0 Läs mer >>
4 portioner
Ingredienser:
  • 200 g portabellosvamp
  • 300 g aubergine
  • 1 msk olivolja
  • 1 st stor gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 msk tomatpuré
  • 400 g krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 msk balsamvinäger
  • 0,5 msk honung
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 320 g spagetti
  • 50 g parmesan, riven
  • 0,5 kruka färsk basilika
Gör såhär:
  1. Hacka svampen och hacka eller riv auberginen grovt. Värm olja i en stor stekpanna eller kastrull och fräs svamp, aubergine, lök och vitlök. Salta och stek tills vätskan ångat bort.
  2. Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning ca 3 min. Häll i resten av ingredienserna och låt småputtra ca 15 min.
  3. Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen. Servera med riven parmesan och färsk basilika.

Grönsaksbolognese

0 Läs mer >>
 
 
Alltså, det är mycket pastarecept på denna blogg nu.
Men vi gillar pasta! 
Om någon nu skulle ha missat det...
 
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 400 g spagetti
  • 200 g halloumi
  • 1 msk rapsolja
  • 1 stor riven vitlöksklyfta
  • 4 äggulor
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl riven parmesan
  • 2 krm salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 0,5 dl hackad persilja
 
Gör så här:
  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Häll av och spar 1 dl av kokvattnet.
  3. Skär halloumin i små tärningar.
  4. Stek i oljan tills den är gyllende.
  5. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare 1 minut.
  6. Vispa ihop kokvattnet med grädde, äggulor, parmesan, salt och peppar.
  7. Häll ner halloumifräset tillsammans med pastan och värm på svag värme under omrörning någon minut.
  8. Strö över persilja och servera direkt.

Halloumi carbonara

0 Läs mer >>
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 320 g pasta
  • 120 g bacon
  • 2 kycklingfiléer
  • 0,5 purjolök, strimlad
  • 250 g champingoner, delade
  • 3 dl grädde
  • 100 g ädelost, tex Kvibille gräddädel
  • Svartpeppar
 
Gör så här:
  1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
  2. Skär baconet i strimlor och kycklingen i mindre bitar.
  3. Hetta upp en stekpanna och stek baconet knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
  4. Stek kycklingen i fettet från baconet till fin färg och tills den är genomstekt.
  5. Salta och peppra och lägg på ett fat.
  6. Fräs purjolök och champinjoner hastigt i samma panna.
  7. Häll grädden i en större kastrull och smula ner osten. Värm tills osten smält.
  8. Vänd ner kyckling, svampfräset och pasta. Servera toppad med bacon. Dra ett varv med pepparkvarnen.

Ädelostpasta med kyck...

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
  • 250 g pasta
  • 0,5 purjolök
  • 200 g svartkål
  • 0,5 röd chili
  • 1 msk olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • 150 g champinjoner
  • 1 dl vatten
  • 0,5 tärning grönsaksbuljong
  • 2,5 dl matlagningsgrädde 
  • 1 röd paprika
  • salt och peppar
  • 4 msk parmesan, riven
  • 2 msk pinjenötter, rostade
 
Gör såhär:
  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Strimla purjolök och skär svartkål fint. Finhacka chili.
  3. Fräs purjolök, chili och kål i olja i en stekpanna. Pressa vitlök. Skiva svampen och fräs i stekpannan.
  4. Tillsätt vatten, buljontärning och matlagningsgrädde. Skär paprika i bitar och rör i. Låt puttra och smaka av med salt och peppar. Smaka också av såsen med mer chili om du vill ha den hetare.
  5. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Blanda pasta med såsen. Strö över parmesan och pinjenötter.

Svamppasta med svartk...

0 Läs mer >>
 
 
4 portioner
Ingredienser:
  • 400 g pasta, exempel pasta penne
  • 400 g nötfärs
  • 1 msk smör
  • 250 g champinjoner, delade
  • 1 vitlöksklyfta, riven
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 2 sl grädde eller créme fraiche
  • 1 köttbuljongtärning
  • parmesanost, till servering
  • färsk organo, till garnering
Gör såhär:
  1. Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Stek färsen i smör tills den är brun och smulig.
  3. Tillsätt champinjoner, vitlök, salt och peppar. Stek under omrörning ytterligare 3 min.
  4. Häll i 2 dl från det kokande pastavattnet, samt grädde eller crème fraiche.
  5. Riv ner en köttbuljongtärning och låt sjuda ca 5 min.
  6. Vänd runt såsen med pastan och servera med hyvlad parmesan.
  7. Garnera ev med färska örter.

Pasta med köttfärs oc...

0 Läs mer >>
 
Här är ett rör-ihop-som-det-passar-recept.
Vi använde oss av Gudmundskorv som är mellanstark, eftersom Arvid inte gillar när det är jättestarkt.
Basse som gillar STARKT kryddar sin portion lite extra för att få till den där extra hettan.
 
 
Detta behövs:
  • Kryddig korv
  • Soltorkade tomater
  • Grädde
  • Tomatpuré
  • Smör att steka i
  • Salt och peppar
  • Chiliflakes (om man vill ha ytterligare hetta, eller Louisiana-sås som Basse kryddar sin portion med)
  • Pasta
 
Gör så här:
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Skär korven i cm-tjocka skivor
  3. Medan korven steks i lite smör i en panna, skiva de soltorkade tomaterna. Ca 1 st / person.
  4. När korven fått färg, lägg i de soltorkade tomaterna i pannan och häll på grädde.
  5. Klicka i lite tomatpuré i såsen. Rör runt och låt småkoka.
  6. Salta och peppra.
  7. När pastan är klar, ta lite pastavatten och häll i såsen (så reder den sig lite).
  8. Häll pastan i såsen och rör om.
  9. Smaka av och servera.
 
 

Pasta med kryddig sås

0 Läs mer >>
 Denna rätt har vi ofta bjudit på när vi har gäster på sommaren.
Perfekt mat som går att förbereda i god tid innan gästerna kommer eftersom rätten serveras kall.
Någon gång har vi haft pastasalladen kall, men kycklingen ljummen.
Funkar också bra.
Dessutom är det en perfekt bufférätt.
 
Detta behövs:
  • Kycklingfilé
  • Bandspagetti
  • Fetaost i olja (färdiga tärningar)
  • Soltorkade tomater
  • Oliver (vi brukar använda oliver med citronsmak till just denna rätt)
  • Ruccola eller basilika
  • Smör
  • Salt och peppar
 
Gör så här:
  • Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.
  • Medan pastan kokar så steker du kycklingen. Salta och peppra runt om och stek i smör på medelstark värme tills kycklingen är genomstekt. Lägg den att svalna på en skärbräda.
  • När pastan är klar, häll den i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
  • Lägg pastan på ett fint uppläggningsfat.
  • Fördela fetaost över pastan. Ta med lite av oljan som osten legat i.
  • Strimla de soltorkade tomaterna och lägg över pastan.
  • Häll av oliverna och lägg dem över pastan.
  • Skölj ruccolan eller basilikan (eller båda) och fördela över pastan.
  • Blanda runt lite i pastan.
  • Skiva kycklingen och lägg den över pastan.
  • Färdigt att servera.
 
Denna rätt fungerar även ypperligt som rätt på ett buffébord.

Pasta med kyckling oc...

0 Läs mer >>
 Denna rätt heter egentligen Pappardelle con salsiccia.
Men eftersom det är Paolo Robertos recept så går den under benämningen Pasta Paolo hemma hos oss.
Mycket god pastarätt!
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 500 gr parpadelle, fettuccine eller annan bandpasta
  • 250 gr grynig italiensk korv, tex salsiccia
  • 4 st tomater
  • ½ st finhackad gul lök
  • 1 st finhackad schalottenlök
  • 1 st finhackad vitlöksklyfta
  • 5 st strimlade basilikablad
  • 4 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • riven parmesanost
 
Gör så här:
  1. Dra skinnet av salsiccian och skär den i små bitar.
  2. Dela tomaterna och skär dem i små bitar.
  3. Värm upp oljan i en gryta eller traktörpanna och bryn korv och all lök.
  4. Tillsätt tomat och basilika och låt sjuda under lock i 15 minuter.
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Koka under tiden pastan enligt anvisningar på förpackningen.
  7. Låt rinna av och häll över i grytan/pannan med korvblandningen. Rör om noga.
  8. Servera salsicciasåsen och pastan med nyriven parmesanost.
 

Pasta Paolo

0 Läs mer >>
 
En halvuppäten tallrik, men vad ska man göra när man mitt i rätten kommer på att man glömt ta en bild. Kan ju inte annat än konstatera att det är en mycket god pasta om man tycker om avokado och citron!
 
Ingredienser för 2 portioner:
  • 1 avokado
  • 1 äggula
  • 1,2 dl grädde
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 pressad citron
  • 1,2 dl parmesan
  • 1 paket bacon
  • spagetti
  • 1 tesked olivolja

Gör såhär:

  1. Blanda avokado, äggula och citronjuice i en mixer. Tillsätt lite grädde i taget och fortsätt blanda tills den är slät. 
  2. Stek baconet i små bitar.
  3. I en stor kastrull koka spagettin enligt anvisningen på paketet. Häll av vattnet och blada med olivoljan. Tillsätt avokadosåsen, bacon och parmesan. Krydda av med salt och peppar. 
 

Avokadocarbonara

0 Läs mer >>
 
Lasagne är ingen snabbmat, långt därifrån. Men, lasagne är ofta räddaren i nöden.
Vi brukar ofta göra lasagne på helgen när vi har tid och sedan frysa ner.
Perfekt mat att ställa på värmning i ugnen medan man åker och hämtar barn, joggar en runda,
åker till stallet och mockar eller vad man nu måste göra på veckan.
När alla är samlade hemma är maten klar! 
 
 Lasagne var länge Basses favoriträtt och därför har vi lagat den i massor.
Och det är den rätt vi i princip alltid lagar för att ta med oss infryst när vi skall till Lalandia eller Hafjell.
 
Smaklig spis!
 
 
Detta behövs:
  • lasagneplattor
  • 600 gram blandfärs
  • 1 gul lök
  • 1 fp krossade tomater (gärna med smaksättning, vitlök eller chili)
  • salt och peppar (både vit- och svartpeppar)
  • kryddor (paprikapulver -  mycket, curry - lite, oregano - mycket, chiliflakes - om man gillar sting, spiskummin - lite, så det inte blir tacosmak på såsen)
  • 1 köttbuljongtärning (kan uteslutas, men då måste man krydda mer)
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk chilisås
  • några stänk worcestersås om du har hemma (kan uteslutas) 
  • smör till stekning

 

Gör så här:

  1. Börja med att sätta ugnen på 180 grader.
  2. Skala och finhacka löken. Stek den på svag värme tills den blivit gyllengul. Häll bort den ur pannan i en lite skål.
  3. Lägg lite smör i stekpannan och stek köttfärsen.
  4. Krydda under tiden du steker. När färsen fått färg häll på lök, tomatkross, tomatpuré och chilisås och smula över köttbuljongtärningen.
  5. Låt puttra några minuter och smaka av. Krydda mer om det behövs.
  6. När du är nöjd med kryddningen, låt färsen stå och småputtra medan du gör ostsåsen.
 

Ostsås:

  • 75 gr smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 10 dl mjölk
  • 10 dl riven smakrik ost - vi brukar använda Kvibille cheddar (ca 700 gr)
  • salt och vitpeppar
 
Gör så här:
  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Häll i mjölet (sikta för att undvika klumpar) och vispa runt så att allt mjölet blandar sig med smöret.
  3. Häll på mjölk - lite i taget - tills röran kokar.
  4. Sänk värmen och låt blandningen sjuda medan du lägger i osten - lite i taget och rör runt.
  5. Salta och peppra och smaka av.
  6. Fyll på med mer ost om du vill ha mer ostssmak.

 

Montering:

  1. Börja med att hälla lite ostsås så att botten täcks på en ugnsfast form. Därefter lite köttfärs.
  2. Lägg på ett lager med lasagneplattor.
  3. Fortsätt varva med ostsås, köttfärs och lasagneplattor.
  4. Översta lagret skall endast vara täckt med ostsås.
  5. Ställ in i ugnen i 45 minuter.
  6. Ta ur formen och lägg på ostskivor eller riven ost.
  7. Ställ in i ugnen igen tills osten smält och fått fin färg, ca 10 minuter.
Om lasagnen skall ätas direkt, låt den gärna stå till sig lite innan servering, ca 5 minuter.
 

Lasagne

0 Läs mer >>
 
Här är ännu en rätt som går in under snabblagat.
Bra att ta till de där kritiska dagarna när maten helst redan skulle varit framme när man kommer hem.
Tar inte längre tid att göra än pastans koktid - och då kan man snabba på kokningen ytterligare med att förvärma vatten i en vattenkokare - om man har en sådan...
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • Pasta - valfri sort
  • Kassler - räkna med ca 2 skivor/person
  • 2 dl Cream Fraiche
  • 140 gr Kvibille Ädelost
  • Ev lite grädde
  • Ev lite soja
  • En klick smör
 
Gör så här:
  1. Sätt på pastavattnet och koka pastan enligt anvisning.
  2. Medan pastavattnet kokar upp skivar du kassler som du sedan tärnar till små fyrkanter. Eller avlånga bitar om man har riktigt bråttom.
  3. Bryn kasslertärningarna i lite smör i en traktörpanna eller stekjärn tills vätskan är borta.
  4. Riv under tiden osten på ett rivjärn - grova sidan.
  5. Lägg i Cream Fraichen i pannan.
  6. Lägg i den rivna osten i pannan.
  7. Gör man sås till ca 6 personer kan man behöva fylla ut såsen med lite grädde.
  8. Droppa eventuellt lite soja i såsen.
  9. Låt koka ihop och smaka av. Kan ev behövas lite svartpeppar om man hällt i lika mycket grädde som Cream Fraiche.
  10. Häll av pastan och servera.
 
 
 

Pasta med kasslersås

0 Läs mer >>
 
4 portioner
Ingredienser:
  • 500 gram Spagetti 
  • 500 gram fläskfile
  • 1 st gul lök
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 200 gram ostronskivling
  • 70 gram spenat 
  • 3 dl grädde
  • 1 dl parmesan, riven 
  • 1 tsk salt
  • 2 nypor svartpeppar
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
Gör såhär:
  1. Koka spagetti enligt anvisning på paketet.
  2. Putsa fläskfilén från senor och skär den i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor. Skär champinjonerna i tunna skivor.
  3. Hetta upp en panna med 1 msk olja och en klick smör. Fräs ostronskivlingen och löken tills svampen har fått färg. 
  4. Tillsätt fläskfilén och 1 tsk salt och bryn tills den är genomstekt. Slå på grädde och låt det puttra tills pastan är klar.
  5. Sila av pastan och blanda med fläskfilén. Skölj spenaten och vänd ner den på slutet. Smaka av med svartpeppar från kvarn.
  6. Servera med parmesanost.

Krämig Fläskfilépasta...