0 Läs mer >>
 
Ingredienser
  • Baguette
  • 1 burrataost
  • 2 msk olivolja
  • 10-12 små romanticatomater
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 12-25 basilikablad
  • Skalet från en halv citron.
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Skär skivor av baguetten och lägg på en plåt med bakplåtspappar.
  3. Pensla med 1 msk olivolja och låt rosta i ugnen i 5-8 minuter, tills de är gyllene runt kanterna.
  4. Finhacka tomaterna, vitlöksklyftan samt basilikabladen.
  5. Blanda allt i en skål. 
  6. Tillsätt 1 msk olivolja, rivet citronskal och smaka av med salt och svartpeppar.
  7. Låt dra till servering.
  8. Lägg de rostade surdegssnittarna på ett serveringsfat. 
  9. Skeda på tomatblandningen.
  10. Dra loss bitar av burratan och lägg ovanpå.
  11. Dekorera med basilikablad, rivet citronskal. Strö på lite flingsalt och dra något varv med svartpepparkvarnen. Ringla över lite olivolja.
  12. Servera direkt!

Bruschetta med tomat ...

0 Läs mer >>
 
För något år sedan friterade Markus Aujalay brysselkål i ett avsnitt av Efter Stängning och det såg så gott ut.
Hade nog aldrig själv tänkt på att fritera brysselkål, men efter detta avsnitt har vi gjort det flera gånger.
Inte så krångligt och väldigt gott som tillbehör till middagen, eller som tilltugg till fördrinken.
 
Detta behövs:
  • Färsk brysselkål (400-500 g)
  • 1 l frityrolja
  • Flingsalt

Gör så här:
  1. Ansa bort de yttersta bladen på kålen och skär bort den nedersta delen av stammen.
  2. Skär sedan ett kortssnitt genom brysselkålen från toppen, men skär inte genom hela kålen utan låt stammen hålla ihop bladen.
  3. Häll upp oljan i en kastrull med höga kanter. Man behöver ha ett djup på minst 5 cm för att kunna fritera kålen bra.
  4. Värm upp oljan till ca 160 grader. Ha ett lock tillhands om det skvätter eller om det börjar brinna och använd INTE köksfläkten.
  5. Fritera sedan några kålhuvuden i taget.
  6. Fitera i ca 5 minuter tills de har fått en gyllene färg.
  7. Ta upp dem med hålslev och lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
  8. Strö över lite flingsalt.
  9. Färdigt att servera.
 

Friterad brysselkål

0 Läs mer >>
 
Ytterligare ett favoritrecept från Catarina König!
Allt går att förbereda i god tid innan servering.
 
6 tilltugg
Ingredienser:
  • 200 g oxfilé
  • 1 msk finstrimlad salladslök
  • 1 tsk sesamolja
  • 3 rispapper
  • Nymalen svarpeppar
  • Salt
  • 1,5-2 dl rapsolja
 
Sojatapioka:
  • 1 msk tapioka
  • 2 dl vatten
  • 1 msk ljus japansk soja
 
Chilimajonnäs:
  • 0,5 dl Hellmann's majonnäs
  • 0,5 msk srirachasås
  • 2-3 droppar limesaft
 
Topping:
  • Röd chilifrukt, runt skuren
  • Koriander (vi tog krasse istället)
  • Rostade sesamfrön
 
Gör så här:
  1. Finhacka köttet smått eller mal i en köttkvarn.
  2. Finstrimla salladslöken och vänd ner i köttet tillsammans med sesamolja, salt och svartpeppar.
  3. Smaka av och ställ svalt.
 
Sojatapioka:
  1. Koka tapiokapärlorna i vatten i en mindre kastrull i ca 10 minuter eller tills man ser att pärlorna inte längre har någon vit kärna.
  2. Sila bort överskottet av vätska och lägg pärlorna i en liten skål. 
  3. Tillsätt soja och låt dra. 
 
Chilimajonnäs:
  1. Blanda samman ingredienserna till majonnäsen.
  2. Lägg i spritspåse och förvara i kyl.
 
Rispapper:
  1. Hetta upp oljan i en mindre stekpanna till 155-160 grader. 
  2. Lägg ner rispappret och lått puffa upp. Det tar ca 5-6 sekunder. 
  3. Lägg rispappret direkt på ett fat med hushållspapper och salta direkt.
 
Montering:
  1. Bryt loss bitar av det friterade rispappret.
  2. Skeda på råbiff.
  3. Sprita på majonnäsen och toppa med sojatapioka, tunt skuren chili, koriander och sesamfrön.
  4. Servera direkt. 

Asiatisk råbiff

0 Läs mer >>
 
Här har vi ett recept på ett tilltugg som är lyxigt och otroligt enkelt.
Vi har vid flera tillfällen bytt ut chévrekrämen till en färskost med smak av pepparrot. Antingen har vi vispat ihop en egen med riven pepparrot eller en färdig, helst då från Wapnö. 
Receptet kommer från Catarina König.
 
Ingredienser
  • 150 g chévre
  • 2 skivor parmaskinka
  • 0,5 dl crème fraiche
  • Salt och nymalen svartpeppar
  • 6 skivor baguette alt färdiga crostini
  • 1 msk olivolja
  • Flytande honung
  • Krasse
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Lägg ut skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta skinkan i 10-15 minuter. Låt svalna hela på plåten.
  3. Rör samman chévre och crème fraiche. Tips är att smula ner chévren. Rör med en gaffel eller mixa med stavmixer. Krämen ska vara rätt tjock.
  4. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ svalt till servering.
  5. Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Skär skivor av baguetten och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Pensla med olivolja och låt rosta i ugnen i 8-10 minuter.
  8. Strax före servering klicka på chévrekrämen, ringla över honung och toppa med knäckta parmachips och klippt krasse.
 

Chévresnittar

0 Läs mer >>
 
 
 Så vansinnigt gott att göra egna chilicheese och få äta så många man orkar.
 
 
Detta behövs till ca 25 st:
  • 3 dl finriven ost
  • 10 skivor hamburgerost - cheddar
  • 1 dl philadelphia naturell
  • 1 dl finhackad (inlagd) jalapeno
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk chili flakes

Frityrsmet:
  • 1 ägg
  • 0,75 dl mjölk
  • 0,75 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt

Panering:
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 3 dl panko
 
Gör så här:
  1. Börja med ostsmeten. Blanda alla ingredienser till en tjock ostkräm/deg.
  2. Rulla till 25 jämnstora bollar och lägg åt sidan.
  3. Frityrsmeten: Vispa upp ägget lätt och tillsätt sedan övriga ingredienser.
  4. Rör ihop till en klumpfri smet.
  5. Strö ut vetemjöl på ett fat och panko på ett annat.
  6. Rulla ostbollarna i vetemjöl, doppa dem sedan i frityrsmeten och rulla dem till sist i panko.
  7. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull till 160 grader.
  8. Fritera ostbollarna snabbt tills de får en gyllene färg, ca 40 sekunder.
  9. Ta sedan upp dem och lägg dem på ett fat med hushållspapper - för att överflödig olja ska sugas upp.
  10. Servera direkt.
 

Chili Cheese

0 Läs mer >>
 
 
Det fanns en tid när det konstant fanns Skinksnurror eller Pizzasnurror i frysen hemma hos oss.
Perfekt som mellanmål eller kvällsmat när barnen var själva hemma eller när man behövde få fram maten fort. 
 
 
Deg:
  • 250 gr keso
  • 4 dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • 200 gr smör
  • ½ tsk salt
 
Fyllning:
  • 200 gr skivad rökt skinka
  • 200 gr skivad ost med smak
 
Gör så här:
  1. Hacka ihop alla ingredienser till degen (eller kör i matberedare med pajkroken).
  2. Låt degen stå kallt i ca 30 minuter.
  3. Kavla ut degen till en avlång kaka som är 3 - 4 mm tjock.
  4. Täck degkakan med skinkskivor och ost. För extra pizzasmak, strö över lite oregano eller pizzakrydda.
  5. Rulla ihop som en rulltårta och skär i 2-3 cm tjocka skivor.
  6. Lägg skivorna på bakplåt och tryck till dem lite så de håller ihop.
  7. Pensla med uppvispat ägg.
  8. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter beroende på hur tjockt du skar bitarna.
  9. Servera med en grönsallad.

Skinksnurror