0 Läs mer >>
 
 
 
 Grizzini är gott till mycket.
Som tilltugg med lite philadelphiaost eller som tillbehör till soppa.
 
Detta behövs:
  • 50 gr jäst
  • 50 gr smält smör
  • 3 dl vatten
  • 1 msk salt
  • 1 msk socker
  • 1 ägg
  • 1 äggivta (spar gulan)
  • 11 dl vetemjöl
Att pensla med:
  • 1 äggula
  • ½ dl vatten
 
Gör så här:
  1. Smula sönder jästen i degbunken.
  2. Blanda ihop vatten och smält smör och häll i.
  3. Häll i de övriga ingredienserna och rör till en fast deg.
  4. Dela degen i 4 delar.
  5. Låt degen jäsa i 40 minuter.
  6. Dela varje del i ca 20 bitar.
  7. Rulla bitarna så att de blir ungefär 2 dm långa
  8. Pensla med äggula och vatten blandning.
  9. Låt jäsa i 20 minuter.
  10. Sätt in brödet mitt i ugnen i 175 graders i ca 25 minuter.

Grizzini

0 Läs mer >>
 
 Ett recept vi fått från familjen Bengtsson i Getinge.
Vi halverade receptet nedan denna gång. Då går det bra att göra
tortilla-lasagnen i en pajform. 
 
Till 8-10 personer behövs:
  • 2 små tortillapaket eller 1½ stora
  • 2 kg kycklingfilé
  • 3 dl sky
  • 6 dl crème fraiche
  • 2 tärningar hönsbuljong
  • 1 burk soltorkade tomater
  • 200 gr färska champinjoner
  • 1 msk HP-sås
  • 2 tsk sambal oelek
  • 2 tsk sweet chilisås
  • salt och peppar
  • maizena redning
  • olja
  • riven ost
  • om man vill - majs och krossad ananas
 
Gör så här:
  1. Salta och peppra kycklingfiléerna och stek dem. För snabbare stekning dela dem i mindre bitar.
  2. Vispa ur pannan med vattnet och spara skyn.
  3. Låt filéerna kallna och dela dem i små bitar.
  4. Skiva champinjonerna och stek dem.
  5. Hacka tomaterna.
  6. Häll sky och crème fraiche i en stor gryta.
  7. Lägg i kycklingbitarna, champinjoner, tomater och buljongtärning.
  8. Smaka av med HP-sås, sambal oelek, sweet chilisås, salt, peppar och sist maizena redning.
  9. Häll lite olja i botten på en stor form, börja med ett lager tortillabröd, varva fyllning och bröd.
  10. Strö riven ost på toppen.
  11. Grädda i 200-225 grader ca 20-30 minuter.

Servera med en god grönsallad till.

 
 

Kyckling-Tortilla-Las...

0 Läs mer >>
 
En rätt i Basses smak - ostälskare som han är.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • ca 2 dl riven västerbottenost
  • 600 gram spättafiléer, MSC-märkta
  • citronpeppar
  • salt
  • smör
  • nymalen svartpeppar
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 citron - skalet
 
Mos:
  • grönsaks- eller hönsbuljong
  • 1 kg mandelpotatis, skalad
  • 25-50 gr smör
  • 1-2 dl mjölk eller grädde
  • 2 dl riven västerbottenost
  • salt
  • peppar
  • riven muskot
  • 1 knippa gräslök, finskuren
 
Gör så här:
  1. Krydda fisken med citronpeppar och salt. Ställ åt sidan.
  2. Gör moset. Häll på så mycket buljong att det täcker potatisen och låt koka tills den precis mjuknat.
  3. Häll av buljongvattnet när potatisen är klar och stöt dem med en potatsstöt.
  4. Tillsätt smält smör, varm mjölk eller grädde samt ost. Rör om kraftigt.
  5. Smaka av med salt, peppar och muskot. Håll sedan moset varmt.
  6. Blanda uppvispade ägg och riven ost.
  7. Häll upp mjöl på ett fat, riv över citronskalet och blanda väl.
  8. Vänd fiskfiléerna i mjöl och sedan i ostblandningen, en i taget.
  9. Stek i omgångar i smör, 2-3 minuter per sida eller tills båda sidor fått fin färg.
  10. Rör ner den finskurna gräslöken i moset och servera fisken med mos och extra citronklyftor.

Spätta på Västerbotte...

0 Läs mer >>
 
6 portioner
Ingredienser:
  • 6 port ris
  • 750 g champinjoner
  • 420 g tärnat bacon
  • 900 g strimlad kycklingfilé
  • 3 tsk smör
  • salt och peppar
  • 3 dl vatten
  • 6 dl rödvinssås
  • 1 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
Gör såhär:
  1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Ansa och skär champinjonerna i halvor. Stek dem och baconet i en stekpanna. Lägg upp på en tallrik.
  3. Stek kycklingen i smöret och krydda med salt och peppar. Rör i svampfräset, vattnet och såsen. Sjud ca 5 minuter.
  4. Hacka persiljan och rör i grytan. Servera med riset.

Kyckling- och bacongr...

0 Läs mer >>
 
 
Det här receptet har hängt med sedan jag bodde "hemma",
dvs sedan jag var tonåring.  
En paj med väldigt mycket citronsmak, med ett sött marängtäcke på toppen.
 
 
Pajdeg:
  • 50 gr smör
  • 1½ msk socker
  • 1½ msk vatten
  • 1½ dl vetemjöl
 
Citronkräm:
  • 3 äggulor
  • 1½ dl socker
  • 2 citroner
  • 50 gr smör
  • ½ msk potatismjöl
 
Maräng:
  • 3 äggvitor
  • 1 dl socker
 
Gör så här:
  1. Blanda alla ingredienser till pajen till en smidig deg och låt vila i 1 timme.
  2. Riv skalet på 1 citron och pressa saften av båda citronerna. Sila saften.
  3. Blanda alla ingredienser till krämen i en kastrull och låt krämen sjuda upp på svag värme.
    Tag sedan kastrullen från plattan.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt ner sockret. Vispa någon minut till.
  5. Klä en form med pajdegen och förgrädda i ugnen på 225 grader i 15 minuter.
  6. Häll krämen i pajskalet och bred eller spritsa marängen över krämen.
  7. Grädda citronpajen färdig i ugnen 200 grader i ytterligare ca 15 minuter.

Citronpaj med maräng

0 Läs mer >>
 
Apelsinris gör vi ofta på risrester.
Ofta får man ju lite ris kvar från middagen och då blir det en god efterrätt eller mellanmål.
 
Detta behövs:
  • 3 dl kallt ris
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 apelsiner
 
Gör så här:
  • Vispa grädden med vaniljsocker.
  • Blanda riset i grädden.
  • Filéa apelsinerna och skär dem i bitar. Alt klyfta dem och skär dem i bitar.
  • Blanda i apelsinerna ris-grädden.
  • Klart att servera!
 

Apelsinris