0 Läs mer >>
 
Här är ett recept på mycket goda och enkla laxbiffar. Enligt orginalreceptet serveras biffarna med en nudelsallad men de funkar precis lika bra till potatismos ;)
4 portioner
Ingredienser laxbiffar:
  • 500 g laxfilé
  • 0,5 kruka dill, hackad
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 citron
  • 1 msk olivolja
Gör såhär:
  1. Finhacka laxen till en fiskfärs. Blanda med dill, ägg, salt och finrivet skal av citronen.
  2. Klicka ut smeten i en het stekpanna med olja och stek små biffar. Stek tills fin yta på båda sidorna. 
 
Ingredienser nudelsalladen:
  • 200 g risnudlar
  • 250 g zucchini, grovriven
  • 2 morötter, grovriven
  • 0,5 kruka dill, hackad
  • 2 msk sweet chilisås
  • 10 cm purjolök, finstrimlad
  • 1 citron
Gör såhär:
  1. Tillred nudlar enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Blanda med zucchini, morot, dill, sweet chili, purjolök och pressad saft av citronen.
  3. Servera biffarna med den sötsyrliga nudelsalladen.

Laxbiffar

0 Läs mer >>
 
Klassisk gubbröra på kavring.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 4 skivor kavring
  • 125 gr ansjovisfilé (helst Grebbestads ansjovis original)
  • 4 hårdkokta ägg
  • ½ - 1 röklök
  • ½ dl crème fraiche
  • ½ dl hackad dill
  • ½ dl hackad gräslök
  • vitpeppar och ev salt
Gör så här:
  1. Skala äggen och hacka dem.
  2. Hacka rödlöken fint och hacka ansjiovisen.
  3. Lägg alltsammans i en bunke och blanda ner övriga ingredienser.
  4. Smaka av med peppar och ev salt (oftast behövs det inte saltas extra).
  5. Servera gubbröran på en smörad kavring.
  6. Garnera med lite dill, skivad tomat och ev ett salladsblad. 

Gubbröra

0 Läs mer >>
 
Detta recept kommer från hopemalin på instagram. 
 
Ingredienser:
  • 150 g färskost Pesto & Ruccola
  • 1 dl grädde
  • 2 msk grön pesto
  • Citronsaft
  • Salt, gärna flingsalt
  • Svartpeppar
  • Små tomater, halverade
  • Lax i mindre bitar (färsk/gravad/kallrökt/stekt/varmrökt)
  • Valfri pasta
Gör såhär:
  1. Koka pastan enligt förpackningen. 
  2. Koka ihop färskost, grädde och pesto i en kastrull.
  3. Smaka av med citron, salt och peppar. Rör ner halverade körsbärstomater.
  4. Stek laxen om den är färsk. Annars, bara vänd ner den direkt i såsen. 
  5. Servera med valfri pasta, antingen vid sidan om eller direkt i såsen. 

Laxpasta med krämig p...

0 Läs mer >>
 
Har faktiskt ingen aning om varför mackan heter Stella. Men det är en god macka.
Niclas är inte jätteförtjust i krabba, så vi gör den inte så ofta. Basse tycker att den blir bättre med några stänk tabasco på toppen.
 
Detta behövs:
  • 4 skivor vitt bröd
  • 3 äggvitor
  • 1 msk majonäs
  • 2 tsk hackad dill
  • 1 burk krabba
  • ½ krm cayennepeppar
Ggör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Rosta eller stek brödet.
  3. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  4. Blanda ihop krabba, majonäs, hackad dill och cayennpeppat.
  5. Vänd försiktigt ner krabb-blandningen i de vispade äggvitorna.
  6. Fördela på bröden och gratinera i 7-10 minuter.
 
 

Varm krabbmacka - Ste...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
Ingredienser:
  • 600 g torsk eller annan vit fisk
  • 1 citron, pressad saft
  • 0,5 dl socker
  • 0,5 dl salt
  • 1 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl torkad ostronskivling
  • 3 dl risottoris (tex avorio)
  • 2 schalottenlökar
  • 2 msk smör
  • 5 sl hönsbuljong
  • 2 dl vitt vin
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 100 g lagrad prästost eller annan lagrad ost
  • 3 msk skirat smör
  • färsk rosmarin
Gör såhär:
  1. Lägg fisken i en skål och marinera den i citronsaft, socker och salt cirka 30 minuter. Skölj av den hastigt i kallt vatten och torka av med hushållspapper. Bryn den i smör och olivolja på medelvärme i en panna, 3-4 minuter på varje sida.
  2. Blötlägg ostronskivlingen 5-10 minuter. Bryn dem tillsammans med ris och lök i smör cirka 5 minuter.
  3. Häll på hälften av vätskan och koka på låg värme cirka 25 minuter. Salta och peppra. Späd med resten av vätskan efter hand, rör om då och då. Vänd ner riven ost precis innan servering.
  4. Häll lite skirat smör över fisken och toppa med färsk rosmarin.

Torsk med citron och ...

0 Läs mer >>
 
Saltbakad lax är löjligt enkelt att göra och så gott!
Serveras med potatismos och romsås med räkor i.
 
Detta behövs:
  • 200 gr färsk laxsida med skinn per person
  • grovt salt
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Täck botten på en ugnssäker form med grovt salt.
  3. Lägg laxen i formen med skinnsidan uppåt.
  4. Baka i ca 20-30 minuter beroende på tjocklek på laxen.
  5. När laxen är färdigbakad, ta bort skinnet (som släpper lätt) och vänd laxen och borsta bort det grova saltet som fastnat.
  6. Färdigt att servera.

Saltbakad lax

0 Läs mer >>
 
Mycket god soppa som nästan är bäst dag två.
Gör du den en dag i förväg, avvakta med att smaka av med salt förrän soppan skall ätas.
Kräftosten tar lite tid på sig att utveckla sin smak och därför kan soppan lätt bli för salt annars.
Servera gärna soppan med nybakat bröd eller grizzini.
Soppan går väldigt bra att frysa.
 
Detta behövs til 4 portioner:
  • 3 stora morötter, grovrivna
  • 1 purjolök i strimlor
  • 3 fiskbuljongtärningar
  • 13 dl vatten
  • 2-3 msk vetemjöl
  • 2 dl créme fraiche
  • 200 gr kräftost
  • 1 pkt dill
  • 5-6 hg lax skuren i bitar
  • smör
  • peppar, cayennepeppar och ev salt
 
Gör så här:
  1. Smält smöret i en gryta, fräs morötterna och purjolök på svag värme i ca 10 minuter.
  2. Pudra över vetemjöl och blanda väl.
  3. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka 25 minuter.
  4. Tillsätt créme fraiche, dill, kräftost och låt allt koka upp.
  5. Smaksätt med peppar, cayennepeppar och salt efter eget tycke och smak.
  6. Lägg i laxbitarna och koka i 2 min.
  7. Färdigt att servera.

Lax- & Kräftsoppa

0 Läs mer >>
 
En rätt i Basses smak - ostälskare som han är.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • ca 2 dl riven västerbottenost
  • 600 gram spättafiléer, MSC-märkta
  • citronpeppar
  • salt
  • smör
  • nymalen svartpeppar
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 citron - skalet
 
Mos:
  • grönsaks- eller hönsbuljong
  • 1 kg mandelpotatis, skalad
  • 25-50 gr smör
  • 1-2 dl mjölk eller grädde
  • 2 dl riven västerbottenost
  • salt
  • peppar
  • riven muskot
  • 1 knippa gräslök, finskuren
 
Gör så här:
  1. Krydda fisken med citronpeppar och salt. Ställ åt sidan.
  2. Gör moset. Häll på så mycket buljong att det täcker potatisen och låt koka tills den precis mjuknat.
  3. Häll av buljongvattnet när potatisen är klar och stöt dem med en potatsstöt.
  4. Tillsätt smält smör, varm mjölk eller grädde samt ost. Rör om kraftigt.
  5. Smaka av med salt, peppar och muskot. Håll sedan moset varmt.
  6. Blanda uppvispade ägg och riven ost.
  7. Häll upp mjöl på ett fat, riv över citronskalet och blanda väl.
  8. Vänd fiskfiléerna i mjöl och sedan i ostblandningen, en i taget.
  9. Stek i omgångar i smör, 2-3 minuter per sida eller tills båda sidor fått fin färg.
  10. Rör ner den finskurna gräslöken i moset och servera fisken med mos och extra citronklyftor.

Spätta på Västerbotte...

0 Läs mer >>

Denna rätt brukar vi göra på spill-bitar av kallrökt lax.
Men det funkar naturligtvis lika bra med kallrökt lax i bit eller i skivor.
 
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 300-400 gr kallrökt lax
  • 1-2 broccolibuketter eller motsvarande fryst.
  • 2 dl crème fraiche
  • ½ dl grädde
  • dill
  • citronpeppar
  • salt
  • pasta
 
Gör så här:
  1. Koka pastan enligt instruktion på förpackningen.
  2. Täck botten på en traktörpanna med vatten. Salta lätt.
  3. Skölj broccolin och skär loss buketterna. Lägg dessa i pannan och koka på svag värme med lock på så de blir något mjuka. Ca 4 min.
  4. Ta bort locket sista minuten och låt vattnet "koka bort", så det bara återstår lite grann i botten av pannan.
  5. Häll på crème fraiche och grädde och rör runt.
  6. Om du har en hel bit lax - skär den i tärningar ca 2 x 2 cm. Här du laxskivor eller laxspill lägg skivorna direkt i pannan.
  7. Rör runt och låt laxen bli varm.
  8. Smaka av såsen med dill, lite citronpeppar och ev lite salt.
  9. Färdigt att servera.
 

Laxpasta

0 Läs mer >>
 Känns som vi har kört fast bland våra laxrecept just nu.
Så jag gav mig ut på receptjakt - enda kravet var att alla ingredienser skulle finnas hemma.
Hittade detta goda recept på landleyskok.se.
Mycket gott laxrecept som vi kommer att tillaga många gånger i framtiden.
 
Laxrulle:
  • ½ msk smör
  • 140 gr färsk babyspenat
  • 1 knippe bladpersilja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 100 gr fetaost
  • 250 gr smördeg (1 rulle)
  • 500-600 gr lax
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Fräs babyspenaten i smör med en pressad vitlöksklyfta, klippt persilja och äppelcidervinäger.
    När den skrumpnat ihop är den klar (ca 4 minuter).
  3. Lägg ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt.
  4. Lägg laxbitarna tätt ihop i mitten. Salta och peppra och smula fetaosten över.
  5. Lägg den stekta spenaten ovanpå och vik sedan över smördegen.
  6. Ställ in plåten mitt i ugnen i 25 minuter. Om den börjar bli bränd upptill, sätt laxen längre ned i ugnen, växla till enbart undervärme och sänk temperaturen till 200 grader.
 
Sallad:
  • ½ msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 gr små skogschampinjoner (okej, detta hade vi inte hemma, men funkar även med burksvamp)
  • 100 gr cocktailtomater
  • 1 broccolihuvud (250 gr)
 
Gör så här:
  1. Gnugga jorden från champinjonerna (eller öppna burken...)
  2. Fräs upp smör och pressad vitlök i en stekpanna och lägg i champinjonerna.
  3. Stek i 8-10 minuter så att de får fin färg.
  4. Dela broccolin till mindre träd och ångkoka med salt. (Ja, eller koka dem lätt...)
  5. Häll ner champinjoner, broccoli och cocktailtomater i en skål.
 
 
Citronsås:
  • 1 dl crème fraiche
  • ½ citron
  • 1 msk sweet chilisås
  • 1 tsk honung
  • salt, peppar, timjan, dill
 
Gör så här:
  1. Rör ihop crème fraiche med pressad citron, honung, sweet chilisås och kryddor.
  2. Ställ såsen svalt innan servering.
 

Smördegsinbakad lax m...

0 Läs mer >>
 
 Innan eldningsförbudet sommaren 2018 även sträckte sig till att gälla grilla på egen tomt, hann vi göra våra grillade citronlax. Funkar säkert även att göra dessa foliepaket i ugn på hög värme, men vi brukar använda grillen.
 
Detta behövs:
  • 1 fjärilskotlett eller laxfilébit per person
  • Citroner
  • Färsk dill
  • Smör
  • Salt
  • Citronpeppar
Gör så här:
  1. Lägg stora grillfoliebitar (två per laxbit) som ett kryss.
  2. Hyvla smör med en osthyvel och lägg mitt på folien.
  3. Salta och citronpeppra laxen på båda sidor och lägg den över smörskivorna.
  4. Tvätta och skiva citron och lägg skivorna ovanpå laxen.
    Vill man ha extra mycket citronsmak, lägg även citronskivor under laxen.
  5. Bryt lite färsk dill och placera över citronskivorna.
  6. Hyvla ytterligare lite smör och lägg på toppen.
  7. Stäng foliepaketen noga så att smöret inte rinner ut vid grillning.
  8. Paketen skall inte vändas på grillen, utan grillas på samma sida hela tiden. Gärna med ett lock över grillen.
  9. Servera med kokt färskpotatis och en grönsallad. Eller lite broccoli och ärter.

Grillad lax med citro...

0 Läs mer >>
 
På sommaren får vi ofta kokt potatis över.
Istället för att slänga dem, eller steka dem, så använder vi dem till grillade laxknyten.
 
Detta behövs:
  • Kokt potatis
  • En laxbit per person (färdiga portionsbitar funkar fint)
  • 2-3 soltorkade tomater per person
  • 4-5 oliver (utan kärnor) per person
  • Ca ½ dl grädde per person
  • Salt
  • Citronpeppar
  • Flingsalt med citronsmak
 
Gör såhär:
  1. Lägg två stora bitar folie i ett kors. (Kanske räcker med ett, men vi garderar oss alltid med två!)
  2. Salta och citronpeppra på laxen och lägg den i mitten på folien.
  3. Skiva potatisen och fördela över laxen så att det blir en lagom portion.
  4. Skiva de soltorkade tomaterna och oliverna och lägg över potatisen.
  5. Strö lite flingsalt och lite extra citronpeppar över potatisen.
  6. Häll grädden över "knytet". För att det inte ska rinna vid sidan om folien, så brukar vi lyfta över "knytet" i en djup tallrik eller ugnsfast form så det blir en liten "skål" att hälla grädden i.
  7. Stäng därefter knytet ordentligt, så att det inte kommer att läcka. Vänd inte på knytena. Laxen skall vara i botten på knytet hela tiden.
  8. Lägg knytena på grillen och grilla i ca 15 minuter.
  9. Färdigt att servera.

Grillade lax-knyten