0 Läs mer >>
 
Mycket god soppa som nästan är bäst dag två.
Gör du den en dag i förväg, avvakta med att smaka av med salt förrän soppan skall ätas.
Kräftosten tar lite tid på sig att utveckla sin smak och därför kan soppan lätt bli för salt annars.
Servera gärna soppan med nybakat bröd eller grizzini.
Soppan går väldigt bra att frysa.
 
Detta behövs til 4 portioner:
  • 3 stora morötter, grovrivna
  • 1 purjolök i strimlor
  • 3 fiskbuljongtärningar
  • 13 dl vatten
  • 2-3 msk vetemjöl
  • 2 dl créme fraiche
  • 200 gr kräftost
  • 1 pkt dill
  • 5-6 hg lax skuren i bitar
  • smör
  • peppar, cayennepeppar och ev salt
 
Gör så här:
  1. Smält smöret i en gryta, fräs morötterna och purjolök på svag värme i ca 10 minuter.
  2. Pudra över vetemjöl och blanda väl.
  3. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka 25 minuter.
  4. Tillsätt créme fraiche, dill, kräftost och låt allt koka upp.
  5. Smaksätt med peppar, cayennepeppar och salt efter eget tycke och smak.
  6. Lägg i laxbitarna och koka i 2 min.
  7. Färdigt att servera.

Lax- & Kräftsoppa

0 Läs mer >>
 
En rätt i Basses smak - ostälskare som han är.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • ca 2 dl riven västerbottenost
  • 600 gram spättafiléer, MSC-märkta
  • citronpeppar
  • salt
  • smör
  • nymalen svartpeppar
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 citron - skalet
 
Mos:
  • grönsaks- eller hönsbuljong
  • 1 kg mandelpotatis, skalad
  • 25-50 gr smör
  • 1-2 dl mjölk eller grädde
  • 2 dl riven västerbottenost
  • salt
  • peppar
  • riven muskot
  • 1 knippa gräslök, finskuren
 
Gör så här:
  1. Krydda fisken med citronpeppar och salt. Ställ åt sidan.
  2. Gör moset. Häll på så mycket buljong att det täcker potatisen och låt koka tills den precis mjuknat.
  3. Häll av buljongvattnet när potatisen är klar och stöt dem med en potatsstöt.
  4. Tillsätt smält smör, varm mjölk eller grädde samt ost. Rör om kraftigt.
  5. Smaka av med salt, peppar och muskot. Håll sedan moset varmt.
  6. Blanda uppvispade ägg och riven ost.
  7. Häll upp mjöl på ett fat, riv över citronskalet och blanda väl.
  8. Vänd fiskfiléerna i mjöl och sedan i ostblandningen, en i taget.
  9. Stek i omgångar i smör, 2-3 minuter per sida eller tills båda sidor fått fin färg.
  10. Rör ner den finskurna gräslöken i moset och servera fisken med mos och extra citronklyftor.

Spätta på Västerbotte...

0 Läs mer >>

Denna rätt brukar vi göra på spill-bitar av kallrökt lax.
Men det funkar naturligtvis lika bra med kallrökt lax i bit eller i skivor.
 
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 300-400 gr kallrökt lax
  • 1-2 broccolibuketter eller motsvarande fryst.
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ dl grädde
  • dill
  • citronpeppar
  • salt
  • pasta
 
Gör så här:
  1. Koka pastan enligt instruktion på förpackningen.
  2. Täck botten på en traktörpanna med vatten. Salta lätt.
  3. Skölj broccolin och skär loss buketterna. Lägg dessa i pannan och koka på svag värme med lock på så de blir något mjuka. Ca 4 min.
  4. Ta bort locket sista minuten och låt vattnet "koka bort", så det bara återstår lite grann i botten av pannan.
  5. Häll på crème fraiche och grädde och rör runt.
  6. Om du har en hel bit lax - skär den i tärningar ca 2 x 2 cm. Här du laxskivor eller laxspill lägg skivorna direkt i pannan.
  7. Rör runt och låt laxen bli varm.
  8. Smaka av såsen med dill, lite citronpeppar och ev lite salt.
  9. Färdigt att servera.
 

Laxpasta

0 Läs mer >>
 Känns som vi har kört fast bland våra laxrecept just nu.
Så jag gav mig ut på receptjakt - enda kravet var att alla ingredienser skulle finnas hemma.
Hittade detta goda recept på landleyskok.se.
Mycket gott laxrecept som vi kommer att tillaga många gånger i framtiden.
 
Laxrulle:
  • ½ msk smör
  • 140 gr färsk babyspenat
  • 1 knippe bladpersilja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 100 gr fetaost
  • 250 gr smördeg (1 rulle)
  • 500-600 gr lax
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Fräs babyspenaten i smör med en pressad vitlöksklyfta, klippt persilja och äppelcidervinäger.
    När den skrumpnat ihop är den klar (ca 4 minuter).
  3. Lägg ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt.
  4. Lägg laxbitarna tätt ihop i mitten. Salta och peppra och smula fetaosten över.
  5. Lägg den stekta spenaten ovanpå och vik sedan över smördegen.
  6. Ställ in plåten mitt i ugnen i 25 minuter. Om den börjar bli bränd upptill, sätt laxen längre ned i ugnen, växla till enbart undervärme och sänk temperaturen till 200 grader.
 
Sallad:
  • ½ msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 gr små skogschampinjoner (okej, detta hade vi inte hemma, men funkar även med burksvamp)
  • 100 gr cocktailtomater
  • 1 broccolihuvud (250 gr)
 
Gör så här:
  1. Gnugga jorden från champinjonerna (eller öppna burken...)
  2. Fräs upp smör och pressad vitlök i en stekpanna och lägg i champinjonerna.
  3. Stek i 8-10 minuter så att de får fin färg.
  4. Dela broccolin till mindre träd och ångkoka med salt. (Ja, eller koka dem lätt...)
  5. Häll ner champinjoner, broccoli och cocktailtomater i en skål.
 
 
Citronsås:
  • 1 dl crème fraiche
  • ½ citron
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1 tsk honung
  • salt, peppar, timjan, dill
 
Gör så här:
  1. Rör ihop crème fraiche med pressad citron, honung, sweet chilisås och kryddor.
  2. Ställ såsen svalt innan servering.
 

Smördegsinbakad lax m...

0 Läs mer >>
 
 Innan eldningsförbudet sommaren 2018 även sträckte sig till att gälla grilla på egen tomt, hann vi göra våra grillade citronlax. Funkar säkert även att göra dessa foliepaket i ugn på hög värme, men vi brukar använda grillen.
 
Detta behövs:
  • 1 fjärilskotlett eller laxfilébit per person
  • Citroner
  • Färsk dill
  • Smör
  • Salt
  • Citronpeppar
Gör så här:
  1. Lägg stora grillfoliebitar (två per laxbit) som ett kryss.
  2. Hyvla smör med en osthyvel och lägg mitt på folien.
  3. Salta och citronpeppra laxen på båda sidor och lägg den över smörskivorna.
  4. Tvätta och skiva citron och lägg skivorna ovanpå laxen.
    Vill man ha extra mycket citronsmak, lägg även citronskivor under laxen.
  5. Bryt lite färsk dill och placera över citronskivorna.
  6. Hyvla ytterligare lite smör och lägg på toppen.
  7. Stäng foliepaketen noga så att smöret inte rinner ut vid grillning.
  8. Paketen skall inte vändas på grillen, utan grillas på samma sida hela tiden. Gärna med ett lock över grillen.
  9. Servera med kokt färskpotatis och en grönsallad. Eller lite broccoli och ärter.

Grillad lax med citro...

0 Läs mer >>
 
På sommaren får vi ofta kokt potatis över.
Istället för att slänga dem, eller steka dem, så använder vi dem till grillade laxknyten.
 
Detta behövs:
  • Kokt potatis
  • En laxbit per person (färdiga portionsbitar funkar fint)
  • 2-3 soltorkade tomater per person
  • 4-5 oliver (utan kärnor) per person
  • Ca ½ dl grädde per person
  • Salt
  • Citronpeppar
  • Flingsalt med citronsmak
 
Gör såhär:
  1. Lägg två stora bitar folie i ett kors. (Kanske räcker med ett, men vi garderar oss alltid med två!)
  2. Salta och citronpeppra på laxen och lägg den i mitten på folien.
  3. Skiva potatisen och fördela över laxen så att det blir en lagom portion.
  4. Skiva de soltorkade tomaterna och oliverna och lägg över potatisen.
  5. Strö lite flingsalt och lite extra citronpeppar över potatisen.
  6. Häll grädden över "knytet". För att det inte ska rinna vid sidan om folien, så brukar vi lyfta över "knytet" i en djup tallrik eller ugnsfast form så det blir en liten "skål" att hälla grädden i.
  7. Stäng därefter knytet ordentligt, så att det inte kommer att läcka. Vänd inte på knytena. Laxen skall vara i botten på knytet hela tiden.
  8. Lägg knytena på grillen och grilla i ca 15 minuter.
  9. Färdigt att servera.

Grillade lax-knyten

0 Läs mer >>
 Inkokt lax finns det en uppsjö av recept på.
Här är vårt  goda recept.
Inkokt lax serveras kall och är väldigt lätt att förbereda.
 
Till 4 portioner behövs:
  • ca 600 gr laxfilé med skinnet kvar
  • 1 liter vatten
  • 1 msk ättiksprit 12%
  • 1 msk salt
  • 5 st vitpepparkorn, som man krossar lite lätt i mortel
  • 3 st kryddpepparkorn, även dessa krossas lite lätt i mortel
  • 1 st lagerblad
  • ½ st gul lök i skivor
  • ½ st morot i slantar
  • ½ knippe dill - endast stjälkarna
 
Gör så här:
  1. Skär laxfilén i portionsbitar. Låt skinnet sitta kvar. Det behövs för att hålla ihop laxen när den sjuder.
    Skinnet drar man bort precis innan servering.
  2. Blanda vatten, ättika, salt, kryddor och grönsaker i en kastrull eller traktörpanna med lock.
  3. Koka upp lagen och låt sjuda under lock i ca 10 minuter..
  4. Lägg i laxbitarna och stäng av värmen.
  5. Lägg på locket och låt stå kvar på eftervärmen i ca 5 min.
  6. Drag bort från värmen och låt stå med locket på för att svalna och kallna.
  7. Ställ in pannan i kylskåp och låt laxen ligga i lagen i ett dygn tills den ska serveras.
  8. Servera med kokt potatis och en god kall sås, tex Källvikssås.

 

Inkokt lax

0 Läs mer >>
 
Här kommer ännu ett recept som har hängt med oss länge. Från en Buffé 2004.
Väldigt enkel rätt som ändå ger en lyxig känsla mitt i veckan eller till helgen.
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 4 laxkotletter (eller laxfilé) à 150 gram
  • grillkrydda
  • 1 kg oskalade räkor alt 1 burk räkor i lake (390 gram)
  • 2 avokador
  • 1 - 2 msk citronjuice
  • salt och citronpeppar
  • 2 dl crème fraiche  med tomat- och saffranssmak
 
Gör så här:
  1. Krydda laxen generöst med grillkrydda. Låt vila tills salladen är klar.
  2. Skala/häll av räkorna.
  3. Dela kärna ur och gröp ut köttet på avokadorna. Skär dem i bitar.
  4. Blada räkor, avokado och citronjuice. Salta och peppra och blanda runt.
  5. Stek laxkotletterna i en het panna med lite smör i ca 3 minuter på varje sida.
  6. Toppa laxen med räksalladen. Klicka på crème fraiche.
  7. Ris eller kokt potatis passar till, men rätten är god utan dessa tillbehör.
Tips! Istället för smaksatt crème fraiche kan vanlig crème fraiche kryddas med 1 finhackad, urkärnad tomat och lite saffran.
 

Grillkryddad lax med ...

0 Läs mer >>
 
God laxrätt att servera till pasta.
 
Till 4 portioner behövs:
  • 600 gr laxfilé i portionsbitar
  • 140 gr Kvibille Gräddädelost
  • 1 dl Crème Fraiche
  • ½ msk citronskal, finrivet
  • 1½ msk olivolja
  • ½ dl hackad persilja
  • salt
  • peppar
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Häll crème fraiche i en bunke, smula grovt eller riv ner osten i bunken och blanda ner persilja och citronskal.
  3. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan så länge.
  4. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Salta dem lätt
  5. Skär ett snitt med en vass kniv mitt på laxen, ca 1 cm djupt och ca 3 cm långt. Fördela sedan oströran i skåran över laxbitarna. Eller en lite lättare variant - bred oströran över laxbitarna.
  6. Ringla över olivoljan.
  7. Stek i mitten av ugnen ca 8-10 minuter.
  8. Servera till pasta eller en god grönsallad.
 

 

 

 

Ädelostgratinerad lax

0 Läs mer >>
Det här receptet kommer från ett avsnitt av "Halv åtta hos mig" på Tv4.
Det såg så himla gott ut att vi var tvungna att prova tillaga det själva.
Har gjort några små justeringar från originalreceptet.
 
Och jag var lätt skeptisk vid första tillagningen eftersom man varken skulle salta eller peppra på fisken.
Då kan den väl inte smaka något?!?
Men det kunden den!
Den rökta laxen ger alldeles lagom mycket smak till den vita fisken ihop med vinet.
 
Så gott!
 
Detta behövs till 4 personer:
  • ca 800 gr gös, sjötunga eller annan vit fisk
  • 4 skivor kallrökt lax
  • 2 hg räkor att dekorera med
  • 1,5 dl vitt vin (samma som till såsen)
  • 1 burk röd stenbitsrom eller röd kaviar till dekoration
  • 1 kruka dill
 
Chablissås:
  • 1 msk smör
  • 2 msk finhackad gul lök
  • 2 dl chablisvin
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 4 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tsk citronsaft
 
Dillpotatis:
  • 4 små potatisar per person
  • smör
  • hackad dill
 
Gör så här:
  • Sätt ugnen på 200 grader. Börja sedan med såsen eftersom den skall stå och småkoka en stund.
  • Finhacka den gula löken och fräs den lite i 1 msk smör.
  • Häll på vinet och låt koka ihop till hälften.
  • Medan såsen kokar ihop börja på fisken.
      
  • Rulla in en tunn skiva lax i varje fiskfilé.
  • Lägg fiskrullarna i en ugnsfast form och slå över vinet.
  • Sätt in i ugnen i 20 minuter.
  • Fortsätt med såsen som har kokat ihop till hälften.
      
  • Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt det koka ner tills det återstår ca 3 dl.
  • Sila såsen i en ny kastrull så att löken inte längre kokar med.
  • Vispa i grädden (spar lite som du blandar ut mjölet i, ca ½ dl) och låt såsen småkoka i 10 minuter.
  • Tillsätt salt och peppar.
  • Blanda ut mjölet i den resterande grädden och blanda i såsen för att reda den lite.
  • Tillsätt smöret i klickar, koka på svag värme i 5 minuter.
  • Smaka av med citronsaften.
  • (Såsen går att frysa om man vill).
       
  • Ta ut fisken i ugnen när den är klar och garnera med räkor, stenbitsrom och dill.
 
Dillpotatis gör vi när det finns nypotatis, annars serverar vi fisken till pressad potatis eller potatismos.
  • Koka potatisen och häll av.
  • Vänd den sedan i en stor klick smör.
  • Servera i en skål och strö över hackad dill.
 
 

Husets vita fisk (Cha...

0 Läs mer >>
 
Här Lovisa kommer receptet på fiskgratäng enligt önskemål. :)
 
Innan Lovisa började önska sig kyckling och pestosås som födelsedagsrätt - varenda år,
så önskade hon sig denna Fiskgratäng - varenda år...
Och försöka lyxa till den med lite räkor eller musslor eller lite riven ost på toppen var inte populärt.
För då var det inte "rätt fiskgratäng"!
Härliga matminnen från småbarnsåren.
De hade en väldigt bestämd uppfattning och hur mat skulle vara.
Och inte vara...
 
Men nu Lovisa när du är betydligt äldre och äter räkor, så kanske du kan prova lyxa till det lite. Blink, blink. 
 
 
Här är kommer originalreceptet:
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 400 gr Fisk (Sej eller Torsk)
  • 25 gr Smör
  • 1-1½ dl Vatten
  • Salt och Citronpeppar
  • 2 dl Crème Fraiche
  • Dill (torkad går bra)

 

Potatismos: 

  • 12 potatisar av mjölig sort, typ King Edward
  • Smör
  • Grädde
  • Mjölk
  • Salt och Vitpeppar
  • Ev en äggula
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Börja med att skala potatisen och koka dem i saltat vatten.
  3. Smält smör i en traktörpanna ihop med lite vatten. Låt det småkoka.
  4. Salta och peppra på fisken och lägg i dem i pannan och låt koka med på svag värme tills fisken är klar.
  5. Lägg över fisken i mitten på en ugnsfast form.
  6. Om det är väldigt mycket vätska i pannan låt den reducera lite och häll därefter i crème fraichen.
  7. Låt koka upp och smaka av med dill och mer salt och citronpeppar om det behövs.
  8. Gör potatismos när potatisen kokat färdigt.
    Pressa potatis ihop med lite smör. Salta och peppra och häll på grädde och mjölk till en bra konsistens - inte för löst.
    Vill man spritsa moset blanda i en äggula eller två för bättre stadga.
  9. Lägg potatismos runt kanten på den ugnsfasta formen. Rätt högt mot kanten.
  10. Häll såsen ovanpå fisken men inte över kanten på potatismoset.
  11. Ställ in i ugnen (mitt i eller nedre delen) i ca 10-15 minuter så moset får lite färg och det bubblar i såsen.
  12. Serveras med gröna ärtor.
 
 
 
 

Fiskgratäng

0 Läs mer >>
 
Ingredienser för 4 personer:
  • 1,5-2 kg blandade rotfrukter (tex. potatis, morötter och palsternacka)
  • 4 portionsbitar laxfilé á 140 g
  • 2 tsk strösocker
  • salt, svartpeppar
  • rapsolja
Rucolapesto:
  • 65 g rucola
  • 1,5 dl parmesan
  • 1,5 dl olivolja
  • 0,5 msk finrivet citronskal
  • 3 msk färskpressad citronjuice
 
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skölj rotfrukterna väl och skär dem i bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med 0,5 dl olja, 0,5 tsk salt och 0,5 tsk peppar. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter, tills rotfrukterna är mjuka och fått lite färg. Rör om efter halva tiden.
  3. Mixa alla ingredienserna till rucolapeston. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
  4. Strö socker, 1 tsk salt och 2 krm pappar över lacen. Stek på medelvärme i 2 msk olja tills laxen är klar.

Rostade rotfrukter me...