0 Läs mer >>
 
Hittade en jättegod laxmacka i Buffé.
Funkar även att göra som wrap i tunnbröd.
Pepparotskrämen är så god till laxen!
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 150 g färskost
  • 3 msk finriven pepparrot
  • 1 krm svartpeppar
  • ½ gurka
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk hackad dill
  • 4 bagels
  • 150 g kallrökt lax

Gör så här:
  1. Blanda ihop färskost, pepparrot och peppar.
  2. Hyvla gurkan tunt med osthyvel eller mandolin.
  3. Blanda gurkan med citronjuice och dill.
  4. Rosta bagels lite lätt i ugnen och bred på färskosten.
  5. Toppa med lax och gurka.
  6. För extra sting - riv över lite extra pepparrot.
 

Bagel med lax, peppar...

0 Läs mer >>
 
Ett recept som vi blev positivt överraskade av.
Väldigt god kombo med fiskburgaren och kålsalladen!
 
Ingredienser
Kålsallad:
  • 300 g spetskål
  • 0,5 purjolök
  • 0,5 kruka dill
  • 2 dl majonnäs
  • 2 msk dijonsenap
  • Salt
Fiskburgare:
  • 500 g torsk
  • 0,5 kruka färsk dill
  • 1 citron, finrivet skal
  • 1 jalapeño
  • 50 g smör
  • rapsolja
  • 4 hamburgerbröd (köp gärna brioche eller gör egna, vårt recept hittar du här)
Gör så här
Kålsallad:
  1. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.
  2. Förbered en skål med isvatten.
  3. Strimla spetskål och purjolök. 
  4. Lägg spetskål och purjolök i det kokande vattnet någon minut. 
  5. Ta upp och kyl ner i isvatten. 
  6. Häll av vattnet och torka spetskål och purjolök väl på en kökshandduk.
  7. Finhacka dillen. 
  8. Blanda majonnäs, dill och senap. Smaka av med salt. 
  9. Blanda majonnäsen med spetskål och purjolök.
Fiskburgare:
  1. Hacka torsken grovt. 
  2. Finhacka dillen
  3. Dela, kärna ur samt finhacka jalapeñon.
  4. Blanda torsk, salt, dill, citronskal och jalapeñon.
  5. Forma till burgare. 
  6. Stek i smör coh rapsolja.
Montering:
  1. Stek hamburgerbrödet på snittytan precis före servering.
  2. Lägg ihop bröd, fiskburgare och kålsalladen. Servera och njut direkt!

Fiskburgare med krämi...

1 Läs mer >>
 
Vi äter ofta rårakor.
Enkel mat med få ingredienser.
Och "toppingen" kan förändras i oändlighet.
Men vi har aldrig tänkt på att göra en stor råraka.
Var ett recept i Buffes aprilnummer där de hade gjort just detta.
Vi var bara tvungna att prova.
Och vad gott det blev! Och smidigt!
Ny favorit!
 
Detta behövs till 4 personer som förrätt:
  • 1 dl smetana
  • 2 msk finrivet citronskal
  • 500 g fast potatis
  • ½ tsk salt
  • 1 msk majsstärkelse
  • 150 g kallrökt lax
  • ½ tunt skivad rödlök (eller hackad)
  • ½ dl finskuren gräslök
  • smör
  • rapsolja
  • svartpeppar
  • plockad dill att toppa med
  • ev citronklyftor

Gör så här:
  1. Blanda smetana med pepparrot och citronskal. Ställ kallt.
  2. Skala och riv potatisen grovt.
  3. Blanda den rivna potatisen med salt och låt stå i 5 minuter.
  4. Krama ur all vätska från potatisen och blanda sedan med majsstärkelse.
  5. Hetta upp en stor stekpanna ( ca 30 cm) och lägg i smör och rapsolja.
  6. Tryck ut potatisen i stekpannan och stek ca 4-5 minuter på medelvärme.
    Tryck och pressa lätt med stekspade på potatisen.
    Jag brukar även salta och peppra lite lätt.
  7. Lyft lite på rårakan och se när det är dags att vända. Rårakan ska ha färg.
  8. Vänd rårakan med hjälp av en stor tallrik eller fat och stek ytterligare 4-5 minuter.
    Jag bättrade på med lite smör och olja i vändningen.
  9. När rårakan är klar, lägg upp den på ett stort fat. Låt svalna lite.
  10. När rårakan har svalnat bred på smetana.
  11. Toppa med lax, ,rödlök, gräslök, dill och peppar.
  12. Skär i bitar och servera. Gott med citronklyftor till som man kan pressa över.
 

Rårakepizza med rökt ...

0 Läs mer >>
  (null)

Ett nytt laxrecept som kommer lagas många gånger hemma hos oss!
Vi serverade tillsammans med pasta, vad annars hemma hos oss ;)
Kan tänka mig att kokt potatis eller varför inte pressad potatis hade varit jättegott till!
Ingredienser:
  • 4 laxfiléer
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 300 g körsbärstomater
  • 50 g babyspenat
  • 2 dl grädde
  • 1 krukafärsk basilika, hackad
  • 100 g parmesanost, finriven
  • 2 tsk citronsaft
  • Salt och peppar
  • Smör och olja till stekning
Gör så här:
  11. Redo för servering!

Lax i krämig tomatsås

0 Läs mer >>
 
Ett av våra nya favoritrecept. Det tar lite tid att laga men såå värt det!
Redan dagen innan är det klokt att börja.
Receptet kommer från Sofia Henriksson 
 
4-6 portioner
 
Ingredienser:

Kålsallad
  • 200 g rödkål
  • 0,5 citron
  • 0,5 msk olivolja

Mango- och avokadosalsa
  • 250 g mango
  • 0,5 dl finhackad persilja
  • 1 rödlök
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 msk olivolja
  • 1 lime

Chipotlemajonnäs
  • 1 ägg
  • 1-1,5 dl rapsolja
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 2 msk chipotlepasta

Picklad rödlök
  • 1 rödlök
  • 1 dl ättiksprit 12%
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten

Pankofriterad torsk
  • 600 g torskrygg
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 msk cayennepeppar
  • 2 dl pankoströbröd
  • 2 ägg
  • 1 l frityrolja
  • salt
  • svartpeppar

Garnering 
  • Tortillabröd
  • rädisa
  • persilja
  • fetaost

Gör så här:

Picklad rödlök - Förbered gärna dagen innan.
  1. Koka upp ättika, socker, salt, svartpeppar och vatten i en kastrull.
  2. Skiva rödlöken med en mandolin och häll över den varma vätskan i en burk. 
  3. Ställ i kylen.

Kålsallad
  1. Skiva kålen tunt på en mandolin.
  2. Kläm över saften från citronen, skvätt över lite olja.
  3. Krydda med salt och peppar och massera så att smakerna går ihop. 
  4. Låt stå.

Mango- och avokadosalsa
  1. Finhacka mango och avokado, lägg i en skål. 
  2. Kärna ur och finhacka chilin och tillsätt i skålen. 
  3. Finhacka rödlöken och blanda ner med saften från limen och olivoljan.
  4. Rör ner persilja, salt och peppar efter smak.

Chipotlemajonnäs
  1. Knäck ägget i en bunke.
  2. Tillsätt senap och vinäger. 
  3. Mixa med stavmixer medan du tillsätter oljan.
  4. När majonnäsen fått fin konsistens tillsätter du chipotle, salt och peppar efter smak.

Pankofriterad torsk
  1. Skär torskryggen till lagom stora bitar.
  2. Hetta upp oljan i en kastrull till cirka 170 grader.
  3. Lägg upp mjöl, panko och uppvispat ägg i tre olika skålar.
  4. Tillsätt salt och peppar samt cayenne i mjölet.
  5. Doppa torsken i mjöl, sedan ägg och till sist i panko. 
  6. Fritera tills de är gyllenbruna.

Upplägg
  1. Finhacka persiljan, skiva rädisorna på en mandolin och smula fetaosten. Lägg allt på en tallrik redo för upplägget.
  2. Börja med att lägga upp bröden på en skärbräda eller tallrik.
  3. Lägg på kålsalladen, toppa med mango- och avokadosalsan.
  4. Lägg på torsken och toppa med rädisor, rödlök, majonnäs, fetaost och persilja.
 

Fishtaco

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
Tomater
  • Cocktailtomater
  • 0,5 tsk salt
Soppan
  • 1 st gul lök
  • 1 msk smör
  • 0,5 pkt saffran
  • 5 dl fiskbuljong
  • 1,5 dl torrt vitt vin
  • 3 dl syrad grädde 30%
  • 1 msk smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 st fänkål
  • 1 msk pressad citron
  • 0,5 tsk salt
  • 200 g laxfilé
  • 200 g torskfilé eller annan vit fisk
Gör så här: 
Tomater
  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Klyfta tomaterna och lägg på en plåt, salta. Baka dem i mitten av ugnen ca 1 tim.
Soppan
  1. Skala och finhacka löken.
  2. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg, tillsätt saffran.
  3. Häll i buljong och vin, koka ca 10 min.
  4. Tillsätt syrad grädde och koka ytterligare ca 5 min.
  5. Mixa ner smör och smaka av med salt.
  6. Dela fänkålen, skär bort roten och skär i ca 1x1 cm stora bitar. Salta och blanda med pressad citron.
  7. Skär fisken i stora tärningar och lägg ner i soppan och låt koka ca 3 min.
  8. Fördela soppan i tallrikar och toppa med bakade tomater och fänkålen.

Fisksoppa med tomat, ...