0 Läs mer >>
 
I år blir det en semmelvåffla på våffeldagen.
Två favoriter i en.

Våfflor:
  • 50 g smör
  • 2 ägg
  • 6 dl mjölk
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 krm salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 msk socker

Fyllning:
  • 2 dl grädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 gr mandelmassa

Gör så här:
  1. Smält smöret.
  2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  3. Vispa äggen i en annan bunke.
  4. Blanda i hälften av mjölken med äggen.
  5. Sikta i mjölet i ägg- och mjölkblandningen, vispa så att du får en klumpfri smet.
  6. Häll sedan i resten av mjölken och det smälta smöret i smeten. Blanda väl.
  7. Hetta upp våffeljärnet och pensla med smör om det behövs.
  8. Lägg våfflorna på ett galler.
  9. Under tiden du gräddar våfflor, vispa grädden med vaniljsocker så den blir spritstjock.
  10. Riv mandelmassan och blanda ut den i lite grädde eller mjölk så den blir bredbar i konsistensen.
  11. Bred lite mandelmassa på en våffla. 
  12. Klicka eller spritsa ut grädden på våfflan och toppa med ytterligare en våffla.
  13. Om man vill, pudra lite florsocker på toppen på våfflan.
  14. Njut!
 

Semmelvåffla

0 Läs mer >>
 
Kolbulle är något som Lovisa har fått när hon har varit uppe i Norrland och som vi nu tänkte försöka oss på här hemma när vi sov i vindskyddet. Men klurigt var det innan vi fick till rätt konsistens. Vi alla var lite för ivriga och lät inte kolbullen steka tillräckligt länge... 
För att få dem perfekta är det som Basse säger: VLB - Våga Låta Bli!
 
Servera gärna med rårörda lingon!
 
Ingredienser, ca 4 personer:
  • 4 dl vetemjöl
  • 6 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 4 hg saltat fläsk/bacon
  • smör att steka i
Gör så här:
  1. Tärna och bryn fläsket i en panna.
  2. Vispa ihop vatten, mjöl och salt till en pannkaksliknande smet. 
  3. Häll smeten över fläsket och fettet som smält i pannan. 
  4. Vänd kolbullen efter några minuter och stek andra sidan.

Kolbulle

0 Läs mer >>
 
Pannkakor och citron är ju en mycket god kombination. 
Dessutom är dessa pannkakor löjligt fluffiga.
 
Ingredienser:
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 stora ägg (à ca 70 g)
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl ricottaost
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 msk finrivet citronskal
  • 1 msk vallmofrön
  • smör (till stekning)
Till servering: Smör och lönnsirap
 
Gör så här: 
  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Separera äggen, äggvitor i en bunke och äggulor i en annan bunke.
  3. Lägg äggulorna i en bunke och vispa ihop med mjölk och ricotta.
  4. Rör ner vaniljpulver, citronskal och vallmofrön.
  5. Vispa äggvitan fluffig i en annan bunke. 
  6. Vispa ner de torra ingredienserna i äggulesmeten.
  7. Vänd sist ner äggvitan.
  8. Stek små pannkakor i smör på medelvärme.
  9. Klara för servering. 

Fluffiga pannkakor me...

0 Läs mer >>
 
Varmt tips inför stundande våffeldag, speciellt om du tycker om citron ;)
Ingredienser:
Citronvåfflor:
  •  125 g smör (+ extra till gräddning)
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 msk vallmofrön
  • 2 dl mjölk
  • 1 msk finrivet citronskal
  • 2 dl kallt kolsyrat vatten
Vaniljmascarpone:
  • 250 g mascarpone
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 1/2 msk vaniljsocker
Till servering: Honung
 
Gör så här:
  1. Citronvåfflor: Smält smöret och låt svalna lite. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ner mjölken, smöret och citronskal. Rör ner vattnet.  
  2. Hetta upp våffeljärnet. Smörj den första laggen. Grädda våfflorna gyllene. Lägg dem på ett galler så håller de sig frasiga.  
  3. Vaniljmascarpone: Vispa mascarpone, grädde och vaniljsocker fluffigt. 
  4. Till servering: Toppa våfflorna med den vispade mascarponen och honung.

Våfflor med citronsma...

0 Läs mer >>
 
I år äter vi chokladvåfflor på våffeldagen.
Med hemmagjord körsbärssylt och vaniljglass.
Mums!
 
Detta behövs till 6-8 st våfflor:
  • 100 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 krm salt
  • 2,5 dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 100-150 g mörk choklad 70%, hackad
 
Gör så här:
  1. Smält smöret.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.
  3. Tillsätt vatten och mjölk och rör till en jämn smet.
  4. Smält den hackade chokladen i det smälta smöret. Rör hela tiden.
  5. Blanda ner chokladblandningen i mjölsmeten.
  6. Grädda våfflorna i våffeljärn.
  7. Lägg på galler.
  8. Servera med vispad grädde eller vaniljglass (eller båda!) och körsbär- eller jordgubbssylt.
 

Chokladvåfflor

0 Läs mer >>
 När de stora barnen var små, var de inte jätteförtjusta i ugnspannkaka.
Då brukade vi göra tunna baconpannkakor istället.
Och det blev snabbt en storfavorit bland maträtter!
 
Detta behövs till ca 10 pannkakor:
  • 3 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • ½ tsk salt (kan uteslutas - bacon är ju ganska salt)
  • 1 msk smält smör
  • 1-2 paket bacon, (140 gr)
 
Gör så här:
  1. Vispa samman äggen med hälften av mjölken.
  2. Tillsätt mjöl och ev salt. Vispa till en slät klimpfri smet.
  3. Häll i resten av mjölken och det smälta smöret.
  4. Låt stå och svälla i 5-10 minuter. Under tiden fixar du med baconen.
  5. Stek baconen riktigt knapriga. Stek dem i hela skivor och lägg dem på ett hushållspapper när de är klara. Skall sedan smulas sönder över pannkaksmeten i pannan när de svalnat.
  6. Värm en pannkakslagg eller stekpanna. Lägg i en klick smör.
  7. Häll i pannkaksmet i pannan. Dessa pannkakor måste man göra lite tjockare än vanliga pannkakor för att få baconen att fastna i smeten. Smula direkt över lite stekt bacon över pannkaksmeten i pannan och snurra runt lite med pannan så att smeten rinner över baconbitarna.
  8. Vänd pannkakan när smeten stannat på ovansidan. OBS! Ha inte för het panna.
  9. Servera de tunna baconpannkakorna med en klick lingon till.
 

Tunna baconpannkakor

0 Läs mer >>
 
Våffeldagen är kommen och självklart är det våfflor som serveras hemma hos oss! Här är vårt goda våffelrecept.
 
Till 4 personer:
125 gr smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 msk bakpulver
2 dl iskallt vatten
 
Gör så här:
  1. Smält smöret och låt det svalna.
  2. Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet.
  3. Rör i matfett och vatten.
  4. Hetta upp våffeljärnet. Smörj det och grädda sedan våfflorna guldgula.
    Lägg dem på galler så håller de sig frasiga.
 

Våfflor

0 Läs mer >>
 
Krabbelurer - den svenska varianten på american pancakes.
 
Det här behövs till ca 30 st:
  • 1 ägg
  • 1½ dl socker
  • 2½ dl mjölk
  • 4½ dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • strösocker att vända dem i
 
Gör så här:
  1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  2. Tillsätt mjölken och blanda runt.
  3. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda i äggsmeten.
  4. Rör smeten slät.
  5. Värm en plättlagg och smörj den med smör.
  6. Grädda krabbelurer som vanliga plättar på medelstark värme.
  7. Vänd dem i strösocker direkt efter gräddningen,
  8. Ät dem nygräddade.

Krabbelurer

0 Läs mer >>
 
Ibland när det bara är lilla familjen hemma så blir det pannkakor över.
Då brukar jag passa på att göra Crêpes.
Fyllning kan göras i oändliga varianter, men detta är receptet på den som oftast serveras hemma hos oss. 
 
Du behöver:
  • Pannkakor (6 st)
  • 1 pkt bacon (140 gr)
  • Svamp - valfri sort
  • Ev liten bit purjolök
  • 2 dl crème fraiche
  • Grädde
  • Soja
  • Svartpeppar och ev salt
  • Redning (maizena eller malda psylliumfröskal (ca 1 tsk)
  • Riven ost

 Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skär baconen i strimlor och stek dessa i lite, lite smör.
  3. När baconen nästan är knapriga, lägg i svampen och stek med till den får lite färg.
    (Gillar du purjolök så stek strimlor av denna tillsammans med svampen.)
  4. Häll i crème fraiche och en skvätt soja så det blir fin färg.
  5. Red stuvningen antingen med maizena redning eller med malda psylliumfröskal för lite mer fiberrik måltid.
  6. Späd med grädde till lagom konsistens. Skall vara rätt trög i konsistensen.
  7. Smaka av med svartpeppar och ev salt.
  8. Lägg en rand av stuvningen på pannkakorna och rulla ihop.
  9. Lägg rullarna i en ugnsfast form och strö över riven ost.
  10. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg - ca 10-15 minuter.
  11. Serveras med grönsallad till.

Crêpes

0 Läs mer >>
 
Här Lovisa, enligt önskemål, receptet på ugnspannkaka!
 
 
Ingredienser:
  • 3 ägg
  • 1 liter mjölk
  • 5 dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 1 msk smör till formen
  • Bacon eller kassler, ca 200 gram
OBS!
Har man bacon i ugnspannkakan skall dessa brynas lite i ugnen innan smeten hälls på.
Har man kassler i smeten fördelar man ut den när smeten är upphälld i långpannan.
 
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Vispa samman äggen med hälften av mjölken, tillsätt mjöl och salt.
  3. Vispa smeten slät och klimpfri.
  4. Blanda i resten av mjölken och låt smeten svälla en stund.
  5. Smörj en långpanna och häll i smeten.
  6. Grädda i ugnen tills pannkakan stelnat och fått färg, ca 20-30 minuter beroende på ugn.
 
Baconvariant:
Bryn i ugnen små tärningar av 200 gram rimmat sidfläsk, bacon eller skinka i långpannan innan smeten hälls på.
 
 
Serveras med lingonsylt.
 
 

Ugnspannkaka

0 Läs mer >>
 Att få american pancakes till frukost är lyx.
Men på helgen när man har lite mer tid kan det bli pannkakor till frukost.
 
När barnen i vår familj fyller år får de önska vad de vill ha på sin frukostbricka.
I år ville Lovisa ha american pancakes - och då fick det bli det!
Men jag tror faktiskt att de rosa rosorna på frukostbrickan är det viktigaste.
Det är en tradition man inte bryter...   :0)
 
 
 
Till ca 8 pannkakor:
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 2 msk strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk smör
  • 2 ½ dl mjölk
  • 1 ekologiskt ägg
  • ev rivet skal av en citron
  • smör till gräddning
  • florsocker till garnering
 
Gör så här:
 
  1. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, strösocker, vaniljsocker och eventuellt rivet citronskal i en bunke.
  2. Smält smöret och vispa ihop det med mjölk och ägg.
  3. Rör sedan ner äggsmeten i bunken med de torra ingredienserna.
  4. Grädda pannkakorna gyllene i smör i en medelvarm stekpanna.
  5. Servera pannkakorna varma med florsocker, lite sirap och färska bär.
 

 

 
 
 

Amerikanska Pannkakor

0 Läs mer >>
 
En enkel och mycket god pannkaka som går snabbt att slänga ihop för att lyxa till frukosten lite extra! 
 
Det enda som behövs är en banan och två ägg som mixas ihop för att sedan steka i smör. 

Bananpannkaka

1 Läs mer >>
Inget är väl så barnsligt gott som nygräddade pannkakor eller plättar. 
Serveringsförslagen är ju oändliga; sylt och grädde, glass och kolasås, sirap och banan. 
Och skulle det råka bli några pannkakor över, så kan man lätt sno ihop en god fyllning och vips, så har man Crêpes till nästa måltid. Inte dumt det heller...
 
Det här behöver du till ca 12 pannkakor eller ca 60 plättar:
3 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
½ tsk salt
(1 nypa socker)
1 msk smält smör
 
Gör så här:
Vispa samman äggen med hälften av mjölken, tillsätt mjöl och salt (och ev socker).
Vispa till en slät och klimpfri smet.
Blanda i resten av mjölken och det smälta smöret.
Låt smeten stå och svälla i 5-10 minuter.
 
Värm en pannkakslagg, stekpanna eller plättlagg med smöret. Låt det bli gulbrunt.
Ös i smet i pannan med en soppslev eller häll upp smeten i en tillbringare eller dylikt.
Vicka på pannan så att det blir ett jämnt tunt lager smet.
Vänd pannkakan då smeten stannat på ovansidan.
OBS! Ha inte för het panna!
Lägg upp pannkakorna på ett fat, rulla ihop eller vik dem i fyra delar.
Håll dem varma över en kastrull med hett vatten.
(Vilket bra tips, stod i min kokbok ser jag nu när jag sitter och skriver av. Jag kanske skulle börja läsa igenom hela recepten och inte bara ingrediensförteckningen som jag oftast gör...)
 
Står även i kokboken att man kan "byta ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl så blir rätten rikare på fiber".
Sant, men då blir det ju inte lika gott om ni frågar mig.
Och tydligen är den smeten bättre till plättar eller små pannkakor eftersom den blir svårare att vända.  

Plättar eller Pannkak...