0 Läs mer >>
 
I år bakar vi inte semlor till Fettistdagen. Vi gör en semmelpaj.
Fick en variant av denna hos Stefan och Berit för ett par helger sedan och den var så god.
 
Detta behövs: till pajdeg:
  • 120 gr smör
  • 1 dl florsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 äggula
  • 1 tsk mald kardemumma
 
Detta behövs till fyllning:
  • 400 gr mandelmassa
  • 3 tsk mald kardemumma
  • 1 msk vaniljsocker
  • 150 gr smör (rumsvarmt)
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 ägg
  • 3 äggulor
 
Dekoration:
  • 4 dl vispad grädde
  • florsocker
  • kanel
 
Gör så här:
 
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till botten till en fin mördeg. Går bra både för hand eller med maskin.
  3. Tryck ut pajdegen i botten på en springform du klämt fast ett bakplåtspapper i botten på. Smöra lätt kanterna och tryck upp pajdegen ca 2 cm på kanten.
  4. Låt vila i kylskåp minst 15 minuter.
  5. Förgrädda sedan pajen mitt i ugnen i 10 minuter.
  6. Gör under tiden fyllningen: Smält 50 gram smör i en kastrull.
  7. Blanda i kardemumman, rör runt och låt stå ett tag.
  8. Riv mandelmassan fint.
  9. Blanda ihop rumsvarmt smör med riven mandelmassa till en slät massa.
  10. Tillsätt smör och kardemumma blandningen.
  11. Blanda därefter i äggen ett i taget och sedan äggulorna även dem en i taget.
  12. Blanda till sist i vetemjöl och vaniljsocker och rör om ordentligt till en slät massa.
  13. När det förgräddade pajskalet är klart, häll i fyllningen och grädda mitt i ugnen i ytterligare 20-25 minuter.
  14. Låt pajen bli helt kall och toppa sedan med vispad grädde.
  15. Sikta florsocker och kanel på toppen.
 

Semmelpaj

0 Läs mer >>
 
En smarrig efterrätt.
Receptet är till 6 portioner, men då får man nog ha en lätt middag eller lunch före.
För denna efterrätt är rätt mäktig.
Det blev tre chokladskålar (i muffinsstorlek) och fyra glasskålar med mousse.
 
Detta behövs till chokladformarna:
  • Beräkna 100 gram mörk choklad till till 6 lite mindre formar.
 
Gör så här:
  1. Smält chokladen över vattenbad.
  2. Pensla ut chokladen på insidan av dubbla pappersformar.
    Hade missat en liten flik längst upp på ena formen och denna var väldigt mycket lättare att lossa än övriga formar, så gör gärna det medvetet.
  3. Ställ dem kallt (kylskåp) att stelna.
  4. Ta sedan försiktigt bort pappret och fyll formarna med dajmmousse.
 
Detta behövs till moussen:
  • 200 gram ljus choklad (ej blockchoklad)
  • 3 äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 bitar dajm

 

Gör så här:

  1. Smält chokladen över vattenbad.
  2. Rör ner gulorna i chokladen och låt den sedan kallna.
  3. Finhacka dajmen.
  4. Vispa grädden (ganska hårt).
  5. Blanda ner dajm och grädde i chokladen.
  6. Fördela moussen i krämkoppar, portionsglas eller i chokladformar.

Dajm-mousse i choklad...

0 Läs mer >>
 
 
Det här receptet har hängt med sedan jag bodde "hemma",
dvs sedan jag var tonåring.  
En paj med väldigt mycket citronsmak, med ett sött marängtäcke på toppen.
 
 
Pajdeg:
  • 50 gr smör
  • 1½ msk socker
  • 1½ msk vatten
  • 1½ dl vetemjöl
 
Citronkräm:
  • 3 äggulor
  • 1½ dl socker
  • 2 citroner
  • 50 gr smör
  • ½ msk potatismjöl
 
Maräng:
  • 3 äggvitor
  • 1 dl socker
 
Gör så här:
  1. Blanda alla ingredienser till pajen till en smidig deg och låt vila i 1 timme.
  2. Riv skalet på 1 citron och pressa saften av båda citronerna. Sila saften.
  3. Blanda alla ingredienser till krämen i en kastrull och låt krämen sjuda upp på svag värme.
    Tag sedan kastrullen från plattan.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt ner sockret. Vispa någon minut till.
  5. Klä en form med pajdegen och förgrädda i ugnen på 225 grader i 15 minuter.
  6. Häll krämen i pajskalet och bred eller spritsa marängen över krämen.
  7. Grädda citronpajen färdig i ugnen 200 grader i ytterligare ca 15 minuter.

Citronpaj med maräng

0 Läs mer >>
 
Apelsinris gör vi ofta på risrester.
Ofta får man ju lite ris kvar från middagen och då blir det en god efterrätt eller mellanmål.
 
Detta behövs:
  • 3 dl kallt ris
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 apelsiner
 
Gör så här:
  • Vispa grädden med vaniljsocker.
  • Blanda riset i grädden.
  • Filéa apelsinerna och skär dem i bitar. Alt klyfta dem och skär dem i bitar.
  • Blanda i apelsinerna ris-grädden.
  • Klart att servera!
 

Apelsinris

0 Läs mer >>
Äppelpaj är ju ett MÅSTE när det är höst!
Denna smulpaj blir härligt knäckig och smakerna förhöjs med lite salt i smuldegen.
Så god!
 
 
Detta behövs:
  • 5 st äpplen
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk socker
  • smör till formen
 
Smuldeg:
  • 125 gr smör, rumsvarmt
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1½ dl strösocker
  • ½ tsk salt
 
Gör så här:
  1. Värm ugnen till 225 grader.
  2. Skala och kärna ur äpplena. Skär sedan i smala klyftor och fördela i en smord ugnsfast form.
  3. Strö över kanel och strösocker och rör om.
  4. Knåda ihop smör, vetemjöl, havregryn, socker och salt till en smulig massa.
  5. Fördela smeten över äpplena.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
  7. Servera pajen ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Äppelpaj

0 Läs mer >>
 
Ingredienser
10 minipajer
 
Formar
  • 15 digestivekex
  • 1/2 dl kakao
  • 125 g smält smör
Fyllning
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 100 g mörk choklad
  • 1 dl skållad mandel
Gör såhär
 
  1. Börja med den kondenserade mjölken till fyllningen: Koka upp en hög kastrull med vatten, ta etiketten av burken med kondenserad mjölk och lägg ner burken i vattnet. Den ska nu koka i ca 3 timmar. Fyll på med vatten efterhand som det kokar bort, burken måste hela tiden var täckt. Ta upp och låt svalna helt innan buren öppnas. Nu har det bildats en härlig kolakräm i burken.
  2. Mixa digestivekexen med kakaon och det smälta smöret. Trycka ut massan i 10 små aluminiumformar och ställ i kylen i ca 1 timme så att de stelnar.
  3. Koka upp grädden i en kastrull och ta från värmen. Bryt ner chokladen i grädden och rör tills chokladen smält. Låt svala någor så att det vlir en fin chokladkräm.
  4. Ta pajbottnerna ur formarna och klicka en sked kolakräm och en sked chokladkräm i varje. Garnera med några jordgubbar, lite choklad eller några mandlar.  

Minikolapajer

0 Läs mer >>
 
Älskar pannacotta! 
Vi har två favoritrecept när det gäller pannacotta. Detta recept är med vaniljyoghurt och blir därför inte så mastig. Men vi kan även varmt rekommendera receptet på Vit Choklad-pannacotta.
  
Till 4 personer:
  • 2 ½ dl grädde
  • ½ dl socker
  • 1 vaniljstång
  • 2 blötlagda gelatinblad
  • 2 ½ dl vaniljyoghurt
  • frukt eller bär till garnering
 
Gör så här:
  1. Börja med att dela vaniljstången skrapa ur kornen.
  2. Blanda dessa korn med lite av sockret så de "delar" på sig.
  3. Sjud grädde med socker och uppsprättad vaniljstång i 3 min.
  4. Ta grytan från värmen och blanda i de blötlagda gelatinbladen.
  5. Låt svalna.
  6. Blanda i yoghurten.
  7. Ställ kallt.
  8. Garnera innan servering. 

Vaniljpannacotta

0 Läs mer >>
 
Vi frossar i fläder just nu.
Denna kaka var nyligen publicerad i Hallandsposten och lät så god så vi var tvungna att prova.
Och den var god, inte så söt utan mer frisk i smaken.
Så den kommer vi att göra fler gånger. Och nästa gång kommer vi att servera jordgubbar till.
 
Kakbotten
  • 4 ägg
  • 150 g socker
  • 75 g mjöl
  • 75 g potatismjöl
  • 3/4 tsk bakpulver
  1. Separera äggen i vitor och gulor i varsin skål. Vispa äggenvitorna till hårt skum (man ska kunna vända skålen utan att innehållet åker ut). Vispa gulorna och sockret tills det blir ljust och luftigt. 
  2. Blanda de båda mjölsorterna med bakpulver och blanda med äggvispet. Vänd därefter varsamt ner de vispade äggvitorna. 
  3. Häll smeten i en springform med en diameter på 24cm - gärna med ett fastspänt bakplåtspapper i botten - och baka mitt i ugnen i 190 grader i 14 minuter. När botten är helt kall skall den delas i två.
 
Fyllning
  • 375 g tjock yoghurt
  • 140 g Phiadelphiaost
  • 3 msk florsocker
  • 6 msk koncentrerad fläderblomssaft
  • 2 st gelatinblad
  • 2-3 msk saft att fukta kakbottnarna med
  1. Låt yoghurten och philadelphiaosten rumstempereras. 
  2. Rör därefter i florsocker och saft. 
  3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ungefär 5 minuter, krama ur vattnet och låt genaltinet antingen smälta i mikron på mycket låg effekt eller i kastrull. 
  4. Rör ner det något avsvalnade gelatinet i youghurtblandningen.
  5. Fukta de båda bottnarna med några matskedar (2-3) koncentrerad saft och bred därefter på fyllningen på en av dem.
  6. Lägg på den andra kakhalvan och ställ in i kylen ett par timmar.
 
Glasyr
  • 3 dl florsocker
  • 2-3 msk koncentrerad fläderblomssaft
  1. Rör ihop glasyren och bred över kakan.
  2. Har du tillgång till ett par fläderblomsklasar, så dekorera kakan med dessa.
 
 

Fläderblomskaka

0 Läs mer >>
 
Här är receptet på världens godaste rabarberpaj!
Receptet har följt med sedan jag var tonåring.
Görs varje år så fort det går att plocka rabarber - som man har längtat efter denna paj!
Bjöd min granne på denna för en väldans massa år sedan, som i sin tur bjöd sin väninna på den, som bjöd sin mamma på den, som sedan bjöd sin gode vän Stefan Holmström på den. Som tyckte att den var så god att han bjöd sina gäster på den, men då under namnet Agnetas rabarberpaj.
Kolla aldrig en bra story, eller vad är det man säger...
 
Detta behövs:
  • Rabarber, strösocker (1-2 msk) och potatismjöl (1 msk) till formen
  • 250 gr smör
  • 3 dl strösocker
  • 6 msk grädde
  • 1½ dl vetemjöl
  • ca 5 dl havregryn
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Skiva rabarberna och lägg dem i formen.
  3. Sockra och strö över potatismjöl. Blanda runt i formen.
  4. Blanda i en kastrull: smör, havregryn, socker, grädde och mjöl.
  5. Låt det koka upp på svag värme under omrörning.
  6. Bred blandningen över rabarberna.
  7. Grädda rabarberpajen i ugnen tills ytan fått färg och rabarberna blivit mjuka, ca 15-20 minuter, mitt i ugnen.
 
Servera kakan ljummen med vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.
 

Rabarberpaj med havre...

0 Läs mer >>
Vad för man när sommaren helt plötsligt kommer i maj.
Jo då gör man vattenmelonsorbet!
 
Går att göra utan glassmaskin, men blir bättre i glassmaskin, tycker jag...
 
Detta behövs:
  • 1½ liter fruktkött från vattenmelon
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • saften av 2 limefrukter
Gör så här:
  1. Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Låt svalna.
  2. Tärna fruktköttet och mixa slätt. Pressa purén genom en sil och spara saften.
  3. Pressa limen.
  4. Rör ihop melonsaften med sockerlagen och den pressade limejuicen.
  5. Häll blandningen i en glassmaskin och låt den gå till sorbeten fått en fin konsistens.
    Man får inte ha bråttom.
  6. Har du ingen glassmaskin ställ blandningen i frysen och rör om ett par gånger i timmen till den frusit.
    Man får definitivt inte ha bråttom!

Vattenmelonsorbet

1 Läs mer >>
 
 God enkel efterrätt med få ingredienser. Helt perfekt!
Men, man får vara lite planerad eftersom den skall stå i kylen i 8 timmar före servering.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 1 citron, skal och saft (3 msk)
 
Gör så här:
  1. Koka upp grädde och socker och låt sjuda i 3-4 minuter.
  2. Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ner saften i en skål medan grädden sjuder.
  3. Ta grädden från värmen och tillsätt citronsaften och skalet medan du vispar i ca 30 sekunder.
  4. Häll blandningen i 4 små glas och låt stå kallt i minst 8 timmar.

 

 

 

Lemon posett - Citron...

0 Läs mer >>
 
Den här kolasåsen smakar barndomsminnen för mig.
Mamma serverade den ofta till hemmakonserverade päron, eller ingefärspäron. Så gott!!
Idag tror jag inte att jag känner någon som konserverar päron själv.
Men visst, de man köper på burk i affären fungerar precis lika bra.
 
6-8 portioner
 
Detta behövs:
  • 4 ½ dl grädde
  • 1-2 dl socker
  • 1 dl sirap
  • ½-1 msk vaniljsocker
  • en klick smör
 
 
Gör så här:
  1. Blanda samman grädden, sockret och sirapen i en tjockbottnad gryta.
  2. Ställ grytan på svag värme och låt såsen koka under omrörning i ca 20 minuter.
    Den skall bli tjock och simmig.
  3. Lyft grytan från värmen och smaksätt med vaniljsockret och lägg gärna sist i en klick smör.
    Såsen blir då blank och glansig.
 
Variation:
  1. Vispa grädde ganska hårt.
  2. Blanda med kall kolasås och du får en "fluffig" kolasås att servera.
 
 

Mormors Kolasås