0 Läs mer >>
En fantastiskt god räkpaj!
Krämig räkfyllning i frasigt skal, kan det bli bättre.
Och som alla våra recept - enkel att göra.
 
6-8 personer
 
Pajedeg:
  • 150 gram smör
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
 
Fyllning:
  • 1 kg stora räkor med skal
  • 1 gul lök
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 msk smör
  • 2 msk mjöl
  • 2 tsk fransk senap
  • ½ tsk dragon
  • 1 dl torrt vitt vin (kan uteslutas)
  • ½ fiskbuljongtärning
  • ½ dl vatten
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl hackad dill
  • 1 nypa cayennpeppar
  • salt & peppar
 
Gör så här:
  1. Blanda alla ingredienser till pajdegen i en matberedare.
  2. Tryck ut degen i en pajform och låt stå i kylskåp i minst en timme.
  3. Grädda pajen helt färdig i 200 grader i 25-30 minuter eller tills den fått fin färg.
    Under tiden pajskalet gräddas, gör fyllningen.
  4. Skala räkorna och finhacka löken och fräs den mjuk i smör.
  5. Pressa i vitlöken.
  6. Dofta över mjöl och späd med vätskan (vatten, vin och grädde).
  7. Tillsätt senap.
  8. Låt såsen koka ihop i ca 5 min.
  9. Smaksätt med kryddorna och smaka av med salt och peppar.
  10. Blanda i räkorna och värm stuvningen het.
  11. Rör i den hackade dillen.
  12. Slå räkstuvningen i det heta eller uppvärmda pajskalet och servera genast tillsammans med en grönsallad.
 
 

Kalasgod räkpaj

0 Läs mer >>
Äppelpaj är ju ett MÅSTE när det är höst!
Denna smulpaj blir härligt knäckig och smakerna förhöjs med lite salt i smuldegen.
Så god!
 
 
Detta behövs:
  • 5 st äpplen
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk socker
  • smör till formen
 
Smuldeg:
  • 125 gr smör, rumsvarmt
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1½ dl strösocker
  • ½ tsk salt
 
Gör så här:
  1. Värm ugnen till 225 grader.
  2. Skala och kärna ur äpplena. Skär sedan i smala klyftor och fördela i en smord ugnsfast form.
  3. Strö över kanel och strösocker och rör om.
  4. Knåda ihop smör, vetemjöl, havregryn, socker och salt till en smulig massa.
  5. Fördela smeten över äpplena.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
  7. Servera pajen ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Äppelpaj

0 Läs mer >>
 
Ostpaj har vi ganska ofta.
Perfekt på buffébordet, till kräftorna eller att ha på "lut" i frysen när man behöver mat snabbt.
 
Detta behövs till ca 10 bitar:
 
Pajdeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr smör
  • 2 msk kallt vatten
  • 1 tsk kummin
Fyllning:
  • 200 gr riven västerbottenost
  • 3 st ägg
  • 3 dl mellangrädde
  • ½ tsk salt
  • 1 nypa svartpeppar
 
Gör så här:
  1. Rosta gärna kumminfröna i en torr het panna först.
  2. Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, för hand eller i matberedare.
  3.  Låt degen vila i en timme i kylen.
  4. Sätt ugnen på 200 grader.
  5. Tryck ut degen i en springform, se till så att den går upp ordentligt på kanterna.
  6. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
  7. Bred ut den rivna osten i pajskalet.
  8. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.
  9. Häll äggstanningen över osten och grädda i ytterligare 20 minuter.
  10. Servera pajen rumstempererad.

Ostpaj

0 Läs mer >>
 
 
Detta recept har många år på nacken!
Min mamma har gjort denna paj så länge jag kan minnas och receptet har delats flitigt till andra.
Fyllningen är även god som en pastasås, så man behöver inte göra paj om man inte vill.
 
Pajen är dock perfekt bjudmat, eftersom det går att förbereda innan och värma i ugnen när det är dags att äta.
Som idag, jag gör pajen på förmiddagen, åker på SPA med min BFF och sedan ställer Niclas pajen i ugnen strax innan vi kommer hem.
Tumme upp på det!
Serveras med grönsallad och ett gott bröd till.
 
Detta behövs till 4-6 portioner:
 
Pajdeg:
  • 2½ dl vetemjöl
  • 125 gr smör
  • 2 msk kallt vatten
 
Fyllning:
  • 1 stor stekt eller grillad kyckling
  • 1 liter kantareller eller 200 gr kantareller på burk eller 200 gr champinjoner
  • 1 medelstor purjolök
  • 2 msk smör
  • 2½ msk vetemjöl
  • ca 3 dl buljong ev. steksky + buljong
  • ca 1½ dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 tsk smulad torkad dragon
  • ½ msk soja
 
Till pensling:
  • 1 ägg
 
Gör så här:
  1. Finfördela smöret i mjölet till pajdegen, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
    Eller kör alla ingredienser i en matberedare.
    (Som sagt det är ett gammalt recept och matberedare var inte så vanligt på den tiden.)
  2. Ställ pajdegen i kylen.
  3. Bena ur kycklingen, tag bort skinnet och skär köttet i bitar.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Ansa och skölj svampen. Skär kantarellerna i bitar och champinjonerna i skivor.
  6. Skiva purjolöken tunt.
  7. Fräs svampen och purjolöken i smöret.
  8. Strö över mjölet och späd med ev steksky buljong och grädde.
  9. Smaksätt med salt, peppar och dragon. Tillsätt soja.
  10. Låt sakta koka i ca 10 minuter. Rör då och då.
  11. Lägg köttet i en låg smord ugnsfast form.
  12. Häll stuvningen över.
  13. Kavla ut ca ¾ delar av pajdegen och lägg som ett lock över formen.
  14. Rulla resten av degen och lägg närmast kanten.
  15. Skär med en kniv i locket på några ställen.
  16. Pensla med ägg.
  17. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter eller tills pajen fått fin färg.
  18. Servera med sallad och ett gott bröd till.
 

 

 

 

Kycklingpaj

0 Läs mer >>
 
Här är receptet på världens godaste rabarberpaj!
Receptet har följt med sedan jag var tonåring.
Görs varje år så fort det går att plocka rabarber - som man har längtat efter denna paj!
Bjöd min granne på denna för en väldans massa år sedan, som i sin tur bjöd sin väninna på den, som bjöd sin mamma på den, som sedan bjöd sin gode vän Stefan Holmström på den. Som tyckte att den var så god att han bjöd sina gäster på den, men då under namnet Agnetas rabarberpaj.
Kolla aldrig en bra story, eller vad är det man säger...
 
Detta behövs:
  • Rabarber, strösocker (1-2 msk) och potatismjöl (1 msk) till formen
  • 250 gr smör
  • 3 dl strösocker
  • 6 msk grädde
  • 1½ dl vetemjöl
  • ca 5 dl havregryn
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Skiva rabarberna och lägg dem i formen.
  3. Sockra och strö över potatismjöl. Blanda runt i formen.
  4. Blanda i en kastrull: smör, havregryn, socker, grädde och mjöl.
  5. Låt det koka upp på svag värme under omrörning.
  6. Bred blandningen över rabarberna.
  7. Grädda rabarberpajen i ugnen tills ytan fått färg och rabarberna blivit mjuka, ca 15-20 minuter, mitt i ugnen.
 
Servera kakan ljummen med vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.
 

Rabarberpaj med havre...

0 Läs mer >>
 Paj är perfekt mat!
Jag menar, man har som idag, lite rester på varmrökt lax. Inte speciellt mycket.
Man tar det och lite annat som finns i kylen/frysen och vips så har man middag till flera personer.
Serverar denna paj med en god sallad och med romsås till.
 
 
Börja med pajdegen:
  • 125 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 1 msk kallt vatten
  1. Blanda ihop till en deg i matberedare eller för han.
  2. Tryck ut degen i en pajform (24 cm) och ställ i kylen i ca 30 minuter.
 
Fyllning:
  • Varmrökt lax (150 - 200 gram)
  • Fryst spenat (150-200 gram)
  • ½ dl grädde + grädde till stanning
  • 1 msk dill
  • ½ tsk salt + ½ tsk salt
  • 1 krm curry
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 ägg
  • 1 krm svartpeppar
  • Riven ost
 
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Häll en ½ dl grädde i en kastrull.
  • Lägg i den frysta spenaten och koka upp.
  • Krydda med dill, ½ tsk salt, curry och vitpeppar.
  • Lägg hälften av laxen i den kylda pajformen. Häll över spenatblandningen.
    Fyll på med resten av laxen.
  • Gör en äggstanning genom att knäcka äggen i en shaker.
    Fyll på med lika mycket grädde som äggen fyller.i shakern.
    Lägg i salt och svartpeppar i shakern och skaka så allt blandar sig.
  • Häll äggstanningen över lax och spenat i pajen.
  • Lägg till sist riven ost över hela pajen.
  • Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. 
 
Servera med en grönsallad och ev med en god sås till, tex romsås.

Paj med varmrökt lax ...

1 Läs mer >>
 
 
Mycket god citron- & limepaj.
Gjorde den första gången på en kusinmiddag och efter det
har den varit frekvent efterrätt på olika middagsbjudningar.
Den är helt enkelt ett perfekt avslut på en god middag.
Och lätt att baka. Kan inte bli bättre. :)
 
Detta behövs till 12-14 bitar:
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk strösocker
  • 125 gr smör
  • 1 äggula
 
Fyllning:
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • rivet skal och pressad saft av 1 lime och 1 citron
 
Garnering och servering:
  • 1 skivad lime
  • 1 msk florsocker
  • 3 dl vispgrädde
 
Gör så här:
  1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
  2. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen i ca 30 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Vispa ägg och strösocker pösigt.
  5. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
  7. Låt kakan kallna. Garnera med limeskivor och sikta över florsocker.
  8. Servera med vispad grädde.
  

Citron- & Limepaj

0 Läs mer >>
 
Ingredienser: 
  • 450 gram fryst bladspenat eller motsvarande färsk spenat, ca 800 gram 
  • 1 rödlök eller gul lök
  • 3 msk olivolja
  • 1 vitlök
  • 200 gram fetaost
  • Äggstanning: 4 ägg
  • 2,5 dl mjölk eller grädde eller blanda hälften var
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • + ingredienser för pajdegen
 
Gör såhär: 
  1. Tina fryst spenat om du använder det. Lägg upp i god tid på en bricka eller tina i mikron eller i en panna på låg värme. 
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Förbered pajdegen enligt följande recept.
  4. Skala och hacka löken. 
  5. Fräs löken med pressad vitlök i olivoljan. 
  6. Krama ur spenaten i ett durkslag om du använder tinad fryst spenat. Färsk spenat sköljer du noga. 
  7. Tillsätt spenaten till löken och fräs den några minuter. Färsk spenat ska du fräsa tills den skrumpnat ihop. 
  8. Tärna fetaosten under tiden. 
  9. Bred ut spenaten i pajskalet. 
  10. Fördela fetaosten över spenaten. 
  11. Blanda äggstanning genom att vispa ihop ägg, mjölk (ev. grädde), salt och peppar i en stor skål. 
  12. Häll äggstanningen i pajskalet och över fyllningen. 
  13. Grädda spenatpajen mitt i ugnen i 30 minuter tills pajen fått fin färg och äggstanningen har stelnat.
  14. Ta ut och låt spenatpajen svalna något innan servering.

Spenatpaj med fetaost

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
  • 200 g mozzarella
  • 10 små plommontomater
  • 1 kruka basilika
  • 200 g färsk spenat
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 ägg
  • 1 dl grädde
  • salt & svartpeppar
Gör såhär:
  1. Pajdegen görs, kyls och förgräddas. 
  2. Skiva eller riv mozzarellan. Halvera tomaterna. Riv av basilikan (men spara några kvistar till dekoration).
  3. Fräs spenaten hastigt, bara ett par minuter, med lök och vitlök.
  4. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål. Rör ordentligt.
  5. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Låt grädda 30 minuter eller tills fyllningen är fast och pajen fått fin färg.

Mozzarellapaj med Plo...

0 Läs mer >>
 
 Pajdeg:
  • 125 g smör
  • 3 dl mjöl
  • Salt
Fyllning:
  • 200 g lättkokta broccolibuketter
  • 100 g tärnad fetaost
  • 250 g fint strimlad kassler
  • 1 dl riven lagrad ost
  • 3 lättvispade ägg
  • 3 dl mjölk
  • salt och vitpeppar
Gör såhär:
  1. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut dem i en pajform. Ställ in formen i kylen 20 minuter. Tag ut och nagga botten med en gaffel. Grädda i 175 graders ugn ca 10 minuter.
  2. Koka upp mjölk, rör ned den rivna osten och tag åt sidan. När blandningen är svalare än 50 grader rör du ned resterande ingredienser och smakar av med salt och peppar. Slå fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i 175 graders ugn i ca 25 minuter tills smeten har stelnat.

Paj med fetaost, broc...

1 Läs mer >>
Paj med fetaost, broccoli och kassler.

En pajdeg kan göras med både vatten eller ägg.
En pajdeg med ägg blir frasigare och håller formen bättre.

 Med vatten:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gram smör (kylskåpskallt)
  • 1-2 msk vatten
 
Med ägg:
  • 4 dl vetemjöl
  • 125 gram smör
  • 1 äggula
 
MED VATTEN:
  1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.
  2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman degen.
  3. Degen kan också blandas med kniven i matberedaren eller med pajkrok i assistent.
  4. Arbeta då mjöl och smör i några sekunder och tillsätt sedan vattnet genom röret.
  5. Kör bara tills massan har blandats till en deg (i matberedare tar det bara några sekunder).
 
 
MED ÄGG:
  1. Hacka ihop mjöl och fett till en grynig massa.
  2. Blanda i äggulan.
  3. I matberedare eller assistent blandas först mjöl och smör i några sekunder och sedan tillsätter man äggularn.
  4. Kör bara tills massan har blandats till en deg.
 
  • Tryck utl den färdiga degen i en pajform och ställ sedan i kylskåp i 30 minuter.
  • Eller sätt in degen i kylskåp i en plastpåse i 30 minuter. Kavla sedan ut den och fyll ett pajskal.

 

Tips! Hälften av vetemjölet kan bytas ut mot grahamsmjöl, havrekli eller havregryn för en mustigare och fiberrikare paj. Blir svårare att kavla och bör därför tryckas ut i formen.

 

Ugnstemperatur: 225 grader

Gräddningstid: ca 15 minuter

  • Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  • Fyll och servera omedelbart direkt ur formen. Låt annars pajskalet svalna innan det flyttas ur formen.
 

Pajdeg

0 Läs mer >>
 
Vi har genom åren gjort en väldig massa tacopaj. Under några år var det ofta tacopaj som serverades vid födelsedagar. Dessutom är det en väldigt bra rätt att ha i frysen när det är ont om tid att laga mat.
 
Så, vår familjs tacopaj-recept är en blandning av en massa olika recept. Den blir lite spicy, men servera gräddfil till för de som inte gillar stark mat.
 
Bon appétit!
 
Pajdeg:
1 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
0,75 dl smält smör
1 dl kesella gourmet
 
Fyllning:
500 gr nötfärs (eller blandfärs)
smör att steka i
(1 påse taco-kryddmix) eller krydda själv med:
salt, vitpeppar, svartpeppar, paprikapulver, lite curry och massor av spriskummin samt lite soja
1 dl vatten (om du använder färdig taco-kryddmix)
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
2 dl lätt crème fraiche
 
150 gr körsbärstomater
1 dl green jalapeno
1½ dl riven ost
1 tsk paprikapulver
  
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda ingredienserna till pajdegen i en bunke till en smidig deg och tryck ut den i en pajform.
  3. Bryn färsen i smör. Tillsätt taco-kryddan och vatten, låt koka i 5 min, eller krydda själv.
  4. Blanda smaksatt crème fraiche med naturell crème fraiche i en skål.
  5. Halvera tomaterna och låt bitarna med chili rinna av.
  6. Fyll pajskalet med färsen och bred på crème fraiche blandningen.
  7. Täck med tomater och chili, strö över den rivna osten och pudra sist över paprikapulver (kan uteslutas).
  8. Grädda pajen mitt i ugnen i 25 minuter, tills osten har fått fin färg.

Till pajen brukar vi servera gräddfil, guacamole, tacosås, tacochips och en grönsallad.

 

Tacopaj