0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
  • 1 liter svamp
  • 4 st mjöliga potatisar
  • 1 st gul lök
  • 3 dl vatten
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 msk kantarellfond
  • 1 msk grönsaksfond
  • 5 dl mjölk
  • 2,5 dl grädde
  • Salt
  • Pressad citron
  • Gräslök
  • Smör
Gör så här:
  1. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Fräs potatis och lök i smör i en kastrull.
  4. Tillsätt vatten, peppar och fonden.
  5. Låt soppan koka ca 15 min.
  6. Under tiden soppan kokar, dela och stek svampen i smör. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
  7. Soppan: Vispa eller mixa sönder lök och potatis.
  8. Tillsätt svamp, mjölk och grädde. Låt koka några minut.
  9. Smaksätt med salt, vin och gräslök.
 

Svampsoppa

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
Tomater
  • Cocktailtomater
  • 0,5 tsk salt
Soppan
  • 1 st gul lök
  • 1 msk smör
  • 0,5 pkt saffran
  • 5 dl fiskbuljong
  • 1,5 dl torrt vitt vin
  • 3 dl syrad grädde 30%
  • 1 msk smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 st fänkål
  • 1 msk pressad citron
  • 0,5 tsk salt
  • 200 g laxfilé
  • 200 g torskfilé eller annan vit fisk
Gör så här: 
Tomater
  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Klyfta tomaterna och lägg på en plåt, salta. Baka dem i mitten av ugnen ca 1 tim.
Soppan
  1. Skala och finhacka löken.
  2. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg, tillsätt saffran.
  3. Häll i buljong och vin, koka ca 10 min.
  4. Tillsätt syrad grädde och koka ytterligare ca 5 min.
  5. Mixa ner smör och smaka av med salt.
  6. Dela fänkålen, skär bort roten och skär i ca 1x1 cm stora bitar. Salta och blanda med pressad citron.
  7. Skär fisken i stora tärningar och lägg ner i soppan och låt koka ca 3 min.
  8. Fördela soppan i tallrikar och toppa med bakade tomater och fänkålen.

Fisksoppa med tomat, ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
Ingredienser:
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklytor
  • 1 stor morot
  • 250 g champinjoner
  • 3 msk neutral olja
  • 600 g grytbitar av nötkött
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 dl kinesisk soja
  • 1 dl ostronsås
  • 1 kanelstång
  • 2 stjärnanis
  • 0,5 dl strösocker
  • 3 köttbuljongtärningar
  • 1,5 l vatten
  • 250 g risnudlar
  • 2 msk neutral olja
  • 150 g böngroddar
  • 1 kruka koriander
  • 3 finskurna salladslökar
Gör så här: 
  1. Skala lök och vitlök. Skär löken i stora bitar och krossa vitlöken.
  2. Skala moroten och skär i bitar.
  3. Ansa och halvera champinjonerna om de är stora.
  4. Hetta upp en gryta med olja och lägg i köttbitarna. Fräs tills de får färg och krydda med salt och peppar.
  5. Tillsätt lök, vitlök, morot, champinjoner, soja, ostronsås, kanelstång, stjärnanis, socker, buljongtärningar och vatten. Låt koka upp och skumma av. Låt koka på svag värme ca 1 ½ timme.
  6. Tillaga risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och blanda med olja så de inte klibbar ihop.
  7. Dela upp nudlarna i 4 skålar (för 4 port) och häll därefter i soppan. Toppa med böngroddar, koriander och salladslök.

Nudelsoppa med biff

0 Läs mer >>
 
I år plockade vi vår nyårsmeny från tidningen Buffe - december 2021.
Fanns väldigt mycket goda rätter i just detta nummer.
Den här soppan var fantastiskt god och den kommer vi definitivt att göra många gånger i framtiden.
 
Som förrätt räcker detta recept till 6 personer, som varmrätt räcker den till 4 personer. Servera då gärna med ett gott bröd till.
 
 
Detta behövs:
  • 600 g jordärtskockor
  • 50 g smör
  • 1½ msk misopaste
  • 3 schalottenlökar
  • 1½ msk olja
  • 1½ dl torrt vitt vin
  • 1½ msk konc grönsaks- eller kycklingfond
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 msk konjak eller torr sherry
  • 3 msk färskpressad citronjuice
  • 1½ tsk mortlad torkad grönpeppar
  • 3 tsk rostade vita sesamfrön
  • 1½ msk ostronsås
  • salt

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på  225 grader.
  2. Skölj jordärtskockorna noga och skär i cm-stora bitar och lägg i en ugnsfast form.
  3. Smät smöret och blanda med misopasten.
  4. Blanda jordärtskockorna med misosmöret.
  5. Ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter, tills jordärtskockorna är mjuka.
  6. Rosta sesamfröna i en torr panna. Ställ åt sidan.
  7. Skala och finhacka löken och fräs i olja i en stor kastrull tills den mjuknar.
  8. Tillsätt 2/3 av den rostade jordärtskockan och tillsätt vinet.
  9. Låt koka några minuter.
  10. Tillsätt fond, 4 dl vatten och grädde.
  11. Låt koka i 5 minuter.
  12. Mixa soppan slät med stavmixer.
  13. Tillästt cognac och citronjuice.
  14. Smaka av med salt.
  15. Blanda resten av jordärtskockan med grönpeppar, sesamfrön och ostronsås.
  16. Fördela den rostade jordärtskockan i 6 djupa tallrikar och häll på soppan.
 
 

Rostad jordärtskockss...

0 Läs mer >>
 
Matig spenatsoppa med ägg och korv i.
Denna åt vi jättemycket när Lovisa var liten. 
Men eftersom Sebastian varken åt spenat eller soppa som liten, så försvann den från vår meny.
Nu är den tillbaka igen, ja, förutom när Sebastian är hemma då...
 
Detta behövs:
  • 500 g hackad fryst spenat
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk mjöl
  • 5 dl mjölk
  • smör
  • salt
  • vitpeppar
  • en aning mald muskotnöt
  • 1-2 msk hackad persilja
  • ca 1 kokt ägg per person
  • Korvpojkarnas delikatessgrillare (ca 1 st per person)

Gör så här:
  1. Börja med att koka äggen. De ska vara hårdkokta.
  2. Lägg en klick smör i en tjockbottnad gryta och låt smälta.
  3. Häll i spenaten och sänk värmen till medelvärme. Sätt på ett lock så "tinar" spenaten snabbare i grytan.
  4. Under tiden kan man skiva korven i lagom stora bitar för att äta med sked.
  5. Strö över buljongtärningen på spenaten och rör lite då och då under tiden den tinar.
  6. När spenaten blivit varm och inget fruset finns kvar, sikta mjölet över spenaten och rör om ordentligt. 
  7. Häll därefter på mjölken. Koka upp.
  8. Smaka av soppan med salt, vitpeppar, lite muskotnöt och persilja. Spar lite på saltet då även korven ger en viss saltsmak till soppan.
  9. Lägg ner korvbitarna i soppan och låt dessa koka med i ett par, tre minuter.
  10. Smaka av en sista gång och krydda ev lite mer om du tycker att det behövs.
  11. Servera med kokta ägghalvor och om man vill ett gott bröd.
 
 

Spenatsoppa

0 Läs mer >>
 
Mycket god soppa som till och med Arvid som inte är någon soppa-kille gillar.
Funkar även som förrätt om man hoppar över svamptoasten.
Strö istället lite knaperstekt bacon och lite krutonger på toppen av soppan vid servering.
 
 
Ingredienser:
Svamptoast
  • Bröd
  • 2 msk smör
  • 250 g skivade champinjoner
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 0.5 dl grädde
  • 0.5 tsk soja
  • 100 g riven ost
  • 1.5 msk bladpersilja
Broccolisoppa
  • 500 g broccoli
  • 1 hackad gul lök
  • 8 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl grädde
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 2 krm riven muskot
  • 0.5 tsk salt
Gör så här:
Svamptoast
  1. Hetta upp en stekpanna med smör.
  2. Stek svampen tills de vätskat av sig.
  3. Strö över mjöl och rör om.
  4. Häll på mjölk och grädde under omrörning. Sänk värmen och låt stuvningen bli tjock.
  5. Smaksätt med soja, salt och peppar.
  6. Skiva bröden och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Toppa med svampstuvning och riven ost. Gratinera högt upp i ugnen på 225° tills osten smält och har fin färg, cirka 5 minuter.
  8. Toppa med persilja.
Broccolisoppa
  1. Skär broccoli i buketter och skiva de grova stjälkarna.
  2. Lägg broccoli, lök, vatten och buljong i en kastrull och låt koka 10 minuter. 
  3. Mixa soppan slät och tillsätt grädde. 
  4. Låt puttra 3 minuter till och krydda med salt, peppar och muskot.

Broccolisoppa med sva...