0 Läs mer >>
 
Här är receptet på världens godaste rabarberpaj!
Receptet har följt med sedan jag var tonåring.
Görs varje år så fort det går att plocka rabarber - som man har längtat efter denna paj!
Bjöd min granne på denna för en väldans massa år sedan, som i sin tur bjöd sin väninna på den, som bjöd sin mamma på den, som sedan bjöd sin gode vän Stefan Holmström på den. Som tyckte att den var så god att han bjöd sina gäster på den, men då under namnet Agnetas rabarberpaj.
Kolla aldrig en bra story, eller vad är det man säger...
 
Detta behövs:
  • Rabarber, strösocker (1-2 msk) och potatismjöl (1 msk) till formen
  • 250 gr smör
  • 3 dl strösocker
  • 6 msk grädde
  • 1½ dl vetemjöl
  • ca 5 dl havregryn
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Skiva rabarberna och lägg dem i formen.
  3. Sockra och strö över potatismjöl. Blanda runt i formen.
  4. Blanda i en kastrull: smör, havregryn, socker, grädde och mjöl.
  5. Låt det koka upp på svag värme under omrörning.
  6. Bred blandningen över rabarberna.
  7. Grädda rabarberpajen i ugnen tills ytan fått färg och rabarberna blivit mjuka, ca 15-20 minuter, mitt i ugnen.
 
Servera kakan ljummen med vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.
 

Rabarberpaj med havre...

0 Läs mer >>
 
 Vår tur att ha med fika till kören - fick bli en kaka som går snabbt att baka!
 
Detta behövs:
  • 200 gram smör (rums tempererat)
  • 2½ dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 ägg till pensling
  • ½ dl pärlsocker
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Rör ihop smör och socker med hjälp av en elvisp.
  3. Blanda ihop de torra mjöl ingredienserna i en egen bunke och blanda dem väl.
  4. Blanda ner de torra ingredienserna i smörblandningen.
  5. Häll ut degen på ett bakbord och rulla ut den till 6 längder, ca 2 cm tjocka och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
  6. Platta till längderna något och pensla dem med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.
  7. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
  8. Skär längderna i sneda bitar direkt när du tagit ut dem ur ugnen.
  9. Låt kakorna svalna på plåten.
 

Chokladsnittar

0 Läs mer >>
Vad för man när sommaren helt plötsligt kommer i maj.
Jo då gör man vattenmelonsorbet!
 
Går att göra utan glassmaskin, men blir bättre i glassmaskin, tycker jag...
 
Detta behövs:
  • 1½ liter fruktkött från vattenmelon
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • saften av 2 limefrukter
Gör så här:
  1. Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Låt svalna.
  2. Tärna fruktköttet och mixa slätt. Pressa purén genom en sil och spara saften.
  3. Pressa limen.
  4. Rör ihop melonsaften med sockerlagen och den pressade limejuicen.
  5. Häll blandningen i en glassmaskin och låt den gå till sorbeten fått en fin konsistens.
    Man får inte ha bråttom.
  6. Har du ingen glassmaskin ställ blandningen i frysen och rör om ett par gånger i timmen till den frusit.
    Man får definitivt inte ha bråttom!

Vattenmelonsorbet

0 Läs mer >>
 När de stora barnen var små, var de inte jätteförtjusta i ugnspannkaka.
Då brukade vi göra tunna baconpannkakor istället.
Och det blev snabbt en storfavorit bland maträtter!
 
Detta behövs till ca 10 pannkakor:
  • 3 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • ½ tsk salt (kan uteslutas - bacon är ju ganska salt)
  • 1 msk smält smör
  • 1-2 paket bacon, (140 gr)
 
Gör så här:
  1. Vispa samman äggen med hälften av mjölken.
  2. Tillsätt mjöl och ev salt. Vispa till en slät klimpfri smet.
  3. Häll i resten av mjölken och det smälta smöret.
  4. Låt stå och svälla i 5-10 minuter. Under tiden fixar du med baconen.
  5. Stek baconen riktigt knapriga. Stek dem i hela skivor och lägg dem på ett hushållspapper när de är klara. Skall sedan smulas sönder över pannkaksmeten i pannan när de svalnat.
  6. Värm en pannkakslagg eller stekpanna. Lägg i en klick smör.
  7. Häll i pannkaksmet i pannan. Dessa pannkakor måste man göra lite tjockare än vanliga pannkakor för att få baconen att fastna i smeten. Smula direkt över lite stekt bacon över pannkaksmeten i pannan och snurra runt lite med pannan så att smeten rinner över baconbitarna.
  8. Vänd pannkakan när smeten stannat på ovansidan. OBS! Ha inte för het panna.
  9. Servera de tunna baconpannkakorna med en klick lingon till.
 

Tunna baconpannkakor

0 Läs mer >>
 Nu när det äntligen börjar bli lite varmare och solen tittat fram, åker även grillen fram.
Som vi har längtat!
Hade turen att komma över lite nötkött nyligen och har därför frysen full av delar som går bra att grilla.
Men, det kräver ju att man gör egen marinad. Och det är ju egentligen inte så svårt.
Däremot måste man ju vara lite planerad så att köttet hinner ligga till sig i marinaden några timmar.
Här kommer receptet på dagens marinad som blev riktigt bra!
 
Detta behövs:
  • 0,75 dl rapsolja
  • 2 msk soja (vi kör äkta kinesisk soja - den salta)
  • 1 msk flytande honung
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 tsk chiliflakes
 
Gör så här:
  1. Blanda alla ingredienserna i en bunke och lägg i köttskivorna.
  2. Blanda runt ordentligt så att alla sidor av köttet får marinad på sig.
  3. Ställ in i kylen i minst 4 timmar. Rör runt bland skivorna då och då.
  4. Låt skivorna rinna av lite innan de grillas.

 

Marinad till nötkött

0 Läs mer >>
 
 Denna goda sås brukar vi servera både till varmrökt lax och pajer med lax eller skaldjur.
Just idag använde vi röd rom, men det funkar lika bra med svart rom eller ishavsrom.
 
Detta behövs till 6 personer:
  • 1 burk rom eller kaviar (80 gram)
  • 3 dl gräddfil
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk majonäs
  • 2 msk citronsaft
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 0,5 krm salt
  • 2 msk hackad dill
 
Gör så här:
  1. Blanda allt i en skål och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
  2. Hacka dillen fint och rör i det i såsen.
  3. Klart att serveras!
 
 

Romsås

0 Läs mer >>
 Paj är perfekt mat!
Jag menar, man har som idag, lite rester på varmrökt lax. Inte speciellt mycket.
Man tar det och lite annat som finns i kylen/frysen och vips så har man middag till flera personer.
Serverar denna paj med en god sallad och med romsås till.
 
 
Börja med pajdegen:
  • 125 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 1 msk kallt vatten
  1. Blanda ihop till en deg i matberedare eller för han.
  2. Tryck ut degen i en pajform (24 cm) och ställ i kylen i ca 30 minuter.
 
Fyllning:
  • Varmrökt lax (150 - 200 gram)
  • Fryst spenat (150-200 gram)
  • ½ dl grädde + grädde till stanning
  • 1 msk dill
  • ½ tsk salt + ½ tsk salt
  • 1 krm curry
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 ägg
  • 1 krm svartpeppar
  • Riven ost
 
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Häll en ½ dl grädde i en kastrull.
  • Lägg i den frysta spenaten och koka upp.
  • Krydda med dill, ½ tsk salt, curry och vitpeppar.
  • Lägg hälften av laxen i den kylda pajformen. Häll över spenatblandningen.
    Fyll på med resten av laxen.
  • Gör en äggstanning genom att knäcka äggen i en shaker.
    Fyll på med lika mycket grädde som äggen fyller.i shakern.
    Lägg i salt och svartpeppar i shakern och skaka så allt blandar sig.
  • Häll äggstanningen över lax och spenat i pajen.
  • Lägg till sist riven ost över hela pajen.
  • Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. 
 
Servera med en grönsallad och ev med en god sås till, tex romsås.

Paj med varmrökt lax ...

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 msk strösocker
  • 100 g smör
Fyllning:
  • 4 äpplen
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk malen kanel
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 225°. 
  2. Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret skuret i bitar och finfördela allt till en grynig massa. 
  3. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor och blanda med socker och kanel i en ugnssäker form. Fördela smuldegen över fyllningen. 
  4. Grädda i mitten av ugnen 15-20 min.

Smulpaj med äpple

0 Läs mer >>
 
Dessa ringar brukade alltid min och Basses farmor göra när vi var små. Det fanns alltid en plåt med ringar under ugnen, där vi gick och plockade när vi var och hälsade på. Fick lite nostalgikänsla när jag var hos farmor sist och vi bakade dessa tillsammans!
 
Ingredienser:
  • 200 g smör, smält
  • 1,5 dl vatten
  • 1 pkt jäst à 50 g
  • 8-9 dl vetemjöl
  • pärlsocker
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Blanda smör och vatten och låt svalna till 37 grader.
  3. Rör ut jästen i degvätskan och arbeta in mjölet tills du har en smidig deg. 
  4. Rulla smala längder av degen och forma dem till ringar. 
  5. Doppa ringarna i rikligt med pärlsocker. 
  6. Lägg på klädda bakplåtar och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. (De ska inte få färg.)
  7. När alla ringar är gräddade stänger du av ugnsvärmen. 
  8. Lägg alla ringar på en plåt och låt dem torka på eftervärmen.

Farmors ringar

0 Läs mer >>
 Denna rätt heter egentligen Pappardelle con salsiccia.
Men eftersom det är Paolo Robertos recept så går den under benämningen Pasta Paolo hemma hos oss.
Mycket god pastarätt!
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 500 gr parpadelle, fettuccine eller annan bandpasta
  • 250 gr grynig italiensk korv, tex salsiccia
  • 4 st tomater
  • ½ st finhackad gul lök
  • 1 st finhackad schalottenlök
  • 1 st finhackad vitlöksklyfta
  • 5 st strimlade basilikablad
  • 4 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • riven parmesanost
 
Gör så här:
  1. Dra skinnet av salsiccian och skär den i små bitar.
  2. Dela tomaterna och skär dem i små bitar.
  3. Värm upp oljan i en gryta eller traktörpanna och bryn korv och all lök.
  4. Tillsätt tomat och basilika och låt sjuda under lock i 15 minuter.
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Koka under tiden pastan enligt anvisningar på förpackningen.
  7. Låt rinna av och häll över i grytan/pannan med korvblandningen. Rör om noga.
  8. Servera salsicciasåsen och pastan med nyriven parmesanost.
 

Pasta Paolo

0 Läs mer >>
 Inkokt lax finns det en uppsjö av recept på.
Här är vårt  goda recept.
Inkokt lax serveras kall och är väldigt lätt att förbereda.
 
Till 4 portioner behövs:
  • ca 600 gr laxfilé med skinnet kvar
  • 1 liter vatten
  • 1 msk ättiksprit 12%
  • 1 msk salt
  • 5 st vitpepparkorn, som man krossar lite lätt i mortel
  • 3 st kryddpepparkorn, även dessa krossas lite lätt i mortel
  • 1 st lagerblad
  • ½ st gul lök i skivor
  • ½ st morot i slantar
  • ½ knippe dill - endast stjälkarna
 
Gör så här:
  1. Skär laxfilén i portionsbitar. Låt skinnet sitta kvar. Det behövs för att hålla ihop laxen när den sjuder.
    Skinnet drar man bort precis innan servering.
  2. Blanda vatten, ättika, salt, kryddor och grönsaker i en kastrull eller traktörpanna med lock.
  3. Koka upp lagen och låt sjuda under lock i ca 10 minuter..
  4. Lägg i laxbitarna och stäng av värmen.
  5. Lägg på locket och låt stå kvar på eftervärmen i ca 5 min.
  6. Drag bort från värmen och låt stå med locket på för att svalna och kallna.
  7. Ställ in pannan i kylskåp och låt laxen ligga i lagen i ett dygn tills den ska serveras.
  8. Servera med kokt potatis och en god kall sås, tex Källvikssås.

 

Inkokt lax

0 Läs mer >>
 Mammas recept på en väldigt god kall sås som passar ypperligt till lax.
 
Detta behövs:
  • 2 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 2 msk vinäger
  • 1 msk senap
  • 3 dl vispgrädde
  • färsk dill (ett knippe)
  • salt
 
Gör så här:
  1. Blanda äggulor, strösocker, vinäger och senap i en kastrull.
  2. Låt sjuda på svag värme tills den tjocknat. Det går ganska fort.
  3. Ställ i kylen för att bli helt kall.
  4. Vispa grädden.
  5. Hacka dillen.
  6. Blanda ihop allt och smaka av med lite salt.
  7. Färdig att servera.
 

Källvikssås