0 Läs mer >>
 
Plötsligt bara står det en burk med god inlagd gurka i vårt kylskåp.
Så tacksamt - tack mamma/mormor!
Detta är hennes recept på skivgurka och efter rubriken står det "god" inskrivet.
Och det stämmer!
 
Istället för att lägga gurkor och lag i burkar direkt, så står det som kommentar i receptet:
Lägg gurkor och lag i ett kärl. Låt stå och vattna sig några timmar innan man lägger dem i burkar.
Blanda i atamon.
 
Antar att både ovan sätt och nedan fungerar.
 
Detta behövs:
  • 2.5 kg Västeråsgurka

Till lagen:
  • 20-25 g gula senapsfrön
  • ca 10 dillkronor
  • 1 kg socker
  • ½ dl salt
  • 1½ dl ättikssyra
  • 1½ dl vatten

Gör så här:
  1. Borsta gurkorna rena i ljummet vatten.
  2. Skiva dem tunt, gärna i en matberedare.
  3. Varva dem med senapsfrö och dillkronor i en glasburk.
  4. Rör samman socker, saltet, ättikan och vattnet.
  5. Häll blandningen över gurkorna.
  6. Låt burkarna stå framme över natten och ställ dem sedan svalt.
  7. Efter en eller ett par dagar har en lag bildats i burkarna.
  8. Gurkorna är klara att äta efter en vecka.
 
 

Smörgåsgurka (Skivgur...

0 Läs mer >>
 
Fick massor av plommon av min kusin.
Passade då på att göra plommonchutney som är väldigt gott ovanpå lite ost på ett kex.
 
Chutneyn håller flera veckor i kylen.
 
 
Detta behövs:
  • 1 kg plommon
  • ½ dl koncentrerad svart vinbärssaft
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 dl råsocker
  • 2 kanelstänger
  • 1 tsk chilipulver
  • ½ tsk salt

Gör så här:
  1. Skölj och kärna ut plommonen.
  2. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp.
  3. Låt koka utan lock i ca 20 minuter, tills plommonen är mjuka.
  4. Häll upp chutneyn på väl rengjorda burkar. Tillslut dem väl.
 
 

Kryddig Plommonchutne...

0 Läs mer >>
 
Arvid hade en önskan om att vi skulle göra jordgubbscurd.
Varje gång vi gjorde lemoncurd tyckte han att vi skulle göra jordgubbscurd istället.
Vet inte var han fått det ifrån eftersom han inte verkar ha ätit det när vi förhörde oss om han tyckte att jordgubbscurd är godare?
Men, vi fick lite jordgubbar över när vi gjort Jordgubsmarmelad med fläderblom och tänkte att då passar vi på att göra lite jordgubbscurd.
 
 
Ingredienser:
  • ca 150-200 g jordgubbar (beroende på hur lös curd man vill ha, lösare med fler bär)
  • ½ dl socker
  • 1 dl socker
  • 3 äggulor
  • 100 gr smör

Gör så här:
  • Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna.
  • Koka dem med ½ dl socker ca 5 minuter.
  • Mosa eller mixa bären och låt svalna.
  • För en slätare curd, sila jordgubbsmassan i en fin sil eller duk.
  • Vispa äggulor med 1 dl socker pösigt i en kastrull.
  • Rör ner jordgubbspurén.
  • Värm på låg värme under omrörning tills krämen sjuder.
  • Ta av från plattan när smeten tjocknat.
  • Gör små kuber av smöret och rör ner några i taget i takt med att de smälter.
  • Häll upp i en burk och låt kallna i kylen.
 
Curden håller i ca 3 veckor i kylen.

Jordgubbscurd

0 Läs mer >>
 
 Hemgjord lemoncurd slår köpt med hästlängder.
Och det är verkligen jättelätt att göra själv!
 
Detta behövs till 1 sats:
  • 2 normalstora ekologiska citroner
  • 2 ekonologiska äggulor
  • 1 ekologiskt ägg
  • 2 dl socker
  • vatten
  • 100 gr smör
 
Gör så här:
  1. Tvätta citronerna.
  2. Riv skalet fint och pressa ut juicen.
  3. Vispa äggulor, ägg och socker några minuter i en skål.
  4. Ställ skålen i vattenbad och tillsätt citronskal och citronjuice.
  5. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter.
  6. Skär smör i bitar och klicka i dem under omrörning till det smält.
  7. Låt svalna.
  8. Förvara i kylskåp.

Lemoncurd

0 Läs mer >>

 Hemmagjord jordgubbsmarmelad med smak av fläder.
Det är sommar i en liten burk. 

Detta behövs:
  • 1 kg jordgubbar, ca 2 liter
  • 500 gr syltsocker
  • 1 utslagen blomma av äkta fläder

 Gör så här:

  1. Skölj bären i kallt vatten och rensa dem.
  2. Mixa eller mosa bären så fint som du vill ha marmeladen.
  3. Blanda bär och socker i en kastrull och lägg i fläderblomman.
  4. Hetta upp under omrörning.
  5. Mät koktiden till ca 2 minuter från det att marmeladen kokar kraftigt.
  6. Ta kastrullen av värmen.
  7. Ta bort blomman och skumma ytan väl.
  8. Låt koket svalna i 15 minuter och häll sedan marmeladen på väl rengjorda glasburkar.
  9. Förslut burkarna och förvara svalt.
 
Fläderblomman kan ersättas av lite rivet apelsinskal.
 

Jordgubbsmarmelad med...

0 Läs mer >>
 
Planterade några vinbärsbuskar för ett antal år sedan.
Dessa buskar ger rikligt med bär varje år.
Själv gillar jag svartvinbärssaft, det smakar sommarlov för mig.
Men inget utav barnen gillar svartvinbärssaft!!
Möjligen Arvid, men får han välja så väljer han hellre något annat att dricka. Som äppelmust...
Så, stå och göra saft av dessa bär går bort. Vi gör gelé av alltsammans istället.
Och eftersom vinbären ofta är övermogna när vi blir klara till att göra något med dem, så är de egentligen inte
optimala till gelé eftersom de är som bäst till gelé när de precis har mognat och nästan inte ens är mogna.
Antar att det har något med det egna pektinet i bäret att göra. Dåligt påläst på detta måste jag erkänna.
Men, det blir fin, fin gelé i alla fall om man använder gelésocker. Så det gör vi. :0)
 
Till ca 5 dl gelé behövs:
  • 1 - 1½ kg orepade svarta vinbär
  • 3 dl vatten
  • 1 dl gelésocker per avrunnen dl saft (eller om det står någon annan angivelse på förpackningen)
 
Gör så här:
  1. Skölj bären, de behöver inte repas, och låt dem rinna av.
  2. Lägg dem i en gryta med vattnet och koka upp.
  3. Låt sedan småkoka under lock i ca 10 minuter så att bären saftar sig.
  4. Häll upp bärmassan i en silställning och låt saften självrinna i ca 30 minuter.
  5. Mät upp den silade saften och häll i en ren gryta.
  6. Blanda i 1 dl gelésocker per avrunnen dl saft (eller om det står någon annan angivelse på förpackningen) och blanda runt ordentligt i grytan.
  7. Låt koka upp och koka i ca 1½ minut (eller om det står någon annan angivelse på sockerförpackningen).
  8. Häll gelén i väl rengjorda varma burkar.
  9. Vill man ha paraffin ovanpå sin gelé, så ska gelén kallna innan man häller på paraffinet.
 

Svartvinbärsgelé

0 Läs mer >>
 
 
Min storebror ringde och undrade om vi ville ha körsbär?
Och det ville vi gärna!
Kom på att vi inte hade någon urkärnare, men det funkade rätt bra med ett sugrör av stål.
Fast efter ett par timmars urkärnade och mer än hälften av bären kvar började det bli lite tjatigt...
Så det fick bli saft av en del av de resterande bären.
 
Ingredienser:
  • 4 liter körsbär (4 liter motsvarar ca 2½ kg)
  • 12 dl vatten
  • 12 dl socker
  • 1 tsk natriumbensoat
 
Gör så här:
  1. Skölj körsbären och lägg dem i en gryta.
  2. Häll på vatten och låt koka upp.
  3. Koka bären under lock i ca 15 minuter.
  4. Tryck bären med en sked mot grytans kanter så att all saft rinner ur bären.
  5. Häll upp bären i en silställning.
  6. Låt stå och självrinna i ca 30 minuter.
  7. Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan.
  8. Låt koka upp och rör ner sockret. Rör tills det löst sig.
  9. Ta grytan åt sidan och skumma väl (om det behövs).
  10. Häll upp lite av saften i en kopp och rör i konserveringsmedlet. Det ska lösa sig helt.
  11. Blanda sedan ner konserveringsmedlet i saften.
  12. Häll upp på väl rengjorda, varma flaskor.
  13. Skruva på lock och låt kallna.
  14. Förvara saften kallt.
 
OBS! Små mängder saft som dricks upp inom några veckor behöver inte konserveringsmedel.
 

Körsbärssaft

0 Läs mer >>
 
Det här behövs:

40 st fläderblomsklasar
3 citroner
50 gr citronsyra
2 kg socker
2 liter vatten
konserveringsmedel
 
Gör så här:
  1. Skölj blommorna väl och lägg dem i ett rymligt kärl.
  2. Skölj, torka och skiva citronerna. Lägg dem och citronsyran bland blommorna.
  3. Koka en lag av vatten och socker. Häll detta kokande över blommorna. Rör om, lägg på lock och ställ kärlet kallt i 5 dygn. Rör om ibland.
  4. Sila saften genom silduk. Tillsätt konserveringsmedel eller frys saften. Den är inte så hållbar. Häll saften på rena flaskor och förvara dem kallt om du inte fryser saften.

Fläderblomssaft