0 Läs mer >>
 
Ingen jul utan ett nytt skumtomterecept. :0)
Den här fudgen gjorde vi förra året och vi kommer att göra den i år igen.
 
Detta behövs:
  • 12-14 st skumtomtar
  • 1 dl socker
  • 50 g smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 150 g vit choklad
 
Gör så här:
  1. Mät upp alla ingredienser förutom chokladen i en kastrull.
  2. Klipp ner tomtarna i småbitar och låt allt smälta/småsjuda under omrörning.
  3. Ta bort kastrullen från plattan och bryt ner chokladen i kastrullen.
  4. Rör tils den är blank.
  5. Häll smeten i en bakpappersklädd form.
  6. Förvara i kylskåp.
  7. När fudgen har stelnat skär man lagom stora bitar.
  8. Fortsätt förvara fudgen i kylskåp.
 

Tomteskumfudge

0 Läs mer >>
 
 
Ett recept från Odense Marcipan.
En liten men naggande god pralin, som passar året runt.
Jag har modulerat lite i receptet, eftersom jag misslyckats med ett ANTAL kolasmetar!!
Kan skeda i créme fraichen lite försiktigt, men bäst tycker jag att det blir om man värmer créme fraiche och glykos så det håller nästan kokpunkt innan det ska blandas med det varma smälta sockret. Det kalla gör att det smälta sockret stelnar och blir klumpigt.
Enstaka klumpar kan man sila bort med en lite grövre sil, men när större delen av kolasmeten sitter fast i vispen, då är det lite svårare att rädda.
Bara att börja om. :0)
Till jul gör jag dem hälften så stora, dvs små mumsbitar eftersom det finns så mycket annat gott bland julgodiset som man vill orka med att smaka på.
 
Ingredienser:
  • 75 g socker
  • 100 g créme fraiche 35%
  • 25 g glykos
  • 25 g smör med salt (rumsvarmt)
  • 150 g Odense Mandelmassa Lyx 
  • ½ dl riven kokos
  • 100 g Odense Ljus Choklad
  • Riven kokos och flingsalt till dekoration
 
Gör så här:
  1. Blanda/Knåda ihop mandelmassa med riven kokos. Låt vila.
  2. Värm sakta créme fraiche och glykos i en kastrull så det nästan kokar.
  3. Häll socker i en gryta och hetta upp på hög värme tills det karamelliseras och blir ljusbrunt.
  4. Sänk därefter temperaturen och tillsätt creme fraiche och glukos.
  5. Koka upp till 115 grader och kyl därefter ned till 40 grader.
  6. Vispa i smöret för att få en helt slät och läcker kola.
  7. Täck grytan med kola med plastfolie och ställ åt sidan (kolan kan med fördel göras dagen före och stå framme i rumstemperatur). Den kan bli för hård och svårarbetad om den förvaras i kyl.
  8. Temperera chokladen genom att smälta 2/3 av den hackade chokladen över vattenbad.
  9. När chokladen smält, lyft bort bunken med den smälta chokladen, ställ på bänken och blanda i de resterande 1/3 av den hackade chokladen. Blanda runt så att allt choklad smälter.
  10. Kavla ut mandelmassan till en rektangel på ca 8 x 14 cm och skär sedan till 12-14 mindre bitar à ca 2x4 cm. (Som mumsbitar 1 x 2 cm stora och några fler).
  11. Doppa bitarna i tempererad choklad (upp till kanten). Vänd dem upp och ner (så den odoppade delen vilar på ett bakplåtspapper. Låt chokladen stelna. (Kan ta upp till 4 timmar i rumstemperatur).
  12. Häll kolan i en spritspåse och spritsa ett vackert mönster på toppen av bitarna.
  13. Dekorera med flingsalt och kokosflagor.
 
 
 
 

Kokoskonfekt med salt...

0 Läs mer >>
 
Förvirringen var total hemma hos oss när Arvid ville att vi skulle baka frallebullar och jag visade det ena receptet efter det andra, men inget av dem var de frallebullar som han tänkte sig.
Slutade med att han ritade en teckning för att visa hur frallebullarna såg ut.
Och då visade det sig att det var lussekatter han menade. :o)
 
Och jag är egentligen inte så förtjust i lussekatter mer än samma dag som de bakats.
Sedan blir det lätt torra och tråkiga.
Därför bakar vi ofta saffransbullar istället.
Men när nu det fanns önskemål om just lussekatter så började jag googla lite recept.
Tänk om någon gjort fyllda lussekatter.
Hittade detta recept på Zeinas kitchen och de var väldigt goda.
Fyllda lussekatter kan jag verkligen rekommendera!
 
Detta behöver du till ca 40 lussekatter:
Fyllning:
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 125 g riven mandelmassa
  • 1 msk vaniljsocker

Degen: 
  • 4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde (kan bytas mot 50 g smör)
  • 2 g saffran
  • 50 g färsk jäst
  • 0,5 tsk salt
  • 2 dl strösocker
  • 250 g kesella 10%
  • 100 g rumstempererat smör
  • ca 14-16 dl vetemjöl special

Gör så här:
  1. Värm mjölk, vispgrädde och saffran till ca 37°C. 
  2. Lös upp jästen med salt och strösocker. 
  3. Blanda i degvätska och kesella.
  4. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl, lite i taget.
  5. Knåda degen väl. 
  6. Låt jästa i ca 45 minuter. 
  7. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en separat skål. 
  8. Värm ugnen till 200°C. 
  9. Dela degen i 4 delar och kavla ut en del i taget till en rektangulär platta. 
  10. Bred på fyllningen på halva plattan och rulla fram till mitten. 
  11. Vänd på degen och gör samma sak igen. Nu ska du ha en åtta.
  12. Skär ut degen i 10 bitar. Börja i mitten och skär 5 på var sida.
  13. Lägg på plåt och låt jästa under bakduk i 40 minuter. 
  14. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
  15. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. 

Fyllda lussekatter

0 Läs mer >>
 
Är uppväxt med traditionen att julskinkan gör man färdig på lill-julafton.
Men det håller inte Basse med om. 
Julskinka ska ätas hela advent enligt honom.
 
 
Detta behövs:
  • Julskinka 
  • 1 st äggula
  • 2 msk grov senap
  • 1 msk honung 
  • 3 msk ströbröd 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225˚C.
  2. Blanda alla ingredienser.
  3. Bred smeten ovanpå skinkan.
  4. Griljera i nedre delen av ugnen i ca 15 min eller tills skinkan har fått fin färg. 
 
 

Julskinka

0 Läs mer >>
 
Mandelmusslor hör julen till. Extra roligt att få anvädnda farmors välanvända gamla formar. Inte mycket till teflon där inte ;)
 
Det här behöver du:
  • 100 g sötmandel
  • 2 bittermandlar
  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker
  • 210 g rumstempererat smör
  • smält smör till formarna
Till servering: Grädde, sylt eller färska bär
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skålla mandeln om du inte har köpt utan skal.
  3. Skålla genom att lägga ner mandlarna i kokande vatten i 1 minut. Häll av vattnet och lägg mandlarna på en kökshandduk. Tryck sedan utan mandlarna ur skalen. 
  4. Mal söt- och bittermandeln. 
  5. Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg mandelmjölet där tillsammans med smör och socker. 
  6. Arbeta ihop alla ingredienser till en deg. Använd fingertopparna.
  7. Lägg degen att vila svalt i ca 1 timme. 
  8. Pensla formarna med smält smör. Rulla ut degen i längder och dela i ca 45 bitar (beroende på storlek på formarna) och tryck ut dem i formarna. 
  9. Grädda formarna mitt i ugnen i ca 8-10 min. 
  10. Stjälp försiktigt upp kakorna medans de fortfarande är varma, ibland får man ta hjälp av en liten kniv. 
  11. Servera mandelmusslorna som de är eller fyll dem med grädde och sylt eller färska bär. 

Mandelmusslor

0 Läs mer >>
 
Detta julgodis funkar ju faktiskt att göra när som under året.
Vill man göra en extra julig variant så byter man naturligtvis ut marschmallows mot skumtomtar.
 
Detta behövs:
  • 600 gr mörk choklad gärna 70 procentig
  • 2 påsar dumlekola
  • 2-3 dl minimarshmallows
  • 3 dl salta jordnötter
  • 1 dl pistagenötter eller cashewnötter
 
Gör så här:
  1. Smält chokladen i vattenbad på svag värme (dvs i en skål över sjudande vatten).
  2. Medan chokladen smälter, blanda alla övriga ingredienser i en skål.
  3. Häll över den smälta chokladen och rör om tills allt blandats ordentligt.
  4. Häll godisröran i en ugnsfast form som är klädd med bakplåtspapper. 
    Rocky Road blir bäst om den är ca 2-3 cm hög.
  5. Ställ formen kallt och låt innehållet stelna ordentligt.
  6. Ta fram i rumstemperatur en kvart innan du börjar skära i små mumsbitar.

Rocky Road