0 Läs mer >>
 
Passade på att göra lite julgodis med kokos innan Lovisa kom hem för julen.
Kokos är ju inte henner favorit precis.
Men vi andra gillade dessa kokos-kolabitar.
 
Detta behövs till ca 30 bitar:
  • 200 gr kokosflingor (5½ dl)
  • 1 burk söt kondenserad mjölk (397 g- dulce de leche, dvs den som redan är kokad)
  • 2 msk kokosmjöl
 
Garnering:
  • 1 dl polkagrisar (ca 100 gr)
  • 1½ dl kokosflingor (50 gr)
 
Gör så här:
  1. Blanda kokos med kondenserad mjölk.
  2. Rör ner kokosmjölet.
  3. Ställ smeten i kylen, minst 1 timme men gärna över natten. Då går det lättare att rulla bollar.
  4. Krossa polkagrisarna i en mortel till ett grovt pulver (eller ta hjälp av en matberedare).
  5. Blanda kokosen med polkakrosset.
  6. Rulla små bollar av smeten och rulla dem sedan i kokos-polkakrosset. Ta hjälp av en sked och ös polkakross över bollen om det inte vill fastna på bollen när du rullar.
  7. Låt stelna i kylen i ca 30 minuter.
 

Snöbollar med Polka

0 Läs mer >>
 
 
Vi använder alltid smält socker för att montera våra pepparkakshus.
Det är det som fungerar allra bäst. Man får bara vara försiktig så att man inte bränner sig.
För smält socker är galet varmt!!
Å andra sidan verkar det ha blivit tradition att man SKA bränna sig.
 
Garnerar med kristyr och godis i glada färger.
Ibland har vi haft lite mer avancerade hus med gelatinblad som fästs på insidan som fönsterglas.
Bara fantasin som sätter gränser.
 
Enligt Arvid så använde vi i år Isas recept.
Visste inte att hon hade något recept på pepparkakshus, men okej...  :0) 
 
Detta behövs:
  • 2-3 dl socker 
Gör så här:
  1. Smält sockret i en torr stekpanna på medelstark värme.
    Sockret ska vara helt smält och ljust brunt.
  2. Låt pannan stå på svag värme medan delarna sätts ihop, annars är det risk att sockret stelnar innan man är klar.
  3. Doppa gavlarnas lodräta sidor i det smälta sockret och sätt snabbt ihop dem med husets långsidor. Ta en gavel i taget.
  4. Bred på socker där taket ska fästas och lägg på taket snabbt.
  5. Fäst ihop skorstenens delar och fäst den på taket.
Kristyr:
  • 4 dl florsocker
  • 1 äggvita
  • 1 tsk ättikssprit (12%)
Gör så här:
  1. Blanda alla ingredienserna till kristyren.
  2. Vispa tills kristyren blir hård, gärna med elvisp.
  3. Fyll kristyren i en spritspåse och granera huset.
 
 

Montera pepparkakshus

0 Läs mer >>
 
Försvinnande god lakritskola.
Receptet är Alexandra Zazzis.
 
Detta behövs:
  • 100 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 krm salt
  • 2,5 msk lakritspulver
 
Gör så här:
  1. Lägg smöret i en tjockbottnad gryta och smält alternativs bryn (blir en lite nötigare smak).
  2. Rör i grädde, sirap, socker, salt och lakritspulver.
  3. Låt småkoka i ca 40 minuter. Rör ibland.
  4. Kolan ska bli 123 grader - använd en termometer eller för ett kulprov för att kontrollera att den är färdig.
    (Kulprov: Ta ett glas med iskallt vatten, droppa i lite kola och rulla sedan mellan fingrarna och se att den håller ihop och är lagom seg.)
  5. Fodra en brödform med bakplåtspapper och häll upp kolan.
  6. Låt svalna 2 timmar, lyft ur och klipp/skär kuber.
  7. Packa som karameller i bakplåtspapper.
  8. Förvara i kylskåp.
 

Lakritskola

0 Läs mer >>
 
Dessa glöggtilltugg är lätta att göra.
Ibland har jag gjort en variant för barn (och vuxna som inte gillar ädelost) där jag uteslutit osten.
Vänder snurrorna med pepparkaksdegen utåt då för att man ska se vilken sort som är vilken.
 
Detta behövs:
  • Smördegsplattor (tinade)
  • Pepparkaksdeg
  • Ädelost
  • Ev 1 ägg för pensling (kan uteslutas, men det blir inte lika fin färg på snurrorna då)
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Kavla ut smördegsplattan så den blir ungefär dubbelt så stor.
  3. Riv ädelost över smördegen.
  4. Kavla ut pepparkaksdegen så att den blir lika stor som smördegsplattan. Lägg den sedan över smördegen.
  5. Tryck till så att allt fastnar ihop. Sporra sedan ca 1 cm breda remsor.
  6. Vik ihop remsan på mitten och tvinna dem sedan försiktigt.
  7. Lägg på en bakplåtsklädd plåt.
  8. Om du vill pensla snurrorna med lite uppvispat ägg (behövs ej).
  9. Grädda snurrorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.
 

Smördeg- & Peppark...

0 Läs mer >>
 
Lovisas absoluta favorit julgodis!
Tror att det är Tina Nordströms recept. Lite osäker, men receptet kommer från något program på SVT 2002.
Så det har hängt med oss ett tag. :)
 
Det blir mycket kola! Perfekt att skära upp lite större bitar av kolan och slå in lite fint
i smörpapper och snören och ha som gå-bort-present i juletid.
 
Detta behövs:
  • 5 ¾ dl socker
  • Rivet skal och saft från 3 citroner
  • 125 gram smör
  • 350 gram vit choklad
  • 225 gram kokosfett
 
Gör så här:
  1. Koka upp sockret med saften och skalet från citronerna.
  2. Sila ner sockerlagen i en tjockbottnad vid kastrull och låt det koka tills dess att temperaturen uppgår till 114 grader. Pensla samtidigt kastrullens kanter med vatten för att förhindra kristallisering av sockret.
  3. Tillsätt smöret och låt det koka vidare till dess att temperaturen uppgår till 119 grader.
  4. Rör ner den vita chokladen och rör om ord ordentligt till dess chokladen smält.
  5. Rör därefter ner kokosfettet lite i taget så att det blandar sig ordentligt med smeten.
  6. Häll smeten i två ca 25 cm långa brödformar och låt dem stå i kylen i ca ett dygn.
  7. Förvara kolan inplastad i kylskåp när den är färdig.
 
 

Citronkola

0 Läs mer >>
 
 
Världens bästa chokladkola! Och godaste!
Dessutom tar det bara 10 minuter att göra den.
Receptet fick jag av min kollega Britt-Marie i början på 90-talet.
Och jag vet inte hur många kok vi gjort sedan dess. Oräkneliga.
För att inte tala om min mamma som under min aktiva 4H-period, stod hemma och kokade kola i parti och minut som vi sedan sålde på "Jul på Nissaström" eller "Jul på Lilla Böslid" eller var det nu fanns en julmarknad att sälja kola på. :)
Själv hann jag inte koka så mycket kola - eftersom jag var upptagen med att måla små spånkorgar som vi sålde kolan i.
 
Detta behövs till ca 40 kolor:
  • 4 msk smör  (60 gr)
  • 2 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 3 - 4 msk kakao 
 
Gör så här:
  1. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
  2. Koka upp, sänk värmen och koka i 7 minuter.
  3. Häll kolan i knäckformar.
  4. Låt svalna och njut!

Chokladkola