0 Läs mer >>
 
Sedan vi hittade denna rätt via Arla.se så har vi gjort den så många gånger.
Vi har tillagat denna rätt till vanliga helgkvällar hemma, när vi haft gäster på besök och
när pappa fyllde 85 och vi firade i Rävinge tillsammans med barn, syskon och syskonbarn. Så mysigt.
Ofta serverar vi den tillsammans med potatisgratäng i gryta och med en rödvinssås.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 600 g rostbiff eller fransyska
  • smör
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk hackad färsk timjan
  • 300 g körbärstomater på kvist
  • 3 lagerblad
  • flingsalt

Haricots verts med vitlök:
  • 200 g färsk haricots verts
  • 3 msk smör
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 125 grader eller 110 grader varmluft.
  2. Bryn köttet i smör i en stekpanna så det får fin färg runt om.
  3. Lägg det i en ugnssäker form.
  4. Salta och peppra runtom och krydda med färsk timjan.
  5. Stick in en kötttermometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjockaste del.
  6. Lägg kvisttomater och lagerblad bredvid köttet.
  7. Stek i mitten av ugnen till köttermometern visar 60 grader för rött kött, 65 grader för rosa och 70 grader för genomstekt kött, 45-60 min.
  8. Ta ut köttet men låt tomaterna vara kvar i ugnen.
  9. Täck över köttet med folie och låt det vila.
  10. Höj temperaturen på ugnen till 250 grader och stek tomaterna ytterligare 10 minuter.
  11. Koka haricots verts i lättsaltat vatten 3-4 minuter.
  12. Häll av vattnet och rör i smör, pressad vitlök och peppar.
  13. Servera köttet med tomater och haricots verts och gärna potatisgratäng.

Lågtempererad rostbif...

0 Läs mer >>
 
 
 När vi var i Idre hela gänget (utom Ebba som vi saknade) så lagade vi lasagnegryta eller lasagnesoppa som det också heter. 
Vilken höjdare!
Den kommer vi definitivt att göra fler gånger!
 
 Detta behövs till 4 personer:
  • 500 g nötfärs (går bra att byta mot vegofärs)
  • 2 gula lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • ½ msk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk svartpeppar
  • salt och chiliflakes efter smak - prova dig fram
  • 3 msk tomatpuré
  • 390 g krossad tomat
  • 5 dl vatten
  • 2 köttbuljongtärningar
  • 3-4 lagerblad
  • 10 lasagneplattor (hårda)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2-3 dl riven mozzarella
  • 1 kruka färsk basilika

Ricottaröra:
  • 250 g ricotta
  • 2 dl riven parmesan
  • salt och peppar

Gör så här:
  1. Börja med ricottaröran: Blanda ricotta, riven parmesan och lite salt och peppar i en skål.
    Smaka av och krydda ev mer om det behövs. Klart!
  2. Hacka lök och vitlök och fräs i lite smör i en kastrull.
  3. När löken fått färg lägg i köttfärs och alla kryddor (utom lagerblad) och stek tills färsen fått färg.
  4. Fräs tomatpurén i några minuter.
  5. Tillsätt krossade tomater, vatten, köttbuljong, lagerblad och låt såsen puttra i 10 minuter.
  6. Bryt ner lasagneplattorna och ha i vispgrädden.
  7. Tillsätt vatten om du tycker att det behövs. Här kan kan välja hur krämig/lös man vill ha den.
  8. Koka tills lasagneplattorna mjuknat, ca 10 minuter.
  9. Rör ner mozzarella och basilika (grovhackad).
  10. Smaka av och krydda ev mer om det behövs.
  11. Servera med ricottaröran.
 
 

Lasagnegryta med rico...

0 Läs mer >>
 
 
Alltså, den som kom på det där med att laga fläskytterfilé i en sockerkaksform är ju ett geni!
Så himla smidig matlagning.
Vi har ofta lagat fläskytterfilé i sockerkaksform men så vill man ju förnya sig lite.
Så, detta recept är lite pepprigare än det förra.
Vansinnigt god sås vilket gör att jag rekommenderar kokt potatis till.
Vid just detta tillfälle hade vi dock potatisgratäng i gryta till.
 
 
Detta behövs till ca 5 portioner: 
  • 1 fläskytterfilé på ca 1 kg
  • 3 dl grädde
  • 2 msk kalvfond
  • 1 msk soja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 tsk torkad dragon
  • 1 tsk mald/krossad grönpeppar
  • 1 tsk masl/krossad rosépeppar
  • 150 g färskost

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Putsa fläskytterfilén, dvs skär bort hinnor/senor och fett som du inte vill har med.
  3. Lägg köttet i en bakform.
  4. Blanda ihop samtliga ingredienser utom färskosten till såsen.
  5. Häll såsen över köttet i formen.
  6. Ställ in formen mitt i ugnen. Köttet ska hålla mellan 65-70 grader när det är klart.
    För en köttbit på ca 1 kg tar det drygt en timme.
  7. Ta ut formen då temperaturen på köttet har passerat 65 grader.
  8. Rulla in köttet i folie och låt vila i ca 10 minuter.
  9. Sila av såsen som är i formen till en kastrull.
  10. Tillsätt färskosten och låt småkoka i ca 10 minuter.
  11. Skär upp köttet i skivor och servera. 
 
 

Fläskytterfilé i sock...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
Ingredienser
  • 4 st hamburgare
  • 4 st hamburgerbröd, bistro eller egengjorda
  • Rostad lök
  • Parmesanost

Tryffelmajonnäs
  • Hellmann's majonnäs
  • Tryffelolja
  • Salt och nymalen svartpeppar

Karamelliserad lök
  • 2 st gullök
  • 25 g smör
  • 1 tsk strösocker

Smörstekta kantareller
  • 2 dl kantareller
  • 1 msk smör
  • Salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

Tryffelmajonnäs
  1. Rör ihop alla ingredienser. Smaka av mängdne tryffelolja, salt och svartpeppar.
  2. Ställ åt sidan.

Karamelliserad lök
  1. Skala löken. Skiva eller hacka den i bitar efter smak.
  2. Hetta upp smöret i en stekpanna på hög värme.
  3. Bryn löken så att den tar färg.
  4. Sänk värmen och låt löken mjukna i 10-15 minuter.
  5. Salta och sockra.

Smörstekta kantareller
  1. Rensa kantarellerna noga, borsta dem och skär större svampar i mindre bitar.
  2. Lägg den kalla svampen i en stekpanna, hetta upp och låt vätskan som bildas ånga bort.
  3. När all vätska är borta, lägg i smör och stek svampen under fem minuter.
  4. Krydda med salt och peppar.

Hamburgare
  1. Salta och peppra hamburgarna på båda sidor.
  2. Stek hamburgarna tills de fått fin färg. 
 
Montering
  1. Fördela tryffelmajonnäsen på varje bröd.
  2. Lägg på hamburgaren, kantareller, karamelliserad lök. Toppa med rostad lök samt nyriven parmesan på toppen. 
  3. Njut!

Hamburgare med smörst...

0 Läs mer >>
 
En mycket god fläskfilé! Så här till helgen. :)
Tillbehören tryffelmajo och sötpotatisfries/pommes har vi ganska många recept på sedan tidigare. Även picklad rödlök finns sedan tidigare.
Hittade recepter på köket.se - fick modulera lite, eftersom vi bara har en ugn.
Ganska normalt i vanliga hem, antar jag...
Då är det omömligt att köra sötpotatisen i 230 grader varm ugn, när fläskfilén samtidigt ska gå klart i 150 graders varm ugn!!
Så vi körde sötpotatisen i ugnen och lät fläskfilén gå klart i stekjärnet.
 
Tänk på att detta är en rätt som kräver förberedelser.
Ta ut och rumstemperera alla ingredienser till majon. 
Den picklade löken blir godast om den får stå några timmar tycker jag.
Och jag missar ALLTID att sötpotatisen ska ligga i blöt i 1,5 timme innan tillagning!
Och fläskfilén blir inte sämre av att ligga flera timmar i marinad, även om det står kortare tid i receptet nedan.
 
 
Fläskfilé:
  • ca 500 g svensk fläskfilé
  • ½ dl crema di balsamico
  • ½ dl soja
  • 2 tsk sriracha
  • 2 klyftor vitlök, riven
  • ½ tsk rökt paprikapulver
  • svartpeppar
  • smör till stekning

Gör så här:
  1. Putsa fläskfilén, dvs skär bort hinnor mm.
  2. Blanda alla ingredienser till marinaden i bunke.
  3. Lägg fläskfilén i en påse och häll över marinaden.
  4. Massera runt och låt ligga i kylen och marinera i minst 30 minuter.
  5. Sätt ugnen på 150 grader.
  6. Stek filén runt om i en het stekpanna tills den får fin stekyta.
  7. Lägg i en ugnsfast form och tillaga klart i ugnen till ca 70 grader i innertemperatur, ja, eller gör som vi då och sänk värmen och låt fläskfilén gå klart i pannan. Ös med smör från pannan.
  8. När köttet är klart, låt vila ca 15 minuter i folie innan det skärs upp i skivor. 
 
Sötpotatisfries:
  •  800 g sötpotatis
  • 2 msk maizenaredning
  • salt
  • peppar
  • ½ dl olivolja

Gör så här:
  1. Skala sötpotatisen och skär i ganska smala stänger.
  2. Lägg dem i iskallt vatten i 1,5 timme för att dra ut stärkelse.
  3. Sätt ugnen på 230 grader.
  4. Skölj av sötpotatisen och torka i en ren kökshandduk.
  5. Blanda stärkelse, salt och peppar i en form.
  6. Vänd runt sötpotatisen i mjölblandningen så de täcks runt om.
  7. Lägg ut stängerna på en bakplåtsklädd plåt och ringla över oljan.
  8. Ställ in plåten i ugnen (mitten). Vänd runt sötpotatisen efter ca 10 minuter. Sätt in igen och låt dem gå klart i ca 15 minuter till. De ska få ordentligt med färg och bli krispiga.
 
Tryffelmajo:
  • 2 äggulor
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk vinäger
  • 2 dl neutral olja
  • ½-1 tsk tryffelolja
  • salt
  • vitpeppar

Gör så här:
  1. Tricket med att göra majo utan att den skär sig är att låta alla ingredienserna stå framme och så samma temperatur.
  2. Vispa samman äggulor, senap och vinäger så det blir fluffigt.
  3. Strila sedan ner oljan under kraftig vispning. Inte för mycket i taget!
  4. Smaksätt med tryffelolja, salt och peppar.
  5. Skulle majon mot förmodan skära sig, ta en ny skål med en äggula (helst då rumstempererad) och 1 tsk senap som man blandar ihop. Mata i lite av den skurna majon och vispa runt, lite i taget och vips så har du en oskuren majo igen!
 

Picklad rödlök:
  • 1 rödlök
  • 2 msk ättiksprit 12 %
  • 4 msk strösocker
  • 1 dl vatten

Gör så här:
  1. Skala och skiva rödlöken tunt.
  2. Rör ihop ättika, socker och vatten. Rör tills allt socker lösts upp.
  3. Lägg löken i ättikslagen.
  4. Låt gärna stå ett par timmar innan servering.
 
 

Smakrik Fläskfilé med...

0 Läs mer >>
 
Hur gott är det inte med potatismos, köttbullar och en god sås? 
Kan ju inte bli fel.
 
4 portioner 
Ingredienser
  • 500 g viltfärst alt nötfärs
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg
  •  1 gul lök, finhackad
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 tsk krossade enbär
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 msk smör
Svampsås
  • 250 g trattkantareller
  • 1 gul lök
  • i msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 4 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 1,5 msk kantarellfond
  • Salt och svartpeppar
Gör så här
  1. Blanda ströbröd, mjölk, ägg, lök, salt, peppar, enbär och timjan.
  2. Låt svälla i 5 minuter.
  3. Blanda med färsen och forma till köttbullar i önskad storlek. 
  4. Bryn köttbullarna i smöret i het panna.
  5. Ta upp köttbullarna.
  6. Stek svamp och lök i smör under omrörning i ca 5 minuter. 
  7. Pudra över mjölet, rör om.
  8. Häll på vatten, grädde och fond. 
  9. Låt sjuda i 5 minuter.
  10. Lägg ner köttbullarna och låt sjuda tills de är klara, 6-8 minuter. 
  11. Smaka av såsen med salt och peppar. 
  12. Servera tillsammans med potatismos.

Köttbullar i svampsås