0 Läs mer >>
 
För något år sedan friterade Markus Aujalay brysselkål i ett avsnitt av Efter Stängning och det såg så gott ut.
Hade nog aldrig själv tänkt på att fritera brysselkål, men efter detta avsnitt har vi gjort det flera gånger.
Inte så krångligt och väldigt gott som tillbehör till middagen, eller som tilltugg till fördrinken.
 
Detta behövs:
  • Färsk brysselkål (400-500 g)
  • 1 l frityrolja
  • Flingsalt

Gör så här:
  1. Ansa bort de yttersta bladen på kålen och skär bort den nedersta delen av stammen.
  2. Skär sedan ett kortssnitt genom brysselkålen från toppen, men skär inte genom hela kålen utan låt stammen hålla ihop bladen.
  3. Häll upp oljan i en kastrull med höga kanter. Man behöver ha ett djup på minst 5 cm för att kunna fritera kålen bra.
  4. Värm upp oljan till ca 160 grader. Ha ett lock tillhands om det skvätter eller om det börjar brinna och använd INTE köksfläkten.
  5. Fritera sedan några kålhuvuden i taget.
  6. Fitera i ca 5 minuter tills de har fått en gyllene färg.
  7. Ta upp dem med hålslev och lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
  8. Strö över lite flingsalt.
  9. Färdigt att servera.
 

Friterad brysselkål

0 Läs mer >>
 
Ytterligare ett favoritrecept från Catarina König!
Allt går att förbereda i god tid innan servering.
 
6 tilltugg
Ingredienser:
  • 200 g oxfilé
  • 1 msk finstrimlad salladslök
  • 1 tsk sesamolja
  • 3 rispapper
  • Nymalen svarpeppar
  • Salt
  • 1,5-2 dl rapsolja
 
Sojatapioka:
  • 1 msk tapioka
  • 2 dl vatten
  • 1 msk ljus japansk soja
 
Chilimajonnäs:
  • 0,5 dl Hellmann's majonnäs
  • 0,5 msk srirachasås
  • 2-3 droppar limesaft
 
Topping:
  • Röd chilifrukt, runt skuren
  • Koriander (vi tog krasse istället)
  • Rostade sesamfrön
 
Gör så här:
  1. Finhacka köttet smått eller mal i en köttkvarn.
  2. Finstrimla salladslöken och vänd ner i köttet tillsammans med sesamolja, salt och svartpeppar.
  3. Smaka av och ställ svalt.
 
Sojatapioka:
  1. Koka tapiokapärlorna i vatten i en mindre kastrull i ca 10 minuter eller tills man ser att pärlorna inte längre har någon vit kärna.
  2. Sila bort överskottet av vätska och lägg pärlorna i en liten skål. 
  3. Tillsätt soja och låt dra. 
 
Chilimajonnäs:
  1. Blanda samman ingredienserna till majonnäsen.
  2. Lägg i spritspåse och förvara i kyl.
 
Rispapper:
  1. Hetta upp oljan i en mindre stekpanna till 155-160 grader. 
  2. Lägg ner rispappret och lått puffa upp. Det tar ca 5-6 sekunder. 
  3. Lägg rispappret direkt på ett fat med hushållspapper och salta direkt.
 
Montering:
  1. Bryt loss bitar av det friterade rispappret.
  2. Skeda på råbiff.
  3. Sprita på majonnäsen och toppa med sojatapioka, tunt skuren chili, koriander och sesamfrön.
  4. Servera direkt. 

Asiatisk råbiff

0 Läs mer >>
 
Här har vi ett recept på ett tilltugg som är lyxigt och otroligt enkelt.
Vi har vid flera tillfällen bytt ut chévrekrämen till en färskost med smak av pepparrot. Antingen har vi vispat ihop en egen med riven pepparrot eller en färdig, helst då från Wapnö. 
Receptet kommer från Catarina König.
 
Ingredienser
  • 150 g chévre
  • 2 skivor parmaskinka
  • 0,5 dl crème fraiche
  • Salt och nymalen svartpeppar
  • 6 skivor baguette alt färdiga crostini
  • 1 msk olivolja
  • Flytande honung
  • Krasse
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Lägg ut skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta skinkan i 10-15 minuter. Låt svalna hela på plåten.
  3. Rör samman chévre och crème fraiche. Tips är att smula ner chévren. Rör med en gaffel eller mixa med stavmixer. Krämen ska vara rätt tjock.
  4. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ svalt till servering.
  5. Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Skär skivor av baguetten och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Pensla med olivolja och låt rosta i ugnen i 8-10 minuter.
  8. Strax före servering klicka på chévrekrämen, ringla över honung och toppa med knäckta parmachips och klippt krasse.
 

Chévresnittar

0 Läs mer >>
 
 
 Så vansinnigt gott att göra egna chilicheese och få äta så många man orkar.
 
 
Detta behövs till ca 25 st:
  • 3 dl finriven ost
  • 10 skivor hamburgerost - cheddar
  • 1 dl philadelphia naturell
  • 1 dl finhackad (inlagd) jalapeno
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk chili flakes

Frityrsmet:
  • 1 ägg
  • 0,75 dl mjölk
  • 0,75 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt

Panering:
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 3 dl panko
 
Gör så här:
  1. Börja med ostsmeten. Blanda alla ingredienser till en tjock ostkräm/deg.
  2. Rulla till 25 jämnstora bollar och lägg åt sidan.
  3. Frityrsmeten: Vispa upp ägget lätt och tillsätt sedan övriga ingredienser.
  4. Rör ihop till en klumpfri smet.
  5. Strö ut vetemjöl på ett fat och panko på ett annat.
  6. Rulla ostbollarna i vetemjöl, doppa dem sedan i frityrsmeten och rulla dem till sist i panko.
  7. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull till 160 grader.
  8. Fritera ostbollarna snabbt tills de får en gyllene färg, ca 40 sekunder.
  9. Ta sedan upp dem och lägg dem på ett fat med hushållspapper - för att överflödig olja ska sugas upp.
  10. Servera direkt.
 

Chili Cheese

0 Läs mer >>
 
 
Det fanns en tid när det konstant fanns Skinksnurror eller Pizzasnurror i frysen hemma hos oss.
Perfekt som mellanmål eller kvällsmat när barnen var själva hemma eller när man behövde få fram maten fort. 
 
 
Deg:
  • 250 gr keso
  • 4 dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • 200 gr smör
  • ½ tsk salt
 
Fyllning:
  • 200 gr skivad rökt skinka
  • 200 gr skivad ost med smak
 
Gör så här:
  1. Hacka ihop alla ingredienser till degen (eller kör i matberedare med pajkroken).
  2. Låt degen stå kallt i ca 30 minuter.
  3. Kavla ut degen till en avlång kaka som är 3 - 4 mm tjock.
  4. Täck degkakan med skinkskivor och ost. För extra pizzasmak, strö över lite oregano eller pizzakrydda.
  5. Rulla ihop som en rulltårta och skär i 2-3 cm tjocka skivor.
  6. Lägg skivorna på bakplåt och tryck till dem lite så de håller ihop.
  7. Pensla med uppvispat ägg.
  8. Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter beroende på hur tjockt du skar bitarna.
  9. Servera med en grönsallad.

Skinksnurror

0 Läs mer >>
 
Filodegsknyten passar perfekt som plock på buffébordet eller som tilltugg till drinken.
Gott att även blanda i lite kallrökt lax i fyllningen, men då blir de givetvis inte vegetariska. Gör man två varianter, en med lax och en utan, kan man skippa sesamfröna på toppen på den ena varianten för att skilja dem åt. 
 
Detta behöver du:
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 g fryst bladspenat
  • 2 krm mald muskotnöt
  • 0,5 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1 dl tjock yoghurt 10%
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 300 g fetaost
  • 1 förp filodeg, ca 250 g
  • 0,5 dl vita sesamfrön
  • rapsolja
  • ev lite hackad kallrökt lax
Gör så här:
  1. Tina spenaten.
  2. Skala lök och vitlök. 
  3. Skiva löken tunt och pressa vitlöken. 
  4. Fräs lök och vitlök i 2 msk olja tills löken är mjuk.
  5. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare ca 5 minuter tills all vätska är borta.
  6. Krydda med muskot och salt.
  7. Lägg fäset i en bunke och blanda med ägg, yoghurt och citronskal. 
  8. Smula fetaosten och rör ned i bunken. 
  9. Vill du ha lax i så hacka och blanda i den kallröka laxen. 
  10. Sätt ugnen på 200°C.
  11. Lägg ett ark filodeg på bänken. 
  12. Pensla med olja och skär i fyra remsor på bredden.
  13. Lägg ca 2 msk fyllning i nedre kanten på en remsa. 
  14. Vik över ett hörn diagonalt så det blir en triangel. 
  15. Fortsatt att vika tills remsan är slut. 
  16. Upprepa med resterande ark.
  17. Pensal med olja och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
  18. Strö över sesamfrön.
  19. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min tills de är gyllene. 

Filodegsknyten med sp...

0 Läs mer >>
 
 
Här kommer ett recept på en väldigt god mingelrätt.
Även perfekt som förrätt tillsammans med ett glas vin när man sitter och snackar med goda vänner.
Så här i Corona-tider kanske det inte är optimalt att alla sitter och doppar sina "smördegspinnar" i osten, men sätt i några teskedar (en till varje person) i osten så löser det sig.
 
Viktigt att ostasken är av spån eftersom den ska in i ugnen.
 
 
Receptet är till 8 bufféportioner:
  • 2 rullar kyld smördeg à 250 g
  • 1 dl valfri senap
  • ca 150 g rund spånask med camembert eller brieost
  • 200 g (alspånsrökt) bacon
  • färsk timjan el färska rosmarinkvistar
  • ägg till pensling
  • svartpeppar

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär ut två cirklar av smördegsrullarna, så stora som möjligt.
    (Detta gör inte jag, tycker det är lite slöseri med smördeg - jag använder hela rektanglarna)
  3. Lägg den ena smördegen (eller rundeln) på en bakplåtsklädd plåt.
  4. Sätt asken med osten utan plasthölje i mitten på cirkeln.
  5. Bred ett tunt lager med senap på smördegen.
  6. Skär remsor ca 1½ cm från askens kant ut till ytterkanten.
  7. Dela baconskivorna och lägg dem på smördegsremsorna.
  8. Lägg över den andra smördegsplattan med hål för asken.
    (Jag lägger hela arket ovanpå och skär försiktigt hål för asken.)
  9. Tryck upp lite smördeg runt askens kant.
  10. Skär ut till dubbla remsor enligt bottenplattan och snurra till vridna stänger.
  11. Snitta osten och sätt i färskt timjan eller rosmarin.
  12. Pensla med uppviskat ägg och krydda med peppar.
  13. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter eller tills allt har puffat upp och fått fin färg.
 
 
 

Frasigt med bacon och...

0 Läs mer >>
 
 
 
Receptet till dessa bars krävde lite justing och finlir.
Första gången gick det inte skära barsen, de bara föll isär. Men vi fick väldigt goda frukostflingor. 
Men efter lite trixande så lyckades vi få till rätt mängd av allt för att det skulle gå att skära till fina bars.
 
Detta behövs till ca 10 stycken:
  • 3 dl mandel
  • 1 dl torkad frukt tex tranbär eller russin
  • 1 dl pumpakärnor
  • ½ dl linfrö
  • 1½ dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosolja
  • ¾ dl agavesirap eller honung
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Finhacka nötterna, frukten och fröna och lägg i en bunke.
  3. Värm kokosolja och honung i en kastrull.
  4. Häll i bunken och blanda väl.
  5. Tryck ut i en bakpappersklädd form ca 15 x 20 cm till ett jämnt lager.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  7. Låt svalna helt. Vi ställer formen i kylskåpet över natten.
  8. Skär i bitar och förvara svalt.
 
 
 
 
 

 

 

Mandelbars

0 Läs mer >>
 
Visst köpt färskost med örter är också väldigt gott, men ibland är det kul att göra själv.
Trodde vi hade mer gräslök i landet än vad vi i själva verket hade, så jag fick inte ihop ½ dl.
Tog därför och blandade i lite finhackad färskt vitlök, tog även med lite finhack av den gröna stjälken och plockade lite blad av färsk timjan för att få ihop rätt mängd av smaksättning.
Men det blev väldigt gott! 
 
Gott att servera på fröknäcke. 
 
Detta behövs till ca 3 dl ost:
  • 1 liter mjölk (3%)
  • ½ liter filmjölk
  • ½ tsk salt
  • ½ dl fint skuren gräslök
 
Gör så här:
  1. Koka upp mjölken.
  2. Häll i filmjölken.
  3. Fortsätt värma tills det skär sig. Rör om så att allt separeras ordentligt.
  4. Häll av vasslen genom en finmaskig sil och lägg över ostmassan i en bunke.
  5. Dra en gaffel genom ostmassan så att den blir klumpfri. (Mosa massan med en gaffel kanske är mer rätt att skriva eftersom det krävs rätt mycket jobb för att få den slät.)
  6. Salta och låt kallna.
  7. Rör ner gräslöken och servera.

Färskost med gräslök

0 Läs mer >>
 
 
En god rätt som passar lika bra som mellanrätt, tillbehör till grillat eller på buffébordet.
 
Detta behövs:
  • Haricots verts
  • Ostronskivling
  • Vitlök
  • Soya
  • Oliv eller rapsolja
  • Chiliflingor

Gör så här:
  1. Tillaga Haricots verts enligt instruktion på förpackningen.
  2. Hacka upp 4 vitlöksklyftor.
  3. Stek vitlöken i olja tillsammans med haricots verts. 
  4. Ta ur pannan och hacka ostronskivlingen fint och knaperstek tillsammans med soya och kryddor. Använd gärna en tunnare och lite ljusare soya. 
  5. Krydda efter behag.
  6. Lägg upp på fat och servera. 


Haricots verts med kn...

0 Läs mer >>
 
En härlig vintersallad med grönkål.
 
Ingredienser:
  • 250 g grönkål
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 granatäpple
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 citron, saften
Gör så här:
  1. Riv eller strimla grönkålen i aptitliga bitar, ta bort de grova stjälkarna.
  2. Pressa över citron och ha på olivolja.  Massera in detta i grönkålen med rena händer i ett par minuter.
  3. Ta ut kärnorna från granatäpplet och strö över salladen. 

Grönkålssallad med gr...

0 Läs mer >>
 
Blev bjudna på ostbollar med pepparkaka hos Helena och Uffe förra advent.
Och de var så himla goda.
Så dessa har blivit en ny favorit till glöggen hos oss.
Och vill man bjuda på ostbollar som tilltugg någon annan del av året kan man rulla dem i lite krossade ostbågar istället.
 
Detta behövs:
  • 150 g färskost, typ Philadelphiaost
  • 150 g riven cheddar eller annan smakrik ost
  • ½ tsk Worcestershiresås
  • nymald svartpeppar
  • några pepparkakor
 
Gör så här:
  1. Blanda färskost, cheddar, Worcestershiresås och svartpeppar.
  2. Ställ i kylen i minst 30 minuter.
  3. Forma till små bollar.
  4. Krossa pepparkakor i matberedare eller plastpåse med brödkavel.
  5. Strö ut på ett fat och rulla bollarna i smulet.
  6. Förvara i kyl tills det är dags att servera.
 

Ostbollar med peppark...

0 Läs mer >>
 
Ofta får man en skvätt tomatsalsa över när man haft taco till middag.
Och några tacochips.
Och kanske blev det även lite riven ost över.
Då kan man göra jättegoda tilltugg dagen efter på dessa rester.
Eller så serverar man tacotilltuggen till fördrink.
 
 
Detta behövs:
  • Tacochips
  • Tomatsalsa
  • Riven ost
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  3. Lägg ut chips på plåten. De ska inte ligga emot varandra.
  4. Lägg en klick tomatsalsa på varje chips.
  5. Toppa med lite riven ost på varje chips.
  6. Pyts in i ugnen. Mitt i ugnen ska plåten vara och låt dem stå i ugnen tills osten smält och fått fin färg.
  7. Funkar att servera dem både ljumma och kalla.
 
 
 

Tacochips med tomatsa...

0 Läs mer >>
 
Mycket gott och lite annorlunda fröknäcke med röda linser och fiberhusk i.
För att få det knaprigt (som man vill att fröknäcke ska vara) måste vi använda oss av varmluftsläget på ugnen.
 
Gott att servera som tilltugg med lite färskost.
 
 
Detta behövs till en plåt:
  • 1 dl torkade röda linser
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpakärnor
  • ½ dl sesamfrön
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 2 dl kokhett vatten
  • ½ dl olivolja
  • 1 tsk flingsalt (att strö över)
 
Gör så här:
  1. Lägg linserna i blöt i ljummet vatten och låt stå i 1 timme.
  2. Skölj av linserna ordentligt och låt rinna av.
  3. Sätt ugnen på 175 grader.
  4. Blanda de torra ingredienserna med linserna.
  5. Rör ner vatten och olja.
  6. Tryck ut degen så tunt det går på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Strö över lite extra flingsalt.
  8. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
  9. Låt svalna och bryt i bitar.

Fröknäcke på röda lin...

0 Läs mer >>
 
Gott och nyttigt!
Och så enkelt att göra själv.
 
 
Detta behövs:
  • 200 g grönkål
  • 1-½ msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skölj grönkålen ordentligt.
  3. Plocka bladen av grönkålen i mindre bitar och vänd runt med olja och salt på en påt med bakplåtspapper.
  4. Rosta mitt i ugnen i 5 minuter.
  5. Släpp ut ångan ur ugnen och kör 2-3 minuter på varmluft.
    Har du ingen varmluftsugn så kör vidare på vanlig värme.
  6. Tidsangivelserna i detta recept är anpassat efter vår ugn, variation i tider kan förekomma och man får helt enkelt prova sig fram för att få fram krispiga chips.
  7. Ta ut och låt svalna.
 

Grönkålschips

0 Läs mer >>
 
Perfekt att ha på exempelvis hamburgaren!
Eller på en bruchetta!
 Vi serverade salsan med avokadokräm till våra halloumiburgare. 
 
Ingredienser:
  • 250 g cocktailtomater
  • 1/2 röd chilifrukt
  • 1 msk pressad lime
  • 3 msk hackad koriander eller basilika
  • 1 msk olivolja
  • Ev salt
 
Gör så här:
  1. Hacka tomaterna.
  2. Kärna ur och finhacka chilin. Eller låt fröna vara kvar för lite starkare salsa.
  3. Blanda tomater, chili, limesaft, koriander/basilika och olivolja.
  4. Smaka av med salt. Salsan är ofta väldigt god utan salt.
 

Tomatsalsa