0 Läs mer >>
 
Denna lilla förrätt gör jag lite då och då.
Ofta när man "bara" råkar ha lite rester i kylskåpet.
Receptet nedan är originalet, men det fungerar lika bra med annan sallad,
lite kallrökt istället (då gärna med lite citronzest i vispen) och solroskärnor istället för pinjenötter.
Och visst, det fungerar med färdig pepparrotsvisp på tub med...
 
Vill man servera detta på buffébordet, använd plastglas istället.
Salladen går bra att förbereda. Finast blir det om man lägger på vispen och pinjenötterna så när servering som möjligt.
 
Detta behövs:
  • ärtskott
  • kallrökt skinka
  • pinjenötter
  • gräddfil eller creme fraiche
  • riven pepparrot
  • ev salt

Gör så här:
  • Börja med att rosta pinjenötterna lite i en torr, medelvarm stekpanna. De ska bara få lite färg.
  • Riv pepparrot fint. Svårt att ange hur mycket - det får man smaka av. 
  • Blanda ner den rivna pepparroten i gräddfil. Jag brukar beräkna ca 1 msk visp per portion.
  • Smaka ev av med lite salt.

  • Skölj ärtskotten och lägg dem i botten på ett fint glas.
  • Klipp skinkan över ärtskotten.
  • Toppa med pepparrotsvisp och de rostade pinjenötterna.
 
 
 

Enkel förrätt med ärt...

0 Läs mer >>
 
 
Denna goda Skagencheescake gjorde vi till midsommar i år.
Lätt att göra och så god!
 
 
Detta behövs:
  • 200 g kavring
  • 75 g smält smör
  • 300 g skalade räkor
  • 2 dl crème fraiche
  • 200 g naturell färskost
  • ½ dl riven pepparrot
  • 1½ tsk dijonsenap
  • 2 krm salt
  • 2 tsk finrivet citronskal
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk finhackad dill
  • 2 msk finskuren gräslök
  • 1 liten rödlök
  • ärtskott och dill till garnering

Gör så här:
  1. Mixa kavringen till ett smul i en matberedare.
  2. Rör ner smält smör.
  3. Tryck ut i en form med löstagbar kant ca 20 cm i diameter.
  4. Ställ i kylen.
  5. Hacka räkorna grovt.
  6. Vispa crème fraichen och färskosten fast. Viktigt! Annars blir krämen för lös och kommer rinna ut.
  7. Vispa ner riven pepparrot, senap, salt, citronskal och juice.
  8. Vänd ner räkor, dill och gräslök.
  9. Bred ut smeten i formen.
  10. Ställ i kylen tills servering.
  11. Skala och skiva löken i tunna ringar.
  12. Garnera med lök, ärtskott och dillvippor.
 

Skagencheescake

0 Läs mer >>
 
 
Fick ett krustadjärn i för tidig morsdagspresent i år och blev så glad!
Älskar krustader och allt gott man kan fylla dem med.
Har dock aldrig tidigare gjort krustader, bara tittat på när det görs på tv.
Så, för att inte misslyckas tänkte jag att jag använder mig av Johan Sörbergs recept.
Och det var verkligen en succé.
 
Detta behövs (förutom gott om tid):
  • 200 g vetemjöl
  • 300 g vatten
  • 10 g salt
  • 10 g strösocker
  • 2 äggulor (40 g)
  • 20 g smör, smält

Gör så här:
  1. Blanda alla ingredienser till en klumpfri deg.
  2. Låt stå i ca 30-60 minuter.
  3. Värm frityroljan till 180 grader.
  4. Lägg i krustadjärnet i den varma oljan ett par minuter.
  5. Doppa sedan det varma järnet i smeten, lägg ner det i den varma oljan och fritera tills krustaden är gyllenbrun.
  6. Låt rinna av på lite papper.
 
Jag doppade krustadjärnet i olja en liten stund mellan varje påfyllning av smet och det fungerade jättebra. Ingen krustad fastnade på järnet. 
 
 
Fyllning - rör ihop:
  • Crème Fraiche
  • Grovt hackade räkor
  • Stenbitsrom
  • Dill

Till servering - att toppa med:
  • Hela räkor
  • Dillkvistar
  • Små citronbitar (skär bort skalet)
 

Hemmagjorda krustader

0 Läs mer >>
 
Den här pastasalladen gjorde vi jämnt förr!
Var det utflykter eller picknick var pastasalladen med.
När Lovisa var på ridläger hade hon med sig den varje dag i en veckas tid.
 
Vill man göra en vegetarisk variant, utesluter man köttet.
 
Detta behövs:
  • Pasta, typ makaroner, farfalle, orrechiette, fusilli eller penne.
  • Crème Fraiche
  • Majonnäs
  • Röd paprika
  • Broccoli och/eller squash
  • Kassler eller grillad kyckling
  • Grillkrydda 
  • Salt
 
Gör så här:
  1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen. Vill du har broccoli i pastasalladen, lägg i den i pastavattnet när det är ett par minuter kvar att koka.
  2. Skölj och låt svalna.
  3. Skär röd paprika, squash i små bitar. 
  4. Skär kassler eller kyckling i små bitar.
  5. Blanda ihop crème fraiche och majonäs i en bunke.
    (Brukar använda 2 delar Crème Fraiche till ½ del majonnäs, gillar inte när det smakar för mycket majonäs.)
  6. Blanda ner pasta, grönsaker och kött.
  7. Smaka av med grillkrydda och ev lite salt.
  8. Tänk på att pastan suger åt sig vätska, så ska pastasalladen ätas dagen efter är det bra om den är ganska flödig i såsen när man har smakat av klart. Då är den fortfarande lite krämig dagen efter, annars är det risk att den blir lite "torr". 
 
 
 
 

Pastasallad

0 Läs mer >>
 
Filodegsknyten passar perfekt som plock på buffébordet eller som tilltugg till drinken.
Gott att även blanda i lite kallrökt lax i fyllningen, men då blir de givetvis inte vegetariska. Gör man två varianter, en med lax och en utan, kan man skippa sesamfröna på toppen på den ena varianten för att skilja dem åt. 
 
Detta behöver du:
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 g fryst bladspenat
  • 2 krm mald muskotnöt
  • 0,5 tsk salt
  • 1 ägg
  • 1 dl tjock yoghurt 10%
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 300 g fetaost
  • 1 förp filodeg, ca 250 g
  • 0,5 dl vita sesamfrön
  • rapsolja
  • ev lite hackad kallrökt lax
Gör så här:
  1. Tina spenaten.
  2. Skala lök och vitlök. 
  3. Skiva löken tunt och pressa vitlöken. 
  4. Fräs lök och vitlök i 2 msk olja tills löken är mjuk.
  5. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare ca 5 minuter tills all vätska är borta.
  6. Krydda med muskot och salt.
  7. Lägg fäset i en bunke och blanda med ägg, yoghurt och citronskal. 
  8. Smula fetaosten och rör ned i bunken. 
  9. Vill du ha lax i så hacka och blanda i den kallröka laxen. 
  10. Sätt ugnen på 200°C.
  11. Lägg ett ark filodeg på bänken. 
  12. Pensla med olja och skär i fyra remsor på bredden.
  13. Lägg ca 2 msk fyllning i nedre kanten på en remsa. 
  14. Vik över ett hörn diagonalt så det blir en triangel. 
  15. Fortsatt att vika tills remsan är slut. 
  16. Upprepa med resterande ark.
  17. Pensal med olja och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
  18. Strö över sesamfrön.
  19. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min tills de är gyllene. 

Filodegsknyten med sp...