0 Läs mer >>
 
Här är receptet på världens godaste rabarberpaj!
Receptet har följt med sedan jag var tonåring.
Görs varje år så fort det går att plocka rabarber - som man har längtat efter denna paj!
Bjöd min granne på denna för en väldans massa år sedan, som i sin tur bjöd sin väninna på den, som bjöd sin mamma på den, som sedan bjöd sin gode vän Stefan Holmström på den. Som tyckte att den var så god att han bjöd sina gäster på den, men då under namnet Agnetas rabarberpaj.
Kolla aldrig en bra story, eller vad är det man säger...
 
Detta behövs:
  • Rabarber, strösocker (1-2 msk) och potatismjöl (1 msk) till formen
  • 250 gr smör
  • 3 dl strösocker
  • 6 msk grädde
  • 1½ dl vetemjöl
  • ca 5 dl havregryn
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Skiva rabarberna och lägg dem i formen.
  3. Sockra och strö över potatismjöl. Blanda runt i formen.
  4. Blanda i en kastrull: smör, havregryn, socker, grädde och mjöl.
  5. Låt det koka upp på svag värme under omrörning.
  6. Bred blandningen över rabarberna.
  7. Grädda rabarberpajen i ugnen tills ytan fått färg och rabarberna blivit mjuka, ca 15-20 minuter, mitt i ugnen.
 
Servera kakan ljummen med vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.
 

Rabarberpaj med havre...

0 Läs mer >>
Vad för man när sommaren helt plötsligt kommer i maj.
Jo då gör man vattenmelonsorbet!
 
Går att göra utan glassmaskin, men blir bättre i glassmaskin, tycker jag...
 
Detta behövs:
  • 1½ liter fruktkött från vattenmelon
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • saften av 2 limefrukter
Gör så här:
  1. Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Låt svalna.
  2. Tärna fruktköttet och mixa slätt. Pressa purén genom en sil och spara saften.
  3. Pressa limen.
  4. Rör ihop melonsaften med sockerlagen och den pressade limejuicen.
  5. Häll blandningen i en glassmaskin och låt den gå till sorbeten fått en fin konsistens.
    Man får inte ha bråttom.
  6. Har du ingen glassmaskin ställ blandningen i frysen och rör om ett par gånger i timmen till den frusit.
    Man får definitivt inte ha bråttom!

Vattenmelonsorbet

1 Läs mer >>
 
 God enkel efterrätt med få ingredienser. Helt perfekt!
Men, man får vara lite planerad eftersom den skall stå i kylen i 8 timmar före servering.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 1 citron, skal och saft (3 msk)
 
Gör så här:
  1. Koka upp grädde och socker och låt sjuda i 3-4 minuter.
  2. Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ner saften i en skål medan grädden sjuder.
  3. Ta grädden från värmen och tillsätt citronsaften och skalet medan du vispar i ca 30 sekunder.
  4. Häll blandningen i 4 små glas och låt stå kallt i minst 8 timmar.

 

 

 

Lemon posett - Citron...

0 Läs mer >>
 
Den här kolasåsen smakar barndomsminnen för mig.
Mamma serverade den ofta till hemmakonserverade päron, eller ingefärspäron. Så gott!!
Idag tror jag inte att jag känner någon som konserverar päron själv.
Men visst, de man köper på burk i affären fungerar precis lika bra.
 
6-8 portioner
 
Detta behövs:
  • 4 ½ dl grädde
  • 1-2 dl socker
  • 1 dl sirap
  • ½-1 msk vaniljsocker
  • en klick smör
 
 
Gör så här:
  1. Blanda samman grädden, sockret och sirapen i en tjockbottnad gryta.
  2. Ställ grytan på svag värme och låt såsen koka under omrörning i ca 20 minuter.
    Den skall bli tjock och simmig.
  3. Lyft grytan från värmen och smaksätt med vaniljsockret och lägg gärna sist i en klick smör.
    Såsen blir då blank och glansig.
 
Variation:
  1. Vispa grädde ganska hårt.
  2. Blanda med kall kolasås och du får en "fluffig" kolasås att servera.
 
 

Mormors Kolasås

1 Läs mer >>
 
 
Mycket god citron- & limepaj.
Gjorde den första gången på en kusinmiddag och efter det
har den varit frekvent efterrätt på olika middagsbjudningar.
Den är helt enkelt ett perfekt avslut på en god middag.
Och lätt att baka. Kan inte bli bättre. :)
 
Detta behövs till 12-14 bitar:
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk strösocker
  • 125 gr smör
  • 1 äggula
 
Fyllning:
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • rivet skal och pressad saft av 1 lime och 1 citron
 
Garnering och servering:
  • 1 skivad lime
  • 1 msk florsocker
  • 3 dl vispgrädde
 
Gör så här:
  1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.
  2. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen i ca 30 minuter.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Vispa ägg och strösocker pösigt.
  5. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
  7. Låt kakan kallna. Garnera med limeskivor och sikta över florsocker.
  8. Servera med vispad grädde.
  

Citron- & Limepaj

0 Läs mer >>
 
Och det går bra att servera den året runt, men i receptet jag har heter den "Iskall Nyårsdröm".
 
Enligt receptet (ifrån Allers 1/04) räcker kakan till 8 pers, tar 60 minuter att göra och kräver 3 timmar i frysen.
Är man fler än 8 personer brukar jag dubbla receptet på fyllning.
Tycker nästan att den blir bättre så.
 
Gott Nytt År!
 
 
Detta behövs till bottnen:
  • 300 g mandelmassa
  • 2 ägg
  • 2 msk potatismjöl
 
Fyllning:
  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g vit choklad
  • 2 ägg
  • 2 msk konjak
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
  3. Riv mandelmassan.
  4. Vispa upp äggen och blanda med mandelmassan och potatismjölet.
  5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter.
  6. Låt kakan kallna och skär loss den från formen.
  7. Diska och torka formen och lägg ner kakan igen.
  8. Vispa grädden.
  9. Smält chokladen på svag värme i vattenbad.
  10. Vispa upp äggen i en stor bunke.
  11. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
  12. Rör ner konjaken och sist grädden.
  13. Bre ut moussen över kakan i formen.
  14. Täck med plastfilm och frys i minst 3 timmar.
 
Hallonsås:
  • 250 g frysta hallon
  • 2-3 msk strösocker
 
Gör så här:
  1. Tina hallonen och mixa med sockret efter smak.
  2. Sila eventuellt för en slät sås.
 
Servering:
  1. Låt tårtan stå framme ca 30 minuter före servering.
  2. Garnera med silverkulor eller bär och servera med hallonsåsen.

Iskall Nyårsdröm

0 Läs mer >>
 
Tiramisu, en av mina favoritefterrätter.
Eftersom den kan göras långt innan den serveras är det en perfekt bjudefterrätt.
För en barnvänlig variant hoppa över amaretton, men den blir tyvärr inte lika god då. 
 
Ingredienser för 4 personer:
  • 2 äggulor
  • 1 burk mascarpone (250 gram)
  • ¼ dl amaretto
  • 1 äggvita
  • ½ dl socker
  • 10 savoyardikex
  • ¾ dl kallt kaffe
  • kakao att pudra över
 
Gör så här:
  1. Vispa ihop öggulor och mascarpone med amaretto till en slät smet.
  2. Vispa äggvitan fluffig med elvisp.
  3. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är fast och blank.
  4. Vänd ner äggvitevispet i äggsmeten med hjälp av en slickepott.
  5. Doppa den sockrade sidan av kexen hastigt i kaffe.
  6. Lägg i en form.
  7. Häll äggsmeten över kexen och ställ i kylen, minst 5 timmar, gärna över natten.
  8. Pudra över kakao innan servering. 

Tiramisu

0 Läs mer >>
 
När Niclas kommer hem med färska jordgubbar från Hallandsbär så här en vecka in i oktober, då blir man sugen på att göra en riktigt somrig efterrätt. Solen skiner men nu är det verkligen höst vädermässigt.
Så det här blir ett smakminne till sommaren. 
Och ja, jag vet - det är basilika på bilden trots att det står citronmeliss i receptet.
Men jag hade ingen citronmeliss hemma och basilika och jordgubbar funkar också bra ihop.
Receptet kommer från en gammal Buffé från 2009.
Vi har dock gjort om det lite - på så sätt tycker vi att det blir ett snäpp bättre än originalet.
Så här presenteras det i Buffé: " En dessert som doftar och smakar sommar med fläder och jordgubbar!"
Och det håller vi med om.
 
För 4 personer:
  • 3/4 dl jordgubbar
  • 1 dl vispad grädde
  • 75 gr vit choklad
  • 1 äggula (rumsvarm)
  • ½ gelatinblad
Botten:
  • 4 savoiardikex (används till tiramisu)
  • 4 msk koncentrerad flädersaft
Flädergelé:
  • ½ gelatinblad
  • ½ dl koncentrerad flädersaft
  • 1 krm vaniljsocker
  • vatten
Till servering:
  • maränger, jordgubbar, citronmeliss
 
GÖR SÅ HÄR:
  1. Mousse: Börja med att lägga det halva gelatinbladet i kallt vatten.
    Mixa därefter jordgubbarna med en stavmixer till puré.
    Vispa grädden fast.
    Smält den vita chokladen över vattenbad.
  2. Vispa upp äggulan. Häll chokladen över gulan, rör runt så att det blandar sig.
    Blanda i grädden och jordgubbspurén.
    Smält gelatinbladet på svag värme och blanda i moussen.
  3. Lägga kexen på en tallrik och häll flädersaft över dem. Låt kexen ligga och dra till sig saften.
    Fördela sedan kexen (genom att dela dem i mindre bitar) i fyra glas.
    Fördela moussen över kexen och låt stå i kylen 2-3 timmar.
  4. Flädergelé: Blötlägg det halva gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.
    Ta upp och smält i kastrull med saft, 2 msk vatten och vaniljsocker.
    Låt svalna något och häll sedan över moussen som måste vara riktigt kall för att det skall skikta sig.
    Ställ kallt i minst en timme.
  5. Dekorera glasen med brutna bitar av maräng, jordgubbar och en kvist  

Sommarsensation

0 Läs mer >>
Hemmalagad chokladkolasås som serveras ljummen till glass är barnsligt gott.
Och så lätt att göra.
 
 
 
Ingredienser:
  • 1 dl socker
  • 1/2 dl sirap
  • 1 dl grädde
  • 50 g smör
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
 
 
Gör såhär:
Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull, koka upp och låt såsen koka på svag värme till kolaliknande konsistens i 8-10 minuter. Rör då och då.
Smaka av med vaniljsockret. 
 
 
 

Chokladkolasås

1 Läs mer >>
 
Snabbgjord chokladmousse.
Serveras med en klick grädde och färska bär.
Mums!
 
 
Till 4 portioner:
  • 150 gr mörk choklad (gärna med hög kakaohalt), eller mjölkchoklad för barnsligare smak.
  • 1 ½ dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 2 msk strösocker
 
Gör så här:
  1. Hacka 100 gr choklad och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Låt svalna något.
  2. Finhacka resterande choklad.
  3. Vispa grädden fluffig men inte för hård.
  4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.
  5. Vänd ner den smälta chokladen i äggsmeten.
  6. Vänd försiktigt i grädden och den hackade chokladen.
  7. Häll upp i glas eller små skålar.
 
Låt stå i kylskåp en stund innan servering.
 
 
 
 

Chokladmousse

0 Läs mer >>
 
Denna pannacotta är en favorit. Blir härligt krämig tack vare den vita chokladen.
 
Till 4 personer:
70 gr vit choklad av god kvalité
2 dl grädde
1 vaniljstång
1 blötlagd gelatinblad
 
Gör så här:
Börja med att lägga gelatinet i blöt.
Koka upp grädden på medelvärme, sänk värmen och låt den koka en stund.
Tag bort kastrullen från plattan.
Bryt chokladen (ev hacka) i bitar och lägg i grädden.
Rör om tills chokladen har smält.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i smeten.
Krama ur gelatinet och lägg i smeten. Rör så gelatinet smälter och smeten blir jämn.
Häll upp i glas och ställ kallt i minst 30 minuter.
 
 
 

Vit Chokladpannacotta