0 Läs mer >>
 
När Niclas kommer hem med färska jordgubbar från Hallandsbär så här en vecka in i oktober, då blir man sugen på att göra en riktigt somrig efterrätt. Solen skiner men nu är det verkligen höst vädermässigt.
Så det här blir ett smakminne till sommaren. 
Och ja, jag vet - det är basilika på bilden trots att det står citronmeliss i receptet.
Men jag hade ingen citronmeliss hemma och basilika och jordgubbar funkar också bra ihop.
Receptet kommer från en gammal Buffé från 2009.
Vi har dock gjort om det lite - på så sätt tycker vi att det blir ett snäpp bättre än originalet.
Så här presenteras det i Buffé: " En dessert som doftar och smakar sommar med fläder och jordgubbar!"
Och det håller vi med om.
 
För 4 personer:
  • 3/4 dl jordgubbar
  • 1 dl vispad grädde
  • 75 gr vit choklad
  • 1 äggula (rumsvarm)
  • ½ gelatinblad
Botten:
  • 4 savoiardikex (används till tiramisu)
  • 4 msk koncentrerad flädersaft
Flädergelé:
  • ½ gelatinblad
  • ½ dl koncentrerad flädersaft
  • 1 krm vaniljsocker
  • vatten
Till servering:
  • maränger, jordgubbar, citronmeliss
 
GÖR SÅ HÄR:
  1. Mousse: Börja med att lägga det halva gelatinbladet i kallt vatten.
    Mixa därefter jordgubbarna med en stavmixer till puré.
    Vispa grädden fast.
    Smält den vita chokladen över vattenbad.
  2. Vispa upp äggulan. Häll chokladen över gulan, rör runt så att det blandar sig.
    Blanda i grädden och jordgubbspurén.
    Smält gelatinbladet på svag värme och blanda i moussen.
  3. Lägga kexen på en tallrik och häll flädersaft över dem. Låt kexen ligga och dra till sig saften.
    Fördela sedan kexen (genom att dela dem i mindre bitar) i fyra glas.
    Fördela moussen över kexen och låt stå i kylen 2-3 timmar.
  4. Flädergelé: Blötlägg det halva gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
    Ta upp och smält i kastrull med saft, 2 msk vatten och vaniljsocker.
    Låt svalna något och häll sedan över moussen som måste vara riktigt kall för att det skall skikta sig.
    Ställ kallt i minst en timme.
  5. Dekorera glasen med brutna bitar av maräng, jordgubbar och en kvist  

Sommarsensation

0 Läs mer >>
Hemmalagad chokladkolasås som serveras ljummen till glass är barnsligt gott.
Och så lätt att göra.
 
 
 
Ingredienser:
  • 1 dl socker
  • 1/2 dl sirap
  • 1 dl grädde
  • 50 g smör
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
 
 
Gör såhär:
Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull, koka upp och låt såsen koka på svag värme till kolaliknande konsistens i 8-10 minuter. Rör då och då.
Smaka av med vaniljsockret. 
 
 
 

Chokladkolasås

0 Läs mer >>
 
Har ännu inte hittat något recept på kladdkaka som slår detta - den är så god!!
Och denna kladdkaka har hängt med länge. Det var min lillebrors favorittårta när han var liten.
Har med åren blivit Niclas paradbak. Ett tag bakade han den så ofta att Basses ena kompis utbrast:
"Inte kladdkaka idag igen - kan du inte baka något annat?"
Han var nog inte så glad i choklad som vi är.
 Ingredienser:
  • 200 gr mörk blockchoklad
  • 200 gr smör
  • 4 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kakao

Gör såhär:

  • Smörj och bröa en 2 liters form med löstagbar botten.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Smält smör och blockchoklad i en tjockbottnad gryta på svag värme.
  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao noga.
  • Rör försiktigt ned den något avsvalnade chokladblandningen i äggsmeten.
  • Vänd ner mjölet med varlig hand så smeten blir slät. Rör man för häftigt så sjunker smeten ihop.
  • Häll smeten i formen och grädda i ugn 12-15 minuter. Kakan skall inte vara helt gräddad i mitten.
    Ju kortare tid desto kladdigare kaka.
  • Låt kakan svalna innan servering.
Fint att garnera kakan med lite florsocker på toppen.
Serveras med vispad grädde och om man vill lite färska bär.
 

Kladdkaka / Chokladtå...

0 Läs mer >>
 
Denna fantastiskt goda sommardesser!
 
Till marängbotten behöver du:
  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk maizenamjöl
  • 1 tsk ättikssprit (12%)
  1. Sätt ugnen på 140 grader.
  2. Vispa äggvitorna riktigt hårt skum.
  3. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir glansig.
  4. Tillsätt maizenamjöl och ättikssprit, rör om väl.
  5. Bred ut marängsmeten på ett smort och mjölat bakplåtspapper i en så jämn cirkel som möjligt.
    Rita gärna ut en cirkel först innan du börjar bre.
  6. Grädda i ca 1 timme och 15 minuter. Stäng av värmen och låt marängen stå kvar i ugnen i ett par timmar till eller över natten.
 

Vid servering - Citronsmak:

  • 3 dl vispgrädde
  • Lemoncurd efter smak
  • Färska bär
  1. Vispa grädden.
  2. Blanda lemoncurd efter smak i hälften av grädden.
  3. Bred citrongrädden och grädden över marängen.
  4. Dekorera med färska bär på toppen.
 
Vid servering - Kolasmak:
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl karamelliserad kondenserad mjölk (dulce de leche)
  1. Vispa grädden.
  2. Rör ihop den karamelliserade mjölken/dulce de leche i en bunke.
  3. Tillsätt den vispade grädden och blanda runt.
  4. Bred kolagrädden på marängen.
  5. Dekorera med färska bär.

 

 
 

 

Pavlova

1 Läs mer >>
 
Snabbgjord chokladmousse.
Serveras med en klick grädde och färska bär.
Mums!
 
 
Till 4 portioner:
  • 150 gr mörk choklad (gärna med hög kakaohalt), eller mjölkchoklad för barnsligare smak.
  • 1 ½ dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 2 msk strösocker
 
Gör så här:
  1. Hacka 100 gr choklad och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Låt svalna något.
  2. Finhacka resterande choklad.
  3. Vispa grädden fluffig men inte för hård.
  4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
  5. Vänd ner den smälta chokladen i äggsmeten.
  6. Vänd försiktigt i grädden och den hackade chokladen.
  7. Häll upp i glas eller små skålar.
 
Låt stå i kylskåp en stund innan servering.
 
 
 
 

Chokladmousse

0 Läs mer >>
 
Smoothies görs ofta hemma hos oss. Som mellanmål eller som bråttom kvällsmat ihop med en grillad macka när alla skall iväg på aktiviteter och det inte är så mycket tid till att laga mat.
 
Lite kul - satt och läste i ett gammalt recepthäfte från Arla som var från 1996. Då hette det inte Smoothie, på den tiden hette tydligen Smoothie "Frusen mjölkdrink".  :)
 
 
Till 2 glas kall Smoothie eller Frusen Mjölkdrink då:
 
1 ½ dl frusna bär 
1 ½ dl vanilj yoghurt
1 ½ dl mjölk
1 msk florsocker
 
Kör allt i en mixer.
Häll upp i glas och servera.
 
 
 
 
 

Smoothie

0 Läs mer >>
 
Denna pannacotta är en favorit. Blir härligt krämig tack vare den vita chokladen.
 
Till 4 personer:
70 gr vit choklad av god kvalité
2 dl grädde
1 vaniljstång
1 blötlagd gelatinblad
 
Gör så här:
Börja med att lägga gelatinet i blöt.
Koka upp grädden på medelvärme, sänk värmen och låt den koka en stund.
Tag bort kastrullen från plattan.
Bryt chokladen (ev hacka) i bitar och lägg i grädden.
Rör om tills chokladen har smält.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i smeten.
Krama ur gelatinet och lägg i smeten. Rör så gelatinet smälter och smeten blir jämn.
Häll upp i glas och ställ kallt i minst 30 minuter.
 
 
 

Vit Chokladpannacotta

1 Läs mer >>
 
Det här receptet har jag fått från min svägerska Berit. Mycket goda små chokladkladdkakor. Perfekta att ha i frysen. Behöver bara tänka på att ta upp dem ca 5 min innan de ska ätas. Och det är ju ungefär lika lång tid det tar för kaffet att bli klart. :)
 
Ca 15-20 st folieformar
 
Sätt ugnen på 160 grader.
 
Vispa ihop:
2 st ägg
3 dl socker
 
Blanda ihop de torra ingredienserna:
1 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krd salt
4 msk kakao
 
Smält:
100 gr smör
 
Rör i de torra ingredienserna i äggsmeten. Häll därefter i det smälta smöret.
Klicka ut i folieformar - fyll dem bara till hälften.
Grädda i mitten av ugnen i 15 min - INTE längre. För då blir de inte kladdiga...
 
Kräm:
100 gr smör
4 msk socker
2 tsk mjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk
 
Koka alla ingredienser tills det blir en tjock kräm, ca 10 min.
 
Häll krämen i formarna när kakorna är kalla.
Förvaras i frysen, tas upp ca 5 min innan de skall ätas.
Kan garneras med kokos eller nötter om man vill.
Ätes med sked direkt ur formen.
 
Mums!
 

Chokladkladdkakor

2 Läs mer >>
 
Här kommer ett recept på en ljuvlig paj med sommarkänsla. Passar utmärk ihop med lite vaniljglass!
 
Pajdeg:
100 g smör
3/4 dl socker
1dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
 
· Tryck ut pajdegen i en form.
· Ställ i kylskåpet i 30-60 minuter. 
· Picka pajen innan den ställs i ugnen.
· Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter - 200 grader.
 
Fyllning:
2 dl créme fraiche
3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 l jordgubbar
 
· Blanda fyllningen och rör i bären sist.
· Fyll skalet.
· Grädda i 15 minuter. 
 

Somrig Jordgubbspaj