0 Läs mer >>
 
Thommy är min kusin och dessa tekakor brukade han baka när vi var små.
Enligt hans fru så bakar han inte dem längre. Men det gör jag.
 
Till buffé gör man små "bullar" istället.
 
 Ingredienser:
  • 8 dl havregryn
  • 1 liter mjölk (står lättmjölk i receptet, men jag brukar använda mellanmjölk)
  • 75 gr jäst
  • 175 gr smör
  • ½ dl socker - gärna farin
  • 1 msk salt
  • ca 2 liter vetemjöl
 
Gör såhär: 
Lägg havregrynen i en bunke.
Värm mjölken fingervarm, slå den över grynen och låt stå och svälla ca 15 min.
Smula jästen i jästen och rör om.
Smält fettet och häll i havregrynsmassan.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta igenom degen.
Låt jäsa 20 - 30 minuter.
 
Arbeta degen på ett bakbord.
Kavla ut degen cm-tjock och tag med runt mått ut kakor - 9 - 10 cm i diameter.
Lägg brödet på plåtar och låt jäsa ca 30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 225 grader.
Grädda i 8 - 10 minuter.
 
 

Thommys Tekakor

0 Läs mer >>
 
Det här brödet har jag bakat i ganska exakt 20 år upptäckte jag när jag bläddrade till framsidan på tidningen för att se varifrån receptet kom. Det visade sig vara en gammal ICA Kuriren utgiven i september 1996.
Detta bröd används som rostbröd eller till grillade mackor hemma hos oss.
Eftersom det blir två limpor, så brukar jag skiva upp den ena som sedan hamnar i frysen. Smidig att plocka skivor om man inte vill plocka upp hela limpan på en gång. 
 
2 stycken limpor:
50 gr jäst
6 dl vatten
½ dl rapsolja (solrosolja fungerar också)
2 tsk salt
2 ägg
ca 2 liter rågsikt (1,1 - 1,2 kg)
 
Smula jästen i degbunken.
Häll på 37-gradigt vatten och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt olja, salt och äggen ett och ett under omrörning.
Blanda i det mesta av mjölet, arbeta degen ordentligt och låt den sedan jäsa under bakduk i 45-60 minuter.
 
Arbeta ihop degen och knåda den smidig på mjölat bakbord.
Dela den mitt itu och forma halvorna till bröd som passar i två 2-liters bakformar.
 
Olja och mjöla formarna först och lägg sedan försiktigt i brödämnena.
Låt dem jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
 
Grädda bröden i formarna på ett galler som ställts direkt på ugnens botten.
De är nästan färdiga efter 25 minuter i 200 graders ugnsvärme.
Lossa bröden ur formarna och lägg dem på sidan på gallret för att gräddas i ytterligare 5 minuter, gärna med varmluftsfläkt på för att färgen ska bli jämn och fin.
 
 

Rågsiktsformbröd

0 Läs mer >>

Fyllda Scones brukar jag göra när vi ska iväg på picknick eller som kvällsmat.
Godast att äta samma dag som de bakas och gärna med en god sallad till.
Receptet går utmärkt att halvera.
 
 
Till degen behövs:
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
100 gr smör
3 dl mjölk
 
Till fyllningen behövs:
75 gr rökt skinka
250 gr Keso Naturell
1 tsk fransk senap
 
Börja med att sätta ugnen på 250 grader.
  • Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
  • Finfördela smöret i blandningen.
  • Tillsätt mjölken och rör ihop till en deg.
  • Lättast att röra med fingrarna.

  • Skär skinkan i strimlor.
  • Rör ihop skinka, keso och senap.
 
  • Dela degen i fyra delar på mjölad bänk.
  • Platta med mjölad hand eller kavla ut varje del till tunna, runda kakor, ca 20 cm i diameter.
  • Lägg två degkakor på bakplåtspapper på en plåt och markera varje kaka korsvis i 4 delar.
  • Lägg en klick fyllning på varje fjärdedel på dessa två kakor.
  • Lägg de andra kakorna ovanpå som lock och tryck ihop runt kanterna och mellan fyllningen.
    Jag brukar dels vika ihop kanterna och sedan trycka till med en gaffel så att de inte skall gå upp under gräddning.
  • Vill man kan man skåra varje kaka korsvis för att sedan kunna bryta isär bröden.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
 
Bryt isär, eller skär upp brödet och servera dem samma dag.
 
 
 

Fyllda Scones

0 Läs mer >>
 
Jenny var under många år vår granne och denna hälsolimpa har vi ätit otaliga gånger på "grannfika" när barnen var små. Och det är ett bröd som bakas ofta även hos oss eftersom det är ett väldigt enkelt bröd att baka. Bara att röra ihop. Inga långa jästider. In i ugnen bara - och sedan kan man gå en promenad på en timme under tiden brödet bakas. Suveränt! :)
 
Brödet innehåller dock en väldigt massa ingredienser, men har man inte allt hemma, så är det bara att ta lite mer av det man har som kompensation för det man saknar. Det blir bra i alla fall. Det enda man inte ska ändra mängden på eller byta ut är vetemjöl och grahamsmjöl.
 
Har en kollega som minskade på sirapen i receptet eftersom han tyckte att det blev för sött.
Och själv har jag tex slängt i solroskärnor istället för vetegroddar vid något tillfälle. 
 
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
 
Ingredienser:
6 dl vetemjöl
6 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
3 dl havregryn
2 dl fibrex
2 dl vetekross
3 dl vetegroddar
1 dl vetekli
4 tsk salt
4 tsk bikarbonat
3 dl mörk sirap
1 liter lättfil eller youghurt
Vatten till lagom konsistens
 
Blanda ihop alla torra ingredienser och blanda sedan i sirap, lättfil och vatten. Rör ordentligt.
Häll sedan smeten i två avlånga inoljade bakformar. (Jag brukar använda rapsolja).
Grädde i nedre delen av ugnen i 75 min.
 
Låt brödet svalna något innan servering.
Ljuvligt gott ljummet!
 

Jennys Bruna Bröd

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Lyxigt med nybakat bröd till frukost. Men vem orkar vänta i ett par timmar på att bröddegen skall jäsa på morgonen? Inte vi i alla fall. Det här receptet är därför perfekt! Degen görs i matberedare på kvällen, sätts på jäsning i kylskåpet över natten och klickas ut på plåt på morgonen och gräddas. Perfekt!
 
Receptet är hämtar ur Arlas "Tid för frukost", där heter de Nattjästa Fruktostfrallor.
 
12 st
Ingredienser:
½ paket jäst, ca 25 gr
4 dl kallt vatten
1 msk Arla smör-&rapsolja
(funkar att blanda smör och rapsolja själv)
1 ½ tsk salt
9 dl siktat dinkelmjöl
100 gr finviven Wästgöra Kloster svart 31%
 
Gör så här:
Dag 1:
Lös jästen i vattnet i en bunke.
Tillsätt smör-&rapsolja, salt, mjölet och hälften av osten.
Rör till en jämn lös deg.
Täck bunken med platsfolie och ställ kallt ca 8 tim eller över natten.
 
Dag 2:
Sätt ugnen på 250 grader.
Klicka ut degen till 12 bullar på en plåt med bakplåtspapper.
Strö över resten av osten.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter tills frallorna har fått fin färg.
Låt svalna på galler.
 
Frallorna är som allra godast nygräddade. 
Njut dem med ditt favoritpålägg! 
 
 
 

Nattjästa Ostfrallor

0 Läs mer >>
 
 
Detta bröd heter ursprungligen Ailas Bröd, men eftersom skivorna ser ut som moln döpte barnen om brödet till Molnbröd. Lätt bröd att baka och med få ingredienser.
 
1 pkt jäst
5 dl fingervarmt vatten
3 tsk salt
ca 1,4 l vetemjöl special
 
  •  Rör ihop till en deg
  • Låt jäsa 40 minuter
  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Baka ut brödet till ett stort flätbröd eller till brytbröd
  • Gör först en tjock fläta, platta till den och gör en mindre fläta och lägg på den stora. Tryck till.
  • Pensla brödet med vatten, strö på vallmofrö
  • Låt jäsa i 15 min
  • När brödet sätts in i ugnen sätts värmen ner till 200 grader
  • Brödet gräddas i ca 25 minuter, nedersta falsen.
 
Låt brödet svalna på galler.
 
 
 
 
 

Molnbröd