0 Läs mer >>
 
En smidig rätt där allt görs på en plåt.
Vi valde dock att grilla kycklingen sist vi gjorde rätten vilket också blev smarrigt :) 
 
4 portioner
Ingredienser
  • 600 g kycklinglårfiléer
  • 2 tsk kinesisk soya
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 tsk torkad oregano
  • 800 g potatis
  • 500 g palsternacka
  • 0,75 dl olja
  • 120 g färsk riven grönkål
  • 1 tsk salt
  • 3 krm svartpeppar
  • 200 g chèvreost
Gör så här
  1. Dela potatisen i bitar. Skala och skär palsternackan i bitar.
  2. Blanda allt med 2 msk olja och hälften av salt och peppar. 
  3. Ugnsbaka på plåt i 200° i ca 25 minuter.
  4. Dela under tiden kycklingfiléerna i två delar.
  5. Blanda kycklingen med 2 msk olja, soya, vitlök och oregano. 
  6. Blanda grönkålen med resten av oljan. Salta och peppra.
  7. Tag ut plåten och lägg kycklingen. Stek i ytterligare 25 minuter. Låt grönkålen gå med de sista 5 minuterna.
  8. Tag ut plåten och smula över getosten. 
 


Kyckling med grönkål ...

0 Läs mer >>
 
Currykyckling är något som ofta görs till vardags hemma hos oss. 
Lite delade meningar om paprikan ska vara med eller inte...
Men ostronskivlingen är ett måste!
 
Ingredienser
  • 600-800 g kyckling
  • 1 paket bacon
  • 300 g ostronskivling från Fungigården
  • 1 st paprika
  • 3 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 tsk curry
  • 0,5 tsk paprikapulver
  • Salt
  • Peppar
  • Ris
Gör så här
  1. Förbered genom att riva/dela ostronskivlingen i mindre bitar, strimla paprikan samt dela bacon och kyckling i mindre bitar.
  2. Stek bacon och ostronskivling lätt knapriga. Krydda med svartpeppar. Lägg åt sidan.
  3. Stek kycklingen. Krydda med salt och peppar.
  4. Ha i paprikan och låt steka med kycklingen.
  5. Ha i ostronskivling och bacon.
  6. Tillsätt grädde, curry och paprikapulver. Smaka av till den mängd du önskar. 
  7. Tillsätt crème fraiche.
  8. Koka ris enligt anvisningar för förpackningen.
  9. Klar för servering!

Currykyckling med ost...

0 Läs mer >>
 
Här är ett recept som jag, Lovisa och Viktor åt hemma hos min pappa första gången.
Givetvis hade de lagt till ostronskivling utöver orginalreceptet.
Dessutom serverade dem allt i tacobröd istället för i salladsbladen som orginalreceptet från Buffé gjorde. Detta för att det var smidigare att äta, men detta är även något som var mycket gott. 
Som sagt ett mycket trevligt recept med några modifieringar och en ny favorit här hemma!
 
 
Ingredienser
  • 2 dl ris
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1-2 röda chilifrukter
  • 500 g kycklingfärs
  • 3 msk fisksås
  • 1 msk finrivet limeskal
  • 3 msk färskpressad limejuice
  • 4 finskurna salladslökar
  • 2 hjärtsallad
  • 1/2 dl hackade jordnötter
  • 1 kruka grovhackad koriander (denna hoppar vi över)
  • Olja
  • Chilimajonnäs
  • Limeklyftor till servering
  • Tacobröd
  • Ostronskivling från Fungigården
Gör så här
Ostronskivling:
  1. Dela/riv ostronskivlingen i mindre bitar.
  2. Stek i smör. Salta och peppra efter smak. 
  3. Låt svampen steka tills lätt knaperstekt. 
Kycklingfärs:
  1. Skala och hacka vitlöken.
  2. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
  3. Stek färs, vitlök och chili i 2 ms olja på medelvärme i ca 5 minuter tillsd et får lite färg och färsen är genomstekt.
  4. Tillsätt fisksås, limeskal, limejuice samt salladslök. 
Övrigt:
  1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  2. Plocka salladsbladen.
  3. Servera färsen tillsammans med ris, ostronskivling, sallad, nötter och chilimajonnäsen i tacobröd. Servera gärna med limeklyftor.

Kryddig kycklingfärs ...

0 Läs mer >>
(null)
 
 
Vi blev bjudna på denna rätt i vintras.
Och det blev genast Arvids nya favoriträtt som han ofta önskar att vi ska laga.
Vi har dock modulerat lite i receptet, som vi ofta gör.
I Tareks recept serverar man gratängen till pasta, men den fungerar även till ris eller klyftpotatis.
 
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 4 kycklingfiléer (originalreceptet 8 kycklinglårfiléer med skinn)
  • salt  (flingsalt)
  • svartpeppar, nymald
  • 10 soltorkade tomater i olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ röd chilifrukt utan kärnor (eller låt kärnorna vara kvar om du gillar sting)
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad oregano
  • 3 dl kycklingbuljong
  • 1½ dl vispgrädde
  • 1 dl fint riven parmesanost

Till servering:
  • 8 körsbärstomater (är man som mig och inte gillar färska tomater, men tillagade, låt dem gå med in i ugnen)
  • ½ kruka färsk basilika

Gör så här:
  1. Värm ugnen till 180 grader varmluft.
  2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, ca 5 minuter. Stora filéer behöver lite längre tid. Salta och peppra under stekning. 
  3. Lägg över i en ugnsform.
  4. Strimla de soltorkade tomaterna.
  5. Skala och finhacka vitlöken.
  6. Finhacka chilin.
  7. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i ca 2minuter, tills det börjar dofta härligt.
  8. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen.
  9. Tillsätt grädden och parmesanosten.
  10. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
  11. Skeda såsen över kycklingen i formen.
  12. Gräda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  13. Dela körsbärstomaterna i halvor. 
  14. Plocka basilikabladen.
  15. Ta ut formen från ugnen och lägg ut körbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika.
  16. Servera gratängen direkt med kokt pasta, ris eller klyftpotatis.
 
 

Krämig italiensk kyck...

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
  • 500g kyckling 
  • 2 st vitlöksklyftor 
  • 2 tsk tomatpuré 
  • 1 tsk malen ingefära
  • 2 tsk garam masala
  • 1 tsk malen gurkmeja
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl matyoghurt
  • 200 g fryst mango
  • 1 kruka färsk koriander eller persilja
  • salt
  • smör 
  • ris
Gör så här:
  1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. 
  2. Skär kycklingen i bitar.
  3. Skala och hacka vitlöken.
  4. Fräs vitlök, tomatpuré och kryddor i smör i en gryta.
  5. Salta kycklingen och låt den fräsa med några minuter.
  6. Tillsätt grädde och yoghurt och låt sjuda ca 5 min. 
  7. Rör ner mango och sjud ytterligare 2 min.
  8. Garnera med koriander eller persilja och servera med riset.

Mangokyckling med ris

0 Läs mer >>
 
 
Mycket god curry-rätt.
Just när bilden togs så hade vi bytt ut grillost mot kyckling.
 
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½ tsk chilipulver
  • ½ tsk curry
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 burk kokosmjölk 400 ml
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 3 limeblad
  • 1 zucchini
  • 1 förp kokta kikärtor, 380 g
  • 2 dl majskorn
  • 1 msk finriven ingefära
  • 200 g grillost eller halloumi
  • rapsolja
  • koriander
  • limeklyftor
  • kokt ris till servering

Gör så här:
  1. Skala och hacka lök och vitlök.
  2. Fräs i 2 msk olja tills löken mjuknar.
  3. Tillsätt chilipulver, curry och gurkmeja och låt fräsa på svag värme ca 2 minuter.
  4. Rör ner kokosmjölk, 3 dl vatten, buljongtärningar och limeblad.
  5. Låt koka i 5 minuter.
  6. Skär zucchini i tunna skivor.
  7. Häll av och skölj kikärtorna, låt rinna av.
  8. Tillsätt i zucchini, kikärtor, majs och ingefära i curryn.
  9. Låt koka ca 2 minuter.
  10. Skär grillosten i kuber och stek gyllene i 2 msk olja.
  11. Toppa curryn med grillosten och koriander.
  12. Servera med ris och limeklyftor.
 

Curry med kokosmjölk ...

0 Läs mer >>
 
Krämig ostig och mycket smak av parmesan och vitlök. 
Gott!
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 4 portioner makaroner
  • smör till stekning
  • 600 g kycklingbröstfilé
  • 3 klyftor vitlök
  • 4 dl mjölk
  • 3 dl grädde
  • 2 msk smör
  • 2 msk majsstärkelse
  • 150 g parmesanost (eller Kvibille gräddädel)
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt
  • svartpeppar
  • finhackad persilja
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen.
  3. Häll sedan av vattnet och lägg makaronerna i en ugnsform.
  4. Finhacka vitlöken och skär kycklingen i små bitar.
  5. Stek kycklingen och vitlöken i en stekpanna med smör. Salta och peppra.
  6. Smält 2 msk smör i en kastrull.
  7. Vispa ihop maizena med lite av mjölken. Häll i smöret och häll på resten av mjölken.
  8. Tillsätt grädden och låt sjuda under omrörning i ett par minuter.
  9. Rör ner hälften av den rivna parmesanosten. 
  10. Smaka av med salt peppar och dijonsenap. 
  11. Blanda makaronerna med kycklingen och såsen och strö över resten av osten på toppen.
  12. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.
  13. Strö över lite finhackad persilja på toppen av gratängen innan servering.
 

Kyckling Alfredo past...

0 Läs mer >>
 
Gott med lite asiatisk mat efter all julmat.
Receptet kommer från en gammal buffétidning.  
 
Detta behöver du till 4 personer:
  • 180 g risnudlar
  • 6 msk neutral olja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 100 g purjolök
  • 100 g morot
  • 100 g vitkål
  • 150 g kycklingfiléer
  • 1 msk ättikssprit (12%)
  • 2 msk konc kycklingfond
  • 1,5 dl ostronsås
  • 2 msk kinesisk soja
  • 1 msk asiatisk fisksås
  • 2 msk strösocker
  • 2 stora ägg
  • 2 dl krossade osaltade jordnötter
  • 150 g färska böngroddar
Gör så här:
  1. Tillaga risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Spola kallt vatten och blanda med 2 msk olja så de inte klibbar ihop.
  2. Skala och finhacka vitlöken. 
  3. Skölj purjolöken noga.
  4. Skala moroten.
  5. Strimla purjolöken och morot.
  6. Skär kålen i mindre bitar.
  7. Strimla kycklingen.
  8. Rör ihop ättika, fond, ostronsås, soja, fisksås och socker.
  9. Hetta upp en wokpanna och 4 msk olja.
  10. Fräs vitlök och kyckling ca 3 minuter tills kycklingen är klar.
  11. Knäck äggen och rör ner tillsammans med nudlarna, purjolök, morot, vitkål och såsen. Fräs 4-5 minuter.
  12. Toppa med jordnötter och böngroddar. 

Pad thai

0 Läs mer >>
 
 
När Lovisa och Sebastian gick på högstadiet, så hade de ett utbyte med en skola i Tyskland.
Tyska barn kom hit en vecka på hösten och bodde hemma hos oss och nästa termin var det dags för våra barn att åka en vecka och bo hos "sin" familj i Tyskland.
När Lovisa kom hem från sin Tysklandsvecka var hon helt lyrisk över den goda maten hon fått.
Och massor av grönsaker!
Detta är en av de rätter som hon lovordade och jag kan bara hålla med.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 broccoli
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 500 g kycklingfilé
  • 2 tsk olivolja
  • 1 tsk franska örter
  • 1 liten hackad gul lök
  • 2 dl vispgrädde
  • 2½ dl crème fraiche
  • 2 dl riven västerbottenost
  • 1 msk dijonsenap
  • salt
  • svartpeppar
  • färsk timjan till garnering (kan uteslutas)

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skär buketter av blomkål och broccoli.
  3. Koka dem med buljongtärningen i vatten i ca 3 minuter.
  4. Lägg avrunnen kål och broccoli i en ugnsfast form.
  5. Skär kycklingen i bitar.
  6. Stek dem några minuter i olivolja med örter och lök. Salta och peppra.
  7. Tillsätt grädde, crème fraiche, riven ost, senap.
  8. Koka upp.
  9. Smaka av med salt och peppar och kanske även lite mer franska örter.
  10. Häll kycklingen och såsen över broccolin och blomkålen.
  11. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.
  12. Garnera med färsk timjan.
 
Servera med en blandad sallad och tomat.

Kycklinggratäng med b...

0 Läs mer >>
 
En ny favorit här hemma! Toppa burgaren med dina favorittillbehör. Supergott att servera till sötpotatis. Vi brukar göra våra hamburgerbröd till! 
Ingredienser:
  • 800 g tunt skuren kycklingfilé
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk chilipeppar
  • smör eller olja, till steknik
  • 4 hamburgarbröd
  • sallad
  • tomater, i skivor
  • gruka
Karamelliserad lök:
  • 3 gula lökar
  • 2 msk smör
  • 1 tsk socker
  • 2 krm salt.
Tryffelmajo:
  • 1 äggula
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2,5 dl rapsolja
  • 1 tsk olivolja med tryffelsmak
  • salt och svartpeppar
Gör så här:
  1. Tryffelmajo: Vispa ihop äggula med vinäger och senap.
  2. Häll i olja i en tunn stråle under konstant vispning till en tjock majonäs.
  3. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.
  4. Stek löken gyllenbrun i smör på medelvärme.
  5. Tillsätt sockret och rör om då och då.
  6. Salta och häll i en skvätt vatten mot slutet, stek tills det kokat in.
  7. Krydda kycklingskivorna med salt, peppar och chilipeppar.
  8. Stek på hög värme i smör/olja tills de är genomstekta.
  9. Fyll burkarbröden med sallad, tomat, gruka, kyckling, lök och tryffelmajo.
 

Kycklingburgare med t...

0 Läs mer >>
 
 
Om man byter ut olivoljan mot 1 msk kokosolja så blir det lite tai-smak på denna pastarätt.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 400 g pasta av valfri sort
  • 300 g kycklingflié tunnskivad
  • 0,5 msk olivolja eller 1 msk kokosolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svarpeppar
  • 1 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 100 g cocktailtomater
  • 0,5 kruka basilika
  • 100 g sockerärter
  • 70 g babyspenat
  • Färst finriven parmesanost, till servering
Gör så här:
  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Skär kycklingen i strimlor.
  3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen till fin färg runt om.
  4. Pressa i vitlöken och salta och peppra.
  5. Häll i vatten och grädde och rör om. Låt småputtra ca 5 min.
  6. Dela tomaterna och riv basilikabladen i mindre bitar.
  7. Tillsätt basilika och alla grönsaker i såsen och vänd ner den nykokta pastan i stekpannan eller tvärtom.
  8. Servera med lite riven parmesan på toppen.
 
 

Krämig pasta med kyck...

0 Läs mer >>
 
Ett snabbt och enkelt recept som passar perfekt både till middagen eller till picknicken. 
 
Ingredienser:
  • 1 gul lök, tunt skivad (liten)
  • 500 g kycklinglårfilé, skuren i mindre bitar
  • 2-3 tsk curry mango krydda
  • 1 dl crème fraîche
  • 1 msk ketchup
  • 250 g fryst mango, tinad
  • 1 salladslök, tunt skivad
  • 1 basilika
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk strösocker
  • sallad eller bladspenat
  • 0,5 gurka, urkärnad och tärnad
  • 4-6 libabröd, eller stora tortillabröd
  • smör, till stekning
  • salt och peppar
Gör så här: 
  1. Stek löken i smör till den är mjuk. Lägg i kycklingbitarna och stek tills de har fått lite färg.
  2. Lägg i lite mer smör i pannan och tillsätt curry- och mangopulvret, låt fräsa i 15 sekunder, vänd sen runt allt i pannan. 
  3. Tillsätt crème fraiche och ketchup, låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och låt svalna något.
  4. Blanda mango med salladslök, basilika, vitvinsvinäger och socker. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg upp wrapbröd. Lägg på salladsblad, kyckling, mangoblandningen samt gurka. Vik ihop till wraps och servera.

Wrap med currykycklin...

0 Läs mer >>
 
Ett gott och bra alternativ till den "vanliga" lasagnen!
 
Ingredienser:
  • 800 g kycklingfärs
  • 150 g arrabbiatasås 
  • 400 g krossade tomater chili
  • 0,5 dl ketchup
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk basilika
  • Salt och peppar
  • 5 dl créme fraiche
  • 2 dl vatten
  • 250 g färska lasagneplattor
  • 125 g mozzarellaost
  • 2 msk pinjenötter
  • 0,5 kruka basilika
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingfärsen tills det blir ett smul.
  3. Häll i arrabbiatasås, krossade tomater chili och ketchup. Låt sjuda några minuter och smaka av med salt, peppar, oregano och basilika.
  4. Späd crème fraichen med vatten och varva detta med kycklingfärssåsen mellan pastaplattorna i en passande ugnsform. Avsluta med färssåsen och toppa med mozzarellan bruten i mindre bitar.
  5. Strö över pinjenötterna och grädda mitt i ugnen ca 25 min.
  6. Servera gärna med en grön sallad till!

Kycklinglasagne med m...

0 Läs mer >>
 
"Vanlig grön pesto" används mycket här hemma men den röda är lite mer bortglömd. Men efter detta recept lär den komma in i matlagningen mer! 
 
Ingredienser:
  • 4 dl créme fraiche Tomat och Basilika
  • 1,5 msk röd pesto
  • Bladspenat
  • 250 g körsbärstomater
  • 150 g champinjoner
  • Stekt kyckling, mängd efter behag
  • Ev mer basilika, färsk eller torkad
  • Svartpeppar och salt
  • Valfri pasta
Gör så här: 
  1. Stek kycklingen och lägg åt sidan.
  2. Stek svampen och lägg åt sidan.
  3. Koka ihop créme fraiche och pesto.
  4. Vänd ner bladspenat
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Vänd ner körsbärstomater, champinjoner och kycklingen. 
  7. Servera med pasta bredvid elelr vänd ner det direkt i såsen. 

Krämig kycklingpasta ...

0 Läs mer >>
 
När jag är i Stockholm och jobbar, så äter vi ofta på en thairestaurang som ligger på en sidogata till kontoret.
Jag äter alltid deras Röd Curry med kyckling för den är så god.
Men jag har aldrig lyckats tillaga denna rätt hemma och tyckt att den blir speciellt god.
Ända tills Buffé publicerade en massa thai-recept skapade av Wichudaporn (Sveriges Mästerkock 2019).
Hennes recept var med friterad Tofu och zuccini, men vi bytte ut detta mot kyckling.
 
Fantastiskt gott!
Och busenkelt att göra!
 
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 500 - 700 g kycklinginnerfilé
  • 3 msk neutral olja
  • ½ gul lök
  • ½ röd paprika
  • ½ grön paprika
  • 1 förp kokta kikärtor, ca 380 g
  • 2 msk röd currypaste
  • 1 burk kokosmjölk 400 ml
  • 2 msk strösocker
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • salt & vitpeppar
  • ris och ev limeklyftor till servering
 
Gör så här:
  1. Börja med att skära kycklinginnerfiléerna i mindre bitar.
  2. Stek dem i lite neutral olja tills de fått fin färg. Salta och peppra under tiden. Ställ dem åt sidan så länge.
  3. Koka riset.
  4. Skala och skär löken i stora bitar.
  5. Dela och kärna ur paprikorna. Skär paprikan i bitar.
  6. Häll av och skölj kikärtorna.
  7. Hetta upp oljan med currypaste i en kastrull och låt fräsa i 1-2 minuter.
  8. Tillsätt lök och paprika och låt fräsa i 1 minut.
  9. Tillsätt kikärtor, kokosmjölk, socker och buljongtärningar och låt koka 3-4 minuter.
  10. Tillsätt kycklingen och koka ytterligare 1 minut.
  11. Smaka eventuellt av med salt.
  12. Servera med ris och ev limeklyftor.
 

Röd Curry med kycklin...

0 Läs mer >>
 
Ingredienser:
  • 400 g vita bönor (på burk), avsköljda
  • 500 g kycklingfärs
  • 1 gul lök, finhackad eller grovriven
  • 1 ägg
  • 1 tsk mortlad kryddpeppar
  • 1 tsk mortlad kryddnejlika
  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppara
  • 1,5 tsk salt
  • smör, till stekning
Gör så här:
  1. Mixa bönorna med mixerstav till en slät puré.
  2. Blanda med kycklingfärs, lök, ägg, torra kryddor och salt.
  3. Forma smeten till bollar med blöta händer.
  4. Hetta upp en stekpanna och stek köttbullarna i smör, några i taget så de får fin stekyta.

Juliga kycklingköttbu...