Mazariner
Bakade Carlas goda mazariner till påsk.
Och naturligtvis fick glasyren bli gul.
Vet inte om jag är snål med mördeg i formarna, eller om jag använder för små formar, men mördegen räcker till många fler formar än fyllningen gör.
Detta behövs till ca 15 kakor:
Mördeg:
Fyllning:
Glasyr:
Gör så här:
- 3½ dl (210 g) vetemjöl
- 1½ dl (90) g) florsocker
- 1 tsk salt
- 150 g kylskåpskallt smör
Fyllning:
- 225 g mandelmassa
- 100 g kylskåpskallt smör
- ½ tsk bittermandelarom
- 2 ägg
Glasyr:
- 3 dl florsocker
- 2½ msk kallt vatten
- färg - om man vill
Gör så här:
- Blanda vetemjöl , florsocker och salt i en bunke.
- Hyvla ner smöret med en osthyvel.
- Arbeta snabbt ihop allt till en smidig deg, för hand eller i köksmaskin.
- Platta till degen, plasta in den och låt vila i kylen medan fyllningen förbereds.
- Riv mandelmassan och smöret grovt och rör samman.
- Tillsätt bittermandelarom och ett ägg i taget och vispa till en jämn smet.
- Sätt ugnen på 190 grader.
- Rulla ut mördegen till en rulle och skär i 15 lika stora bitar.
- Rulla bitarna till bollar och kavla ut dem till ca 3 mm tjocklek.
- Klä formarna med mördeg. Tryck till degen lite och skär bort överflödig deg från överkanten.
- Fyll varje form till 2/3 med fyllning.
- Grädda mazarinerna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills kanterna och ovansidan är gyllene.
- Om du vill - stjälp upp mazarinerna när de svalnat något, eller låt dem vara kvar i sina formar.
- Rör ihop florsocker och vatten (samt ev någon färg om man vill) till en jämn glasyr.
- Bred glasyren på kakorna när de har kallnat. Använd en liten sked eller en kniv.