0 Läs mer >>
 
4 portioner
Ingredienser
  • 4 st hamburgare
  • 4 st hamburgerbröd, bistro eller egengjorda
  • Rostad lök
  • Parmesanost

Tryffelmajonnäs
  • Hellmann's majonnäs
  • Tryffelolja
  • Salt och nymalen svartpeppar

Karamelliserad lök
  • 2 st gullök
  • 25 g smör
  • 1 tsk strösocker

Smörstekta kantareller
  • 2 dl kantareller
  • 1 msk smör
  • Salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:

Tryffelmajonnäs
  1. Rör ihop alla ingredienser. Smaka av mängdne tryffelolja, salt och svartpeppar.
  2. Ställ åt sidan.

Karamelliserad lök
  1. Skala löken. Skiva eller hacka den i bitar efter smak.
  2. Hetta upp smöret i en stekpanna på hög värme.
  3. Bryn löken så att den tar färg.
  4. Sänk värmen och låt löken mjukna i 10-15 minuter.
  5. Salta och sockra.

Smörstekta kantareller
  1. Rensa kantarellerna noga, borsta dem och skär större svampar i mindre bitar.
  2. Lägg den kalla svampen i en stekpanna, hetta upp och låt vätskan som bildas ånga bort.
  3. När all vätska är borta, lägg i smör och stek svampen under fem minuter.
  4. Krydda med salt och peppar.

Hamburgare
  1. Salta och peppra hamburgarna på båda sidor.
  2. Stek hamburgarna tills de fått fin färg. 
 
Montering
  1. Fördela tryffelmajonnäsen på varje bröd.
  2. Lägg på hamburgaren, kantareller, karamelliserad lök. Toppa med rostad lök samt nyriven parmesan på toppen. 
  3. Njut!

Hamburgare med smörst...

0 Läs mer >>
 
Ingredienser
  • 4 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 dl hallon
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 dl vispgrädde
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 175°. 
  2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll den i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. 
  4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
  5. Låt kakan vila några min i formen. Stjälp upp den och låt kallna på galler, gärna under formen.
  6. Blanda hälften av hallonen med sockret i en skål. Låt stå ca 30 min tills sockret har smält. Rör om några gånger under tiden. 
  7. Vispa grädden till ett fast skum. 
  8. Dela kakan i tre bottnar.
  9. Blanda ⅔ av de sockrade hallonen med 2 dl vispad grädde och lägg på en av bottnarna.
  10. Lägg på nästa botten och fördela resten av de sockrade hallonen på den.
  11. Lägg på den sista bottnen. Bred ut resten av grädden på och runt tårtan.
  12. Garnera med resten av hallonen.

Hallontårta

0 Läs mer >>
 
Ingredienser
  • Baguette
  • 1 burrataost
  • 2 msk olivolja
  • 10-12 små romanticatomater
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 12-25 basilikablad
  • Skalet från en halv citron.
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Skär skivor av baguetten och lägg på en plåt med bakplåtspappar.
  3. Pensla med 1 msk olivolja och låt rosta i ugnen i 5-8 minuter, tills de är gyllene runt kanterna.
  4. Finhacka tomaterna, vitlöksklyftan samt basilikabladen.
  5. Blanda allt i en skål. 
  6. Tillsätt 1 msk olivolja, rivet citronskal och smaka av med salt och svartpeppar.
  7. Låt dra till servering.
  8. Lägg de rostade surdegssnittarna på ett serveringsfat. 
  9. Skeda på tomatblandningen.
  10. Dra loss bitar av burratan och lägg ovanpå.
  11. Dekorera med basilikablad, rivet citronskal. Strö på lite flingsalt och dra något varv med svartpepparkvarnen. Ringla över lite olivolja.
  12. Servera direkt!

Bruschetta med tomat ...

0 Läs mer >>
 
Nu när rabarbern äntligen börja kika fram så rekommenderar vi starkt denna efterrätt!
 
Ingredienser
4-6 personer
  • 200 g färskost
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,75 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 6 digestivekex
  • 25 g smält smör
  • 0,5 rabarberstjälk
Rabarberkompott
  • 250 g rabarber
  • 1 vaniljstång
  • 0,5 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten
 
Gör så här
Rabarberkompott: 
  1. Skölj och skiva rabarbern.
  2. Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur. 
  3. Skiva rabarbern och lägg i en kastrull med vaniljstång och frön, socker och vatten.
  4. Låt koka i 10-15 minuter till en kompott. Låt svalna helt.
Cheesecake
  1. Vispa färskost, grädde, florsocker och vaniljsocker fluffigt. 
  2. Smula kexen och blanda med smöret och salt. 
  3. Hyvla rabarbern tunt på mandolin eller med skalare. Lägg i iskallt vatten och låt sedan rinna av på hushållspapper eller en ren kökshandduk.
  4. Varva kex, kompott och färskostkräm i glas. Toppa med den hyvlade rabarbern. 

Rabarbercheesecake i ...

0 Läs mer >>
 
För något år sedan friterade Markus Aujalay brysselkål i ett avsnitt av Efter Stängning och det såg så gott ut.
Hade nog aldrig själv tänkt på att fritera brysselkål, men efter detta avsnitt har vi gjort det flera gånger.
Inte så krångligt och väldigt gott som tillbehör till middagen, eller som tilltugg till fördrinken.
 
Detta behövs:
  • Färsk brysselkål (400-500 g)
  • 1 l frityrolja
  • Flingsalt

Gör så här:
  1. Ansa bort de yttersta bladen på kålen och skär bort den nedersta delen av stammen.
  2. Skär sedan ett kortssnitt genom brysselkålen från toppen, men skär inte genom hela kålen utan låt stammen hålla ihop bladen.
  3. Häll upp oljan i en kastrull med höga kanter. Man behöver ha ett djup på minst 5 cm för att kunna fritera kålen bra.
  4. Värm upp oljan till ca 160 grader. Ha ett lock tillhands om det skvätter eller om det börjar brinna och använd INTE köksfläkten.
  5. Fritera sedan några kålhuvuden i taget.
  6. Fitera i ca 5 minuter tills de har fått en gyllene färg.
  7. Ta upp dem med hålslev och lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
  8. Strö över lite flingsalt.
  9. Färdigt att servera.
 

Friterad brysselkål

0 Läs mer >>
 
Hittade en jättegod laxmacka i Buffé.
Funkar även att göra som wrap i tunnbröd.
Pepparotskrämen är så god till laxen!
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 150 g färskost
  • 3 msk finriven pepparrot
  • 1 krm svartpeppar
  • ½ gurka
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 2 msk hackad dill
  • 4 bagels
  • 150 g kallrökt lax

Gör så här:
  1. Blanda ihop färskost, pepparrot och peppar.
  2. Hyvla gurkan tunt med osthyvel eller mandolin.
  3. Blanda gurkan med citronjuice och dill.
  4. Rosta bagels lite lätt i ugnen och bred på färskosten.
  5. Toppa med lax och gurka.
  6. För extra sting - riv över lite extra pepparrot.
 

Bagel med lax, peppar...