Asiatisk råbiff
Allt går att förbereda i god tid innan servering.
6 tilltugg
Ingredienser:
- 200 g oxfilé
- 1 msk finstrimlad salladslök
- 1 tsk sesamolja
- 3 rispapper
- Nymalen svarpeppar
- Salt
- 1,5-2 dl rapsolja
Sojatapioka:
- 1 msk tapioka
- 2 dl vatten
- 1 msk ljus japansk soja
Chilimajonnäs:
- 0,5 dl Hellmann's majonnäs
- 0,5 msk srirachasås
- 2-3 droppar limesaft
Topping:
- Röd chilifrukt, runt skuren
- Koriander (vi tog krasse istället)
- Rostade sesamfrön
Gör så här:
- Finhacka köttet smått eller mal i en köttkvarn.
- Finstrimla salladslöken och vänd ner i köttet tillsammans med sesamolja, salt och svartpeppar.
- Smaka av och ställ svalt.
Sojatapioka:
- Koka tapiokapärlorna i vatten i en mindre kastrull i ca 10 minuter eller tills man ser att pärlorna inte längre har någon vit kärna.
- Sila bort överskottet av vätska och lägg pärlorna i en liten skål.
- Tillsätt soja och låt dra.
Chilimajonnäs:
- Blanda samman ingredienserna till majonnäsen.
- Lägg i spritspåse och förvara i kyl.
Rispapper:
- Hetta upp oljan i en mindre stekpanna till 155-160 grader.
- Lägg ner rispappret och lått puffa upp. Det tar ca 5-6 sekunder.
- Lägg rispappret direkt på ett fat med hushållspapper och salta direkt.
Montering:
- Bryt loss bitar av det friterade rispappret.
- Skeda på råbiff.
- Sprita på majonnäsen och toppa med sojatapioka, tunt skuren chili, koriander och sesamfrön.
- Servera direkt.