Vi äter ofta rårakor.
Enkel mat med få ingredienser.
Och "toppingen" kan förändras i oändlighet.
Men vi har aldrig tänkt på att göra en stor råraka.
Var ett recept i Buffes aprilnummer där de hade gjort just detta.
Vi var bara tvungna att prova.
Och vad gott det blev! Och smidigt!
Ny favorit!
Detta behövs till 4 personer som förrätt:
- 1 dl smetana
- 2 msk finrivet citronskal
- 500 g fast potatis
- ½ tsk salt
- 1 msk majsstärkelse
- 150 g kallrökt lax
- ½ tunt skivad rödlök (eller hackad)
- ½ dl finskuren gräslök
- smör
- rapsolja
- svartpeppar
- plockad dill att toppa med
- ev citronklyftor
Gör så här:
- Blanda smetana med pepparrot och citronskal. Ställ kallt.
- Skala och riv potatisen grovt.
- Blanda den rivna potatisen med salt och låt stå i 5 minuter.
- Krama ur all vätska från potatisen och blanda sedan med majsstärkelse.
- Hetta upp en stor stekpanna ( ca 30 cm) och lägg i smör och rapsolja.
- Tryck ut potatisen i stekpannan och stek ca 4-5 minuter på medelvärme.
Tryck och pressa lätt med stekspade på potatisen.
Jag brukar även salta och peppra lite lätt. - Lyft lite på rårakan och se när det är dags att vända. Rårakan ska ha färg.
- Vänd rårakan med hjälp av en stor tallrik eller fat och stek ytterligare 4-5 minuter.
Jag bättrade på med lite smör och olja i vändningen. - När rårakan är klar, lägg upp den på ett stort fat. Låt svalna lite.
- När rårakan har svalnat bred på smetana.
- Toppa med lax, ,rödlök, gräslök, dill och peppar.
- Skär i bitar och servera. Gott med citronklyftor till som man kan pressa över.
