0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
  • 1 liter svamp
  • 4 st mjöliga potatisar
  • 1 st gul lök
  • 3 dl vatten
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 msk kantarellfond
  • 1 msk grönsaksfond
  • 5 dl mjölk
  • 2,5 dl grädde
  • Salt
  • Pressad citron
  • Gräslök
  • Smör
Gör så här:
  1. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Fräs potatis och lök i smör i en kastrull.
  4. Tillsätt vatten, peppar och fonden.
  5. Låt soppan koka ca 15 min.
  6. Under tiden soppan kokar, dela och stek svampen i smör. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
  7. Soppan: Vispa eller mixa sönder lök och potatis.
  8. Tillsätt svamp, mjölk och grädde. Låt koka några minut.
  9. Smaksätt med salt, vin och gräslök.
 

Svampsoppa

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
Tomater
  • Cocktailtomater
  • 0,5 tsk salt
Soppan
  • 1 st gul lök
  • 1 msk smör
  • 0,5 pkt saffran
  • 5 dl fiskbuljong
  • 1,5 dl torrt vitt vin
  • 3 dl syrad grädde 30%
  • 1 msk smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 st fänkål
  • 1 msk pressad citron
  • 0,5 tsk salt
  • 200 g laxfilé
  • 200 g torskfilé eller annan vit fisk
Gör så här: 
Tomater
  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Klyfta tomaterna och lägg på en plåt, salta. Baka dem i mitten av ugnen ca 1 tim.
Soppan
  1. Skala och finhacka löken.
  2. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg, tillsätt saffran.
  3. Häll i buljong och vin, koka ca 10 min.
  4. Tillsätt syrad grädde och koka ytterligare ca 5 min.
  5. Mixa ner smör och smaka av med salt.
  6. Dela fänkålen, skär bort roten och skär i ca 1x1 cm stora bitar. Salta och blanda med pressad citron.
  7. Skär fisken i stora tärningar och lägg ner i soppan och låt koka ca 3 min.
  8. Fördela soppan i tallrikar och toppa med bakade tomater och fänkålen.

Fisksoppa med tomat, ...

0 Läs mer >>
 
4 portioner
Ingredienser:
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklytor
  • 1 stor morot
  • 250 g champinjoner
  • 3 msk neutral olja
  • 600 g grytbitar av nötkött
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 dl kinesisk soja
  • 1 dl ostronsås
  • 1 kanelstång
  • 2 stjärnanis
  • 0,5 dl strösocker
  • 3 köttbuljongtärningar
  • 1,5 l vatten
  • 250 g risnudlar
  • 2 msk neutral olja
  • 150 g böngroddar
  • 1 kruka koriander
  • 3 finskurna salladslökar
Gör så här: 
  1. Skala lök och vitlök. Skär löken i stora bitar och krossa vitlöken.
  2. Skala moroten och skär i bitar.
  3. Ansa och halvera champinjonerna om de är stora.
  4. Hetta upp en gryta med olja och lägg i köttbitarna. Fräs tills de får färg och krydda med salt och peppar.
  5. Tillsätt lök, vitlök, morot, champinjoner, soja, ostronsås, kanelstång, stjärnanis, socker, buljongtärningar och vatten. Låt koka upp och skumma av. Låt koka på svag värme ca 1 ½ timme.
  6. Tillaga risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och blanda med olja så de inte klibbar ihop.
  7. Dela upp nudlarna i 4 skålar (för 4 port) och häll därefter i soppan. Toppa med böngroddar, koriander och salladslök.

Nudelsoppa med biff

0 Läs mer >>
 
I år plockade vi vår nyårsmeny från tidningen Buffe - december 2021.
Fanns väldigt mycket goda rätter i just detta nummer.
Den här soppan var fantastiskt god och den kommer vi definitivt att göra många gånger i framtiden.
 
Som förrätt räcker detta recept till 6 personer, som varmrätt räcker den till 4 personer. Servera då gärna med ett gott bröd till.
 
 
Detta behövs:
  • 600 g jordärtskockor
  • 50 g smör
  • 1½ msk misopaste
  • 3 schalottenlökar
  • 1½ msk olja
  • 1½ dl torrt vitt vin
  • 1½ msk konc grönsaks- eller kycklingfond
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 msk konjak eller torr sherry
  • 3 msk färskpressad citronjuice
  • 1½ tsk mortlad torkad grönpeppar
  • 3 tsk rostade vita sesamfrön
  • 1½ msk ostronsås
  • salt

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på  225 grader.
  2. Skölj jordärtskockorna noga och skär i cm-stora bitar och lägg i en ugnsfast form.
  3. Smät smöret och blanda med misopasten.
  4. Blanda jordärtskockorna med misosmöret.
  5. Ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter, tills jordärtskockorna är mjuka.
  6. Rosta sesamfröna i en torr panna. Ställ åt sidan.
  7. Skala och finhacka löken och fräs i olja i en stor kastrull tills den mjuknar.
  8. Tillsätt 2/3 av den rostade jordärtskockan och tillsätt vinet.
  9. Låt koka några minuter.
  10. Tillsätt fond, 4 dl vatten och grädde.
  11. Låt koka i 5 minuter.
  12. Mixa soppan slät med stavmixer.
  13. Tillästt cognac och citronjuice.
  14. Smaka av med salt.
  15. Blanda resten av jordärtskockan med grönpeppar, sesamfrön och ostronsås.
  16. Fördela den rostade jordärtskockan i 6 djupa tallrikar och häll på soppan.
 
 

Rostad jordärtskockss...

0 Läs mer >>
 
Matig spenatsoppa med ägg och korv i.
Denna åt vi jättemycket när Lovisa var liten. 
Men eftersom Sebastian varken åt spenat eller soppa som liten, så försvann den från vår meny.
Nu är den tillbaka igen, ja, förutom när Sebastian är hemma då...
 
Detta behövs:
  • 500 g hackad fryst spenat
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk mjöl
  • 5 dl mjölk
  • smör
  • salt
  • vitpeppar
  • en aning mald muskotnöt
  • 1-2 msk hackad persilja
  • ca 1 kokt ägg per person
  • Korvpojkarnas delikatessgrillare (ca 1 st per person)

Gör så här:
  1. Börja med att koka äggen. De ska vara hårdkokta.
  2. Lägg en klick smör i en tjockbottnad gryta och låt smälta.
  3. Häll i spenaten och sänk värmen till medelvärme. Sätt på ett lock så "tinar" spenaten snabbare i grytan.
  4. Under tiden kan man skiva korven i lagom stora bitar för att äta med sked.
  5. Strö över buljongtärningen på spenaten och rör lite då och då under tiden den tinar.
  6. När spenaten blivit varm och inget fruset finns kvar, sikta mjölet över spenaten och rör om ordentligt. 
  7. Häll därefter på mjölken. Koka upp.
  8. Smaka av soppan med salt, vitpeppar, lite muskotnöt och persilja. Spar lite på saltet då även korven ger en viss saltsmak till soppan.
  9. Lägg ner korvbitarna i soppan och låt dessa koka med i ett par, tre minuter.
  10. Smaka av en sista gång och krydda ev lite mer om du tycker att det behövs.
  11. Servera med kokta ägghalvor och om man vill ett gott bröd.
 
 

Spenatsoppa

0 Läs mer >>
 
Mycket god soppa som till och med Arvid som inte är någon soppa-kille gillar.
Funkar även som förrätt om man hoppar över svamptoasten.
Strö istället lite knaperstekt bacon och lite krutonger på toppen av soppan vid servering.
 
 
Ingredienser:
Svamptoast
  • Bröd
  • 2 msk smör
  • 250 g skivade champinjoner
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 0.5 dl grädde
  • 0.5 tsk soja
  • 100 g riven ost
  • 1.5 msk bladpersilja
Broccolisoppa
  • 500 g broccoli
  • 1 hackad gul lök
  • 8 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl grädde
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 2 krm riven muskot
  • 0.5 tsk salt
Gör så här:
Svamptoast
  1. Hetta upp en stekpanna med smör.
  2. Stek svampen tills de vätskat av sig.
  3. Strö över mjöl och rör om.
  4. Häll på mjölk och grädde under omrörning. Sänk värmen och låt stuvningen bli tjock.
  5. Smaksätt med soja, salt och peppar.
  6. Skiva bröden och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Toppa med svampstuvning och riven ost. Gratinera högt upp i ugnen på 225° tills osten smält och har fin färg, cirka 5 minuter.
  8. Toppa med persilja.
Broccolisoppa
  1. Skär broccoli i buketter och skiva de grova stjälkarna.
  2. Lägg broccoli, lök, vatten och buljong i en kastrull och låt koka 10 minuter. 
  3. Mixa soppan slät och tillsätt grädde. 
  4. Låt puttra 3 minuter till och krydda med salt, peppar och muskot.

Broccolisoppa med sva...

0 Läs mer >>
 
 En värmande majssoppa till lunch eller kvällsmat på under 30 minuter. 
 
Detta behövs till 4 portioner:
Soppa:
  • 2 vitlöksklyftor
  • 450 gr frysta majskorn
  • 2 krm rökt paprikapulver
  • ½ tsk malen spiskummin
  • 2 krm chilipulver
  • 25 gr smör
  • 1 tsk salt
  • 6-8 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 msk färskpressad limejuice

Quesadillas:
  • 2 stora tortillabröd
  • 2 dl riven ost
  • 1-2 msk hackad färsk jalapeno
  • 2 msk olja
 
Gör så här:
Soppa:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skala och riv vitlöken.
  3. Lägg majsen i en ugnsform och blanda med vitlök, paprikapulver, spiskummin, chilipulver, smör och salt.
  4. Rosta i mitten av ugnen 10-20 minuter tills majsen för lite färg. Rör om efter halva tiden.
  5. Lägg den rostade majsen i en kastrull.
  6. Tillsätt den mindre mängden vatten och buljongtärningen. Koka upp.
  7. Mixa soppan med en stavmixer.
  8. Späd eventuellt med lite mer vatten.
  9. Smaka av med limejuice och eventuellt lite mer salt.

Quesadillas:
  1. Fördela riven ost och hackad jalapeno på halva tortillabröden.
  2. Vik ihop och stek i olja.
  3. Skär i bitar och servera till soppan.
 

Rostad majssoppa med ...

0 Läs mer >>
  
Tips! Soppan kan också serveras med en klick gräddfil smaksatt med curry eller paprikapulver.
Räkorna läggs ned precis innan servering, annars kan de blir sega och smaklösa.
Serveras gärna med ett gott bröd till.  
 
Detta behöver du till 4 personer:
  • 400-600 g räkor
  • 1-2 st schalottenlök
  • 1 morot.
  • 2 msk rapsolja
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 l fiskbuljong
  • 1 dl vitt vin eller saften av 1 citronklyfta
  • salt
  • cayenpeppar
  • 1 krm paprika
  • 0,5 tsk curry 
  • 1 äggula
  • 1,5 dl vispgrädde
Gör så här:
  1. Rensa räkorna och ta tillvara på alla skal. Är räkorna djupfrysta kan de rensar så fort de är halvtinade. 
  2. Skala och hacka lökarna.
  3. Skala och riv moroten. 
  4. Koka upp buljongen i en större kastrull. 
  5. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna eller kastrull på låg eller medelhög värme. 
  6. Lägg ned räkskalen och fräs dem under omrörning i 5-10 minuter. 
  7. När skalen börja dofta räkor tillsätt den hackade löken och rivna moroten. Låt fräsa i ytterligare 5 minuter under omrörning på låg eller medelhög värme. 
  8. Krydda med lite curry och paprikapulver. Rör runt. 
  9. Pudra över mjölet och låt det under omrörning sugas upp i fräset. 
  10. Häll över räkskalen i buljongen och låt koka i 10-15 minuter utan lock. 
  11. Tillsätt 1 dl grädde och smaka av med en knivsudd cayenpeppar. Låt sjuda tills soppan tjocknat. 
  12. Smaka av med eventuellt mer kryddor och salt. 
  13. Vispa samman äggula och 0,5 dl vispgrädde i en serveringsskål och sila över soppan i skålen.
  14. Vispa upp den lätt i serveringsskålen.
  15. Lägg ner räkorna och servera. 

Räksoppa

0 Läs mer >>
 
Etersom de stora barnens Pappa är ostronskivlingodlare, så använder vi naturligtivs Fungigårdens goda recept på ostronskivlingsoppa.
 
Detta behövs för 3-4 personer:
  • 300 g ostronskivling
  • 3 msk smör
  • 3 msk olivolja
  • 6 dl vatten
  • 2,5 msk svampfond
  • 3 msk smör 
  • 3 msk vetemjöl
  • 2-3 dl vispgrädde
  • salt och peppar
  • persilja
Gör så här:
  1. Hacka svampen fint och bryn den i smör och olivolja tills den fått fin färg.
  2. Blanda vatten och buljong och koka upp.
  3. Lägg svampen i buljongen.
  4. Smält 3 msk smör i en kastrull och blanda i mjölet. Rör i blandningen medan det kokat lätt en stund.
  5. Häll redningen i soppan under omrörning.
  6. Låt sjuda i 10 minuter. Rör om då och då.
  7. Rör i vispgrädden och smaka av med salt, peppar och finhackad persilja.
  8. Servera gärna soppan tillsammans med ett gott bröd.

Ostronskivlingssoppa

0 Läs mer >>
 
Jag hade tänkt att vi skulle göra Blomkålsgratäng med kassler, men Arvid tyckte att vi skulle göra Blomkålssoppa,
för de hade de fått på förskolan och det var jättegott.
Vi toppad vår soppa med knaperstekt bacon och brödkrutonger.
Tryffeloljan vi skulle droppa ovanpå hade stått tyvärr blivit för gammal.
Synd, det lyfter soppan ytterligare ett snäpp.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 2 schalottenlökar
  • 500 g blomkål
  • 100 g potatis
  • ½ dl vitt vin
  • 6 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 1½ msk konc kyckling- eller grönsaksfond
  • 1 dl riven parmesanost
  • rapsolja
  • salt
  • vitpeppar
 
Till servering:
  • 1 tsk tryffelolja
  • knaperstekt bacon
  • brödkrutonger (bröd, smör & ett par vitlöksklyftor)
 
Gör så här:
  1. Skala och skär löken i kvartar.
  2. Dela och skär blomkålen i små bitar.
  3. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.
  4. Fräs lök, blomkål och potatis i olja i 2 min.
  5. Tillsätt vinet och låt koka in i ca 1 minut.
  6. Häll i vatten, grädde och fond.
  7. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  8. Rör då och då.
  9. Mixa soppan slät med stavmixer.
  10. Om du vill ha en helt slät soppa så passera den genom en nätsil.
  11. Tillsätt osten och rör tills den har smält.
  12. Smaka av med salt och peppar.

  13. Under tiden soppan kokar passar man på att knapersteka baconet.
    Lägg det på ett hushållspapper när det stekt färdigt.
  14. Vi gjorde egna brödkrutonger genom att skära bröd i cm-stora bitar.
    I stekflottet som blev över från baconen la vi i en stor klick smör (25-50 gr) och ett par klyvda vitlöksklyftor. Sedan stekte vi brödbitarna knapriga i samma panna.
  15. Servera soppan toppad med bacon, brödkrutonger och lite tryffelolja.

Lyxig blomkålssoppa

0 Läs mer >>
 
4 portioner
Ingredienser:
  • 500 g potatis
  • 1 purjolök
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 liter vatten
  • salt och peppar
  • 1 dl grädde
Örtbaguette
  • 50 g smör, rumsvarmt
  • 3 dl finhackad persilja
  • 1 vitlöksklyfta, riven
  • 0,5 tsk salt
  • 1 baguette
Gör såhär:
  1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Strimla purjolöken (använd även den gröna delen).
  2. Lägg allt i en kastrull med buljongtärningar och vatten. Låt sjuda tills potatisen är mjuk.
  3. Mixa slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar. Ringla ev i lite grädde vid servering.
  4. Rör ihop smör, persilja, vitlök och salt. Snitta baguetten och fyll snitten med smöret. Grädda mitt i ugnen ca 8 min.

Potatis- och purjolök...

0 Läs mer >>
 
Avokadosoppan har en krämig konstistens och mild smak. Stekt lax och rom förhöjer smaken och ger en god sälta. Servera gärna soppan med lite pressad citron och rostat bröd till. Soppan bör ätas direkt annars så mörknar den i färgen. Tips är att köpa riktigt mogen avokado!
 
4 portioner
Ingredienser:
  •  300 g laxfilé
  • 1 purjolök
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • 4 avokador
  • 1 röd chili
  • 50 g forellrom
  • rapsolja, salt, svartpeppar
Gör såhär:
  1. Skär laxen i 2 bitar. Stek den i 1 msk olja ca 3 minuter på varje sida. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Ta upp laxen och skär den i mindre bitar. 
  2. Ansa och strimla purjolöken. Fräs den i 1 msk olja ca 2 minuter. Häll på 1 liter vatten och tillsätt buljongtärningar. Skala och kärna ur avokadorna. Tillsätt avokadon i buljongen och mixa till en slät soppa.
  3. Kärna ur och skiva chillin. Blanda ner den i soppan. 
  4. Föredela soppan i skålar och toppa med stekt lax och rom. Mal gärna över lite peppar och servera med bröd.

Avokadosoppa med lax

0 Läs mer >>
 
Mycket god soppa som nästan är bäst dag två.
Gör du den en dag i förväg, avvakta med att smaka av med salt förrän soppan skall ätas.
Kräftosten tar lite tid på sig att utveckla sin smak och därför kan soppan lätt bli för salt annars.
Servera gärna soppan med nybakat bröd eller grizzini.
Soppan går väldigt bra att frysa.
 
Detta behövs til 4 portioner:
  • 3 stora morötter, grovrivna
  • 1 purjolök i strimlor
  • 3 fiskbuljongtärningar
  • 13 dl vatten
  • 2-3 msk vetemjöl
  • 2 dl créme fraiche
  • 200 gr kräftost
  • 1 pkt dill
  • 5-6 hg lax skuren i bitar
  • smör
  • peppar, cayennepeppar och ev salt
 
Gör så här:
  1. Smält smöret i en gryta, fräs morötterna och purjolök på svag värme i ca 10 minuter.
  2. Pudra över vetemjöl och blanda väl.
  3. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka 25 minuter.
  4. Tillsätt créme fraiche, dill, kräftost och låt allt koka upp.
  5. Smaksätt med peppar, cayennepeppar och salt efter eget tycke och smak.
  6. Lägg i laxbitarna och koka i 2 min.
  7. Färdigt att servera.

Lax- & Kräftsoppa

0 Läs mer >>
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 400 gr köttfärs
  • 6-8 potatisar
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl crème fraiche franska örter
  • persilja
  • vatten, salt, peppar, smör & soja
 
Gör så här:
  1. Skala potatisen och skriva den i ca 0,5 cm tjocka.
  2. Häll 0.5 liter vatten i en gryta.
  3. Smula i buljongtärningen och lägg i potatisen. Koka upp.
  4. Medan potatisen kokar upp bryner du köttfärsen i en klick smör. Den ska brynas knaprig.
  5. Salta och peppra på köttfärsen och häll på 1 tsk soja.
  6. Häll köttfärsen i grytan med potatis.
  7. När potatisen är mjuk, blanda i crème fraichen och låt koka upp.
  8. Smaka av med salt och vitpeppar.
  9. Innan servering klipp lite persilja på toppen.
  10. Servera gärna ett gott bröd till soppan.
 
 

Potatis & Köttfärssop...

0 Läs mer >>
 
 Vissa matminnen ligger en lite varmare om hjärtat än andra.
Gulaschsoppa är ett sådant!
När Lovisa gick i högstadiet ville hon inte ha födelsedagskalas.
När det hade gått en tid ångrade hon sig och ville ha kalas i alla fall. En tjejfest!
Så, mitt i höstrusket lånade vi Kicki & Mattias mobila vedeldade badtunna som vi parkerade på garageuppfarten.
Vi lagade gulaschsoppa som de kunde komma in och värma sig med mellan baden - om nu det varma vattnet i badtunnan inte skulle räcka. :0)
Efter en timmes badande kom tjejerna in och skulle äta.
Frida meddelade att hon inte gillar gulaschsoppa, men eftersom den var hemlagad så skulle hon ändå smaka.
Gör det, sa jag och gillar du det inte så behöver du inte ät upp. Du får äta desto mer bröd istället.
Men hon gillade soppan och tog ytterligare en portion.
Sedan försvann tjejerna ut i badtunnan igen...
 
Detta behövs till 10 portioner:
(Receptet går bra att halvera)
  • 1 kg grytbitar av nötkött (eller högrev)
  • 5 st gul lök
  • Smör till stekning
  • 2,5 l vatten
  • 7,5 msk koncentrerad köttfond eller 5 st buljongtärningar
  • 7,5 msk tomatpuré
  • 4 msk paprikapulver
  • 2,5 tsk kummin (hel)
  • Salt & Peppar
  • 1 kg potatis
  • 2-3 st paprikor (röd eller gul)
Gör så här:
  1. Skär köttet i mindre bitar.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Stek köttet så det får färg runt om i lite smör.
  4. Fräs löken ihop med köttetl på medelhög värme.
  5. Tillsätt vatten, fond, tomatpuré och kryddor.
  6. Låt småkoka i ca 30 minuter (total koktid för soppan är 1 timme).
  7. Skala potatis och skär i mindre bitar.
  8. Tillsätt potatisen och låt i 15 minuter. 
  9. Ansa paprikan och skär i bitar.
  10. Lägg i paprikan och låt koka i ytterligare 15 minuter återstår.
  11. Smaka av med kryddor.
  12. Serveras varm med ett gott bröd till.
 

Gulaschsoppa

0 Läs mer >>
 
Basse är inte speciellt förtjust i soppa. Har aldrig varit. Inte Arvid heller.
Men den här tortellini-soppan är en av få soppor som de faktiskt gillar.
Receptet fick jag av min kollega Leif någon gång i mitten på 90-talet och har tilllagats flitigt sedan dess. 
 
Det här behövs:
  • 1 stor gul lök
  • 25 gram smör
  • 1 burk/förpackning passerade tomater (eller krossade tomater med basilika)
  • 2 st buljongtärningar
  • 8,5 dl vatten
  • 1,5 dl grädde
  • basilika
  • salt och vitpeppar
  • 1 påse tortellini
  • Finriven parmesanost
 
Gör så här:
  1. Koka tortellinin enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna av väl.
  2. Under tiden pastan kokar så finhacka löken och "smält" ner den i smöret i en stor kastrull på svag värme.
  3. Lägg i tomater och buljongtärningar och späd med vatten.
  4. Koka sakta under lock ca 10-15 minuter och blanda i grädden mot slutet.
  5. Smaka av med kryddorna. (Även gott att pressa i lite vitlök.)
  6. Blanda i den avrunna tortellinin i soppan. Låt sjuda ett par minuter.
  7. Servera med riven ost.
 
 

Tortellini-soppa