0 Läs mer >>
 
Hittade en jättegod laxmacka i Buffé.
Funkar även att göra som wrap i tunnbröd.
Pepparotskrämen är så god till laxen!
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 150 g färskost
  • 3 msk finriven pepparrot
  • 1 krm svartpeppar
  • ½ gurka
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk hackad dill
  • 4 bagels
  • 150 g kallrökt lax

Gör så här:
  1. Blanda ihop färskost, pepparrot och peppar.
  2. Hyvla gurkan tunt med osthyvel eller mandolin.
  3. Blanda gurkan med citronjuice och dill.
  4. Rosta bagels lite lätt i ugnen och bred på färskosten.
  5. Toppa med lax och gurka.
  6. För extra sting - riv över lite extra pepparrot.
 

Bagel med lax, peppar...

0 Läs mer >>
 
Ett recept som vi blev positivt överraskade av.
Väldigt god kombo med fiskburgaren och kålsalladen!
 
Ingredienser
Kålsallad:
  • 300 g spetskål
  • 0,5 purjolök
  • 0,5 kruka dill
  • 2 dl majonnäs
  • 2 msk dijonsenap
  • Salt
Fiskburgare:
  • 500 g torsk
  • 0,5 kruka färsk dill
  • 1 citron, finrivet skal
  • 1 jalapeño
  • 50 g smör
  • rapsolja
  • 4 hamburgerbröd (köp gärna brioche eller gör egna, vårt recept hittar du här)
Gör så här
Kålsallad:
  1. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.
  2. Förbered en skål med isvatten.
  3. Strimla spetskål och purjolök. 
  4. Lägg spetskål och purjolök i det kokande vattnet någon minut. 
  5. Ta upp och kyl ner i isvatten. 
  6. Häll av vattnet och torka spetskål och purjolök väl på en kökshandduk.
  7. Finhacka dillen. 
  8. Blanda majonnäs, dill och senap. Smaka av med salt. 
  9. Blanda majonnäsen med spetskål och purjolök.
Fiskburgare:
  1. Hacka torsken grovt. 
  2. Finhacka dillen
  3. Dela, kärna ur samt finhacka jalapeñon.
  4. Blanda torsk, salt, dill, citronskal och jalapeñon.
  5. Forma till burgare. 
  6. Stek i smör coh rapsolja.
Montering:
  1. Stek hamburgerbrödet på snittytan precis före servering.
  2. Lägg ihop bröd, fiskburgare och kålsalladen. Servera och njut direkt!

Fiskburgare med krämi...

1 Läs mer >>
 
Vi äter ofta rårakor.
Enkel mat med få ingredienser.
Och "toppingen" kan förändras i oändlighet.
Men vi har aldrig tänkt på att göra en stor råraka.
Var ett recept i Buffes aprilnummer där de hade gjort just detta.
Vi var bara tvungna att prova.
Och vad gott det blev! Och smidigt!
Ny favorit!
 
Detta behövs till 4 personer som förrätt:
  • 1 dl smetana
  • 2 msk finrivet citronskal
  • 500 g fast potatis
  • ½ tsk salt
  • 1 msk majsstärkelse
  • 150 g kallrökt lax
  • ½ tunt skivad rödlök (eller hackad)
  • ½ dl finskuren gräslök
  • smör
  • rapsolja
  • svartpeppar
  • plockad dill att toppa med
  • ev citronklyftor

Gör så här:
  1. Blanda smetana med pepparrot och citronskal. Ställ kallt.
  2. Skala och riv potatisen grovt.
  3. Blanda den rivna potatisen med salt och låt stå i 5 minuter.
  4. Krama ur all vätska från potatisen och blanda sedan med majsstärkelse.
  5. Hetta upp en stor stekpanna ( ca 30 cm) och lägg i smör och rapsolja.
  6. Tryck ut potatisen i stekpannan och stek ca 4-5 minuter på medelvärme.
    Tryck och pressa lätt med stekspade på potatisen.
    Jag brukar även salta och peppra lite lätt.
  7. Lyft lite på rårakan och se när det är dags att vända. Rårakan ska ha färg.
  8. Vänd rårakan med hjälp av en stor tallrik eller fat och stek ytterligare 4-5 minuter.
    Jag bättrade på med lite smör och olja i vändningen.
  9. När rårakan är klar, lägg upp den på ett stort fat. Låt svalna lite.
  10. När rårakan har svalnat bred på smetana.
  11. Toppa med lax, ,rödlök, gräslök, dill och peppar.
  12. Skär i bitar och servera. Gott med citronklyftor till som man kan pressa över.
 

Rårakepizza med rökt ...

0 Läs mer >>
  (null)

Ett nytt laxrecept som kommer lagas många gånger hemma hos oss!
Vi serverade tillsammans med pasta, vad annars hemma hos oss ;)
Kan tänka mig att kokt potatis eller varför inte pressad potatis hade varit jättegott till!
Ingredienser:
  • 4 laxfiléer
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 rödlök
  • 300 g körsbärstomater
  • 50 g babyspenat
  • 2 dl grädde
  • 1 krukafärsk basilika, hackad
  • 100 g parmesanost, finriven
  • 2 tsk citronsaft
  • Salt och peppar
  • Smör och olja till stekning
Gör så här:
  11. Redo för servering!

Lax i krämig tomatsås

0 Läs mer >>
 
Ett av våra nya favoritrecept. Det tar lite tid att laga men såå värt det!
Redan dagen innan är det klokt att börja.
Receptet kommer från Sofia Henriksson 
 
4-6 portioner
 
Ingredienser:

Kålsallad
  • 200 g rödkål
  • 0,5 citron
  • 0,5 msk olivolja

Mango- och avokadosalsa
  • 250 g mango
  • 0,5 dl finhackad persilja
  • 1 rödlök
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 msk olivolja
  • 1 lime

Chipotlemajonnäs
  • 1 ägg
  • 1-1,5 dl rapsolja
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 2 msk chipotlepasta

Picklad rödlök
  • 1 rödlök
  • 1 dl ättiksprit 12%
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten

Pankofriterad torsk
  • 600 g torskrygg
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 msk cayennepeppar
  • 2 dl pankoströbröd
  • 2 ägg
  • 1 l frityrolja
  • salt
  • svartpeppar

Garnering 
  • Tortillabröd
  • rädisa
  • persilja
  • fetaost

Gör så här:

Picklad rödlök - Förbered gärna dagen innan.
  1. Koka upp ättika, socker, salt, svartpeppar och vatten i en kastrull.
  2. Skiva rödlöken med en mandolin och häll över den varma vätskan i en burk. 
  3. Ställ i kylen.

Kålsallad
  1. Skiva kålen tunt på en mandolin.
  2. Kläm över saften från citronen, skvätt över lite olja.
  3. Krydda med salt och peppar och massera så att smakerna går ihop. 
  4. Låt stå.

Mango- och avokadosalsa
  1. Finhacka mango och avokado, lägg i en skål. 
  2. Kärna ur och finhacka chilin och tillsätt i skålen. 
  3. Finhacka rödlöken och blanda ner med saften från limen och olivoljan.
  4. Rör ner persilja, salt och peppar efter smak.

Chipotlemajonnäs
  1. Knäck ägget i en bunke.
  2. Tillsätt senap och vinäger. 
  3. Mixa med stavmixer medan du tillsätter oljan.
  4. När majonnäsen fått fin konsistens tillsätter du chipotle, salt och peppar efter smak.

Pankofriterad torsk
  1. Skär torskryggen till lagom stora bitar.
  2. Hetta upp oljan i en kastrull till cirka 170 grader.
  3. Lägg upp mjöl, panko och uppvispat ägg i tre olika skålar.
  4. Tillsätt salt och peppar samt cayenne i mjölet.
  5. Doppa torsken i mjöl, sedan ägg och till sist i panko. 
  6. Fritera tills de är gyllenbruna.

Upplägg
  1. Finhacka persiljan, skiva rädisorna på en mandolin och smula fetaosten. Lägg allt på en tallrik redo för upplägget.
  2. Börja med att lägga upp bröden på en skärbräda eller tallrik.
  3. Lägg på kålsalladen, toppa med mango- och avokadosalsan.
  4. Lägg på torsken och toppa med rädisor, rödlök, majonnäs, fetaost och persilja.
 

Fishtaco

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
Tomater
  • Cocktailtomater
  • 0,5 tsk salt
Soppan
  • 1 st gul lök
  • 1 msk smör
  • 0,5 pkt saffran
  • 5 dl fiskbuljong
  • 1,5 dl torrt vitt vin
  • 3 dl syrad grädde 30%
  • 1 msk smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 st fänkål
  • 1 msk pressad citron
  • 0,5 tsk salt
  • 200 g laxfilé
  • 200 g torskfilé eller annan vit fisk
Gör så här: 
Tomater
  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Klyfta tomaterna och lägg på en plåt, salta. Baka dem i mitten av ugnen ca 1 tim.
Soppan
  1. Skala och finhacka löken.
  2. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg, tillsätt saffran.
  3. Häll i buljong och vin, koka ca 10 min.
  4. Tillsätt syrad grädde och koka ytterligare ca 5 min.
  5. Mixa ner smör och smaka av med salt.
  6. Dela fänkålen, skär bort roten och skär i ca 1x1 cm stora bitar. Salta och blanda med pressad citron.
  7. Skär fisken i stora tärningar och lägg ner i soppan och låt koka ca 3 min.
  8. Fördela soppan i tallrikar och toppa med bakade tomater och fänkålen.

Fisksoppa med tomat, ...

0 Läs mer >>
 
Väldigt god skaldjurspasta om jag får säga det själv. :0)
Receptet kom till efter jul- & nyårshelgen då vi hade musslor- och räkor i lag på burk kvar i kylskåpet. Och en liten bit kallrökt lax kvar. Niclas har ju för vana att stanna till en gång i veckan på Lyngalax och köpa godaker. Och allt tillagas i samma traktörpanna.
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 1 schalottenlök
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl vatten
  • 2 msk fiskbuljong (grönsaksbuljong)
  • 3 dl grädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 tsk salt
  • pasta av valfri sort (gärna bronsvaldad)
  • ½ citron - zest
  • kallrökt lax
  • 1 knippe fäsk dill
  • räkor
  • musslor
  • (stenbitsrom)
  • smör
 
 Gör så här:
  1. Hacka löken fint.
  2. Smält en klick smör i en traktörpanna och fräs löken lätt så den blir genomskinlig.
  3. Häll på vin, vatten och buljong.
  4. Låt koka ner till hälften.
  5. Häll på grädde, creme fraiche och salt och låt koka upp.
  6. Häll pastan i såsen. Fyll ev på med lite vatten om inte alla pasta täcks av sås.
  7. Rör då och då i pastan och fyll eventuellt på med lite mer vatten eller grädde.
  8. Riv ner citronzest från en halv citron och blanda runt.
  9. När pastan är nästan klar blanda i den kallrökta laxen, stenbitsrom och finklippt dill.
  10. Garnera med musslor, räkor och ev lite mer finklippt dill.
 
 

Skaldjurspasta

0 Läs mer >>
 
 
Vi fortsätter rmed vår nyårsmeny.
Vi fick tyvärr inte tag i blåmusslor att koka, så vi ersatte dessa med rökta musslor.
Det funkade det med, men musslor kokade i vitt vin är ju ett strå vassare, så det får det bli nästa gång vi gör denna rätt.
Vi serverade pressad potatis till fisken.
 
 
Detta behövs till 6 personer:
  • 900 g torskrygg
  • 200 g färsk bladspenat
  • 1 msk smör
  • salt

Musslor:
  • 1 kg blåmusslor
  • 2 schalottenlökar
  • 1 msk neutral olja
  • 2 dl vitt vin

Champagnesås:
  • 3 schalottenlökar
  • 50 g smör
  • 2 kvistar timjan
  • 1 lagerblad
  • 3 dl torr champagne eller torrt vitt vin
  • 4 dl vispgrädde
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • ½ dl finskuren gräslök
 
Gör så här:
  1. Champagnesås: Skala och finhacka löken.
  2. Bryn smöret i en kastrull, ta från värmen och tillsätt löken.
  3. Ställ tillbaka på låg värme och låt löken fräsa lite.
  4. Tillsätt timjan, lagerblad och champagne och koka tills hälften återstår.
  5. Tillsätt grädde och koka ihop några minuter.
  6. Rör ner citronjuice och smaka av med salt.
  7. Lyft upp timjan och lagerblad.
  8. Mixa såsen med stavmixer och sila.
  9. Tillsätt gräslök vid servering.

  10. Sätt ugnen på 150 grader.
  11. Skär torsken i 6 bitar.
  12. Krydda runt om med 1 tsk salt och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.
  13. Lägg i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 56 grader, ca 15-20 minuter). 
  14. Låt fisken vila några minuter innan servering.

  15. Musslor: Skölj och rensa musslorna. Släng de som är trasiga. Om någon har öppnat sig så knacka den försiktigt mot köksbänken.
    Stänger den sig inte så släng den.
  16. Skala och finhacka lök.
  17. Fräs löken i oljan i en stor gryta eller kastrull. (Vad är skillnaden??)
  18. Höj värmen och häll i musslorna.
  19. Rör runt och häll i vinet och 1 krm salt, lägg på lock och låt koka 3-4 minuter eller tills musslorna öppnar upp sig.

  20. Fräs spenaten i smör i en stor stekpanna tills den mjuknar.
  21. Smaka av med salt.
  22. Plocka ur musslorna ur skalen.
  23. Servera torsken med såsen, spenaten och musslorna.
 
 

Lättrimmad torsk med ...

0 Läs mer >>
 
Eftersom vi äter varmrökt lax ofta, så blir det i princip varje vecka laxrester över.
Det är ju toppen, men efter att ha gjort paj efter paj eller lasagne efter lasagne längtade vi efter någon annan maträtt med varmrökt lax.
När Lovisa för några år sedan en kort tid jobbade på Laxbutiken i Heberg, så hade hon ibland med sig fantastiskt goda laxklämmor hem.
Så, vi kom oss helt enkelt för att baka tunnbröd och gjorde laxklämmor.
Mycket gott!
Men, det tar tid att göra tunnbröd, så börja i tid. 
Och ja, degen ska vara kladdig!
 
Tunnbröd:
  • 150 g smör
  • 4 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 4 dl vatten
  • 2 tsk hjorthornssalt
  • ½ tsk salt
  • 1 dl strösocker
  • 150 g ljus sirap
  • 950 g vetemjöl
  • generöst med vetemjöl till utbakning

Gör så här:
  1. Smält smör och tillsätt mjölk.
  2. Blanda ner jästen i vätskan och tillsätt sedan alla torra ingredienser.
  3. Sätt degen i kylen, det är viktigt att degen blir riktigt kall innan den ska kavlas ut.
  4. Kavla ut degen på rejält mjölat underlag till lagom stora bröd.
  5. Stek dem i panna med smör.
  6. Låt svalna någor före servering.

  7. Bred ett tunt lager majonäs på det avsvalnade tunnbrödet.
  8. Häll lite sweet chilisås ovanpå brödet.
  9. Soppa sönder lite lax och lägg på.
  10. Toppa med någon grönsak eller sallad - just idag hade vi ärtskott och färsk spenat hemma.
  11. Rulla ihop klämman och ät.
 

Tunnbrödklämma med va...

1 Läs mer >>
 
Den engelska klassikern Fish & Chips.
Serveras naturligtvis på en tidning.
 

Detta behövs till 4 personer:
  • 600-800 g torsk
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 l frtityrolja

Frityrsmet:
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl ljus öl
  • ½ citron (saften)
  • salt
  • peppar

Gör så här:
  • Häll vetemjölet till frityrsmeten i en bunke.
  • Tillsätt majsstärkelse och bakpulver och blanda noggrant.
  • Rör försiktigt ner öl och citron i mjölblandningen till en slät smet.
  • Salta och peppra efter smak och låt smeten svälla i ca 20 minuter.
  • Dela fiskfiléerna till lagom stora bitar.
  • Hetta upp oljan till 160 grader i en kastrull med höga kanter. Ha ett lock nära tillhands ifall det skulle börja brinna.
  • Häll upp 1 dl vetemjöl på en tallrik.
  • Vänd varje fiskbit i mjölet och doppa dem sedan i frityrsmeten.
  • Lägg försiktigt ner fiskbitarna i oljan och fritera dem gyllenbruna, ca 5 minuter. Tänk på att inte lägga ner alla bitar samtidigt för då blir oljan för kall.
  • Servera fisken med pommes, remoladsås, kokta gröna ärtor och citronklyftor.
 

Fish & Chips

0 Läs mer >>
 
 
 
Detta behövs till 4 personer:
  • ca 200 g skalade kräftskärtar
  • ½ dl crème fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • ½ tsk dijonsenap
  • 1 msk finriven pepparrot
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • 2 msk finskuren gräslök
  • 1 msk finhackad dill
  • ljust bröd 
  • salt och peppar
 
Gör så här:
  1. Hacka kräftstjärtarna grovt.
  2. Blanda med övriga ingredienser.
  3. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera med bröd.
 
 

Kräftskagen

0 Läs mer >>
 
Sommar, sol och grillad mat!
Idag blev det grillad lax i knyte med ljummen potatissallad och limesås.
 
 
Detta behövs till 4 personer:
  • Lax i bit ca 600 g
  • 1 citron
  • 1 knippe färsk dill eller ½ dl fryst
  • smör
  • salt
  • citronpeppar
  • chiliflakes

Gör så här:
  1. Lägg ett par bakplåtspapper i kallt vatten i ca 5 min.
  2. Hacka dillen.
  3. Skiva citronen.
  4. Ta fram en stor bit grillfolie som räcker att sno runt hela laxbiten.
  5. Plocka upp bakplåtspappren ur vattnet och lägg dem omlott ovanpå foliebiten.
  6. Lägg laxen med skinnsidan nedåt mitt på bakplåtspappren.
  7. Salta och krydda laxen med citronpeppar och chiliflakes.
  8. Strö på dillen på laxen och lägg på citronskivorna.
  9. Lägg smörklickar ovanpå varje citronskriva. 
  10. Lägg över bakplåtspappret runt laxen.Stäng igen helt med folien.
  11. Lägg på grillen i ca 10 minuter med lock på.
 
 
 

Lax i knyte

0 Läs mer >>
 
 
Denna goda Skagencheescake gjorde vi till midsommar i år.
Lätt att göra och så god!
 
 
Detta behövs:
  • 200 g kavring
  • 75 g smält smör
  • 300 g skalade räkor
  • 2 dl crème fraiche
  • 200 g naturell färskost
  • ½ dl riven pepparrot
  • 1½ tsk dijonsenap
  • 2 krm salt
  • 2 tsk finrivet citronskal
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk finhackad dill
  • 2 msk finskuren gräslök
  • 1 liten rödlök
  • ärtskott och dill till garnering

Gör så här:
  1. Mixa kavringen till ett smul i en matberedare.
  2. Rör ner smält smör.
  3. Tryck ut i en form med löstagbar kant ca 20 cm i diameter.
  4. Ställ i kylen.
  5. Hacka räkorna grovt.
  6. Vispa crème fraichen och färskosten fast. Viktigt! Annars blir krämen för lös och kommer rinna ut.
  7. Vispa ner riven pepparrot, senap, salt, citronskal och juice.
  8. Vänd ner räkor, dill och gräslök.
  9. Bred ut smeten i formen.
  10. Ställ i kylen tills servering.
  11. Skala och skiva löken i tunna ringar.
  12. Garnera med lök, ärtskott och dillvippor.
 

Skagencheescake

0 Läs mer >>
 
Ernst rätt som jag antar att han lagat i något av sina program.
Mycket god rätt som vi har modulerat lite efter vårt tycke och smak.
Mindre ägg och vatten i pastadegen eftersom den blev alldeles för lös. 
Man får känna sig fram lite här, blir degen för hård tillsätt ytterligare lite vatten.
Ernst tipsar om att man kan ersätta humleskotten med gröna sparrisar. 
Det brukar vi göra eftersom det är betydligt lättare att hitta i affären.
 
Detta behövs: 
Pastadeg
  • 2 dl durumvetemjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2 msk vatten
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 krm salt
Pastasås
  • 1 knippe färsk sommarlök (ca 3 st)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk fänkålsfrö
  • olivolja, till stekning
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 4 dl grädde
  • 2 morötter
  • 100 g svartkål
  • 150 g krasseblad (eller ruccola)
  • 50 g humleskott (eller späd sparris)
  • 300 g gravad och rökt regnbågslax
  • 1 msk honung
  • 100 g färskost
  • 100 g småtomater blandade
  • salt och vitpeppar
  • oregano, till garnering
Gör så här:
Pastadeg
  1. Blanda ihop mjölsorterna och lägg mjölet i en hög på bakbordet. Forma en grop i mjölet, knäck försiktigt äggen i gropen och häll i övriga ingredienser. 
  2. Använd en gaffel eller fingrarna och fös in mjölet i omgångar till äggen så allt blandas. Blanda för hand ihop till en smidig deg eller med fördel i en matberedare. Täck degen med plastfolie och låt vila i kylskåp i minst en timme, gärna dagen före. Ta ut degen och låt den bli rumstempererad innan du kavlar ut den.
  3. Kavla ut degen så tunt som möjligt med mjölad kavel. Mjöla den utkavlade degen rikligt och rulla ihop som en rulltårta.
  4. Skär 2 cm breda bitar av rullen och rulla ut pastalängderna så de inte klistras ihop.
Pastasås
  1. Skiva ner lök och vitlök.
  2. Sautera lök, vitlök och fänkålsfrön i olivolja utan att det tar färg. 
  3. Slå på vinet i stekpannan.
  4. Tillsätt grädde och låt sjuda. 
  5. Skär moroten till julienne, fina små stavar i tändsticksstorlek, gärna på en mandolin. 
  6. Repa svartkålesbladen från den grova stammen.
  7. Strimla svartkålsblad, krasse och persilja fint. 
  8. Skär ner humleskotten (eller sparrisen) i mindre bitar. 
  9. Ta ca en tredjedel av fisken och hacka ner fint. Tillsätt den hackade fisken till såsen och rör runt så att fisken “löser sig” i såsen. Det ger en härlig sälta och smak istället för att använda fiskfond.
  10. Rör ner de strimlade och hackade grönsakerna, bladen och humleskotten i såsen. Smaka av med honung, salt och peppar och låt sjuda en stund.
  11. Koka pastan i saltat vatten ca 2-3 minuter.
  12. Lägg upp pastan i en skål och häll över den matiga såsen. 
  13. Bryt ner resten fisk och lägg över pastan och såsen. 
  14. Klicka över färskosten och garnera med delade tomater och några kvistar oregano.
 

Gräddig regnbågslaxpa...

0 Läs mer >>
 
Ett pastarecept med sting!
Smaka försiktigt av chilin för att anpassa hettan i rätten.
Har hänt att jag missat det...
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 400 g tagliatelle eller annnan pasta
  • ½ dl olivolja
  • 500 gr laxfilé i kuber
  • 5 finhackade sardeller
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 finhackad röd chili
  • 2 dl hackad persilja
  • 1 citron, finrivet skal och saft
 
Gör så här:
  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om i ca 3 min så att de får en knaprig yta. 
  3. Lyft ur laxen och sänk värmen på plattan.
  4. Lägg i hackade sardeller, vitlök och chili.
  5. Stek någon minut.
  6. Vänd ihop pastan med persilja, citronskal och oljan med sardeller, vitlök och chili.
  7. Smaka av med citronsaft och toppa rätten med laxkuberna.
 
 

Laxpasta med citron o...

0 Läs mer >>
 
En god fiskgratäng.
Några moment som ska genomföras, men börja med att skala räkorna och sätt igång potatisen till moset.
Sedan fixar man fisk, fyllning och sås medan potatisen kokar.
 
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 400 g fiskfilé, tex fryst torskblock
  • 300 g räkor med skal
  • 60 g färsk spenat
  • ca 5 cm purjolök
  • rapsolja till stekning
  • 1 tsk rivet citronskal
  • mald svartpeppar
  • salt

Gratängmos:
  • 6-8 potatisar, mjölig sort
  • ½ dl rapsolja
  • 2 ägg
  • ev ca 1 dl grädde
  • salt och nymald vitpeppar

Sås:
  • 2 msk finhackad gul lök
  • 1 msk smör
  • 1 dl vitt vin
  • 3 dl fiskbuljong
  • 2 dl grädde
  • 1-2 tsk majsstärkelse
  • salt och peppar

Garnering:
  • ev citronskivor
  • färsk dill

Gör så här:
  1. Börja med moset. Skala potatisen och koka den mjuk.
  2. Pressa potatisen och blanda den med olja och ägg.
  3. Späd eventuellt med grädde. Moset ska vara rätt fast.
  4. Smaksätt med salt och peppar.
  5. Sätt ugnen på 200 grader. och gör såsen under tiden som potatisen kokar.
  6. Sås: Fräs den hackade löken någon minut i smör i en kastrull.
  7. Häll på vinet och låt koka upp.
  8. Tillsätt buljong, grädde och låt såsen puttra i ca tio minuter.
  9. Red av med majsstärkelsen utrörd i ½ dl vatten, till lagom konsistens.
  10. Smaka av med salt och peppar.
  11. Fräs spenat och purjolök lite lätt i raposolja i en stekpanna.
  12. Krydda med salt och peppar.
  13. Skala räkorna.
  14. Klicka eller spritsa ut moset i kanten på en eldfast form.
  15. Lägg hälften av spenatfräset och hälften av räkorna i botten.
  16. Lägg på fisken och lägg sedan resten av spenatfräset och räkorna ovanpå fisken.
  17. Häll över såsen.
  18. Ställ i ugnen och grädda tills mos och sås börjar få färg, ca 25 minuter.
  19. Garnera eventuellt med lite citronskivor och färsk dill.
 

Fiskgratäng med räkor...