0 Läs mer >>
 
Ingredienser: 
  • 450 gram fryst bladspenat eller motsvarande färsk spenat, ca 800 gram 
  • 1 rödlök eller gul lök
  • 3 msk olivolja
  • 1 vitlök
  • 200 gram fetaost
  • Äggstanning: 4 ägg
  • 2,5 dl mjölk eller grädde eller blanda hälften var
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • + ingredienser för pajdegen
 
Gör såhär: 
  1. Tina fryst spenat om du använder det. Lägg upp i god tid på en bricka eller tina i mikron eller i en panna på låg värme. 
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Förbered pajdegen enligt följande recept.
  4. Skala och hacka löken. 
  5. Fräs löken med pressad vitlök i olivoljan. 
  6. Krama ur spenaten i ett durkslag om du använder tinad fryst spenat. Färsk spenat sköljer du noga. 
  7. Tillsätt spenaten till löken och fräs den några minuter. Färsk spenat ska du fräsa tills den skrumpnat ihop. 
  8. Tärna fetaosten under tiden. 
  9. Bred ut spenaten i pajskalet. 
  10. Fördela fetaosten över spenaten. 
  11. Blanda äggstanning genom att vispa ihop ägg, mjölk (ev. grädde), salt och peppar i en stor skål. 
  12. Häll äggstanningen i pajskalet och över fyllningen. 
  13. Grädda spenatpajen mitt i ugnen i 30 minuter tills pajen fått fin färg och äggstanningen har stelnat.
  14. Ta ut och låt spenatpajen svalna något innan servering.

Spenatpaj med fetaost

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
  • 200 g mozzarella
  • 10 små plommontomater
  • 1 kruka basilika
  • 200 g färsk spenat
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 ägg
  • 1 dl grädde
  • salt & svartpeppar
Gör såhär:
  1. Pajdegen görs, kyls och förgräddas. 
  2. Skiva eller riv mozzarellan. Halvera tomaterna. Riv av basilikan (men spara några kvistar till dekoration).
  3. Fräs spenaten hastigt, bara ett par minuter, med lök och vitlök.
  4. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål. Rör ordentligt.
  5. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Låt grädda 30 minuter eller tills fyllningen är fast och pajen fått fin färg.

Mozzarellapaj med ...

0 Läs mer >>
 
 Pajdeg:
  • 125 g smör
  • 3 dl mjöl
  • Salt
Fyllning:
  • 200 g lättkokta broccolibuketter
  • 100 g tärnad fetaost
  • 250 g fint strimlad kassler
  • 1 dl riven lagrad ost
  • 3 lättvispade ägg
  • 3 dl mjölk
  • salt och vitpeppar
Gör såhär:
  1. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut dem i en pajform. Ställ in formen i kylen 20 minuter. Tag ut och nagga botten med en gaffel. Grädda i 175 graders ugn ca 10 minuter.
  2. Koka upp mjölk, rör ned den rivna osten och tag åt sidan. När blandningen är svalare än 50 grader rör du ned resterande ingredienser och smakar av med salt och peppar. Slå fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i 175 graders ugn i ca 25 minuter tills smeten har stelnat.

Paj med fetaost, b...

1 Läs mer >>
Paj med fetaost, broccoli och kassler.

En pajdeg kan göras med både vatten eller ägg.
En pajdeg med ägg blir frasigare och håller formen bättre.

 Med vatten:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gram smör (kylskåpskallt)
  • 1-2 msk vatten
 
Med ägg:
  • 4 dl vetemjöl
  • 125 gram smör
  • 1 äggula
 
MED VATTEN:
  1. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.
  2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman degen.
  3. Degen kan också blandas med kniven i matberedaren eller med pajkrok i assistent.
  4. Arbeta då mjöl och smör i några sekunder och tillsätt sedan vattnet genom röret.
  5. Kör bara tills massan har blandats till en deg (i matberedare tar det bara några sekunder).
 
 
MED ÄGG:
  1. Hacka ihop mjöl och fett till en grynig massa.
  2. Blanda i äggulan.
  3. I matberedare eller assistent blandas först mjöl och smör i några sekunder och sedan tillsätter man äggularn.
  4. Kör bara tills massan har blandats till en deg.
 
  • Tryck utl den färdiga degen i en pajform och ställ sedan i kylskåp i 30 minuter.
  • Eller sätt in degen i kylskåp i en plastpåse i 30 minuter. Kavla sedan ut den och fyll ett pajskal.

 

Tips! Hälften av vetemjölet kan bytas ut mot grahamsmjöl, havrekli eller havregryn för en mustigare och fiberrikare paj. Blir svårare att kavla och bör därför tryckas ut i formen.

 

Ugnstemperatur: 225 grader

Gräddningstid: ca 15 minuter

  • Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  • Fyll och servera omedelbart direkt ur formen. Låt annars pajskalet svalna innan det flyttas ur formen.
 

Pajdeg

0 Läs mer >>
 
Vi har genom åren gjort en väldig massa tacopaj. Under några år var det ofta tacopaj som serverades vid födelsedagar. Dessutom är det en väldigt bra rätt att ha i frysen när det är ont om tid att laga mat.
 
Så, vår familjs tacopaj-recept är en blandning av en massa olika recept. Den blir lite spicy, men servera gräddfil till för de som inte gillar stark mat.
 
Bon appétit!
 
Pajdeg:
1 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
0,75 dl smält smör
1 dl kesella gourmet
 
Fyllning:
500 gr nötfärs (eller blandfärs)
smör att steka i
(1 påse taco-kryddmix) eller krydda själv med:
salt, vitpeppar, svartpeppar, paprikapulver, lite curry och massor av spriskummin samt lite soja
1 dl vatten (om du använder färdig taco-kryddmix)
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
2 dl lätt crème fraiche
 
150 gr körsbärstomater
1 dl green jalapeno
1½ dl riven ost
1 tsk paprikapulver
  
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda ingredienserna till pajdegen i en bunke till en smidig deg och tryck ut den i en pajform.
  3. Bryn färsen i smör. Tillsätt taco-kryddan och vatten, låt koka i 5 min, eller krydda själv.
  4. Blanda smaksatt crème fraiche med naturell crème fraiche i en skål.
  5. Halvera tomaterna och låt bitarna med chili rinna av.
  6. Fyll pajskalet med färsen och bred på crème fraiche blandningen.
  7. Täck med tomater och chili, strö över den rivna osten och pudra sist över paprikapulver (kan uteslutas).
  8. Grädda pajen mitt i ugnen i 25 minuter, tills osten har fått fin färg.

Till pajen brukar vi servera gräddfil, guacamole, tacosås, tacochips och en grönsallad.

 

Tacopaj