0 Läs mer >>
 
Hittade en jättegod laxmacka i Buffé.
Funkar även att göra som wrap i tunnbröd.
Pepparotskrämen är så god till laxen!
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 150 g färskost
  • 3 msk finriven pepparrot
  • 1 krm svartpeppar
  • ½ gurka
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk hackad dill
  • 4 bagels
  • 150 g kallrökt lax

Gör så här:
  1. Blanda ihop färskost, pepparrot och peppar.
  2. Hyvla gurkan tunt med osthyvel eller mandolin.
  3. Blanda gurkan med citronjuice och dill.
  4. Rosta bagels lite lätt i ugnen och bred på färskosten.
  5. Toppa med lax och gurka.
  6. För extra sting - riv över lite extra pepparrot.
 

Bagel med lax, peppar...

0 Läs mer >>
 
Ett fluffig och saftigt bröd!
 
Ingredienser
  • 25 g färsk jäst
  • 5 dl kallt vatten
  • ca 13 dl vetemjöl
  • 3 dl havregryn
  • 2,5 tsk salt
  • 2 msk honung
  • 7 dl grovriven zucchini, ca 250 g
  • 1 dl hackade pumpakärnor eller valfria nötter och frön
  • 2 msk vallmofrön
Gör så här
  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt jästen. Rör tills jästen löst upp sig.
  2. Tillsätt vatten, mjöl, havregryn, honung och zucchini.
  3. Arbeta ihop till en deg ca 10 min i maskin eller för hand.
  4. Tryck ut degen i en långpanna ca 30x40 cm med bakplåtspapper.
  5. Strö över frön och nötter.
  6. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 1,5 timme.
  7. Sätt ugnen på 225°C.
  8. Skåra till lagom stora bitar med en degskrapa eller kniv.  
  9. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter eller tills brödet fått fin färg.
  10. Låt vila i formen ca 10 minuter.
  11. Stjälp sedan ut och låt svalna på galler. 
 

Zucchinibröd

0 Läs mer >>
 
 
Väldigt enkelt bröd att baka.
Går lika bra att baka direkt på bakplåtspappersklädd plåt som i formar.
 
 
 
Detta behövs till 2 limpor:
  • 50 g jäst
  • 6 dl fingervarmt vatten
  • 2 msk honung
  • 2 msk olivolja
  • 3 tsk salt
  • 2,5 dl havregryn
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 10-11 dl vetemjöl special

Gör så här:
  1. Rör ut jästen i saltet och häll sedan på vattnet.
  2. Tillsätt honung, olivolja, havregryn och grahamsmjöl.
  3. Tillsätt vetemjöl och knåda tills du har en jämn och fin deg som inte kladdar.
  4. Låt jäsa undrer bakduk i 1 timme.
  5. Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 2 lika stora delar.
  6. Forma dem till två avlånga bröd och lägg dem antingen på en bakplåtsklädd plåt eller i smorda eller bakplåtsklädda avlånga formar.
  7. Pudra lite vetemjöl över bröden och skär sedan några snitt i ytan på brödet.
  8. Låt bröden jäsa under bakduk i ytterligare en halvtimme.
  9. Värm ugnen till 250 grader och baka bröden på nedersta falsen i 5 minuter.
  10. Sänk sedan värmen till 200 grader och baka vidare i 15 minuter tills bröden har fått en fin gyllenbrun skorpa.
  11. Låt bröden svalna på galler.
 

Grahamsbröd

0 Läs mer >>
 
 
Och vad gör man då med ett halvt paket jäst, som blev över efter langosen.
Jo, vi bakar nattjäst bröd. 
 

Detta behövs:
  • 25 g jäst
  • 1½ tsk salt
  • 4 dl vatten
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk flytande honung
  • 1 dl havregryn
  • 8,5 dl vetemjöl special

Gör så här:
  1. Blanda ut jästen i salt och vatten så att den löser sig.
  2. Blanda i olja, honung, havregryn och vetemjöl.
  3. Blanda degen ordentligt, men den ska vara ganska lös och kladdig.
  4. Sätt plastfolie över bunken och ställ i kylskåp över natten.
    (Går även att ha den i rumstemperatur, men halvera då jästen).
  5. På morgonen, sätt ugnen på 250 grader.
  6. Klä en form med bakplåtspapper. Går bra att använda både avlång sockerkaksform eller lasagneform (20 x 30 cm).
  7. Häll ner degen i den pappersklädda formen och tryck till så att degen fyller även i kanterna på formen.
  8. Strö lite havregryn på toppen och tryck till dem lite så de fastnar.
  9. Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills det fått fin färg.
 
 

Nattjäst limpa

0 Läs mer >>
 
 
Har aldrig tidigare tillagat langos själv, bara ätit det när vi varit iväg på semester.
Men langos visar sig vara den optimala "rest"maten efter jul.
Ofta har man lite lax och kaviar/rom över, lite kokt potatis, en rödlök som blivit kvar och lite dill eller gräslök som man inte garnerade med.
Perfekt att göra langos på!
 
Våra langos blev väldigt bulliga, så när det är dags för kavling, kavla så de blir väldigt platta, ca ½ cm i höjd. Våra var ca 1 cm och det var lite för tjockt.
 
Detta behövs till 18 st:
  • 25 g jäst
  • 3 dl fingervarmt vatten
  • 1 kokt potatis
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2½ dl rapsolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 50 g smör

  • 2 dl gräddfil
  • 1 rödlök
  • ½ dl hackad färsk gräslök
  • 80 g svart eller röd stenbitsrom

Gör så här:
  1. Lös upp jästen i salt och det fingervarma vattnet i en bunke.
  2.  Riv ner potatisen och tillsätt mjöl.
  3. Knåda ihop till en jämn deg och låt vila övertäckt i 30 minuter.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.
  5. Dela den i 18 bitar.
  6. Kavla ut dem till ovaler och lägg dem på väl mjölade bakplåtspapper.
  7. Låt jäsa i 10 minuter.
  8. Värm oljan i en tjockbottnad panna  och låt det bli 160 grader.
  9. Fritera bröden i omgångar 1-2 min på varje sida tills färgen är gyllengul.
  10. Lägg upp dem på en tidning med hushållspapper på.
  11. Smält smöret och pressa ner vitlökensklyftorna.
  12. Skala och hacka rödlöken och gräslöken.
  13. Pensla bröden med vitlökssmöret och toppa med gräddfil rödlök, gräslök och stenbitsrom.
 

Langos

0 Läs mer >>
 
Tekakor eller "rundisar" som vi kallar dem går det periodvis i parti och minut hemma hos oss känns det som.
Det är ju väldigt smidigt att alltid ha en påse färdigköpta i frysen och plocka upp efter behov.
Men de hemmagjorda är ett strå vassare i smaken.
Även dessa går väldigt bra att frysa och tinas smidigt en kort stund i brödrosten.
Inget man bakar lite snabbt dock. Bara jästtiden är på 3 timmar.
Å andra sidan kan man ju alltid ta en långpromenad mellan första och andra jäsningen.
 
Detta behövs till 20 st:
  • 1 förp kokta vita bönor (380 g)
  • 2 dl ljummet vatten (37 grader)
  • 12 g färsk jäst
  • 50 g rumstempererat smör
  • 2 msk ljus sirap
  • 4 dl vetemjöl special (240 g)
  • 1 dl fint rågmjöl (funkar även med grovt rågmjöl)
  • 1 tsk salt
  • mjöl till utbakning

Gör så här:
  1. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. 
  2. Mixa bönor och vatten slätt med en stavmixer.
  3. Tillsätt jästen och mixa ihop.
  4. Blanda bönmixen med övriga ingredienser i en bunke och arbeta till en lös deg.
  5. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek i ca 2 timmar.
  6. Stjälp upp degen på mjälad bänk.
  7. Dela degen i 20 bitar och rulla till bollar.
  8. Kavla varje boll till en rund kaka, ca 10 cm i diameter.
  9. Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar.
  10. Nagga med en gaffel.
  11. Låt jäsa övertäckta i ca 1 timme.
  12. Sätt ugnen på 250 grader.
  13. Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter, tills bröden fått lite färg.
  14. Låt svalna på galler. 
 
Om du inte ska äta tekakorna direkt så förvara dem gärna i frysen.
 
 
TIPS! Spar bönspadet och gör vegansk majonäs eller äggfria maränger.
Men recept på det får vi återkomma med. :0)
 
 

Tekakor (Rundisar)

0 Läs mer >>
 
Eftersom vi äter varmrökt lax ofta, så blir det i princip varje vecka laxrester över.
Det är ju toppen, men efter att ha gjort paj efter paj eller lasagne efter lasagne längtade vi efter någon annan maträtt med varmrökt lax.
När Lovisa för några år sedan en kort tid jobbade på Laxbutiken i Heberg, så hade hon ibland med sig fantastiskt goda laxklämmor hem.
Så, vi kom oss helt enkelt för att baka tunnbröd och gjorde laxklämmor.
Mycket gott!
Men, det tar tid att göra tunnbröd, så börja i tid. 
Och ja, degen ska vara kladdig!
 
Tunnbröd:
  • 150 g smör
  • 4 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 4 dl vatten
  • 2 tsk hjorthornssalt
  • ½ tsk salt
  • 1 dl strösocker
  • 150 g ljus sirap
  • 950 g vetemjöl
  • generöst med vetemjöl till utbakning

Gör så här:
  1. Smält smör och tillsätt mjölk.
  2. Blanda ner jästen i vätskan och tillsätt sedan alla torra ingredienser.
  3. Sätt degen i kylen, det är viktigt att degen blir riktigt kall innan den ska kavlas ut.
  4. Kavla ut degen på rejält mjölat underlag till lagom stora bröd.
  5. Stek dem i panna med smör.
  6. Låt svalna någor före servering.

  7. Bred ett tunt lager majonäs på det avsvalnade tunnbrödet.
  8. Häll lite sweet chilisås ovanpå brödet.
  9. Soppa sönder lite lax och lägg på.
  10. Toppa med någon grönsak eller sallad - just idag hade vi ärtskott och färsk spenat hemma.
  11. Rulla ihop klämman och ät.
 

Tunnbrödklämma med va...

0 Läs mer >>
 
Pinnbröd är ju alltid roligt!
Går utmärkt att även rulla runt en korv innan man grillar. 
 
Ingredienser, ca 6 st:
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl mjölk
Gör så här:
  1. Blanda de torra ingredienserna.
  2. Häll i mjölken och blanda till en deg.
  3. Rulla till korvar som sedan snurras runt en pinne.
  4. Grilla :)
 

Pinnbröd

0 Läs mer >>
 
 
 
Detta behövs till 4 personer:
  • ca 200 g skalade kräftskärtar
  • ½ dl crème fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • ½ tsk dijonsenap
  • 1 msk finriven pepparrot
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 2 msk finskuren gräslök
  • 1 msk finhackad dill
  • ljust bröd 
  • salt och peppar
 
Gör så här:
  1. Hacka kräftstjärtarna grovt.
  2. Blanda med övriga ingredienser.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med bröd.
 
 

Kräftskagen

0 Läs mer >>
 
 
.
Här kommer ytterligare ett recept som jag gjorde jätteofta till kalas på 90-talet.
Men sen pausades det och glömdes bort.
Men då och då sätter jag mig och går igenom det som ligger i botten i högen av gamla recept.
Och smörgåstårta är ju aldrig fel.
Ja, om man inte frågar Basse då förstås. :0)
 
Har man aldrig gjort smörgåstårta är detta ett bra recept att börja med.
Receptet kommer från ett Konsumblad från 92.
Och längst ned i recepter står det att priset för hela tårtan är ca 175 kr, ca 11 kr per bit.
Har faktiskt inte räknat på vad den kostar nuförtiden...
 
 
 
Detta behövs för ca 16 bitar:
  • 2 förp Mjuk Hönökaka (9 st halvor)

Fyllning 1:
  • 2 hårdkokta hackade ägg
  • 200 g finhackad Crab Fish (Surimisticks)
  • 2 dl Crème Fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 tsk curry
  • smaka av med salt

Fyllning 2:
  • 1 burk (ca 50 g) röd stenbitsrom
  • 1 dl Crème Fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ dl finhackad gräslök

Garnering:
  • 1 dl Crème Fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 2 dl finhackad dill/persilja
  • 400 fg räkor med skal
  • 1 burk (ca 50 g) svart stenbitsrom
  • 200 g finhackad gurka
  • dillkvistar

Gör så här:
  1. Blanda ihop fyllningarna i två skålar.
  2. Bred fyllning 1 på fyra brödhalvor och fyllning 2 på två brödhalvor.
  3. Lägg ihop halvorna till runda bottnar. Varva fyllningarna och avsluta med två ofyllda halvor.
  4. Täck tårtan och låt den stå kallt några timmar, helst över natten.
  5. Blanda Crème Fraiche och majonnäs och bred över och runt tårtan.
  6. Garnera kanterna med kryddgrönt och ovanpå med skalade räkor, rom, gurka och dillkvistar.
 
 
 

Smörgåstårta

0 Läs mer >>
 
Hjälp, slut på knäckebröd! Vem har ätit upp dem?
Knäckebröd har vi aldrig bakat, men resonerar som Pippi Långstrump; det har vi aldrig provat, det ska nog gå bra!
Och faktiskt, efter ett par plåtar så fick vi till rätt knaprighet på knäckebrödet.
Och det var ju lite kul att få använda sin kruskavel som legat oanvänd i skåpet i massor av år.
 
Detta behövs:
  • 50 g jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2 msk olja
  • 1 tsk salt
  • 10 dl grovt rågmjöl
  • ca 3 dl vetemjöl
  • rikligt med mjöl till utbakningen

Gör så här:
  1. Smula ner jästen i en bunke.
  2. Tillsätt salt och blanda så jästen löser sig.
  3. Häll i vatten och olja.
  4. Arbeta in rågmjöl och sist vetemjöl
  5. Täck över degen och låt den jäsa i ca 30 minuter.
    Degen kan även stå i kylskåp och få mogna långsamt i 1-2 dygn.
  6. Sätt ugnen på 250 grader.
  7. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den.
  8. Dela upp degen i mindre bitar och kavla dem riktigt tunna med kruskavel.
    Gör man rundlar blir det ca 20 st, sporrar man rektanglar blir det många fler.
  9. Lägg brödet på plåt med bakplåtspapper och nagga dem.
  10. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.
  11. Låt kallna på galler.
 
 

Knäckebröd

0 Läs mer >>
 
Dessa frallor påminner mycket om våra kalljästa frallor till smaken. Mycket smidiga frallor att göra! Enligt orginalreceptet ska man använda varmluftsugn men det fungerar bra att endast använda 250°C över-under. 
 
Ingredienser:
  • 25 g jäst
  • 2 tsk salt
  • 5 dl vatten, fingervarmt
  • 1 dl mjölk
  • 1 msk honung
  • 5 dl fullkornsvetemjöl
  • 8 dl vetemjöl
Gör så här:
  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt saltet så jästen löses upp. 
  2. Blanda vatten och mjölk och tillsätt det tillsammans med honung till jästblandningen. 
  3. Rör ner fullkornsvetemjöl och det mesta av vetemjölet (spara ca 1 dl till utbakningen).
  4. Arbeta snabbt ihop den lösa degen.
  5. Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa 1–1 ½ timme. Den ska bara jäsa en gång.
  6. Strö ut ca ½ dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut den lösa degen. Obs! Knåda inte.
  7. Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, ca ½ dl.
  8. Platta försiktigt och lätt ut degen med handen till ca 30 x 40 cm.
  9. Skär snabbt degen i 6–7 cm smala remsor. Det går lättast med en degskrapa av metall.
  10. Dela varje remsa i 2–3 delar på snedden. Det gör ingenting om bröden inte får samma form, bara de får ungefär samma storlek.
  11. Vik ihop och lägg bröden (de är fortfarande lösa) på plåtar med bakplåtspapper.
  12. Grädda genast i intervallånga 230º i 5 minuter från det att ugnen är varm. 
  13. Ändra till varmluft 230˚ och fortsätt grädda i ytterligare 4–5 minuter tills bröden får fin, ljusbrun färg.
  14. Låt svalna på galler utan bakduk, så blir brödskorpan härligt frasig.

Frallor

0 Läs mer >>
 
Grytbröd bakas mycket hemma hos oss och häromdagen kom jag över detta recept på ett i jultappning! Om man vill kan man göra mönster i brödet när man har lagt det i grytan innan det åker in i ugnen.
 
Receptet kommer från Henrietta Bolander.
 
Ingredienser:
  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 3 dl julmust
  • 0,5 dl mörk sirap
  • 2 tsk salt
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 4 dl rågsikt
  • 8 dl vetemjöl special
Gör så här:
  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt saltet.
  2. Tillsätt sedan vatten, julmust, sirap, smör, rågsikt ochen del av mjölet och knåda degen för hand eller med maskin. Tillsätt mer mjöl tills en smidig och lite lätt kladdig deg fås.
  3. Jäs degen under bakduk i minst 45 minuter.
  4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop till en stor bulle. Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 30-45 minuter.
  5. Ställ in en järngryta i ugnen och sätt på 250°C över/under eller 230°C varmluft.
  6. Ta ut grytan. OBS! Var försiktig, den är jättevarm. Pudra lite mjöl i botten och lyft försiktigt i degen. 
  7. Grädda mitt i ugnen på 250°C över/under eller 230°C varmluft med lock i 30 minuter.
  8. Plocka av locket, sänk till 225°C över/under eller 215°C varmluft, och grädda ytterligare i 15 minuter. 

Julmustbröd

0 Läs mer >>
 
Vi gillar grillade mackor och tidvis går vårt grilljärn varmt i dubbel bemärkelse.
Denna macka är lite matigare än när man bara kör ost och skinka.
Väldigt gott att servera sötpotatisstrips till.
 
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 200 g  portabello
  • 2 schalottenlök
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 2 tsk hackad timjan eller ½ tsk torkad
  • 2 krm salt
  • 8 skivor ljust toastbröd, gärna surdeg
  • 3 msk färskost
  • 200 g riven Gruyère
  • smör
 
Gör så här:
  1. Skiva portabellon.
  2. Skala och skiva schalottenlöken.
  3. Stek löken på svag värme i 2 msk smör tills den är mjuk och gyllene.
  4. Lägg åt sidan.
  5. Stek svampen med vitlöken och timjan i 2 msk smör tills den är gyllene.
  6. Krydda med salt.
  7. Blanda färskost och Gruyère.
  8. Fördela på bröden tillsammans med svampen och grilla i ett toastjärn eller stek i en stekpanna.
  9. Servera direkt.
 
 
 

Portabello Grilled Ch...

0 Läs mer >>
 
 
 Goda frallor till frukost, fika eller soppa. 
 
Detta behövs för ca 12-15 stycken frallor:
  • 50 g jäst
  • 5 dl fingervarmt vatten
  • ½ dl naturell rapsolja
  • 2 tsk salt
  • 2 msk honung
  • 1 dl fint rågmjöl
  • 11- 12 dl vetemjöl
 
Gör så här:
  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Häll på salt så jästen löser sig.
  3. Häll i fingervarmt vatten.
  4. Tillsätt olja, honung och rågmjöl.
  5. Rör och tillsätt tillsist vetemjölet. Lite åt gången.
  6. Degen skall vara ganska kladdig.
  7. Låt jäsa 30-40 minuter under bakduk.
  8. Häll sedan ut degen på ett väl mjölat bakbord.
  9. Strö mjöl på degen och händerna och vik ihop degen lätt.
  10. Skall formas som en limpa.
  11. Skär degen i lagom stora bitar som du sedan viker ihop till ett slarvigt bröd.
  12. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
  13. Mjöla dem lätt på toppen och skär ett par ytliga snitt med kniv.
  14. Låt bröden jäsa ca 20 minuter under bakduk och sätt på ugnen på 250 grader.
  15. Baka bröden mitt i ugnen i ca 10 minuter.
  16. Låt svalna och njut av nybakade frallor.

 

Fluffiga frallor

0 Läs mer >>
 
Hur trevligt och gott med hemgjorda korvbröd till grillningen? Extra kul att man kan toppa bröden med det man har hemma eller känner för! 
 
Ingredienser:
  • 25 g jäst
  • 2,5 dl kall mjölk
  • 50 g rumstempererat smör
  • 0,5 tsk salt
  • ca 5 dl vetemjöl
Till garnering: 1 ägg (till pensling), vallmofrö/sesamfrön/solrosfrön/pumpakärnor
 
Gör så här:
  1. Smula ner jästen i en bunke tillhörande en köksmaskin. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt smöret, saltet och mjölet och arbeta degen ca 10 minuter. Strö över lite mjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa ca 1 timme. 
  2. Ta upp degen på mjölad bänk och arbeta ihop den.
  3. Rulla ut delen till en längd och dela upp den i 10 lika stora bitar (för 10 port). Forma varje bit till runda bollar. Låt dem vila ca 15 minuter.
  4. Rulla ut varje bulle till 12-15 cm avlånga bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa under bakduk ca 40 minuter.
  5. Sätt ugnen på 225°C.
  6. Garnering: Vispa upp ägget och pensla bröden. Strö på valfri garnering.
  7. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk. Lägg dem sedan i plastpåsar.

Korvbröd