0 Läs mer >>
 
En mättande och väldigt god sallad. 
Servera som den är eller som tillbehör till lax eller grillat. 
 
Ingredienser
 
Kryddiga kikärtor
  •  300 g kikärter, kokta
  • 2 msk olivolja
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk spiskummin, malen
  • 0,5 tsk chilipulver, malet
  • 0,5 tsk kanel, malen
  • 0,5 tsk koriander, malen
  • 0,5 tsk paprikapulver, gärna rökt
Bulgursallad
  • 4 dl bulgur, kokt
  • 300 g ostronskivling från Fungigården
  • 100 g soltorkade tomater
  • 150 g körsbärstomater
  • 1 gurka
  • 4 st salladslökar
  • 1 dl bladpersilja, hackad
  • Saft från 1 citron
  • 6 mskolivolja, extra virgin
  • Fetaost
  • Granatäppelkärnor
  • Salt och svartpeppar
Hummusdressing
  • 1 dl hummus
  • 1 dl naturell yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta, liten, finhackad
  • 1 msk citronsaft
  • Salt
 
Gör så här
 
Kryddiga kikärtor
Hummusdressing
Bulgursallad
  1. Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Riv ostronskivlingen i mindre bitar. Stek i smör tills knapriga. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Häll upp bulgursalladen på ett passande fat.
  6. Strö över kikärtorna, ostronskivlingen och gärna en rejäl näve granatäppelkärnor och fetaost.

Bulgursallad med humm...

0 Läs mer >>
 
En rätt som fungerar ensam som vegetarisk sallad, eller som tillbehör till grillat.
Har aldrig rostat jordärtskockor tidigare, men det var såå gott!
Och polkabetor, varför använder vi inte det oftare? Ny favorit!
 
 
Detta behövs till 4-6 portioner:
  • 250 g Fullkornsbulgur & Quinoa
  • 500 g jordärtskocka
  • 2 St Mozzarella
  • 4 st polkabetor, skalade
  • 200 g rädisor, sköljda
  • 200 g röda vindruvor, halverade på längden
  • 20 g lättrostade pinjenötter
  • 70 g ruccolasallad
  • 1 kruka basilika
  • olivolja
  • salt

Pestodressing:
  • 5 msk Pesto
  • 2 msk olivolja
  • ½ citron, saften

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skölj och skrubba jordärtskockorna och skiva dem sedan i 5-10 mm tjocka skivor.
  3. Lägg skivorna i en skål, häll över olivolja och salt och vänd skivorna tills de är helt täckta av olja.
  4. Sprid ut skockorna på en bakplåtsklädd plåt.
  5. Rosta dem i ugnen ca 30-40 minuter, tills de är mjuka och har krispiga kanter.
  6. Koka upp rikligt med saltat vatten.
  7. Lägg i grynerna och koka dem i 8-10 minuter, rör om då och då.
  8. Låt rinna av i ett durkslag och häll sedan tillbaka dem i kastrullen.
  9. Rör ihop pestodressingen och häll över grynerna i kastrullen.
    Rör runt tills de är helt täckta av dressingen.
  10. Häll grynblandningen på ett stort fat.
  11. Vänd ner jordärtskockorna.
  12. Bryt mozzarellan i mindre stycken och placera ut bland grynerna.
  13. Hyvla polkabetor och rädisor så tunt som möjligt på en mandolin (eller skiva dem väldigt tunt) och arrangera över grynerna tillsammans med vindruvor, pinjenötter, ruccola och basilika.
 

Färgstark sallad med ...

0 Läs mer >>
 
En härlig potatissallad på färskpotatis. Receptet kommer från Lisa Lemke.
 
Ingredienser, 4 portioner:
  • 600 g färskpotatis
  • 75 g smör
  • 1 dl finhackad gräslök
  • 1 dl finhackad dill
  • flingsalt
Gör så här:
  1. Tvätta potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
  2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme och låt det hettas upp tills det är gyllenbrunt och börjar lukta lite sött.
  3. Ta bort kastrullen från plattan och låt smöret stå i någon minut.
  4. Häll det sedan genom en finmaskig sil för att bli av med den bruna bottensatsen.
  5. Vänd ner dill och gräslök i smöret och sväng runt med den nykokta potatisen.
  6. Krydda med flingsalt.
  7. Klart för servering!

Potatissallad med bry...

0 Läs mer >>
 
Jättegoda biffar som serveras med en fräsch sallad. 
Receptet kommer från Jennie Walldén.
 
Ingredienser
Zucchinibiffar:
  • 3 zucchini
  • 1 klyfta vitlök
  • 3 ägg
  • 150 g parmesanost, riven
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl ströbröd
  • olivolja
Citronyoghurt:
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 1 citron, riven zest och saft
  • 1 msk honung
  • salt
Äppelsallad:
  • 200 g babyspenat
  • 1 äpple
  • 0,5 dl rostade mandelflisor
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • salt och peppar
Gör så här:
  1. Riv zucchinin och strö 1 tsk salt över.
  2. Blanda runt och låt stå i 30 minuter. Krama sedan ur zucchinin.
  3. Riv vitlök och blanda med zucchinin, ägg, parmesan, vetemjöl och ströbröd.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Stek i små biffar i generöst med olivolja till gyllene.
  6. Blanda turkisk yoghurt med citron och honung. Smaka av med salt.
  7. Skär äpplet i tunna skivor.
  8. Lägg i en salladskål tillsammans med spenaten och häll över olivolja, vinäger, salta och peppra.
  9. Vänd runt och toppa med rostad mandel.
  10. Servera tillsammans med zucchinibiffar och citronsåsen.

Zucchinibiffar med äp...

0 Läs mer >>
 
Den här pastasalladen gjorde vi jämnt förr!
Var det utflykter eller picknick var pastasalladen med.
När Lovisa var på ridläger hade hon med sig den varje dag i en veckas tid.
 
Vill man göra en vegetarisk variant, utesluter man köttet.
 
Detta behövs:
  • Pasta, typ makaroner, farfalle, orrechiette, fusilli eller penne.
  • Crème Fraiche
  • Majonnäs
  • Röd paprika
  • Broccoli och/eller squash
  • Kassler eller grillad kyckling
  • Grillkrydda 
  • Salt
 
Gör så här:
  1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen. Vill du har broccoli i pastasalladen, lägg i den i pastavattnet när det är ett par minuter kvar att koka.
  2. Skölj och låt svalna.
  3. Skär röd paprika, squash i små bitar. 
  4. Skär kassler eller kyckling i små bitar.
  5. Blanda ihop crème fraiche och majonäs i en bunke.
    (Brukar använda 2 delar Crème Fraiche till ½ del majonnäs, gillar inte när det smakar för mycket majonäs.)
  6. Blanda ner pasta, grönsaker och kött.
  7. Smaka av med grillkrydda och ev lite salt.
  8. Tänk på att pastan suger åt sig vätska, så ska pastasalladen ätas dagen efter är det bra om den är ganska flödig i såsen när man har smakat av klart. Då är den fortfarande lite krämig dagen efter, annars är det risk att den blir lite "torr". 
 
 
 
 

Pastasallad

0 Läs mer >>
 
En underbart god räksallad! Tänk på att lägga in avokadon i tid, helst över natten. 
Recept från Tom Sjöstedt.
Ingredienser:
Citroninlagd avokado
  • 2 avokador
  • 1 dl citron, pressad
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 röd chilifrukt
Sallad
  • 500 g grön sparris
  • 1 fänkål
  • 0,5 romansallad
  • 0,5 citron, skalet
  • olivolja
  • salt
Sojamajonnäs
  • 2 dl majonnäs
  • 1 msk soja
Serveras med
  • 2 ägg, kokta, skalade och halverade
  • 2 krukor körvel
  • 1 citron, riven
  • 600 g färska räkor, med skal
 
Gör så här:
  1. Citroninlagd avokado: Koka upp citron, socker och chili. Kyl ner. Dela avokadon i klyftor och låt ligga i lagen. Gärna över natten.
  2. Skala räkorna och spara till servering.
  3. Sallad: Koka all sparris förutom 4 st snabbt i saltat vatten.
  4. Skiva övrig sparris tunt med potatisskalare eller mandolin och lägg i kallt vatten.
  5. Skiva fänkålen tunt på mandolin.
  6. Dela romansallad i mindre bitar.
  7. Dressa upp salladen med citronskal, olivolja och salt innan servering.
  8. Sojamajonnäs: Blanda ihop och smaka ev. av med mer soja.
  9. Servera salladen tillsammans med räkor, citroninlagd avokado, sojamajonnäs, räkor, ägg och körvel. 

Räksallad med grön sp...