0 Läs mer >>
 
Det här är en rätt som har hängt med sedan jag var liten.
Min Mamma serverade den ofta och jag är inte helt säker på att vi har samma recept, men gillar man curry och paprika och fisk så klart :) , så gillar man garanterat denna rätt.
 
God att servera till ris, potatismos eller vanlig hederlig kokt potatis.
 
 
 
Detta behövs till ca 4 personer:
  • 400 - 600 gram torsk (beroende på hur storätande man är)
  • 2-3 dl Grädde - går bra med både mellangrädde, vispgrädde eller matlagningsgrädde
  • Curry
  • Paprikapulver
  • Dill - helst färsk, men funkar även med torkad
  • Salt och Vitpeppar
 
 
Gör så här:
  1. Salta och peppra på torsken.
  2. Lägg den i en uppvärmd stekpanna eller traktörpanna.
  3. Häll på grädde och ös på med curry och paprika.
  4. Låt sjuda ca 2 minuter och vänd sedan på fisken.
  5. Ös på med curry och paprika även på andra sidan. Vi gillar starkt, men det kan vara läge att smaka av så det inte blir för starkt innan man kryddar andra gången.
  6. När fisken är nästan färdigsjuden stör man över den färska dillen och låter den sjuda med en stund.
  7. Färdigt att servera!
 
 
 

Curry & Paprika Torsk

0 Läs mer >>
 
Detta recept kommer från tidningen Buffe - juni-juli 2009.
Mycket god citronsmak på laxen.
Lax har vi ofta hemma, men fänkål hör till ovanligheterna. Har man inte rätt grönsaker hemma, så funkar det lika bra att servera broccoli och ärtor eller något annan grönsak till.
 
 
UGNSBAKAD LAX MED DILL- & CITRONSMÖR
 
Till 4 personer behövs:
  • 4 bitar laxfilé (à 140 gr)
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 2 msk finhackad dill
  • Rivet skal av 1 citron
  • ½ dl + 1 msk färskpressad citronjuice
  • 1 ask sockerärtor (150 gr)
  • ½ fänkål (ca 175 gr)
  • Olivolja med citronsmak
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda det rumsvarma smöret med dill, citronskal och ½ dl citronjuice.
    (Vi har aldrig lyckats blanda in all citronjuice i smöret - det som blir kvar - spara och häll över laxen innan servering).
  3. Forma smöret till en rulle i smörgåspapper eller platsfolie och ställ i kylen fram till servering.
  4. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Smöra formen något.
  5. Krydda  med 1 tsk salt och 2 krm peppar - eller som jag, efter behag. :)
  6. Tillaga i ugnen 10-15 minuter.
  7. Strimla sockerärter och fänkål.
  8. Blanda med ½ tsk salt, 1 msk citronjuice och 1 msk citronolja.
  9. Servera laxen med skivor av dill- och citronsmöret, grönsakerna och risotton.
 
VÄSTERBOTTENRISOTTO
 
Till 4 personer behövs:
  • 3 dl arborioris
  • 1 liter vatten + ½ dl kyckling eller grönsaksfond
  • 1 scharlottenlök
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 100 gr västerbottenost (funkar även bra med Grana Padano)
  • Smör
Gör så här:
  1. Koka upp vatten och fond.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Fräs ris och lök i 2 msk smör i en stekpanna med höga kanter tills grynen ser "genomskinliga" ut.
    OBS! Inte för varm panna!!
  4. Häll på vinet och låt det koka in.
  5. Häll på den varma buljongen lite åt gången.
  6. Rör om då och då.
  7. Koka tills riset är "al dente", ca 20-25 minuter.
  8. Riv osten fint.
  9. Ta stekpannan från värmen och rör ner osten i risotton så att den smälter.
 

Ugnsbakad lax med ...

0 Läs mer >>
 
Väldigt goda fiskburgare som vi av någon anledning mest tillagar på sommaren.
 
(4 personer):
 
400 g vit fiskfilé
50 g kallrökt lax
3 msk grädde
2 ägg
1 tsk salt
1 knivsudd cayennpeppar
 
Till såsen:
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad gräslök
1 tsk vittvinsvinäger
salt och vitpeppar
 
  • Hacka örterna till såsen.
  • Blanda majonnäs och crème fraiche och rör ner kryddhacket.
  • Smaka av med salt, peppar och vinäger.
  • Kyl såsen.
 
  • Kör vitfisk och lax i en matberedare.
  • Tillsätt grädde, ägg och kryddor.
  • Forma fyra biffar, står det i receptet - men vi brukar ta en sked och klicka smeten direkt i pannan.
    Och vi brukar göra mindre biffar, så det blir 8 stycken små istället.
  • Stek biffarna med smör i medelvarm panna.
  • Beräkna stektiden till ca 4-5 minuter på varje sida.
 
Servera fiskwallenbergarna med kall örtsås och kokt färskpotatis.
Vill man göra måltiden extra festilig kan man garnera biffarna med krondill och kräftor.
 

Maritim Wallenbergare