0 Läs mer >>
 
 Vi brukar göra dessa mackor med ciabatta-bröd.
Men denna gång hittade vi några picknick-bröd i frysen som blivit över från i somras.
Funkar precis lika bra.
 
Detta behövs till 4 mackor:
  • 3 stora kycklingfiléer, eller 4 små
  • Smör att steka i
  • Salt och peppar
  • 8 skivor bacon
  • 1 dl crème fraiche
  • 70 gr riven ädelost
  • Sallad och tomat
 
Gör så här:
  1. Stek kycklingfiléerna i smör. Salta och peppra.
  2. Stek baconen knapriga och låt vila på lite hushållspapper.
  3. Medan kycklingen steks, blanda ihop crème fraiche och riven ädelost.
    Vill du ha starkare ost-smak - öka på med ytterliga riven ädelost.
  4. Värm bröden lite lätt i 100 gr varm ugn.
  5. Skiva kycklingen när den är färdigstekt.
  6. Sedan är det bara att montera sin macka; bred lite ostsås på botten av brödet, lägg på kyckling, bacon, sallad och tomat. Mums!
 
 

Ciabatta med kyckling...

0 Läs mer >>
 
Vårt recept på pizzasnurror är egentligen två olika recept.
Vi tyckte att degen var bättre på det ena och fyllningen bättre i det andra.
Så vi mixade helt enkelt ihop dem.
 
Detta behövs till degen:
  • 250 gr keso
  • 4 dl vetemjöl
  • 1½ tsk bakpulver
  • 200 gr smör
  • ½ tsk salt
 
Gör så här:
  1. Hacka ihop alla ingredienser (eller kör dem i en matberedare med pajkroken) till en deg.
  2. Låt den vila på kallt ställe i c 30 minuter.
  3. Kavla ut degen till en avlång kaka som är ca 25 x 40 cm.
  4. Lägg på fyllning.


Fyllning:

  • 3 msk tomatpuré
  • 1 paket bacon
  • 1 rödlök
  • 3 tomater
  • 2½ dl riven lagrad ost
  • ½ dl valfria färska örter tex basilika, timjan och oregano.
  • 1 ägg till pensling
  • torkad oregano

 

Fortsätt så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Bred ut tomatpurén på degplattan.
  • Klipp över bacon.
  • Skala och finhacka löken och tärna tomaterna. Fördela detta på degplattan.
  • Strö riven ost och örter över.
  • Rulla ihop långsidan som en rulltårta.
  • Skär ca 1½ cm breda skivor. Lägg skivorna med snittytan uppåt på bakpappersklädd plåt.
  • Pensla med uppvispat ägg och strö över oregano (torkad).
  • Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter, tills de är gyllenbruna.
 
Perfekt som picknickmat eller när barnen kommer hem från skolan.
Passar även på buffébordet.

 

Pizzasnurror

0 Läs mer >>
 
De här bullarna blir som källarfranska och går under benämningen "godebullar" hemma hos oss.
Detta är ett av de första bröden jag bakade om man inte räknar in scones.
Receptet kommer från en 4H-konsulent som vi hade möte hos och hon bjöd då på dessa goda frallor.
 
Detta behövs till 24 frallor:
  • 13 dl vetemjöl
  • 2 påsar torrjäst
  • 1½ tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 125 gram smör (rumstempererat)
  • 5 dl mjölk (45-50 grader)
 
Gör så här:
  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke eller matberedare.
  2. Tillsätt det rumstempererade smöret i små tärningar och blanda runt tills smöret har finfördelats i mjölblandningen.
  3. Värm mjölken till 45-50 grader och blanda i mjölblandningen.
  4. Knåda till en deg som är lite lätt kladdig.
  5. Jäs under bakduk på dragfri plats i 20 minuter.
  6. Häll ut degen på bakbord och knåda lätt. Baka ut degen till 24 stycken runda bullar.
  7. Bullarna ska nu jäsa under bakduk i 30 minuter.
  8. Sätt under tiden på ugnen på 250 grader.
  9. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter.
  10. Låt svalna på galler under bakduk.
 
 

Godebullar (Källarfra...

0 Läs mer >>
 
När man sitter så här med recept så upptäcker man vissa mönster i sitt bakande eller matlagande.
Och jag kan konstatera att vi bakar bara baguetter på sommaren. Okänt varför.
Baguetter är ju lika gott till en mustig gulasch som en god tsatsiki. 
Även detta recept kommer från boken "Kärlek, Oliver och timjan" av Anna & Fanny Bergenström.
Många goda recept i den boken som vi varm kan rekommendera. Om den fortfarande går att köpa.
Vårt tummade exemplar är från 2001.
 
Till 4 baguetter:
  • ½ pkt jäst (25 gram)
  • 2 tsk salt
  • 1 msk honung
  • 6 dl ljummet vatten
  • 2½ dl havrekli eller fiberhavregryn
  • ca 10 dl vetemjöl
 
Gör så här:
  1. Smula ner jästen i en bunke, strö över salt och klicka i honung.
  2. Häll på lite av vattnet och rör ut jästen.
  3. Häll på resten av vattnet.
  4. Tillsätt havrekli eller havregryn och sist vetemjölet.
  5. Arbeta ihop allt (enkelt med en trägaffel, eller matberedare med deggaffel) till en smidig deg.
  6. Strö över 1 - 2 msk vetemjöl över degen och täck bunken med en handduk.
  7. Jäs degen i 1-2 timmar.
  8. Värm ugnen till 260 grader.
  9. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
  10. Häll ut den jästa degen på ett väl mjölat bakbord. Knåda inte!! Det är viktigt att inte förstöra alla små och stora jäsbubblor i degen.
  11. Skär degen i 4 delar. Forma eller fös ihop degbitarna till långa, smala baguetter - lika långa som bakplåten.
  12. Mjöla de utbakade bröden lite lätt - lyft över ett bröd i taget till plåten och vrid det i "spiral".
  13. Grädda direkt i 15 minuter.
  14. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterliger 12-15 minuter.
 

Annas Havrebaguetter

0 Läs mer >>
 
Detta recept kommer från en Allt Om Mat från 2008.
Väldigt goda picknickmackor till en dag på stranden, eller på cykelturen.
 
Vill man förbereda degen men ha nybakat bröd till mackorna går det bra att kalljäsa.
Använd då kallt degspad och baka ut brödet direkt.
Lägg dem på en plåt och ställ i kylen 8-12 timmar.
Grädda som vanligt.
 
 
Till 6 bröd:
  • 4 marinerade soltorkade tomater
  • 1/4 paket jäst (12 gr)
  • 2 dl vatten
  • ½ dl solroskärnor
  • 2 tsk salt
  • 2 dl dinkelmjöl (110 gr)
  • ca 5 dl vetemjöl (300 gr)
 
Fyllning:
  • 250 gr mozzarella
  • 6 skivor parmaskinka
  • 50 gr ruccola
  • 1 msk olivolja
  • 2 krm nymald svartpeppar
 
Gör så här:
  1. Hacka tomaterna grovt.
  2. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt 37 grader. Häll lite av vattnet på jästen och rör tills den löst sig.
  3. Tillsätt resten av vattnet, hackade tomater, solroskärnor, salt, dinkelmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunken kanter.
  4. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
  5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den med resterande mjöl.
  6. Dela degen i 6 bitar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta, ca 4 x 12 cm. Lägg degplattorna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel och låt jäsa utan bakduk ca 30 minuter.
  7. Sätt ugnen på 250 grader.
  8. Grädda bröden mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt bröden kallna på galler utan bakduk.
  9. Klyv bröden på längden.
  10. Låt mozzarellan rinna av och skär den i skivor. Fördela ost, skinka och sallad på brödens underdel. Droppa över olivolja och krydda med peppar. Lägg på brödens överdel och servera, eller ta med de fyllda bröden inlindade i platsfolie på utflykten.
 
 

Utflyktsbröd

0 Läs mer >>
 
Detta recept satt på baksidan av Vetemjöl Special paketen när de var nya på marknaden. Och det var ju ett tag sedan...
Lättbakat gott bröd.
 
  • 50 gr smör eller ½ dl flytande margarin
  • 5 dl mjölk
  • 50 gr jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 12-13 dl (ca 750 gr) Vetemjöl Special
 
Gör så här:
  1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). 
    Används flytande margarin, värm enbart mjölken.
  2. Smula sönder jästen i en bunke och lös upp den i lite av degspadet, salt och socker. 
  3. Häll på resten av degspadet och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen.
    Arbeta kraftigt ihop degen tills den blir smidig och släpper bunken.
  4. Jäs degen övertäckt ca 30 minuter.
  5. Tag upp degen på mjölat bakbord och knäda den lätt. 
  6. Dela degen i 2 delar och forma släta längder. Bröden skall vara lite högre om degen först plattas eller kavlas ut och sedan rullas ihop.
  7. Lägg längderna med skarven nedåt i smorda formar (à 1,5 l) eller på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Jäs under bakduk ca 40 minuter.
  9. Grädda i nedre delen av ugnen, 200-225 grader, ca 30 minuter.
  10. Låt bröden kallna på galler under bakduk.
 

Formfranska

0 Läs mer >>
 
Scones, detta älskade bakverk som är så lätt att baka.
Vår gamla kokbok med silvertejp över "pärmen" är extra tummad på sidan där scones-receptet står.
  
Detta behövs till 16 bitar scones:
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 4 tsk bakpulver
  • 100 gram smör
  • 3½ dl mjölk eller filmjölk
 
Ugnstemperatur: 250 grader
Gräddningstid: ca 10 minuter
 
Gör så här:
  1. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en skål. Blanda väl.
  2. Tillsätt smöret i små tärningar och finfördela det i mjölet med fingertopparna till en grynig konsistens.
  3. Rör ner den kalla mjölken och arbeta snabbt ihop degen med händerna.
  4. Dela degen i fyra delar. Platta ut varje del på plåt med bakplåtspapper till en ca 1½ cm tjock rund kaka med ca 15 cm diameter.
  5. Skåra varje kaka i fyra delar med mjölad kniv. Nagga degen med en gaffel.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  7. Bryt isär kakorna och servera dem nygräddade, gärna varma.
 
Tips
Gör grahamsscones genom att byta ut 4 dl vetemjöl mot grahamsmjöl i receptet ovan.
 
Variation
Scones som hel kaka. Forma degen till en rektangulär kaka. Lägg den på smord plåt eller på plåt med bakplåtspapper. Skåra degen till 16 bitar. Nagga och grädda som scones.
 
Pizza
Halvera satsen ovan. Kavla ut degen. Lägg den på plåt med bakplåtspapper och platta ut den ytterligare till en tunn kaka. Lägg på fyllningen men lägg inget på den yttersta centimetern av pizzan. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Scones

0 Läs mer >>
 
 Ingredienser:
  • 4 dl kallt vatten
  • 6 g jäst
  • 1,5 tsk salt
  • 2 msk vetekli
  • 1 dl valnötskärnor
  • 8,5 dl vetemjöl special (505 g + att strö över brödet)
Gör såhär:
  1. Ställ ugnen på 225 grader.
  2. Klä en 1,5 liters bakform med bakplåtspapper.
  3. Fördela jästen i en buken och strö salt över. 
  4. Blanda i vatten och resten av ingredienserna till en jämn deg. 
  5. Fyll formen med degen och strössla över mjöl.
  6. Skär 4 diagonala snitt i brödet och grädda i 30 minuter.
  7. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler utan bakduk. 

Valnötsbröd

0 Läs mer >>
 
Thommy är min kusin och dessa tekakor brukade han baka när vi var små.
Enligt hans fru så bakar han inte dem längre. Men det gör jag.
 
Till buffé gör man små "bullar" istället.
 
 Ingredienser:
  • 8 dl havregryn
  • 1 liter mjölk (står lättmjölk i receptet, men jag brukar använda mellanmjölk)
  • 75 gr jäst
  • 175 gr smör
  • ½ dl socker - gärna farin
  • 1 msk salt
  • ca 2 liter vetemjöl
 
Gör såhär: 
Lägg havregrynen i en bunke.
Värm mjölken fingervarm, slå den över grynen och låt stå och svälla ca 15 min.
Smula jästen i jästen och rör om.
Smält fettet och häll i havregrynsmassan.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta igenom degen.
Låt jäsa 20 - 30 minuter.
 
Arbeta degen på ett bakbord.
Kavla ut degen cm-tjock och tag med runt mått ut kakor - 9 - 10 cm i diameter.
Lägg brödet på plåtar och låt jäsa ca 30 minuter.
Värm under tiden ugnen till 225 grader.
Grädda i 8 - 10 minuter.
 
 

Thommys Tekakor

0 Läs mer >>
 
Det här brödet har jag bakat i ganska exakt 20 år upptäckte jag när jag bläddrade till framsidan på tidningen för att se varifrån receptet kom. Det visade sig vara en gammal ICA Kuriren utgiven i september 1996.
Detta bröd används som rostbröd eller till grillade mackor hemma hos oss.
Eftersom det blir två limpor, så brukar jag skiva upp den ena som sedan hamnar i frysen. Smidig att plocka skivor om man inte vill plocka upp hela limpan på en gång. 
 
2 stycken limpor:
50 gr jäst
6 dl vatten
½ dl rapsolja (solrosolja fungerar också)
2 tsk salt
2 ägg
ca 2 liter rågsikt (1,1 - 1,2 kg)
 
Smula jästen i degbunken.
Häll på 37-gradigt vatten och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt olja, salt och äggen ett och ett under omrörning.
Blanda i det mesta av mjölet, arbeta degen ordentligt och låt den sedan jäsa under bakduk i 45-60 minuter.
 
Arbeta ihop degen och knåda den smidig på mjölat bakbord.
Dela den mitt itu och forma halvorna till bröd som passar i två 2-liters bakformar.
 
Olja och mjöla formarna först och lägg sedan försiktigt i brödämnena.
Låt dem jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
 
Grädda bröden i formarna på ett galler som ställts direkt på ugnens botten.
De är nästan färdiga efter 25 minuter i 200 graders ugnsvärme.
Lossa bröden ur formarna och lägg dem på sidan på gallret för att gräddas i ytterligare 5 minuter, gärna med varmluftsfläkt på för att färgen ska bli jämn och fin.
 
 

Rågsiktsformbröd

0 Läs mer >>

Fyllda Scones brukar jag göra när vi ska iväg på picknick eller som kvällsmat.
Godast att äta samma dag som de bakas och gärna med en god sallad till.
Receptet går utmärkt att halvera.
 
 
Till degen behövs:
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk bakpulver
100 gr smör
3 dl mjölk
 
Till fyllningen behövs:
75 gr rökt skinka
250 gr Keso Naturell
1 tsk fransk senap
 
Börja med att sätta ugnen på 250 grader.
  • Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
  • Finfördela smöret i blandningen.
  • Tillsätt mjölken och rör ihop till en deg.
  • Lättast att röra med fingrarna.

  • Skär skinkan i strimlor.
  • Rör ihop skinka, keso och senap.
 
  • Dela degen i fyra delar på mjölad bänk.
  • Platta med mjölad hand eller kavla ut varje del till tunna, runda kakor, ca 20 cm i diameter.
  • Lägg två degkakor på bakplåtspapper på en plåt och markera varje kaka korsvis i 4 delar.
  • Lägg en klick fyllning på varje fjärdedel på dessa två kakor.
  • Lägg de andra kakorna ovanpå som lock och tryck ihop runt kanterna och mellan fyllningen.
    Jag brukar dels vika ihop kanterna och sedan trycka till med en gaffel så att de inte skall gå upp under gräddning.
  • Vill man kan man skåra varje kaka korsvis för att sedan kunna bryta isär bröden.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
 
Bryt isär, eller skär upp brödet och servera dem samma dag.
 
 
 

Fyllda Scones

0 Läs mer >>
 
Jenny var under många år vår granne och denna hälsolimpa har vi ätit otaliga gånger på "grannfika" när barnen var små. Och det är ett bröd som bakas ofta även hos oss eftersom det är ett väldigt enkelt bröd att baka. Bara att röra ihop. Inga långa jästider. In i ugnen bara - och sedan kan man gå en promenad på en timme under tiden brödet bakas. Suveränt! :)
 
Brödet innehåller dock en väldigt massa ingredienser, men har man inte allt hemma, så är det bara att ta lite mer av det man har som kompensation för det man saknar. Det blir bra i alla fall. Det enda man inte ska ändra mängden på eller byta ut är vetemjöl och grahamsmjöl.
 
Har en kollega som minskade på sirapen i receptet eftersom han tyckte att det blev för sött.
Och själv har jag tex slängt i solroskärnor istället för vetegroddar vid något tillfälle. 
 
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
 
Ingredienser:
6 dl vetemjöl
6 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
3 dl havregryn
2 dl fibrex
2 dl vetekross
3 dl vetegroddar
1 dl vetekli
4 tsk salt
4 tsk bikarbonat
3 dl mörk sirap
1 liter lättfil eller youghurt
Vatten till lagom konsistens
 
Blanda ihop alla torra ingredienser och blanda sedan i sirap, lättfil och vatten. Rör ordentligt.
Häll sedan smeten i två avlånga inoljade bakformar. (Jag brukar använda rapsolja).
Grädde i nedre delen av ugnen i 75 min.
 
Låt brödet svalna något innan servering.
Ljuvligt gott ljummet!
 

Jennys Bruna Bröd