0 Läs mer >>
 
Ett recept som vi första gången tillagade vid en kusinmiddag.
Antar att det var 2006 eftersom receptet är utskrivet då.
Var ganska flitig på att laga detta recept några år efter det, men sedan glömdes receptet bort.
Endast såsen har varit en återkommande rätt vid Lovisas födelsedagar senaste åren.
Blev riktigt glad när jag bläddrade fram detta recept ur samlingen.
 
Till 4 portioner behövs:
 
Biffarna:
  • 400 gr kycklinfilé
  • 8 skivor parmaskinka
  • 2 dl pistagenötter
  • 4 st schalottenlökar
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 ägg (små) - stora ägg ta 1 helt och 1 äggula
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk koncentrerad kycklingfond
  • 2 vitlöksklyftor
  • 40 gr färsk basilika (eller 1 msk torkad)
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg dem i en mixer, tillsammans med vitlök och  schalottenlöken och mixa till en slät smet.
  3. Tillsätt resten utom pistagenötterna och basilikan. Mixa en stund.
  4. Lägg smeten i en bunke och strimla basilikan och rör ner det i smeten tillsammans med pistagenötterna.
    (Jag brukar dela dem lite - inte hacka men dela lite.)
  5. Lägg 2 st skivor parmaskinka som ett "kors", lägg en fjärdedel av smeten i mitten på "korset", vik över skinkan så det blir som ett paket, sätt en tandpetare för att hålla ihop om det behövs.
  6. Bryn biffarna i en stekpanna på medelstark värme, 2 minuter på varje sida, lägg dom i en ugnsfast form, kör dom klart i ugnen tills de har en innertemperatur på 72 grader.
 
Medan biffarna står i ugnen - gör såsen och koka pastan.
 
Såsen:
  • 50 gr smör
  • 6 tsk grön pesto
  • 4 dl grädde
  • salt och lite vitpeppar
 
Gör så här:
  1. Smält smöret till såsen i en kastrull.
  2. Tillsätt peston, låt det fräsa under omröring.
  3. Häll i grädden och låt koka upp.
  4. Salta och peppra efter behag, såsen klar.
 
Färsk pasta:
  1. Kokas enligt anvisning på förpackningen.

Kycklingbiffar med pa...

0 Läs mer >>
 
Rosmarin och kyckling - Mormors recept som är väldigt lättlagat.
Den här rätten kan jag verkligen längta efter ibland.
 
 
Ingredienser:
  • Kycklingfiléer (en per person)
  • Grädde
  • Soja
  • Färsk rosmarin
  • Salt & Peppar
  • Smör
  • Ev maizenaredning eller potatismjöl
 
Gör så här:
  1. Stek kycklingfiléerna i smör i en panna. Salta och peppra.
  2. När de fått färg runt om häll på grädde och soja över filéerna.
  3. Knipsa av ett par rosmarinkvistar och lägg med i grädden. Ju fler kvistar desto starkare rosmarinsmak på såsen.
  4. Låt stå och puttra några minuter tills kycklingen är klar.
  5. Rev ev såsen med lite maizenaredning eller lite potatismjöl blandat i vatten.
  6. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen till klyftpotatis eller ris och en grönsallad eller annan favoritgrönsak.
 
 
 

Mormors Rosmarinkyckl...

0 Läs mer >>
 
Lättlagad kycklingrätt som vi brukar servera med klyftpotatis.
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 4 kycklingfiléer
  • 2 dl crème fraiche
  • 50 gr rökt skinka
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 tsk fransk senap
  • 2 dl riven herrgårdsost
  • salt och vitpeppar
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och salta och peppra.
  3. Hacka ner skinkan i små bitar.
  4. Riv osten.
  5. Blanda crème fraiche, senap, hackad persilja, hackad skinka och den rivna osten i en bunke.
  6. Bred blandningen över kycklingen.
  7. Tillaga mitt i ugnen i 20-25 minuter. 

Herrgårdskyckling

0 Läs mer >>
Ceasarsallad är en favorit.
Sommar som vinter.
 

ca 5 dl Ceasar dressing
Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 tsk pressad citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 sardeller
  • 3 dl rapsolja
  • ½ dl finriven parmesanost
  • salt & peppar
  • vatten

Gör såhär:

  1. Använd mixerstav i en tillbringare. Lägg i äggulorna, sardellerna, vitlöken, senapen, vitvinsvinägern & citron. Mixa alltihopa slätt.
  2. Mät upp rapsoljan och tillsätt den i en fin strålen samtidigt som du fortsätter mixa.
  3. Tillsätt finriven parmesan och byt ut mix-munstycket mot vispen, eller vispa för hand. Det ska bli en tjockare vit kräm, likt majonäs.
  4. Späd dressingen med vatten och du vill ha den tunnare.
  5. Smaka av med salt & peppar.
 
 
Ceasarsallad
4 personer
  • 1 kruka romansallad
  • brödkrutonger
  • 4 msk grovhackad gräslök
  • ½ dl parmesanost
  • bacon (140 gr)
  • Stekt eller grillad kyckling
 
Gör så här:
  1. Stek kycklingen, salta och peppra.
  2. Stek baconen knapriga.
  3. Rosta franskbröd och skär till krutonger
  4. Skölj och skär salladen.
  5. Hacka gräslöken.
  6. Lägg salladen i botten på ett uppläggningsfat.
  7. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå salladen.
  8. Strö över gräslök, bacon, brödkrutonger.
  9. Riv sist parmesanost över salladen.
  10. Servera med Ceasardressingen till salladen.
 
 
 

Ceasar sallad

1 Läs mer >>

 
Det här receptet kom vi över på facebook och vi var helt enkelt tvugna att laga. Lätt att glömma bort pastavattnet med så gott det blir både med och utan vattnet ;) Verkligen värt att testa!
 
Ingredienser:
  • 3 st Kycklingbröst
  • Bacon
  • 2 klyftor vitlök
  • 4,5 dl hackade färska tomater
  • 4,5 dl bladspenat
  • 2,25 dl vispgrädde
  • 2,25 dl parmesan
  • En näve basilika
  • Spagetti
  • 1 dl pastavatten
Gör såhär:
  1. Stek kycklingbrösten och baconen hela och lägg åt sidan.
  2. Fräs vitlöken och ha i de hackade tomaterna.
  3. När tomaterna har blivit varma lägg i spenatbladen och häll i grädden.
  4. Dela kycklingen och baconen. Lägg i dem tillsammans med det andra. 
  5. Riv parmesanosten och häll i tillsammans med basilikan.
  6. Häll i den kokta spagettin tillsammans med pastavattnet.
  7. Rör om och servera med parmesan på toppen.

Tuscan Chicken Spaghe...

0 Läs mer >>
 
En av Basses favoriträtter är hemmagjorda Fajitas/Burrios.
Vi har genom åren börjat göra en variant som blir en blandning av dessa båda maträtter.
Finns egentligen inget "riktigt" recept utan numera kör vi på känn, så nedan recept är bara riktlinjer.
Har man bråttom går det bra att använda färdig taco-sås eller chilisås.
När vi är många som skall äta (som vid tex födelsedagar) gör vi egen tomatsås.
Gott som kvällsmål, smidigt att servera när man är många och skulle det bli över så går de utmärkt att frysa.
 
 
Till hemmagjord tomatsås behövs:
  • Krossade eller passerade tomater på burk eller tetra
  • Hackad gul lök
  • Hackad vitlök
  • Tomatpuré
  • Grönsaksbuljong
  • Olja
  • Kryddor: salt, vitpeppar, paprikapulver, lite curry, chiliflakes, typ...
 
Gör så här:
  1. Börja med att hacka gul lök och vitlök.
  2. Stek löken i lite olja (går i princip bra med vilken som), så löken blir genomskinlig.
  3. Häll på de krossade/passerade tomaterna.
  4. Häll på buljong eller smula i buljongtärning.
  5. Lägg i lite tomatpuré.
  6. Låt puttra lite.
  7. Smaka av med kryddor och kanske lite mer tomatpuré. 
  8. Ställ åt sidan.
 
Till Fajitas/Burritos behövs:
  • Kycklingfiléer (om det är stora filéer räkna ca en halv/person)
  • Paprika
  • Lök
  • Färdig kryddblanding Fajitas eller Burritos, eller egen kryddblandning:
    salt, vitpeppar, svartpeppar, paprikapulver, curry, chili(flakes) och massor av spiskummin
  • Tomatsås, typ färdig Taco-sås, chilisås eller gör man egen tomatsås enligt nedan recept
  • Riven ost
  • Smör
  • Tortillabröd
 
Gör så här:
  1. Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
  2. Skär ner kycklingen i små tärningar.
  3. Skär ner paprikan i små delar.
  4. Hacka löken.
  5. Stek kycklingen i lite smör, salta och peppra (vitpeppar) lite.
  6. När kycklingen börjar få färg, lägg även i lök och paprika i pannan så att det får steka med.
  7. Om du inte har färdigriven ost, så kan man passa på att riva ost medan kyckling och grönsaker steks.
  8. När paprika och lök är mjuk, sänk värmen och häll på tomatsås så att det precis täcker kycklingblandningen - det skall inte vara för rinnigt. Spara resten av tomatsåsen till gräddningen.
  9. Ös på med kryddor och smaka av.
  10. När det smakar bra är det dags att fylla bröden.
  11. Lägg ett tortillabröd på en skärbräda. Lägg en rand med kycklingröra på brödet och lägg lite riven ost på "randen".
  12. Rulla ihop brödet och lägg i ugnsfast form.
  13. Fortsätt på detta vis tills alla bröden är fyllda.
  14. Bred lite tomatsås på toppen på varje burrito och strö därefter på med riven ost.
  15. Gratinera i ugnen (mitten) i ca 15 minuter eller tills burritosen fått fin färg.

Servera burritosen varma med en grönsallad till. Gott att även servera med guacamole och gräddfil till (för de som inte gillar spicy).
 
Smaklig spis!

Våra Fajitas/Burritos

0 Läs mer >>
 
Curry och paprika är en väldigt god combo och finns med i flera av de maträtter som serveras hemma hos oss. 
I det här fallet är det en pastasås.
 
Det här recepter räcket till 4 personer och har man tur, blir det även till en matlåda.
 
Koka pasta enligt instruktion på förpackningen.
 
Till pastasåsen behövs:
3 st kycklingfiléer
1 st paprika (välj färg efter tycke och smak)
Kryddor: Salt, vitpeppar, curry och paprikapulver
2 dl crème fraiche, grädde eller matlagningsgrädde
ev maizenaredning ca 1 tsk, typ...
  
Gör så här:

Börja med att skära kycklingfiléerna i mindre bitar.
Bryn kycklingfiléerna i lite smör i en traktörpanna eller stekjärn. 
Skär paprika i små bitar och bryn dessa med kycklingen.
Krydda med salt, vitpeppar, curry och lite paprikapulver.
Häll på matlagningsgrädde, grädde eller crème fraiche (funkar vilket som, ta det som finns hemma).
Ev red med maizena-redning och låt koka upp.
Färdigt!

 

Pastasås med kyckling...