuter.
  7. Rör sedan tills chokladen är helt smält.
  8. Blanda i socker, sirap, vaniljsocker, kakao samt äggen, som du knäcker i ett i taget.
  9. Fortsätt med kaffe och mjölet.
  10. Rör snabbt ihop till en smet som du brer ut i formen.
  11. Grädda kakan mitt i ugnen 10-13 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.
  12. Garnera kakan med lite florsocker eller lite godisägg till påsk.
  13. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Arvids påsktårta

0 Läs mer >>
 
Ingen påsk utan en god tårta.
Den här är mycket smidig att göra eftersom man blandar allt i en kastrull.
 
Detta behövs:
  • 100 gram smör
  • 100 gram vit choklad av god kvalitet
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 msk citronsaft
  • 2½ dl vetemjöl
  • smör & kokosflingor (till att smörja formen)
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj en springform med löstagbar kant 24 cm i diameter.
  3. Täck med kokos.
  4. Smält smöret i en kastrull.
  5. Ta från värmen och låt stå och svalna i några minuter.
  6. Hacka chokladen i bitar och lägg ner i smöret och låt allt stå i två, tre minuter.
  7. Rör sedan tills chokladen är helt smält.
  8. Blanda i socker, vaniljsocker samt äggen, som du knäcker i ett i taget.
  9. Fortsätt med citronskal och citronsaft samt mjölet.
  10. Rör snabbt ihop till en smet som du brer ut i formen.
  11. Grädda kakan mitt i ugnen 10-13 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.
  12. Låt gärna kakan stå i kylskåp så den är helt kall vid servering.
  13. Garnera kakan med lite florsocker.
  14. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Kladdkaka med citron ...