0 Läs mer >>
 
Det här receptet går in under "snabbt och lätt". Biffarna blir klara under tiden potatisen kokar.
Bra vardagsmat när det är bråttom, bråttom...
 
Det här behövs:
400 gr köttfärs
2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1 ½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 msk smör
2 ½ - 3 dl grädde av något slag
1 msk soja
 
Tillbehör:
hackad lök, persilja och oliver eller smörkokta morötter
 
Gör så här:
  1. Blanda färsen med örtsalt, peppar, potatismjöl och mjölk.
  2. Bryn smöret i en stor stekpanna och platta ut färsen direkt i den till en stor biff som täcker hela pannan.
  3. Stek i 4 minuter.
  4. Dela färsen i 4 delar och vänd dem.
  5. Stek ytterligare 4 minuter.
  6. Blanda ihop grädde och soja och häll över biffarna.
  7. Låt puttra i 3-4 minuter.
 
Servera med tillbehören och kokt potatis.
 

Färsbiff i panna

0 Läs mer >>
 
 På Tuna Krog på Ven åt vi förra året de godaste hamburgarna vi någonsin ätit - och då har vi ändå ätit en hel del hamburgare genom åren. Men dit kan vi ju inte åka hela tiden, så vi har försökt att göra vår egen variant på deras goda, goda hamburgare.
Vi fuskar och köper färdigt bröd ibland, men naturligtvis är det godare med surdegsbröd till. Eller hembakat bröd som rostats lite.
 
Vi kan rekommendera sidan www.hamburgare.org där man hittar mycket gott om hamburgare. Bla hittade vi smältostreceptet där, vilket är plankat rakt av här:
 
SMÄLTOST:

Det här behöver du:
2 msk varmt vatten
1 tsk citronsyra
1 tsk + 2 krm bikarbonat

0,25 dl mjölk
135 g riven cheddarost
1 krm gurkmeja (för den härligt gula färgen)
1 finhackad jalapeño
2 skivor bacon, svensk och ekologisk så klart!

Gör så här:
Börja med att ställa in en bakplåt på lägsta värme i ugnen.

Stek baconet på medelvärme tills det är härligt knaprigt. Låt det torka på en bit papper och smula den sedan.

Ta en ganska hög kopp (för nu ska det bubbla!) och häll 2 msk vatten i.
Värm i micron 30 sekunder på full fräs.
Tillsätt citronsyran och rör tills den lösts upp.
Tillsätt bikarbonaten, lite i taget. När det slutat bubbla upp tillsätter du lite till. Upprepa tills allt är upplöst i blandningen. Om du vill kan du stoppa ner fingret och smaka på vätskan innan och efter bikarbonaten. Det ska gå från surt till salt.

Häll sedan 1 msk smältsaltslösning i en kastrull och häll i 0,25 dl mjölk.
Tillsätt gurkmejan och blanda runt. Koka upp blandningen, sänk värmen och tillsätt osten i omgångar. Fortsätt värma försiktigt under konstant omrörning. När all ost är smält tar du bort kastrullen från värmen och blandar ner den hackade chilin och baconsmulorna.

Ta ut plåten och lägg en bit platsfolie på. Häll ut oströran på plastfolien och försök breda ut den till ett tunt, jämnt lager. Arbeta snabbt för den stelnar fort!

Låt osten svalna och skär den sedan i lagom stora fyrkanter, förpacka den i mer plastfolie (individuellt inplastade skivor är nästan ett måste här) och lägg i kylen.

OBS! Vi brukar använda bakplåtspapper istället för plastfolie att hälla osten på.

 

KARAMELLISERAD LÖK:

Det här behöver du:
2 st gula lökar
1 msk smör
1 msk neutral rapsolja
(1 tsk salt)

Gör så här:
Skala och strimla löken.
Fräs den på svag värme i en panna med smör och olja i 20-30 minuter så att den blir karamelliserad.
Rör då och då så att den inte fastnar eller blir bränd.
Salta på slutet om du vill.

 

TRYFFELMAJONÄS:

Det här behöver du:
1 ½ dl majonnäs
½ tsk tryffelolja
1 krm nymalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda majonnäs med olja och peppar.

 

HAMBURGARE:

Det här behöver du:
Nötfärs (120gr / burgare)
Salt
Nymald svartpeppar

Gör så här:
Forma färsen till hamburgare utan att arbeta färsen för mycket.
Salta och krydda hamburgarna ordentligt på båda sidor.
Grilla sedan hamburgarna, eller stek på grilljärn.

Lägg smältosten på hamburgaren när den fortfarande är varm.
Bred tryffelmajonnäs på brödet, lägg på lite sallad och sedan hamburgaren.
Toppa med den karamelliserade löken.

Så gott!

 

 

Hamburgare med Smä...