0 Läs mer >>
Det här receptet kommer från ett avsnitt av "Halv åtta hos mig" på Tv4.
Det såg så himla gott ut att vi var tvungna att prova tillaga det själva.
Har gjort några små justeringar från originalreceptet.
 
Och jag var lätt skeptisk vid första tillagningen eftersom man varken skulle salta eller peppra på fisken.
Då kan den väl inte smaka något?!?
Men det kunden den!
Den rökta laxen ger alldeles lagom mycket smak till den vita fisken ihop med vinet.
 
Så gott!
 
Detta behövs till 4 personer:
  • ca 800 gr gös, sjötunga eller annan vit fisk
  • 4 skivor kallrökt lax
  • 2 hg räkor att dekorera med
  • 1,5 dl vitt vin (samma som till såsen)
  • 1 burk röd stenbitsrom eller röd kaviar till dekoration
  • 1 kruka dill
 
Chablissås:
  • 1 msk smör
  • 2 msk finhackad gul lök
  • 2 dl chablisvin
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 4 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tsk citronsaft
 
Dillpotatis:
  • 4 små potatisar per person
  • smör
  • hackad dill
 
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 200 grader. Börja sedan med såsen eftersom den skall stå och småkoka en stund.
  • Finhacka den gula löken och fräs den lite i 1 msk smör.
  • Häll på vinet och låt koka ihop till hälften.
  • Medan såsen kokar ihop börja på fisken.
      
  • Rulla in en tunn skiva lax i varje fiskfilé.
  • Lägg fiskrullarna i en ugnsfast form och slå över vinet.
  • Sätt in i ugnen i 20 minuter.
  • Fortsätt med såsen som har kokat ihop till hälften.
      
  • Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt det koka ner tills det återstår ca 3 dl.
  • Sila såsen i en ny kastrull så att löken inte längre kokar med.
  • Vispa i grädden (spar lite som du blandar ut mjölet i, ca ½ dl) och låt såsen småkoka i 10 minuter.
  • Tillsätt salt och peppar.
  • Blanda ut mjölet i den resterande grädden och blanda i såsen för att reda den lite.
  • Tillsätt smöret i klickar, koka på svag värme i 5 minuter.
  • Smaka av med citronsaften.
  • (Såsen går att frysa om man vill).
       
  • Ta ut fisken i ugnen när den är klar och garnera med räkor, stenbitsrom och dill.
 
Dillpotatis gör vi när det finns nypotatis, annars serverar vi fisken till pressad potatis eller potatismos.
  • Koka potatisen och häll av.
  • Vänd den sedan i en stor klick smör.
  • Servera i en skål och strö över hackad dill.
 
 

Husets vita fisk (Cha...

0 Läs mer >>
 
Dessa biffar gör man under tiden makaronerna kokar.
Eller potatisen om man hellre vill ha stekt lök och brunsås till.
 
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 600 gr blandfärs eller nötfärs
  • salt och svartpeppar
  • smör att steka i
 
Gör så här:
  1. Fukta en skärbräda med lite vatten.
  2. Ta upp en klump köttfärs i handen och rulla till en boll.
  3. Platta sedan ut bollen på skärbrädan så att bollen blir en platt biff.
    Gör dem ganska platta max 1 cm tjocka, eftersom de drar ihop sig och blir tjockare vid stekning.
  4. Salta och peppra (ganska mycket) på ovansidan av biffen.
  5. Smält smöret i en stekpanna och lägg i biffarna med den kryddade sidan ner.
  6. Salta och peppra på den andra sidan av biffen.
  7. Stek dem på båda sidor tills köttsaften är klar - då är även biffarna klara.
 

Supersnabba pannbiffa...

0 Läs mer >>
 
Vi gillar pizza. I alla former. Men den allra bästa är den med hemmagjord pizzadeg och som tillagas på grillen.
 
 
Klassisk italiensk pizzadeg:
För 4 personer
  • 25 gr jäst
  • 2½ dl ljummet vatten
  • 2 msk olja
  • ½ tsk salt
  • 6-7 dl vetemjöl
  1. Finfördela jästen i en bunke.
  2. Häll i vattnet och rör tills jästen löser sig.
  3. Tillsätt olja, salt och större delen av mjölet.
  4. Arbeta till en smidig deg.
  5. Låt jäsa övertäckt i en timme.

 

Om du tänker bara pizzan i vanlig ugn skall ugnen vara på 225 grader.

Om du tillagar pizzan på grill, tänk på att lägga på rejält med kol eller bricketter så att det blir ordentligt varm. OBS! Behöver grill med lock.

 

  • Crème fraiche
  • Mozzarella ost
  • Ev riven ost med smak
  • Lufttorkad skinka
  • Ruccolasallad

 

  1. Baka ut pizzadegen på mjölat bakbord till lagom tjocklek.
  2. Lägg pizzabottnen på en oljad plåt eller på bakplåtspappersklädd plåt (vid tillagning i ugn).
  3. Bred ut crème fraiche på bottnen. 
  4. Dela mozzarella ost och lägg på bottnen.
  5. Vill man ha mycket ostsmak på pizzan strö även över lite riven ost med mycket smak som tex Cheddar eller Västerbotten.
  6. Grädda på grillen, eller i mitten av ugnen ca 10 minuter.
  7. När pizzan är färdiggräddad, lägg på några skivor lufttorkad skinka och en näve rucolasallad.
  8. Färdigt att servera.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Crème fraiche pizza m...

1 Läs mer >>
 
Helt ljuvlig är den är tårtan med sin starka chokladsmak och härliga kräm av smältande mintchokladkakor.
Lättbakad dessutom!
Kakan blir nästan godare om den får stå en dag, tänk på att ta ut den ur kylskåpet en
stund innan servering bara eftersom chokladen på toppen blir väldigt hård i kylskåp.
 
Till tårtan behövs:
  • 100 gr smör
  • 100 gr mörk (block)choklad
  • 2 dl socker
  • 3 äggulor
  • ½ dl hasselnötter (hackade)
  • 1½ dl vetemjöl
  • 3 äggvitor
 
Fyllning:
  • 8 tjocka runda mintchokladkakor (eller en liten ask After Eight)
 
Glasyr:
  • 100 gr mörk (block)choklad
  • 1 msk smör
 
Gör så här:
  1. Smält smöret och den sönderbrutna chokladen på svag värme i en kastrull (1½ - 2 liters).
  2. Tag kastrullen från plattan.
  3. Rör i sockret och gulorna.
  4. Blanda i de finhackade nötterna och mjölet.
  5. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ned dem i smeten.
  6. För att kakan som är lite kladdig inte ska fastna i formen, måst botten täckas med ett väl smort och efter formens botten tillklippt bakplåtspapper, innan smeten slås i. Smörj även formens kanter väl.
  7. Grädda tårtan i 175 grader ca 40 minuter. Prova med en sticka.
  8. Stjälp upp kakan. Låt den vila 5 min innan den sågas i två bottnar.
  9. Placera mintchokladkakorna tätt på den understa bottnen och lägg tillbaka den andra.
  10. Ställ formen över kakan.
  11. Till glasyren smältes den mörka chokladen över vattenbad tillsammans med smöret.
  12. Rör massan kraftigt innan den bredes över tårtan.
  13. Avnjutes i små bitar tillsammans med iskall vispgrädde.
 

Mintchokladtårta

0 Läs mer >>
 
Här Lovisa kommer receptet på fiskgratäng enligt önskemål. :)
 
Innan Lovisa började önska sig kyckling och pestosås som födelsedagsrätt - varenda år,
så önskade hon sig denna Fiskgratäng - varenda år...
Och försöka lyxa till den med lite räkor eller musslor eller lite riven ost på toppen var inte populärt.
För då var det inte "rätt fiskgratäng"!
Härliga matminnen från småbarnsåren.
De hade en väldigt bestämd uppfattning och hur mat skulle vara.
Och inte vara...
 
Men nu Lovisa när du är betydligt äldre och äter räkor, så kanske du kan prova lyxa till det lite. Blink, blink. 
 
 
Här är kommer originalreceptet:
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 400 gr Fisk (Sej eller Torsk)
  • 25 gr Smör
  • 1-1½ dl Vatten
  • Salt och Citronpeppar
  • 2 dl Crème Fraiche
  • Dill (torkad går bra)

 

Potatismos: 

  • 12 potatisar av mjölig sort, typ King Edward
  • Smör
  • Grädde
  • Mjölk
  • Salt och Vitpeppar
  • Ev en äggula
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Börja med att skala potatisen och koka dem i saltat vatten.
  3. Smält smör i en traktörpanna ihop med lite vatten. Låt det småkoka.
  4. Salta och peppra på fisken och lägg i dem i pannan och låt koka med på svag värme tills fisken är klar.
  5. Lägg över fisken i mitten på en ugnsfast form.
  6. Om det är väldigt mycket vätska i pannan låt den reducera lite och häll därefter i crème fraichen.
  7. Låt koka upp och smaka av med dill och mer salt och citronpeppar om det behövs.
  8. Gör potatismos när potatisen kokat färdigt.
    Pressa potatis ihop med lite smör. Salta och peppra och häll på grädde och mjölk till en bra konsistens - inte för löst.
    Vill man spritsa moset blanda i en äggula eller två för bättre stadga.
  9. Lägg potatismos runt kanten på den ugnsfasta formen. Rätt högt mot kanten.
  10. Häll såsen ovanpå fisken men inte över kanten på potatismoset.
  11. Ställ in i ugnen (mitt i eller nedre delen) i ca 10-15 minuter så moset får lite färg och det bubblar i såsen.
  12. Serveras med gröna ärtor.
 
 
 
 

Fiskgratäng

0 Läs mer >>
 
Lycka när Niclas ägnat en ledig eftermiddag till att laga en god Burgundisk Gryta som doftar ljuvligt när man kommer hem.
Annars kan man med fördel göra denna gryta en dag innan den skall serveras och sedan värmas ordentligt när den skall ätas Serves med kokt potatis, pressad potatis, potatismos eller ris och en god grönsallad och bröd till.
 
Detta behövs till 8 port:
  • 1 kg benfritt kött, tex grytbitar eller 1½ kg kött med ben, tex högrev, bog av nöt eller älg
  • 200 gr rimmat bogfläsk
  • 3 msk smör
  • 1 tsk salt
  • nymalen vit eller svartpeppar
  • 300 - 499 gr smålökar eller syltlökar
  • 250 gr hela färska champinjoner eller burkchampinjoner
  • 6 msk vetemjöl
  • 1krm hela kryddpepparkorn
  • 1 tsk timjan
  • 2 lagerblad
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 5 - 6 dl vatten
  • 3½ dl rödvin (1 liten flaska)
  • 2 msk äkta soja
  • klippt persilja
 
Gör så här:
  1. Skär köttet i bitar, 3 x 3 cm, och bogfläsket i mindre tärningar.
  2. Bryn fettet i en stekpanna och stek kött- och fläskbitar runtom i omgångar.
  3. Salta och peppra och lägg efterhand över i en gryta.
  4. Skala smålökarna. (Lägg dem i hett vatten några minuter, så är de läggare att skala).
    Eller använd syltlök. Bryn dem hastigt efter köttet och lägg dem i grytan.
  5. Strö över vetemjölet till sist och rör om.
  6. Vispa ur stekpannan med vatten (slå bort stekfettet först om det är bränt) och slå skyn i grytan. Rör igen.
  7. Tillsätt pepparkorn, timjan, lagerblad, pressad vitlök och tomatpuré.
  8. Späd med rödvin och vatten så att köttet nätt och jämnt täcks.
  9. Bräsera under lock på svag värme till köttet är mört, ca 1½ timme.
  10. Ansa och skölj champinjonerna, halvera dem om de är stora.
  11. Bryn dem hastigt i lite fett och låt dem koka med i grytan de sista minuterna.
  12. Tillsätt soja och smaka av.
  13. Klipp över persilja vid servering.
 
 

Burgundisk Köttgryta ...

1 Läs mer >>
 
De här kakorna gillar INTE Lovisa pga att det är kokos i dem. Men vi andra tycker att de är riktigt, riktigt goda!!
Eftersom det inte är något bakpulver i kakan så blir den riktigt kladdig och god.
Går under benämningen Orienteringskakor hemma hos oss, eftersom de ofta bakades och såldes på tävlingar i OK Lindénas regi.
 
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
 
Vispa ihop:
4 ägg
5 dl socker
 
175 gr smör smältes
 
Blanda ihop:
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl mjöl
 
Rör sedan ner mjölblandningen med äggsmeten och det smälta smöret.
 
Smöra en långpanna eller täck med bakplåtspapper.
Häll i smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 15 min.
 
Glasyr:
Blanda i en kastrull:
1 påse kokos (100 gr)
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 ½ dl vispgrädde
6 msk smält smör (80 gr)
 
Sjud i 5 min och lägg glasyren på kakan.
Grädda i ytterligare ca 10 min.
 
Skär i rutor innan kakan har kallnat helt.
Förvaras bäst i kylskåp eller frys.
 
 
 

Choklad-Kokosrutor (R...

0 Läs mer >>
 
En halvuppäten tallrik, men vad ska man göra när man mitt i rätten kommer på att man glömt ta en bild. Kan ju inte annat än konstatera att det är en mycket god pasta om man tycker om avokado och citron!
 
Ingredienser för 2 portioner:
  • 1 avokado
  • 1 äggula
  • 1,2 dl grädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 pressad citron
  • 1,2 dl parmesan
  • 1 paket bacon
  • spagetti
  • 1 tesked olivolja

Gör såhär:

  1. Blanda avokado, äggula och citronjuice i en mixer. Tillsätt lite grädde i taget och fortsätt blanda tills den är slät. 
  2. Stek baconet i små bitar.
  3. I en stor kastrull koka spagettin enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet och blada med olivoljan. Tillsätt avokadosåsen, bacon och parmesan. Krydda av med salt och peppar. 
 

Avokadocarbonara

0 Läs mer >>
 
Ingredienser för 4 personer:
  • 1,5-2 kg blandade rotfrukter (tex. potatis, morötter och palsternacka)
  • 4 portionsbitar laxfilé á 140 g
  • 2 tsk strösocker
  • salt, svartpeppar
  • rapsolja
Rucolapesto:
  • 65 g rucola
  • 1,5 dl parmesan
  • 1,5 dl olivolja
  • 0,5 msk finrivet citronskal
  • 3 msk färskpressad citronjuice
 
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skölj rotfrukterna väl och skär dem i bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med 0,5 dl olja, 0,5 tsk salt och 0,5 tsk peppar. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter, tills rotfrukterna är mjuka och fått lite färg. Rör om efter halva tiden.
  3. Mixa alla ingredienserna till rucolapeston. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
  4. Strö socker, 1 tsk salt och 2 krm pappar över lacen. Stek på medelvärme i 2 msk olja tills laxen är klar.

Rostade rotfrukter me...

0 Läs mer >>
 
Hemma hos oss är det oftast Niklas som lagar schnitzel.
En uppskattad rätt av alla - utom Arvid...  :0)
 
Detta behövs: till 4 personer:
  • 4 st Skinksnitsel-skivor
  • 4 skivor rökt skinka
  • 6 skivor Cheddarost
  • 2 ägg
  • 1-2 dl vetemjöl
  • 1-2 dl skorpmjöl/ströbröd
  • Salt och peppar
  • Smör att steka i
 
Gör så här:
  1. Banka ut köttskivorna så mycket det går. De ska helst vara tunna.
  2. Krydda skivorna med salt och peppar.
  3. Lägg på ost- och skinkskivorna på halva schnitzeln och vik den andra halvan kött över.
  4. Stäng till kanterna och "lås" med tandpetare.
  5. Strö salt och peppar på köttet.
  6. Häll upp mjöl i en tallrik.
  7. Häll upp skorpmjöl/ströbröd i en annan tallrik. Salta och peppra i skorpmjölet.
  8. Vispa upp ägg i en tredje tallrik.
  9. Doppa köttskivorna först i  mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i ströbrödet.
  10. Låt köttet ligga en liten stund så att paneringen stelnar.
  11. Stek schnitzlarna långsamt i smör. De ska bli vackert bruna och genomstekta.
  12. Servera med råstekt potatis, ärter, broccoli eller en frasig grönsallad. Om man vill kan man även servera en skysås till schnitzlarna.

Nickes Ost- & Skinksc...

0 Läs mer >>
 
Detta recept satt på baksidan av Vetemjöl Special paketen när de var nya på marknaden. Och det var ju ett tag sedan...
Lättbakat gott bröd.
 
  • 50 gr smör eller ½ dl flytande margarin
  • 5 dl mjölk
  • 50 gr jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 12-13 dl (ca 750 gr) Vetemjöl Special
 
Gör så här:
  1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). 
    Används flytande margarin, värm enbart mjölken.
  2. Smula sönder jästen i en bunke och lös upp den i lite av degspadet, salt och socker. 
  3. Häll på resten av degspadet och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen.
    Arbeta kraftigt ihop degen tills den blir smidig och släpper bunken.
  4. Jäs degen övertäckt ca 30 minuter.
  5. Tag upp degen på mjölat bakbord och knäda den lätt. 
  6. Dela degen i 2 delar och forma släta längder. Bröden skall vara lite högre om degen först plattas eller kavlas ut och sedan rullas ihop.
  7. Lägg längderna med skarven nedåt i smorda formar (à 1,5 l) eller på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Jäs under bakduk ca 40 minuter.
  9. Grädda i nedre delen av ugnen, 200-225 grader, ca 30 minuter.
  10. Låt bröden kallna på galler under bakduk.
 

Formfranska

0 Läs mer >>
 
 
Här kommer ett recept på en gammal hederlig söndagsstek.
Slottsstek kallas också Herrgårdsstek.
Steken serveras varm med sås, kokt potatis, grönsaker och lingonsylt eller gelé.
 
Detta behövs:
  • 1 kg benfritt nötkött, tex fransyska
  • 1 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 8 kryddpepparkorn
  • 4 vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 1 gul lök i skivor
  • 4-6 ansjovisfiléer
  • 1 msk vinäger
  • 2-3 dl vatten
 
Gör så här:
  1. Bryn smöret i en stekgryta. Lägg i köttet och bryn det långsamt på alla sidor till vacker färg.
  2. Krydda steken runt om med salt och peppar.
  3. Späd med 1 dl vatten vid sidan om köttet.
  4. Tillsätt övriga kryddor, lök, ansjovis och vinäger.
  5. Låt steken bräsera under lock på svag värme tills den är mör. Ungefärlig tillagningstid 1½ timme. Vänd steken någon gång och späd med mer vatten om det behövs.
  6. Stick med en provnål - köttet ska kännas mjukt och köttsaften ska vara klar och genomskinlig när köttet är färdigt. Man kan också sätta i en köttermometer under slutet av stekningen. Innertemperaturen ska vara 75 grader för genomstekt kött.
  7. Ta upp steken och lägg den på en skärbräda och låt den stå 10-15 minuter inlindad i aluminiumfolie.
  8. Gör under tiden såsen.
 
Detta behövs:
  • 6 dl sky + ev buljongtärning
  • 4 msk vetemjöl + 1 dl vatten
  • 1 dl grädde
  • salt och nymalen peppar
 
Gör så här:
  1. Sila och mät upp skyn i en kastrull.
  2. Späd med ytterligare vatten och smula ev i en buljongtärning.
  3. Rör ut vetemjölet med kallt vatten till en slät redning.
  4. Rör ner den i skyn under omrörning.
  5. Koka såsen 3-5 minuter.
  6. Rör om då och då.
  7. Tillsätt grädde. Smaka av med salt, peppar och ev lite ansjovisspad.
  8. Skär köttet i skivor.
 
 

Slottsstek