0 Läs mer >>
 
Mycket god soppa som nästan är bäst dag två.
Gör du den en dag i förväg, avvakta med att smaka av med salt förrän soppan skall ätas.
Kräftosten tar lite tid på sig att utveckla sin smak och därför kan soppan lätt bli för salt annars.
Servera gärna soppan med nybakat bröd eller grizzini.
Soppan går väldigt bra att frysa.
 
Detta behövs til 4 portioner:
  • 3 stora morötter, grovrivna
  • 1 purjolök i strimlor
  • 3 fiskbuljongtärningar
  • 13 dl vatten
  • 2-3 msk vetemjöl
  • 2 dl créme fraiche
  • 200 gr kräftost
  • 1 pkt dill
  • 5-6 hg lax skuren i bitar
  • smör
  • peppar, cayennepeppar och ev salt
 
Gör så här:
  1. Smält smöret i en gryta, fräs morötterna och purjolök på svag värme i ca 10 minuter.
  2. Pudra över vetemjöl och blanda väl.
  3. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka 25 minuter.
  4. Tillsätt créme fraiche, dill, kräftost och låt allt koka upp.
  5. Smaksätt med peppar, cayennepeppar och salt efter eget tycke och smak.
  6. Lägg i laxbitarna och koka i 2 min.
  7. Färdigt att servera.

Lax- & Kräftsoppa

0 Läs mer >>
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 400 gr köttfärs
  • 6-8 potatisar
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl crème fraiche franska örter
  • persilja
  • vatten, salt, peppar, smör & soja
 
Gör så här:
  1. Skala potatisen och skriva den i ca 0,5 cm tjocka.
  2. Häll 0.5 liter vatten i en gryta.
  3. Smula i buljongtärningen och lägg i potatisen. Koka upp.
  4. Medan potatisen kokar upp bryner du köttfärsen i en klick smör. Den ska brynas knaprig.
  5. Salta och peppra på köttfärsen och häll på 1 tsk soja.
  6. Häll köttfärsen i grytan med potatis.
  7. När potatisen är mjuk, blanda i crème fraichen och låt koka upp.
  8. Smaka av med salt och vitpeppar.
  9. Innan servering klipp lite persilja på toppen.
  10. Servera gärna ett gott bröd till soppan.
 
 

Potatis & Köttfärs...

0 Läs mer >>
 
 Vissa matminnen ligger en lite varmare om hjärtat än andra.
Gulaschsoppa är ett sådant!
När Lovisa gick i högstadiet ville hon inte ha födelsedagskalas.
När det hade gått en tid ångrade hon sig och ville ha kalas i alla fall. En tjejfest!
Så, mitt i höstrusket lånade vi Kicki & Mattias mobila vedeldade badtunna som vi parkerade på garageuppfarten.
Vi lagade gulaschsoppa som de kunde komma in och värma sig med mellan baden - om nu det varma vattnet i badtunnan inte skulle räcka. :0)
Efter en timmes badande kom tjejerna in och skulle äta.
Frida meddelade att hon inte gillar gulaschsoppa, men eftersom den var hemlagad så skulle hon ändå smaka.
Gör det, sa jag och gillar du det inte så behöver du inte ät upp. Du får äta desto mer bröd istället.
Men hon gillade soppan och tog ytterligare en portion.
Sedan försvann tjejerna ut i badtunnan igen...
 
 
 
Detta behövs till 10 portioner:
(Receptet grå bra att halvera)
  • 1 kg grytbitar av nötkött (eller högrev)
  • 5 st gul lök
  • Smör till stekning
  • 2,5 l vatten
  • 7,5 msk koncentrerad köttfond eller 5 st buljongtärningar
  • 7,5 msk tomatpuré
  • 4 msk paprikapulver
  • 2,5 tsk kummin (hel)
  • Salt & Peppar
  • 1 kg potatis
  • 2-3 st paprikor (röd eller gul)
 
Gör så här:
  1. Skär köttet i mindre bitar.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Fräs löken i en kastrull på medelhög värme i lite smör.
  4. Tillsätt vatten, fond, tomatpuré, nötkött och kryddor.
  5. Låt småkoka i ca 1 timme.
  6. Skala potatis och skär i mindre bitar.
  7. Tillsätt potatisen efter 30 minuter.
  8. Ansa paprikan och skär i bitar.
  9. Lägg i paprikan när 15 minuter återstår.
  10. Smaka av med kryddor.
  11. Serveras varm med ett gott bröd till.
 

Gulaschsoppa

0 Läs mer >>
 
Basse är inte speciellt förtjust i soppa. Har aldrig varit. Inte Arvid heller.
Men den här tortellini-soppan är en av få soppor som de faktiskt gillar.
Receptet fick jag av min kollega Leif någon gång i mitten på 90-talet och har tilllagats flitigt sedan dess. 
 
Det här behövs:
  • 1 stor gul lök
  • 25 gram smör
  • 1 burk/förpackning passerade tomater (eller krossade tomater med basilika)
  • 2 st buljongtärningar
  • 8,5 dl vatten
  • 1,5 dl grädde
  • basilika
  • salt och vitpeppar
  • 1 påse tortellini
  • Finriven parmesanost
 
Gör så här:
  1. Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna av väl.
  2. Under tiden pastan kokar så finhacka löken och "smält" ner den i smöret i en stor kastrull på svag värme.
  3. Lägg i tomater och buljongtärningar och späd med vatten.
  4. Koka sakta under lock ca 10-15 minuter och blanda i grädden mot slutet.
  5. Smaka av med kryddorna. (Även gott att pressa i lite vitlök.)
  6. Blanda i den avrunna tortellinin i soppan. Låt sjuda ett par minuter.
  7. Servera med riven ost.
 
 

Tortellini-soppa