0 Läs mer >>
 
Hittade en jättegod laxmacka i Buffé.
Funkar även att göra som wrap i tunnbröd.
Pepparotskrämen är så god till laxen!
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 150 g färskost
  • 3 msk finriven pepparrot
  • 1 krm svartpeppar
  • ½ gurka
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk hackad dill
  • 4 bagels
  • 150 g kallrökt lax

Gör så här:
  1. Blanda ihop färskost, pepparrot och peppar.
  2. Hyvla gurkan tunt med osthyvel eller mandolin.
  3. Blanda gurkan med citronjuice och dill.
  4. Rosta bagels lite lätt i ugnen och bred på färskosten.
  5. Toppa med lax och gurka.
  6. För extra sting - riv över lite extra pepparrot.
 

Bagel med lax, peppar...

0 Läs mer >>
 
Ett fluffig och saftigt bröd!
 
Ingredienser
  • 25 g färsk jäst
  • 5 dl kallt vatten
  • ca 13 dl vetemjöl
  • 3 dl havregryn
  • 2,5 tsk salt
  • 2 msk honung
  • 7 dl grovriven zucchini, ca 250 g
  • 1 dl hackade pumpakärnor eller valfria nötter och frön
  • 2 msk vallmofrön
Gör så här
  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt jästen. Rör tills jästen löst upp sig.
  2. Tillsätt vatten, mjöl, havregryn, honung och zucchini.
  3. Arbeta ihop till en deg ca 10 min i maskin eller för hand.
  4. Tryck ut degen i en långpanna ca 30x40 cm med bakplåtspapper.
  5. Strö över frön och nötter.
  6. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 1,5 timme.
  7. Sätt ugnen på 225°C.
  8. Skåra till lagom stora bitar med en degskrapa eller kniv.  
  9. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter eller tills brödet fått fin färg.
  10. Låt vila i formen ca 10 minuter.
  11. Stjälp sedan ut och låt svalna på galler. 
 

Zucchinibröd

0 Läs mer >>
 
 
Väldigt enkelt bröd att baka.
Går lika bra att baka direkt på bakplåtspappersklädd plåt som i formar.
 
 
 
Detta behövs till 2 limpor:
  • 50 g jäst
  • 6 dl fingervarmt vatten
  • 2 msk honung
  • 2 msk olivolja
  • 3 tsk salt
  • 2,5 dl havregryn
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 10-11 dl vetemjöl special

Gör så här:
  1. Rör ut jästen i saltet och häll sedan på vattnet.
  2. Tillsätt honung, olivolja, havregryn och grahamsmjöl.
  3. Tillsätt vetemjöl och knåda tills du har en jämn och fin deg som inte kladdar.
  4. Låt jäsa undrer bakduk i 1 timme.
  5. Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 2 lika stora delar.
  6. Forma dem till två avlånga bröd och lägg dem antingen på en bakplåtsklädd plåt eller i smorda eller bakplåtsklädda avlånga formar.
  7. Pudra lite vetemjöl över bröden och skär sedan några snitt i ytan på brödet.
  8. Låt bröden jäsa under bakduk i ytterligare en halvtimme.
  9. Värm ugnen till 250 grader och baka bröden på nedersta falsen i 5 minuter.
  10. Sänk sedan värmen till 200 grader och baka vidare i 15 minuter tills bröden har fått en fin gyllenbrun skorpa.
  11. Låt bröden svalna på galler.
 

Grahamsbröd

0 Läs mer >>
 
 
Och vad gör man då med ett halvt paket jäst, som blev över efter langosen.
Jo, vi bakar nattjäst bröd. 
 

Detta behövs:
  • 25 g jäst
  • 1½ tsk salt
  • 4 dl vatten
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk flytande honung
  • 1 dl havregryn
  • 8,5 dl vetemjöl special

Gör så här:
  1. Blanda ut jästen i salt och vatten så att den löser sig.
  2. Blanda i olja, honung, havregryn och vetemjöl.
  3. Blanda degen ordentligt, men den ska vara ganska lös och kladdig.
  4. Sätt plastfolie över bunken och ställ i kylskåp över natten.
    (Går även att ha den i rumstemperatur, men halvera då jästen).
  5. På morgonen, sätt ugnen på 250 grader.
  6. Klä en form med bakplåtspapper. Går bra att använda både avlång sockerkaksform eller lasagneform (20 x 30 cm).
  7. Häll ner degen i den pappersklädda formen och tryck till så att degen fyller även i kanterna på formen.
  8. Strö lite havregryn på toppen och tryck till dem lite så de fastnar.
  9. Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills det fått fin färg.
 
 

Nattjäst limpa

0 Läs mer >>
 
 
Har aldrig tidigare tillagat langos själv, bara ätit det när vi varit iväg på semester.
Men langos visar sig vara den optimala "rest"maten efter jul.
Ofta har man lite lax och kaviar/rom över, lite kokt potatis, en rödlök som blivit kvar och lite dill eller gräslök som man inte garnerade med.
Perfekt att göra langos på!
 
Våra langos blev väldigt bulliga, så när det är dags för kavling, kavla så de blir väldigt platta, ca ½ cm i höjd. Våra var ca 1 cm och det var lite för tjockt.
 
Detta behövs till 18 st:
  • 25 g jäst
  • 3 dl fingervarmt vatten
  • 1 kokt potatis
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2½ dl rapsolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 50 g smör

  • 2 dl gräddfil
  • 1 rödlök
  • ½ dl hackad färsk gräslök
  • 80 g svart eller röd stenbitsrom

Gör så här:
  1. Lös upp jästen i salt och det fingervarma vattnet i en bunke.
  2.  Riv ner potatisen och tillsätt mjöl.
  3. Knåda ihop till en jämn deg och låt vila övertäckt i 30 minuter.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.
  5. Dela den i 18 bitar.
  6. Kavla ut dem till ovaler och lägg dem på väl mjölade bakplåtspapper.
  7. Låt jäsa i 10 minuter.
  8. Värm oljan i en tjockbottnad panna  och låt det bli 160 grader.
  9. Fritera bröden i omgångar 1-2 min på varje sida tills färgen är gyllengul.
  10. Lägg upp dem på en tidning med hushållspapper på.
  11. Smält smöret och pressa ner vitlökensklyftorna.
  12. Skala och hacka rödlöken och gräslöken.
  13. Pensla bröden med vitlökssmöret och toppa med gräddfil rödlök, gräslök och stenbitsrom.
 

Langos

0 Läs mer >>
 
Tekakor eller "rundisar" som vi kallar dem går det periodvis i parti och minut hemma hos oss känns det som.
Det är ju väldigt smidigt att alltid ha en påse färdigköpta i frysen och plocka upp efter behov.
Men de hemmagjorda är ett strå vassare i smaken.
Även dessa går väldigt bra att frysa och tinas smidigt en kort stund i brödrosten.
Inget man bakar lite snabbt dock. Bara jästtiden är på 3 timmar.
Å andra sidan kan man ju alltid ta en långpromenad mellan första och andra jäsningen.
 
Detta behövs till 20 st:
  • 1 förp kokta vita bönor (380 g)
  • 2 dl ljummet vatten (37 grader)
  • 12 g färsk jäst
  • 50 g rumstempererat smör
  • 2 msk ljus sirap
  • 4 dl vetemjöl special (240 g)
  • 1 dl fint rågmjöl (funkar även med grovt rågmjöl)
  • 1 tsk salt
  • mjöl till utbakning

Gör så här:
  1. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. 
  2. Mixa bönor och vatten slätt med en stavmixer.
  3. Tillsätt jästen och mixa ihop.
  4. Blanda bönmixen med övriga ingredienser i en bunke och arbeta till en lös deg.
  5. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek i ca 2 timmar.
  6. Stjälp upp degen på mjälad bänk.
  7. Dela degen i 20 bitar och rulla till bollar.
  8. Kavla varje boll till en rund kaka, ca 10 cm i diameter.
  9. Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar.
  10. Nagga med en gaffel.
  11. Låt jäsa övertäckta i ca 1 timme.
  12. Sätt ugnen på 250 grader.
  13. Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter, tills bröden fått lite färg.
  14. Låt svalna på galler. 
 
Om du inte ska äta tekakorna direkt så förvara dem gärna i frysen.
 
 
TIPS! Spar bönspadet och gör vegansk majonäs eller äggfria maränger.
Men recept på det får vi återkomma med. :0)
 
 

Tekakor (Rundisar)