0 Läs mer >>
 
Vi gillar verkligen Catarina Königs recept.Tror att Lovisa har alla hennes kokböcker.
Detta recept finns att hitta på köket.se.
Så lyxig och god mat!
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 600 g torskrygg
  • 1 klyfta vitlök
  • olivolja, att ringla över fisken
  • salt

Ugnsbakad spetskål:
  • 1 stor spetskål
  • 25-50 g smör
  • 1-2 msk japansk soja
  • salt
  • svartpeppar

Brynt smörsås:
  • 100 g smör
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 2-3 msk finhackad gräslök
  • 0,5 citron - finrivet skal
  • 0,33 citron - saften
  • 1-2 msk vatten
  • salt

Garnering:
  • rostade hasselnötter
  • färsk dill

Gör så här:
 
  1. Börja med att torrosta hasselnötterna i ugnen på 150 grader i ca 15 minuter.
  2. Ta ut, låt svalna och gnid bort skalet på nötterna med hjälp av en hushållshandduk.
  3. Sätt ugnen på 200 grader (Varmluft)
  4. Dela spetskålen på längden och skär i cm-tjocka halvmånar.
  5. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
  6. Ringla soja över kålen och lägg på hyvlade skivor av smör.
  7. Salta och peppra och sätt in spetskålen i övre delen av ugnen.
  8. Låt gå på 200 grader i 15 minuter och sänk sedan till 120 grader.
  9. Ringla lite olivolja över varje torskryggsbit.
  10. Dra med en krossad vitlöksklyfta över fisken och salta.
  11. Sätt in formen i nedre delen av ugnen när temperaturen gått ner till 125 grader.
  12. Tillaga tills fiskens innetemperatur är 47-56 grader beroende på hur du vill ha den tillagad, ca 15-20 minuter. Använd stektermometer.

  13. Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllene och nötigt, vispa under tiden så att det inte bränns.
  14. Värm i en annan kastrull upp grädde och creme fraiche, låt smälta samman.
  15. Blanda sedan ihop med det brynta smöret och låt småputtra.
  16. Tillsätt finskuren gräslök, finrivet citronskal, citronsaft och lite vatten.
  17. Smaka av med salt.

  18. Hacka nötterna grovt.
  19. Lägg upp rostad spetskål på en tallrik. Lägg ficken ovanpå kålen och häll såsen snyggt runt om. Toppa med hasselnötter och garnera gärna med färsk dill.
 
 

Ugnsbakad torskrygg m...

0 Läs mer >>
 
Hittade en jättegod laxmacka i Buffé.
Funkar även att göra som wrap i tunnbröd.
Pepparotskrämen är så god till laxen!
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 150 g färskost
  • 3 msk finriven pepparrot
  • 1 krm svartpeppar
  • ½ gurka
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk hackad dill
  • 4 bagels
  • 150 g kallrökt lax

Gör så här:
  1. Blanda ihop färskost, pepparrot och peppar.
  2. Hyvla gurkan tunt med osthyvel eller mandolin.
  3. Blanda gurkan med citronjuice och dill.
  4. Rosta bagels lite lätt i ugnen och bred på färskosten.
  5. Toppa med lax och gurka.
  6. För extra sting - riv över lite extra pepparrot.
 

Bagel med lax, peppar...

0 Läs mer >>
 
Ett recept som vi blev positivt överraskade av.
Väldigt god kombo med fiskburgaren och kålsalladen!
 
Ingredienser
Kålsallad:
  • 300 g spetskål
  • 0,5 purjolök
  • 0,5 kruka dill
  • 2 dl majonnäs
  • 2 msk dijonsenap
  • Salt
Fiskburgare:
  • 500 g torsk
  • 0,5 kruka färsk dill
  • 1 citron, finrivet skal
  • 1 jalapeño
  • 50 g smör
  • rapsolja
  • 4 hamburgerbröd (köp gärna brioche eller gör egna, vårt recept hittar du här)
Gör så här
Kålsallad:
  1. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.
  2. Förbered en skål med isvatten.
  3. Strimla spetskål och purjolök. 
  4. Lägg spetskål och purjolök i det kokande vattnet någon minut. 
  5. Ta upp och kyl ner i isvatten. 
  6. Häll av vattnet och torka spetskål och purjolök väl på en kökshandduk.
  7. Finhacka dillen. 
  8. Blanda majonnäs, dill och senap. Smaka av med salt. 
  9. Blanda majonnäsen med spetskål och purjolök.
Fiskburgare:
  1. Hacka torsken grovt. 
  2. Finhacka dillen
  3. Dela, kärna ur samt finhacka jalapeñon.
  4. Blanda torsk, salt, dill, citronskal och jalapeñon.
  5. Forma till burgare. 
  6. Stek i smör coh rapsolja.
Montering:
  1. Stek hamburgerbrödet på snittytan precis före servering.
  2. Lägg ihop bröd, fiskburgare och kålsalladen. Servera och njut direkt!

Fiskburgare med krämi...

1 Läs mer >>
 
Vi äter ofta rårakor.
Enkel mat med få ingredienser.
Och "toppingen" kan förändras i oändlighet.
Men vi har aldrig tänkt på att göra en stor råraka.
Var ett recept i Buffes aprilnummer där de hade gjort just detta.
Vi var bara tvungna att prova.
Och vad gott det blev! Och smidigt!
Ny favorit!
 
Detta behövs till 4 personer som förrätt:
  • 1 dl smetana
  • 2 msk finrivet citronskal
  • 500 g fast potatis
  • ½ tsk salt
  • 1 msk majsstärkelse
  • 150 g kallrökt lax
  • ½ tunt skivad rödlök (eller hackad)
  • ½ dl finskuren gräslök
  • smör
  • rapsolja
  • svartpeppar
  • plockad dill att toppa med
  • ev citronklyftor

Gör så här:
  1. Blanda smetana med pepparrot och citronskal. Ställ kallt.
  2. Skala och riv potatisen grovt.
  3. Blanda den rivna potatisen med salt och låt stå i 5 minuter.
  4. Krama ur all vätska från potatisen och blanda sedan med majsstärkelse.
  5. Hetta upp en stor stekpanna ( ca 30 cm) och lägg i smör och rapsolja.
  6. Tryck ut potatisen i stekpannan och stek ca 4-5 minuter på medelvärme.
    Tryck och pressa lätt med stekspade på potatisen.
    Jag brukar även salta och peppra lite lätt.
  7. Lyft lite på rårakan och se när det är dags att vända. Rårakan ska ha färg.
  8. Vänd rårakan med hjälp av en stor tallrik eller fat och stek ytterligare 4-5 minuter.
    Jag bättrade på med lite smör och olja i vändningen.
  9. När rårakan är klar, lägg upp den på ett stort fat. Låt svalna lite.
  10. När rårakan har svalnat bred på smetana.
  11. Toppa med lax, ,rödlök, gräslök, dill och peppar.
  12. Skär i bitar och servera. Gott med citronklyftor till som man kan pressa över.
 

Rårakepizza med rökt ...

0 Läs mer >>
  (null)

Ett nytt laxrecept som kommer lagas många gånger hemma hos oss!
Vi serverade tillsammans med pasta, vad annars hemma hos oss ;)
Kan tänka mig att kokt potatis eller varför inte pressad potatis hade varit jättegott till!
Ingredienser:
  • 4 laxfiléer
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 300 g körsbärstomater
  • 50 g babyspenat
  • 2 dl grädde
  • 1 krukafärsk basilika, hackad
  • 100 g parmesanost, finriven
  • 2 tsk citronsaft
  • Salt och peppar
  • Smör och olja till stekning
Gör så här:
  11. Redo för servering!

Lax i krämig tomatsås

0 Läs mer >>
 
Ett av våra nya favoritrecept. Det tar lite tid att laga men såå värt det!
Redan dagen innan är det klokt att börja.
Receptet kommer från Sofia Henriksson 
 
4-6 portioner
 
Ingredienser:

Kålsallad
  • 200 g rödkål
  • 0,5 citron
  • 0,5 msk olivolja

Mango- och avokadosalsa
  • 250 g mango
  • 0,5 dl finhackad persilja
  • 1 rödlök
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 msk olivolja
  • 1 lime

Chipotlemajonnäs
  • 1 ägg
  • 1-1,5 dl rapsolja
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 2 msk chipotlepasta

Picklad rödlök
  • 1 rödlök
  • 1 dl ättiksprit 12%
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten

Pankofriterad torsk
  • 600 g torskrygg
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 msk cayennepeppar
  • 2 dl pankoströbröd
  • 2 ägg
  • 1 l frityrolja
  • salt
  • svartpeppar

Garnering 
  • Tortillabröd
  • rädisa
  • persilja
  • fetaost

Gör så här:

Picklad rödlök - Förbered gärna dagen innan.
  1. Koka upp ättika, socker, salt, svartpeppar och vatten i en kastrull.
  2. Skiva rödlöken med en mandolin och häll över den varma vätskan i en burk. 
  3. Ställ i kylen.

Kålsallad
  1. Skiva kålen tunt på en mandolin.
  2. Kläm över saften från citronen, skvätt över lite olja.
  3. Krydda med salt och peppar och massera så att smakerna går ihop. 
  4. Låt stå.

Mango- och avokadosalsa
  1. Finhacka mango och avokado, lägg i en skål. 
  2. Kärna ur och finhacka chilin och tillsätt i skålen. 
  3. Finhacka rödlöken och blanda ner med saften från limen och olivoljan.
  4. Rör ner persilja, salt och peppar efter smak.

Chipotlemajonnäs
  1. Knäck ägget i en bunke.
  2. Tillsätt senap och vinäger. 
  3. Mixa med stavmixer medan du tillsätter oljan.
  4. När majonnäsen fått fin konsistens tillsätter du chipotle, salt och peppar efter smak.

Pankofriterad torsk
  1. Skär torskryggen till lagom stora bitar.
  2. Hetta upp oljan i en kastrull till cirka 170 grader.
  3. Lägg upp mjöl, panko och uppvispat ägg i tre olika skålar.
  4. Tillsätt salt och peppar samt cayenne i mjölet.
  5. Doppa torsken i mjöl, sedan ägg och till sist i panko. 
  6. Fritera tills de är gyllenbruna.

Upplägg
  1. Finhacka persiljan, skiva rädisorna på en mandolin och smula fetaosten. Lägg allt på en tallrik redo för upplägget.
  2. Börja med att lägga upp bröden på en skärbräda eller tallrik.
  3. Lägg på kålsalladen, toppa med mango- och avokadosalsan.
  4. Lägg på torsken och toppa med rädisor, rödlök, majonnäs, fetaost och persilja.
 

Fishtaco