0 Läs mer >>
 
 
En riktigt krämig potatisgratäng får man om man gör den i en gryta.
Ofta gör vi den traditionellt i ugn, men ibland är ugnen upptagen av kött som ska gå på en helt annan grad än potatisgratängen och då får det blir i gryta.
Går kanske även lite fortare att tillaga i gryta beroende på hur många personer gratängen skall räcka till.
 
 
Detta behövs:
  • 2-3 potatisar per person
  • smör
  • grädde
  • finhackad vitlök
  • salt
  • svartpeppar
  • ev lite ost om man vill gratinera lite i ugn innan servering

Gör så här:
  1. Skala potatisen.
  2. Skär den i tunna skivor för hand eller med hjälp av mandolin.
  3. Finhacka vitlöken (efter smak, vi brukar ha ett par vitlöksklyftor till ca 8 potatisar).
  4. Värm en stekpanna och lägg i en stor klick smör.
  5. Stek potatisen (lite i taget) så att det blir en lite lätt stekyta på potatiskskivorna.
    De behöver inte bli helt mjuka eftersom de ska efterkoka i grädde och blir klara då.
  6. Salta och peppra.
  7. Lägg över potatisen i en kastrull och häll på grädde så att det täcker potatisen.
  8. När grädden kokar sänk plattan till medelvärme.
  9. Upprepa tills all potatis är stekt. Med de sista potatisskivorna får den hackade vitlöken gå med på slutet så att även den får en liten stekt yta.
  10. Fyll på med grädde så att potatisen precis är täckt.
  11. Smaka av och känn så potatisen är mjuk.
  12. Häll upp i en form och servera.
  13. Om man vill kan man lägga lite ost på toppen och gratinera en stund i ugn för lite lyxigare potatisgratäng.
 

Potatisgratäng i gryt...

0 Läs mer >>
 
Mycket god vegetarisk pastagratäng!
För lite mer smak kan man tillsätta ädelost i tomatsåsen. 
 
Detta behöver du till 4 personer:
  • 400 g pasta, gärna orrechiette eller annan valfri pasta som är bronsvalsad
  • 3 msk olivolja
  • 1 gul lök
  • 2 klyfta vitlök
  • 1 burk hela konserverade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 zucchini
  • 1 burk mascarpone
  • 2 dl vällagrad ost, riven
  • salt
  • peppar
  • färsk basilika, till servering
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Koka pastan i 4 minuter i välsaltat vatten, häll av och spola kallt. Ställ åt sidan.
  3. Skala och finhacka löken och stek den glansig i olivoljan.
  4. Skala och riv ned vitlöken. Fräs ytterligare någon minut.
  5. Tillsätt tomatpurén och stek i någon minut
  6. Häll på tomaterna och låt koka ihop ordentligt.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Skär zucchinin 1-2 cm stora bitar.
  9. Smörj en ugnssäker form med olja.
  10. Blanda pastan med zucchini, mascarpone och tomatsås.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Häll allt i formen. Toppa med riven ost.
  13. Tillaga i ugnen tills osten är gyllene, ca 15-20 minuter.
  14. Toppa med basilika vid servering.

Pastagratäng med toma...

0 Läs mer >>
 
En variant på den vanliga Carbonaran! 
 
Ingredienser:
  • 400 g pasta penne (eller gnocchi)
  • 200 g kassler
  • 140 g bacon
  • 200 g champinjoner
  • 2 klyfta vitlök
  • 3 dl grädde
  • 4 äggulor
  • 2-3 dl pecorinoost, riven
  • 1 knippe färsk bladpersilja
  • salt
  • svartpeppar, nymalen
  • smör, att steka i
Sallad:
  • 150 g haricots verts
  • 2 knippe rucolasallad
  • 1 citron, rivet skal från
  • olivolja
  • salt
Gör så här:
  1. Koka pastan al dente. 
  2. Sätt ugnen på 225 grader. 
  3. Tärna kassler, bacon och svamp fint. Hacka vitlök. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs svamp, kassler och bacon tills allt börjar fin färg. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med en stund. 
  4. Blanda pasta med fräset och hackad persilja i en gratängform. 
  5. Rör samman grädde, äggulor och hälften av pecorinon. Krydda med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Blanda ner detta i pastablandningen. Toppa med den sista pecorinon och gratinera på ca 225 grader tills gratängen fått fin färg. 
  6. Servera genast med en bönsallad som du gör genom att koka haricot verts i saltat vatten tills de är mjuka. Skölj i iskallt vatten så kokningen avstannar, blanda med ruccola, olivolja samt rivet citronskal och smaka av med salt.

Carbonaragratäng

0 Läs mer >>
 
 Detta är vårt nya favoritrecept på lax.
Såå gott!
Niclas var helt lyrisk första gången han tillagade det - för det var så enkelt.
Och så tappade vi bort receptet...
Ja, det var ju typiskt!
Dessutom vet jag att jag skrivit in det här en gång, men antagligen missade jag spara som man ska, för borta var både recept och inlägg.
 
Sedan har vi letat och provlagat massa varianter av detta recept, men inte riktigt lika goda.
Blev därför väldigt, väldigt glad när jag hittade originalreceptet.
Fanns bland bortglömda bilder på en "padda".
Publicerades tydligen i en Allas 14/20.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 4 portionsbitar lax à 125-150 g. 
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 200 g inlagd rostad paprika
  • 1 msk olja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 65 g babyspenat
  • 2 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning fiskbuljong, hackad
  • 2 msk brun maizena redning
  • 2 dl riven lagrad ost
Till servering:
  • Kokt ris eller potatis
  • Sallad

Gör så här:
  1. Lägg tinade eller färska fiskbitar i en gratängform.
  2. Salta och peppra.
  3. Hacka vitlöken i småbitar och skär paprikan i småbitar.
  4. Fräs vitlök och paprika i olja.
  5. Tillsätt paprikapulver och färsk spenat. Blanda.
  6. Häll över grädde och vatten. Låt koka upp.
  7. Lägg i buljongtärningen så att den smälter.
  8. Strö i redning och rör om ordentligt.
  9. Ge såsen ett uppkok, salta och peppra.
  10. Häll den över fisken och strö över osten.
  11. Ugnsgratinera i 225 grader i ca 20 minuter.
  12. Servera laxen med kokt ris och en grönsallad.
 

Laxgratäng i spenatså...

0 Läs mer >>
 
Perfekt rätt om man har kokt potatis över.
God som vegetarisk ensamrätt, eller med lite kallskuret till.
Perfekt till buffébordet.
 
 
Detta behövs till 8 personer:
  • 700 g kokt potatis ex King Edward
  • 400 g färskost tex Philadelphiaost
  • 3 ägg
  • 2 dl creme fraiche
  • 300 g riven Västerbottenost
  • 3 salladslökar
  • salt och svartpeppar

  • 200 g färskost med gräslök (till garnering)
  • kapris, mejram, paprikabitar (till garnering)
 
Gör så här:
  1. Smörj en form med löstagbar kant eller lägg ett bakplåtspapper i formen.
  2. Skär den kokta skalade potatisen i skivor.
  3. Mixa eller för samman färskost, ägg och creme fraiche.
  4. Blanda i den rivna osten.
  5. Skär salladslöken i tunna skivor.
  6. Varva potatis, oströra och lök i formen.
  7. Salta och peppra mellan varven.
  8. Ugnsbaka i 175 grader i 40-50 minuter tills den fått fin färg och stelnat.
  9. Bred på färskost och garnera med kapris, mejram och paprikabitar.
  10. Servera den varm, gärna med skivad pastrami eller skinka.

Potatischeesecake

0 Läs mer >>
 
Dan innan julafton var vi alla samlade hemma och var lite sugna på julmat, eftersom det endast var Niclas som hade ätit julbord i år. Så vi bestämde oss för att göra ett minijulbord med favoriter till kvällen.
En av mina favoriter på julbordet är Janssons frestelse.
Men, potatisen ska ha en viss storlek för att få den rätta "crunchen" och inte bli för grötig.
 
Har ingen bra rivskiva till varken matberedare eller manuell rivare, men Basse kom på att vi fick ju en manick av mormor och morfar för några jular sedan, den kanske vi kan använda.
Sagt och gjort - medan Niclas skalade potatis letade Basse fram manicken.
Hittade rätt storlek på en av "gallren" och började göra potatisstavar.
Eller nja, det gick inte riktigt som vi tänkt.
Potatis är rätt hårt och manicken gjord av plast så man kan inte trycka hur hårt som helst.
Halvägs ned satt potatisen fast i manicken.
Basse löste det dock - med hjälp av en hammare! :)
Så vi fick till potatisstavarna och det blev en väldigt god Jansson.
 
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 8-10 medelstora potatisar
  • 2 gula lökar
  • 1 burk ansjovisfiléer (125 gr)
  • 2-3 dl grädde eller gräddmjölk
  • smör
  • 2 msk ströbröd
 
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skölj, skala och skär potatisen i fina strimlor för hand, på rivjärn, med matberedare eller med manick. :)
  3. Skala, dela och skär löken i skivor.
  4. Fräs löken i lite smör eller låt den mjukna i vatten i en stekpanna.
  5. Varva potatis, lök och ansjovis i en smord, låg ugnssäker form.
    Första och sista varvet ska vara potatis.
  6. Häll över grädde och ansjovisspad så att det står jämnt med potatisen.
  7. Hyvla lite smör på toppen och strö över ströbröd.
  8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter tills potatisen är mjuk och gratängen fått färg.
    Späd med ytterligare grädde om det behövs.
 
 

Janssons frestelse - ...