Ostronskivlingssoppa
Etersom de stora barnens Pappa är ostronskivlingodlare, så använder vi naturligtivs Fungigårdens goda recept på ostronskivlingsoppa.
Detta behövs för 3-4 personer:
- 300 g ostronskivling
- 3 msk smör
- 3 msk olivolja
- 6 dl vatten
- 2,5 msk svampfond
- 3 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 2-3 dl vispgrädde
- salt och peppar
- persilja
Gör så här:
- Hacka svampen fint och bryn den i smör och olivolja tills den fått fin färg.
- Blanda vatten och buljong och koka upp.
- Lägg svampen i buljongen.
- Smält 3 msk smör i en kastrull och blanda i mjölet. Rör i blandningen medan det kokat lätt en stund.
- Häll redningen i soppan under omrörning.
- Låt sjuda i 10 minuter. Rör om då och då.
- Rör i vispgrädden och smaka av med salt, peppar och finhackad persilja.
- Servera gärna soppan tillsammans med ett gott bröd.