0 Läs mer >>
 
Apelsinris gör vi ofta på risrester.
Ofta får man ju lite ris kvar från middagen och då blir det en god efterrätt eller mellanmål.
 
Detta behövs:
  • 3 dl kallt ris
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 apelsiner
 
Gör så här:
  • Vispa grädden med vaniljsocker.
  • Blanda riset i grädden.
  • Filéa apelsinerna och skär dem i bitar. Alt klyfta dem och skär dem i bitar.
  • Blanda i apelsinerna ris-grädden.
  • Klart att servera!
 

Apelsinris

0 Läs mer >>
En fantastiskt god räkpaj!
Krämig räkfyllning i frasigt skal, kan det bli bättre.
Och som alla våra recept - enkel att göra.
 
6-8 personer
 
Pajedeg:
  • 150 gram smör
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
 
Fyllning:
  • 1 kg stora räkor med skal
  • 1 gul lök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 msk smör
  • 2 msk mjöl
  • 2 tsk fransk senap
  • ½ tsk dragon
  • 1 dl torrt vitt vin (kan uteslutas)
  • ½ fiskbuljongtärning
  • ½ dl vatten
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl hackad dill
  • 1 nypa cayennpeppar
  • salt & peppar
 
Gör så här:
  1. Blanda alla ingredienser till pajdegen i en matberedare.
  2. Tryck ut degen i en pajform och låt stå i kylskåp i minst en timme.
  3. Grädda pajen helt färdig i 200 grader i 25-30 minuter eller tills den fått fin färg.
    Under tiden pajskalet gräddas, gör fyllningen.
  4. Skala räkorna och finhacka löken och fräs den mjuk i smör.
  5. Pressa i vitlöken.
  6. Dofta över mjöl och späd med vätskan (vatten, vin och grädde).
  7. Tillsätt senap.
  8. Låt såsen koka ihop i ca 5 min.
  9. Smaksätt med kryddorna och smaka av med salt och peppar.
  10. Blanda i räkorna och värm stuvningen het.
  11. Rör i den hackade dillen.
  12. Slå räkstuvningen i det heta eller uppvärmda pajskalet och servera genast tillsammans med en grönsallad.
 
 

Kalasgod räkpaj

0 Läs mer >>
 Köttfärslimpa är både god och smidig mat.
Här kommer vårt recept som vi pimpar med ädelost och bacon.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 400 gr nöt- fläsk- eller blandfärs
  • 4 msk ströbröd
  • 1½ dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vit- eller svartpeppar
  • 1 ägg
  • 140 gr ädelost
  • 1 pkt bacon (140 gr)
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla i 5 minuter.
  3. Riv ädelosten.
  4. Blanda färsen med ägg, salt och peppar, riven ost och ströbrödblandningen.
    Arbeta färsen smidig men överarbeta inte! Då tränger fettet ut och färsen blir trådig och seg.
  5. Smörj en ugnssäker form med smör och lägg i färsen. Forma den till en slät längd.
  6. Klä in limpan i baconskivor.
  7. Tillaga färsen i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter.
    Prova med en kniv och färsen är färdig. Färsen ska vara fast och gråbrun inuti och köttsaften klar och genomskinlig.
  8. Ta tillvara på skyn och späd ev med buljong eller vatten.
 
Sås:
  • Steksky från köttfärslimpan.
  • ½ dl mjöl
  • vatten
  • 1 dl grädde
  • soja
  • salt och peppar
 
Gör så här:
  1. Sila av skyn från köttfärslimpan och häll den i en kastrull.
  2. Koka upp skyn och dofta i mjöl.
  3. Späd med vatten (ca 1 dl).
  4. Låt koka upp och häll i grädden.
  5. Smaka av med soja, salt och peppar.
  6. Späd med mer vatten om det behövs.
 
 
 

Köttfärslimpa med äde...

0 Läs mer >>
 
4-6 personer 
Ingredienser:
  • 750 g kycklingfilé
  • 2 msk smör
  • 2 tsk finrivet limeskal
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 4 dl créme fraiche
  • 2 dl vatten
  • 2 msk japansk soja (funkar även med "vanlig" soja)
  • 2 msk honung
  • ca 400 g risnudlar
  • 1 dl finhackad persilja
  • salt, svartpeppar
Gör såhär:
  1. Strimla kycklingen och krydda med 0,5 tsk salt och 0,5 tsk peppar.
  2. Stek kycklingen i smöret i en stekpanna med höga kanter tills den får fin färg.
  3. Vispa ihop limejuice och -skal, smulad buljontärning, créme fraiche, vatten, soja och honung i en skål. Häll blandningen över kycklingen i stekpannan och låt koka ihop på svag värme ca 10 minuter under lock.
  4. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Servera limekycklingen med de nykokta nudlarna. Toppa med persilja.

Limekyckling med risn...

0 Läs mer >>
Var väldigt länge sedan vi spritsade något så jag hade glömt att spritspåsen till min gamla trotjänar-sprits från Tupperware hade gått sönder. Men det gick att trycka degen igenom ett spritsmunstycke! :)
Blev väl inte så runda och fina pga av detta, men det är väl ändå smaken som räknas.
 
Kakorna går bra att frysa, men då är det bättre att vänta med att skikta florsocker
över dem tills det är dags att äta dem.
 
 
Detta behövs till ca 50-60 kakor:
  • 225 gr smör
  • 1½ dl socker
  • 1 dl kakao
  • 2 äggulor
  • 4½ dl vetemjöl
  • florsocker till garnering
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Rör smör, socker, kakao och äggulor till en smidig smet.
  3. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en mjuk deg.
  4. Spritsa ut degen till längder.
  5. Dela dem i ca 10 cm långa bitar.
  6. Forma dem till kransar och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
  7. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.
  8. Låt kakorna kallna och sikta över florsocker.
 
 
 

Chokladkransar

0 Läs mer >>
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 400 gr köttfärs
  • 6-8 potatisar
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl crème fraiche franska örter
  • persilja
  • vatten, salt, peppar, smör & soja
 
Gör så här:
  1. Skala potatisen och skriva den i ca 0,5 cm tjocka.
  2. Häll 0.5 liter vatten i en gryta.
  3. Smula i buljongtärningen och lägg i potatisen. Koka upp.
  4. Medan potatisen kokar upp bryner du köttfärsen i en klick smör. Den ska brynas knaprig.
  5. Salta och peppra på köttfärsen och häll på 1 tsk soja.
  6. Häll köttfärsen i grytan med potatis.
  7. När potatisen är mjuk, blanda i crème fraichen och låt koka upp.
  8. Smaka av med salt och vitpeppar.
  9. Innan servering klipp lite persilja på toppen.
  10. Servera gärna ett gott bröd till soppan.
 
 

Potatis & Köttfärssop...

0 Läs mer >>
 
 
Finns en mängd recept på denna klassiska rätt.
En lyxigare variant av pytt i panna.
 
 
Till 4 portioner behövs:
  • 2 gula lökar
  • 1 ask färsk persilja (à 20 g)
  • 800 gr tärnad potatis
  • 500 gr tärnad biff eller oxfilé
  • 2 msk smör
  • 2 msk olja
  • salt och peppar
 
Senapskräm:
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk senap
 
Till servering:
  • 4 äggulor
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Skala och finhacka lökarna.
  3. Hacka persiljan fint.
  4. Skala och tärna potatisen.
  5. Stek potatisen i omgångar i hälften av smöret och hälften av oljan i en stekpanna på medelstark värme.
    De ska bli gyllenbruna och vara mjuka inuti.
  6. Krydda med salt och peppar.
  7. Lägg upp på ett ugnssäkert serveringsfat och håll varmt i ugnen.
  8. Stek löken sakta i resten av smöret tills den är mjuk och börjar få färg.
  9. Krydda med salt och peppar och lägg ovanpå potatisen.
  10. Hör värmen så att stekpannan blir ordentligt varm.
  11. Tärna under tiden köttet och salta och peppra.
  12. Stek hastigt i omgångar i resten av smöret och oljan tills bitarna är brynta på utsidan och rosa inuti.
  13. Lägg upp på fatet med lök och potatis.
  14. Strö över persiljan.
Senapskräm:
  1. Blanda crème fraiche och senap.
 
Servera med råa äggulor och senapskräm.

Biff Rydberg

0 Läs mer >>
 
Mockarutor eller Kärleksmums, kärt bakverk har många namn.
 
 
Börja med att sätta ugnen på 200 grader och klä in en långpanna i bakplåtspapper.
 
Det här behöver du till en stor långpanna:
  • 3 ägg
  • 4 ½ dl strösocker
  • 2 ½ dl mjölk
  • 6 3/4 dl vetemjöl
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 225 gr smält smör
 
Garnering:
  • 2 hg florsocker
  • 4 msk smält margarin
  • 4 msk kallt kaffe
  • 1 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • kokosflingor
 
Gör så här:
  1. Rör ägg och socker pösigt.
  2. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver.
  3. Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölken i äggsmeten.
  4. Rör sist i det smälta smöret.
  5. Häll smeten i bakplåtsklädd stor långpanna.
  6. Grädda mitt i ugnen i  20-25 minuter.
  7. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper på köksbänken. 
  8. Blanda samman alla ingredienserna till garneringen och bred den över kakan när den svalnat lite.
  9. Strö över kokosflingor eller strössel.
  10. Skäres i fyrkantiga bitar.
 
Förvaras bäst i kylskåp och går även utmärkt att frysa.
 

Mormors Mockarutor / ...

0 Läs mer >>
 
 Vi brukar göra dessa mackor med ciabatta-bröd.
Men denna gång hittade vi några picknick-bröd i frysen som blivit över från i somras.
Funkar precis lika bra.
 
Detta behövs till 4 mackor:
  • 3 stora kycklingfiléer, eller 4 små
  • Smör att steka i
  • Salt och peppar
  • 8 skivor bacon
  • 1 dl crème fraiche
  • 70 gr riven ädelost
  • Sallad och tomat
 
Gör så här:
  1. Stek kycklingfiléerna i smör. Salta och peppra.
  2. Stek baconen knapriga och låt vila på lite hushållspapper.
  3. Medan kycklingen steks, blanda ihop crème fraiche och riven ädelost.
    Vill du ha starkare ost-smak - öka på med ytterliga riven ädelost.
  4. Värm bröden lite lätt i 100 gr varm ugn.
  5. Skiva kycklingen när den är färdigstekt.
  6. Sedan är det bara att montera sin macka; bred lite ostsås på botten av brödet, lägg på kyckling, bacon, sallad och tomat. Mums!
 
 

Ciabatta med kyckling...

0 Läs mer >>
 
 Vissa matminnen ligger en lite varmare om hjärtat än andra.
Gulaschsoppa är ett sådant!
När Lovisa gick i högstadiet ville hon inte ha födelsedagskalas.
När det hade gått en tid ångrade hon sig och ville ha kalas i alla fall. En tjejfest!
Så, mitt i höstrusket lånade vi Kicki & Mattias mobila vedeldade badtunna som vi parkerade på garageuppfarten.
Vi lagade gulaschsoppa som de kunde komma in och värma sig med mellan baden - om nu det varma vattnet i badtunnan inte skulle räcka. :0)
Efter en timmes badande kom tjejerna in och skulle äta.
Frida meddelade att hon inte gillar gulaschsoppa, men eftersom den var hemlagad så skulle hon ändå smaka.
Gör det, sa jag och gillar du det inte så behöver du inte ät upp. Du får äta desto mer bröd istället.
Men hon gillade soppan och tog ytterligare en portion.
Sedan försvann tjejerna ut i badtunnan igen...
 
 
 
Detta behövs till 10 portioner:
(Receptet grå bra att halvera)
  • 1 kg grytbitar av nötkött (eller högrev)
  • 5 st gul lök
  • Smör till stekning
  • 2,5 l vatten
  • 7,5 msk koncentrerad köttfond eller 5 st buljongtärningar
  • 7,5 msk tomatpuré
  • 4 msk paprikapulver
  • 2,5 tsk kummin (hel)
  • Salt & Peppar
  • 1 kg potatis
  • 2-3 st paprikor (röd eller gul)
 
Gör så här:
  1. Skär köttet i mindre bitar.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Fräs löken i en kastrull på medelhög värme i lite smör.
  4. Tillsätt vatten, fond, tomatpuré, nötkött och kryddor.
  5. Låt småkoka i ca 1 timme.
  6. Skala potatis och skär i mindre bitar.
  7. Tillsätt potatisen efter 30 minuter.
  8. Ansa paprikan och skär i bitar.
  9. Lägg i paprikan när 15 minuter återstår.
  10. Smaka av med kryddor.
  11. Serveras varm med ett gott bröd till.
 

Gulaschsoppa

1 Läs mer >>
 

 
 

Skulle i vårt fall egentligen heta Helena i Hyssnas goda kaffekaka, eftersom det var henne vi fick receptet ifrån någon gång på 90-talet. Jättegod kaka med smak av både kardemumma och kanel. Och som räcker till många.
 
Detta behövs till ca 40 bitar:
  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 1 tsk kardemumma
  • 100 gr smält smör
  • knappt 8 dl vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 3 dl mjölk
 
Fyllning:
  • 100 gram smör
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl farinsocker
  • 1 tsk kanel
 
Gör så här:
  1. Klä en långpanna med bakplåtspapper och värm ugnen till 200 grader.
  2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  3. Krossa kardemumman i en mortel och blanda i.
  4. Häll i det smälta smöret.
  5. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver, växelvis med mjölken.
  6. Häll smeten i långpannan och bred ut den så den blir jämn.
 
Fyllning:
  1. Smält smöret och tillsätt havregryn, farinsocker och kanel.
  2. Blanda runt ordentlig och fördela sedan massan över kakan.
  3. Ställ in kakan i ugnen (andra falsen nerifrån).
  4. Sänk värmen till 175 grader och grädda kakan i ca 20 minuter.
  5. Låt kakan svalna på galler innan den skärs i bitar.
 
 

Öhmnas goda kaffekaka

0 Läs mer >>

Denna rätt brukar vi göra på spill-bitar av kallrökt lax.
Men det funkar naturligtvis lika bra med kallrökt lax i bit eller i skivor.
 
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 300-400 gr kallrökt lax
  • 1-2 broccolibuketter eller motsvarande fryst.
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ dl grädde
  • dill
  • citronpeppar
  • salt
  • pasta
 
Gör så här:
  1. Koka pastan enligt instruktion på förpackningen.
  2. Täck botten på en traktörpanna med vatten. Salta lätt.
  3. Skölj broccolin och skär loss buketterna. Lägg dessa i pannan och koka på svag värme med lock på så de blir något mjuka. Ca 4 min.
  4. Ta bort locket sista minuten och låt vattnet "koka bort", så det bara återstår lite grann i botten av pannan.
  5. Häll på crème fraiche och grädde och rör runt.
  6. Om du har en hel bit lax - skär den i tärningar ca 2 x 2 cm. Här du laxskivor eller laxspill lägg skivorna direkt i pannan.
  7. Rör runt och låt laxen bli varm.
  8. Smaka av såsen med dill, lite citronpeppar och ev lite salt.
  9. Färdigt att servera.
 

Laxpasta