0 Läs mer >>
 
Ingredienser
  • 1 förp filodeg (à 670 g, 6 ark)
  • 1 msk olivolja
  • 450 g zucchini
  • 2 krm salt
  • 1 potatis, stor
  • 200 g fetaost
  • 3 ägg
  • 2,5 dl lättmjölk
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk sesamfrön
  • 1 tsk timjan
Gör så här
  1. Värm ugnen till 200°.
  2. Klyv zucchinin på längden och gröp ut de grova kärnorna.
  3. Skiva zucchinin, lägg i ett durkslag och strö över salt.
  4. Ta fram filodegen ur frysen och veckla upp den.
  5. Pensla pajformen med olja.
  6. Klä formen med filodeg.
  7. Skala potatisen och skiva den mycket tunt.
  8. Fördela skivorna i bottnen på pajen.
  9. Krama ur zucchiniskivorna och lägg dem ovanpå potatisen.
  10. Smula över fetaosten.
  11. Vispa ihop ägg och mjölk.
  12. Pressa i vitlök och tillsätt peppar och timjan.
  13. Häll smeten över zucchinin i formen.
  14. Jämna till/klipp bort filodeg som sticker upp över kanten.
  15. Strö över sesamfrön.
  16. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter tills pajen stelnat.

Zucchinipaj

0 Läs mer >>
 
Tittade på Hela Sverige Bakar 2022 och blev så nyfiken på Petras Blommiga Äppelpaj.
Och OJ, vad god den var!
Den kan vi varmt rekommendera. 
Sprött pajskal med en saftig mazarinkräm, syrliga äpplen och kolasås smaksatt med rosmarin. 
Så gott! 
Vi hoppade över grönsakerna som de fick som extrauppgift att tillföra pajen.
Servera med vaniljgrädde.
 
Detta behövs:

Tartelettdeg:
  • 230 kr kylskåpskallt smör
  • 130 g florsocker (2 dl)
  • 390 g vetemjöl
  • 2 små ägg

Mazarinfyllning:
  • 100 g smör
  • 150 g strösocker (1,25 d)
  • 1 ägg
  • 100 g riven mandelmassa
  • 60 g vetemjöl (1 dl)
  • 1 dl rivna morötter (kan uteslutas)

Äppelfyllning:
  • 3 äpplen (Granny Smith)
  • ½ citron 

Kola:
  • 100 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl grädde
  • 1 krm flingsalt
  • 1 dl riven fänkål (kan uteslutas)
  • färsk rosmarin

Sockerlag:
  • ½ dl citronsaft
  • ½ dl vatteln
  • 1 dl strösocker

Vaniljgrädde:
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Garnering:
  • Färsk rosmarin
  • Ätbara blommor
 
Gör så här:
  1. Skär det kylskåpskalla smöret i kuber.
  2. Blanda florsocker och vetemjöl med elvisp.
  3. Ha i smöret lite i taget. Det ska bli en sandig deg.
  4. Tillsätt därefter äggen. Blanda inte degen för länge.
  5. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter.
    Eller gör som vi, tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter) och ställ i kylen. 
    Överbliven pajdeg lägges även i kylen tills det är dags att garnera.
  6. Låt vila i kylskåp i 30 minuter.
  7. Sätt ugnen på 180 grader (över- och undervärme.)
  8. Kavla ut tartelettdegen och klä en pajform med botten och kant på ca 28 cm i diamter.
    Ja, om du inte gjorde som vi då och redan har fixar detta. :0)
    Tryck ut degen ordentligt så det inte finns några hål och nagga sedan botten och kanterna ordentligt.
  9. Ställ i kylen i 5-10 minuter.
  10. Skär sedan av kanterna med en vass kniv på pajskalet. Spara degen som blir över i kylen!
  11. Grädda pajskalet i ugnen på 12-15 minuter.

  12. Smält smöret, blanda ner socker och ett ägg i taget.
  13. Tillsätt den rivna mandelmassan, morötterna (som kan uteslutas) och mjölet.
  14. Rör till en jämn smet.
  15. Ta ut pajskalet och häll i mazarinfyllningen.
  16. Grädda ytterligare ca 7-10 minuter på samma temperatur.

  17. Under tiden pajen är i ugnen förbereder du äpplena. Skölj och skala.
  18. Använd mandolin för att få jämna tunna skivor, ca 4-5 mm tjocka. Eller skär väääldigt tunt med en kniv.
  19. Lägg skivorna i en bunke och pressa saften från en halv citron samt zest över.

  20. Bryn smöret till kolan under vispning i tjockbottnad kastrull.
  21. När det är färdigbrynt tillsätter du socker och låter koka ihop.
  22. Häll sedan i grädden och låt koka ihop till en tjockare konsistens.
  23. När kolan är ca 107 grader tar du av den från spisen.
  24. Strössla i en nypa flingsalt.
  25. Ställ åt sidan tillsammans med rosmarinkvistar och den rivna fänkålen (som kan uteslutas).
    Låt svalna.

  26. Ta degen du sparade i kylen och kavla ut för att sedan stansa blommor. Lägg dem i kyl så länge medan du väntar på pajen.
  27. När pajen är klar tar du ut den och häller på kolasåsen och dekorerar med äpplena.
  28. Dekorera sedan pajen med de utstansade blommorna i ett dekorativt mönster.
  29. Pensla mönstret med uppvispat ägg.
  30. Baka av pajen ytterligare en gång, ca 15 minuter så att blommorna får fin färg.

  31. Häll alla ingredienser till sockerlagen i en kastrull och värm tills sockret har löst upp sig.
    Ställ åt sidan.

  32. Vispa grädden fluffig tillsammans med vaniljsocker och vaniljpulver. 
    Servera i en skål bredvid.
  33. Om du vill, dekorera pajen med rosmarinkvistar och ätbara blommor.
 
 

Petras blommiga äppel...

0 Läs mer >>
 
 
 
Har varit lite frånvarande med nya recept ett tag nu.
Fastnade i fönsterrenovering som har tagit all ledig tid i anspråk.
Nu börjar vi se slutet på detta och pausar med lite halloween-firande till Arvids stora glädje.
Gjorde den här goda pajen förra året och den gör vi även i år till Halloween.
Receptet är med färdigköpta pajdegar, men det går lika bra att göra egna.
Jag tycker det blir godare. Tycker de färdigköpta är lite torra.
Går även bra att blanda. Gör en egen pajdeg i botten och använd färdigköpt på toppen. 
De är ju trots allt smidiga att hantera. :0)
 
Detta behövs:
  • 500 g nötfärs
  • 400 g färdig pastasås (eller tomatsås)
  • salt
  • peppar
  • paprikapulver
  • chilifrukt
  • en knippe persilja, hackad
  • 1-2 dl riven mozzarellaost
  • 250 g körbärstomater
  • 1 ägg
  • 2 pajdegar eller gör egen pajdeg:
    - 3 dl mjöl
    - 125 g smör
    - 1 msk vatten

Gör så här:
  1. Om du gör egen pajdeg börja med den:
  2. Kör samtliga ingredienser i en köksmaskin eller för hand. Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter och ställ kallt, minst 30 min. Gör ytterligare en omgång pajdeg som du lägger i kylskåpet i väntan på att locket ska på.
  3. Stek nötfärsen och addera färdig pastasås/tomatsås.
  4. Krydda med salt, peppar, paprikapulver, chili efter smak, en näve hackad bladpersilja och låt smakerna puttra ihop med färsen.
  5. Om du inte gjort egen pajdeg tryck nu ut den ena pajdegen i botten på en pajform och upp på kanterna. 
  6. Förgrädda i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader. (Gäller även hemmagjord). Glöm inte picka degen innan du sätter in den i ugnen.
  7. Ta ut pajdegen från ugnen och häll i köttfärsröran, 1-2 dl mozzarellaost och ett paket coctailtomater i pajskalet.
  8. Rulla ut (eller kavla) den andra pajdegen på köksbänken (med smörat eller mjölpudrat papper under). 
  9. Skär ut ögon, nästa och ett streck till mun.
  10. Skär till lagom storlek på "ansiktet" så det passar pajformen.
  11. Lägg över pajskalet på pajen och klipp nu tänder med en sax.
  12. Pensla gärna med ägg.
  13. In i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter, tills pajen fått fin färg.
 Servera med en god sallad till eller andra läskiga tillbehör.
 
 

Läskig köttfärspaj

0 Läs mer >>
 
 
En mycket god paj om man gillar lök, getost och oliver. 
 
Detta behövs:
  • 125 g kallt smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1-2 msk kallt vatten
  • salt
  • ruccola att toppa med
Fyllning:
  • 5 gula lökar
  • 3 msk olivolja
  • 1 dl urkärnade kalamataoliver
  • 2 msk hackad färsk timjan eller 2 tsk torkad
  • 200 g getost
  • 2 ägg
  • 2 dl mjölk (3%)
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 dl mandelspån

Gör så här:
  1. Skär smöret i tärningar.
  2. Blanda smör, mjöl och ½ tsk salt till en smulig massa, gärna i matberedare.
  3. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop tillen deg.
  4. Tryck ut degen i en pajform ca 26 sm i diameter och nagga botten.
  5. Ställ i frysen i ca 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 225 grader.
  7. Skala och skiva löken tunt.
  8. Fräs i oljan  i en stekpanna på medelstark värme ca 15 minuter tills löken är mjuk.
  9. Blanda ner oliver, timjan och 2 krm salt.
  10. Förgrädda pajskalet 10-15 minuter tills det fått lite färg.
  11. Lägg lökfräset i pajskalet och smula över osten.
  12. Vispa ihop ägg, mjölk, ½ tsk salt och peppar och häll över pajen.
  13. Strö över mandeln.
  14. Ställ i mitten av ugnen ca 25 minuter tills äggstanningen stelnat och pajen fått lite färg.
  15. Låt svalna lite.
  16. Toppa med ruccola vid servera. Godast att servera lite ljummen.
 

Paj med karamellisera...

0 Läs mer >>
 
Just nu har vi snöat in på käckiga pajer. Men det är ju så gott!
Denna gång med äpplen.
 
Detta behövs:
  • 175 g smör
  • 2 dl råsocker
  • 2 krm salt
  • 3 dl havregryn
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ½ dl ljus sirap

    Fyllning:
  • 4 äpplen
  • 0,75 dl strösocker
  • 2 msk farinsocker
  • 3 tsk mald kanel
  • 2 tsk mald kardemumma
  • 4 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skala äpplena och dela dem. Ta bort kärnhus och skär i lika stora klyftor. 
  3. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke, lägg i äpplena och blanda runt.
  4. Sprid ut i en ugnsfast form.  
  5. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
  6. Smält smöret i en kastrull.
  7. Häll sirapen i det smälta smöret och häll detta sedan över de torra ingredienserna.
  8. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut över äppelfyllningen.
  9. Bre försiktigt  ut i ett jämnt lager.
  10. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
 

Knäckig äppelpaj

0 Läs mer >>
 
En kryddig och god smulpaj på plommon som vi äter lätt ljummen med vaniljglass till.
 

Detta behövs:
  • 2½ dl vetemjöl
  • 2 msk strösocker
  • 75 g smör

  • 400 g plommon
  • 2 msk strösocker
  • ½ tsk malen kanel

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda mjöl och socker i en bunke.
  3. Skär smöret i små kuber och finfördela dessa i mjölet till en grynig massa.
  4. Kärna ur och skär plommonen i klyftor och blanda med socker och kanel i en ugnssäker form.
  5. Fördela smuldegen över fyllningen.
  6. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
  7. Servera pajen ljummen med vaniljglass eller vispad grädde.
 
 

Smulpaj med plommon

0 Läs mer >>
 
 
God paj som passar året om.
Om man vill kan smaken varieras med lite ingefära eller kardemumma i kolasmeten.
Låt pajen stå i rumstemperatur en stund innan servering.
 
Detta behövs:
 
MÖRDEG:
  • 150 g smör (kallt)
  • 4 dl vetemjöl
  • ½ dl florsocker
  • 1 ägg

FYLLNING:
  • 1 vaniljstång
  • 5 dl vispgrädde
  • 3 dl strösocker
  • ½ dl farinsocker
  • 2 msk honung
  • 1½ dl ljus sirap
  • 1 msk kakao
  • 50 g mjukt smör
  • 2 nävar pekannötter
 
Gör så här:
  1. Nyp ihop tärnat, kylskåpskallt smör med vetemjöl och florsocker.
  2. Tillsätt ägget och arbeta samman tills degen precis går ihop. Vill inte degen gå ihop, så tillsätt några droppar kallt vatten, men knåda aldrig en mördeg!
  3. Plasta degen och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 175 grader.
  5. Kavla ut degen och klä en pajform.
  6. Nagga botten av mördegen med en gaffel och täck kanten med aluminumfolie så att den inte sjunkter ned under gräddningen.
  7. Förbaka pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta bort folien efter halva tiden. Pajskalet ska bli gyllene i färgen.
  8. Dela och skrapa ur vaniljstången.
  9. Blanda alla ingredienserna utom smöret i en kastrull och sjud i en dryg timme.
  10. Prova med ett kulprov om kolan är färdig, rör sedan ned smöret klickvis i kastrullen.
  11. Fyll pajskalet med kolasmet och strö över pekannötter.
  12. Låt pajen stelna i kylskåp.
 
Kulprov innebär att man klickar ner lite kolasmet i ett glas med kallt vatten.
Om smeten stelnar i vattnet och går att rulla till en kula är den färdig och kommer att stelna.

 

Pekannötkolapaj

0 Läs mer >>
 
I originalreceptet från Arla ska det vara färsk grönkål i denna paj,
men det går bra att göra pajen på grönkålsrester från julbordet eller av en "korv" av grönkål.
 
 
Detta behövs:
  
Pajdeg:
  • 125 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk kallt vatten

Fyllning:
  • 250 g färsk grönkål, strimlad
  • 2 msk smör
  • ½ dl mandelspån
  • 2 dl riven Kvibille cheddar
  • 140 g Kvibille Ädel
  • 3 dl gräddmjölk
  • 3 ägg
  • ½ tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
 
Gör så här:
  1. Hacka ihop smör och mjöl för hand eller i matberedare.
  2. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm diameter.
  4. Låt vila i kyl minst 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Nagga pajskalet och förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  7. Koka grönkålen mjuk i saltat vatten ca 5 minuter.
  8. Pressa ut vätskan ur kålen.
  9. Lägg kål, mandel, cheddarost och grovt smulad eller riven ädelost i pajskalet.
  10. Vispa ihop gräddmjölk, ägg, salt och peppar.
  11. Häll äggstanningen över kålen.
  12. Grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter.
 
 

Grönkålspaj med ädelo...

0 Läs mer >>
 
Så här års vill man frossa i äppelpaj av olika slag.
De här små handpajerna är perfekta att ha med sig som picknick i svampskogen.
Eller att äta inomhus en regning söndag.
Har man ingen nutella hemma, hoppar man över den ingrediensen.
De är väldigt goda med enbart med äpple i.
 
Detta behövs till ca 6 stycken:
  • 2 äpplen
  • 25 g smör
  • 1 nypa salt
  • 3 msk strösocker
  • ½ tsk kanel
  • 1 rulle smördeg à 250 g
  • 1 dl nutella
  • 1 uppvispat ägg
  • florsocker
 
Gör så här:
  1. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i små tärningar.
  2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
  3. Tillsätt äpplen, salt, socker och kanel.
  4. Låt puttra under omrörning tills äpplena är mjuka.
  5. Låt svalna helt.
  6. Rulla ut smördegen på en bakplåtsklädd plåt och skär ut rektanglar.
  7. Bred på nutella, men inte ända ut i kanten, spara en centimeter ungefär.
  8. Lägg 1-2 msk äppelfyllning på ena halvan.
  9. Vik över degen och tryck till skarven med en gaffel.
  10. Pensla med ägg.
  11. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter eller tills degen puffat upp och fått fin färg.
  12. Låt svalna på galler och strö sedan över florsocker.
 
 
 

Smördegspaj med äpple...

0 Läs mer >>
 
En ljuvligt god pannacottapaj!
Receptet kommer från Allt Om Mat.
 
Detta behövs:
  • 75 g smör
  • 12 digestivekex
  • 3 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 250 g jordgubbar
  • 200 g färskost, naturell
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ l jordgubbar till garnering
 
Gör så här:
  1. Smält smöret.
  2. Mixa digestivekex och smält smör i en matberedare.
  3. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
  4. Låt stå i kylskåp medan fyllningen görs.
  5. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  6. Blanda grädde och socker i en kastrull och sjud på svag värme tills sockret lösts upp.
  7. Ta upp gelatinbladen och vispa ner dem i grädden. Låt svalna något.
  8. Snoppa jordgubbarna och mixa dem med mixerstav eller i matbrerdare till puré.
  9. Vispa ner jordgubbspuré, färskost och vaniljsocker i grädden.
  10. Häll smeten i pajformen.
  11. Låt pajen stå i kylen ca 3 timmar tills den har stelnat.
  12. Garnera pajen med jordgubbar och ätbara blommor.
 

Pannacottapaj med jor...

0 Läs mer >>
 
Så vansinnigt lyxigt med hemlagad blåbärspaj!
I år är det gott om blåbär i vår skog, så när Lovisa, Viktor och Arvid kom hem med en hel spann med blåbär, då fick det bli paj.
Serveras med SIAs goda vaniljglass.
 
Detta behövs:
  • 500 g blåbär
  • ½ dl socker
  • 2 msk potatismjöl

  • 175 g smör
  • 1½ dl strösocker
  • 2 krm salt
  • 3 dl havregryn
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ dl ljus sirap
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda ihop blåbär, socker och potatismjöl i en bunke så det blandar sig ordentligt.
  3. Häll blandningen i botten på en pajform ca 24 cm i diameter.
  4. Smält smöret i en kastrull.
  5. Medan smöret smälter, ta en ny bunke och blanda ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl och bakpulver.
  6. Häll smält smör och sirap över mjölblandningen och blanda till en jämn smet.
  7. Klicka ut smeten över blåbären och bred sedan till ett jämnt lager över bären.
  8. Grädda pajen i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg.
  9. Servera pajen ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.
 
 

Knäckig Blåbärspaj

0 Läs mer >>
 
Kan ju inte göra Laxpaj varje gång vi har rester av varmrökt lax.
Denna gång blev det därför pirog.
I receptet nedan står det tonfisk, men vi använde varmrökt lax istället.
 
Detta  behövs till 4 personer:

Pirogdeg:
  • 4 dl  vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 125 g smör
  • ½ ägg
  • 1 krm ättiksprit
  • 1-2 msk kallt vatten

Pensling:
  • ½ ägg

Fyllning:
  • 1 burk tonfisk i vatten
  • 2 hårdkokta ägg
  • 1 msk klippt dill
  • (8 oliver i skivor)
  • 1 krm salt
  • citronpeppar

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda ihop vetemjöl, salt och smör i en matberedare.
  3. Tillsätt ägget blandat med ättikan och vattnet.
  4. Kör en stund tills allt blandats men kör inte för länge.
  5. Låt gärna degen vila kallt minst ½ timme, så är den lättare att kavla.
  6. Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen. Smaka av.
  7. Mjöla bakbord och kavel. Kavla degen tunt, ca 3 mm.
  8. Piroger kan man göra på många sätt, små portionspiroger eller en stor.
    Gör man en stor dela degen i två delar och kavla först den ena.
  9. Lägg över degen på en plåt med bakplåtspapper på.
  10. Sporra degen i den form du vill ha pirogen och lägg fyllningen i mitten.
  11. Kavla ut den andra delen av degen och lägg över fyllningen.
  12. Skär till och tryck till kanterna med en gaffel.
  13. Av deg som blivit över kan man pynta pirogen med fenor och ögon.
  14. Stick lite hål i pirogen och pensla med ägg.
  15. Små piroger gräddas i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
  16. Stor pirog gräddas i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.
Servera med en grönsallad och gärna Romsås till.

Pirog med lax och ägg

0 Läs mer >>
 
 
Som tonåring bakade jag ofta denna äppelkaka.
Fanns ju hur många äppelträd som helst utanför husknuten hemma i Rävinge.
Minns att jag även varit på ett café i Göteborg och ätit denna kaka.
Antagligen var det Bräutigams.
Sen glömdes receptet bort av någon anledning under många, många år.
Synd, för det här är verkligen en äppelkaka delux!
Och Niclas nya favorit. :)
  
Detta behövs:
  • 3 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • ½ dl socker
  • 1 ägg
  • ½ tsk hjorthonssalt (går att byta ut mot: ½ bikarbonat eller 1 tsk bakpulver)
  • 1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
  • 4 äpplen
  • 6 msk socker
  • 4 tsk kanel
  • 25 g russin
  • 125 g mandelmassa
  • 1 ägg
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda snabbt ihop degen och låt den vila i kylskåp minst 15 minuter.
  3. Kavla ut degen till en kaka, ca 25 cm i diameter och klä en form med löstagbar kant.
    (Eller tryck ut degen direkt i en form med löstagbar kant och ställ sedan i kylskåp.)
  4. Skala frukten, ta bort kärnhusen och skär dem i jämna klyftor.
  5. Rulla äppelklyftorna i en blandning av kanel och socker och tryck fast dem i degen.
  6. Strö över russinen.
  7. Riv mandelmassan och blanda ut den med ägget.
  8. Klicka blandningen över kakan.
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills frukten är mjuk.
Servera kakan ljummen med lättvispad grädde eller lite vaniljglass.
 
 

Bräutigams Äppelkaka

0 Läs mer >>
 
Denna paj är god att göra året runt, men till Halloween kan man dekorera den med lite spindelnät.
Servera med lite vispad grädde till.
 
Detta behövs:

Pajdeg:
  • 150 g kallt smör
  • 3 dl vetemjöl 
  • 2 msk florsocker
  • 3 msk kakao
  • 1 äggula
  • 1 msk kallt vatten

Tryffelkräm:
  • 400 g mörk choklad (70%)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 75 g rumsvarmt smör

Ev garnering:
  • 50 gr vit choklad
 
Gör så här:
  1. Pajdeg: Skär smöret i tärningar.
  2. Blanda smör och mjöl till en smulig massa, gärna i matberedare.
  3. Tillsätt flocksocker, kakao, äggula och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  5. Nagga degen med en gaffel och låt stå kallt i 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 200 grader.
  7. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  8. Låt svalna helt.
  9. Tryffelkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke.
  10. Koka upp grädde och strösocker.
  11. Tag kastrullen från värmen och häll över chokladen.
  12. Rör tills all choklad har smält och blanda sedan i smöret i små klickar.
  13. Häll fyllningen i pajskalet.
  14. Garnering: Smält den vita chokladen och häll upp den i en spritspåse.
  15. Börja i mitten av pajen och spritsa en cirkel.
  16. Fortsätt spritsa cirklar utåt med 2-3 cm mellanrum.
  17. Ta ett träspett eller tandpetare och dra från mitten och utåt.
  18. Fortsätt på samma sätt runt hela pajen tills du har fått ett spindelnätsliknande mönster.
  19. Ställ pajen i kylskåp i ca 2-3 timmar tills tryffelsmeten har stelnat.
  20. Ta fram en liten stund innan servering.
 
 

Chokladtryffelpaj

0 Läs mer >>
 
Niclas har ett nytt paradbak. 
Efter att ha tittat på Timjan, Tupp och Tårta där denna paj bakades, 
har den ätits endel hemma hos oss.
Var lite skeptisk till yoghyrt som tillbehör, eftersom minnet från Louisiana där de serverade äppelpaj med crème fraiche inte var någon höjdare.
Men till denna väldigt söta paj fungerar vaniljyoghurt väldigt bra.
Tips, man kan även använda Arlas mild grekisk yoghurt vanilj som sås.
 
Detta behövs:

Paj:
  • 225 g smör
  • 1½ dl strösocker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 dl vetemjöl
 
Fyllning:
  • 500 g hallon
  • 3 msk potatismjöl
  • 3 msk ljus sirap
  • Florsocker att pudra ovanpå
 
Krämig vaniljyoghurt:
  • 4 dl krämig turkisk yoghurt
  • 2-3 tsk vaniljsocker
 
Gör så här:
  1. Blanda smör och socker smidigt.
  2. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i smörblandningen.
  3. Bearbeta snabbt ihop till en deg.
  4. Låt degen vila i kylen i ett par timmar.
  5. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn eller 175 grader varmluft.
  6. Blanda hallon, potatismjöl och sirap en i pajform.
  7. Smula deg över hallonen.
  8. Grädda mitt i ugnen tills pajen fått gyllene färg, ca 20 minuter.
  9. Låt svalna och pudra över florsocker.
  10. Smaka av yoghurt med vaniljsocker.
 
 
 

Hallongrottspaj med k...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Husmorsornas recept på en mycket god äppelpaj.
Vill man som jag ha lite mjukare äpplen i pajen, så sätter man in äpplena med kanel och socker ca 10 minuter i ugnen innan man lägger på kakmassan. 
Gillar man lite knaprigare äpplen, använder man sig av receptet precis som det är nedan.
 
Detta behövs:
  • 4-5 äpplen
  • 1 tsk kanel
  • ½ dl socker
  • 2 dl vetemjöl
  • ½ dl socker
  • rivet skal av en ekologisk citron
  • 1½ dl kokosflingor
  • 100 gr smält smör

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar.
  3. Lägg äppelbitarna i en ugnsfast form.
  4. Strö över kanel och socker och blanda runt ordentligt så att alla äppelbitar blir lite fint kanelbruna.
  5. Smält smöret.
  6. Riv citronskal.
  7. Blanda ihop vetemjöl, socker, kokos och citronskal i en skål.
  8. Häll över det smälta smöret och blanda ihop till en grynig massa.
  9. Strössla massan jämnt över äpplena.
  10. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
  11. Servera med vaniljsås eller halvsmält vaniljglass.
 

Smörig kokospaj med ä...