0 Läs mer >>
 
Sedan vi hittade denna rätt via Arla.se så har vi gjort den så många gånger.
Vi har tillagat denna rätt till vanliga helgkvällar hemma, när vi haft gäster på besök och
när pappa fyllde 85 och vi firade i Rävinge tillsammans med barn, syskon och syskonbarn. Så mysigt.
Ofta serverar vi den tillsammans med potatisgratäng i gryta och med en rödvinssås.
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 600 g rostbiff eller fransyska
  • smör
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 msk hackad färsk timjan
  • 300 g körbärstomater på kvist
  • 3 lagerblad
  • flingsalt

Haricots verts med vitlök:
  • 200 g färsk haricots verts
  • 3 msk smör
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 125 grader eller 110 grader varmluft.
  2. Bryn köttet i smör i en stekpanna så det får fin färg runt om.
  3. Lägg det i en ugnssäker form.
  4. Salta och peppra runtom och krydda med färsk timjan.
  5. Stick in en kötttermometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjockaste del.
  6. Lägg kvisttomater och lagerblad bredvid köttet.
  7. Stek i mitten av ugnen till köttermometern visar 60 grader för rött kött, 65 grader för rosa och 70 grader för genomstekt kött, 45-60 min.
  8. Ta ut köttet men låt tomaterna vara kvar i ugnen.
  9. Täck över köttet med folie och låt det vila.
  10. Höj temperaturen på ugnen till 250 grader och stek tomaterna ytterligare 10 minuter.
  11. Koka haricots verts i lättsaltat vatten 3-4 minuter.
  12. Häll av vattnet och rör i smör, pressad vitlök och peppar.
  13. Servera köttet med tomater och haricots verts och gärna potatisgratäng.

Lågtempererad rostbif...

0 Läs mer >>
 
Vi gillar verkligen Catarina Königs recept.Tror att Lovisa har alla hennes kokböcker.
Detta recept finns att hitta på köket.se.
Så lyxig och god mat!
 
Detta behövs till 4 portioner:
  • 600 g torskrygg
  • 1 klyfta vitlök
  • olivolja, att ringla över fisken
  • salt

Ugnsbakad spetskål:
  • 1 stor spetskål
  • 25-50 g smör
  • 1-2 msk japansk soja
  • salt
  • svartpeppar

Brynt smörsås:
  • 100 g smör
  • 1,5 dl creme fraiche
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 2-3 msk finhackad gräslök
  • 0,5 citron - finrivet skal
  • 0,33 citron - saften
  • 1-2 msk vatten
  • salt

Garnering:
  • rostade hasselnötter
  • färsk dill

Gör så här:
 
  1. Börja med att torrosta hasselnötterna i ugnen på 150 grader i ca 15 minuter.
  2. Ta ut, låt svalna och gnid bort skalet på nötterna med hjälp av en hushållshandduk.
  3. Sätt ugnen på 200 grader (Varmluft)
  4. Dela spetskålen på längden och skär i cm-tjocka halvmånar.
  5. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt.
  6. Ringla soja över kålen och lägg på hyvlade skivor av smör.
  7. Salta och peppra och sätt in spetskålen i övre delen av ugnen.
  8. Låt gå på 200 grader i 15 minuter och sänk sedan till 120 grader.
  9. Ringla lite olivolja över varje torskryggsbit.
  10. Dra med en krossad vitlöksklyfta över fisken och salta.
  11. Sätt in formen i nedre delen av ugnen när temperaturen gått ner till 125 grader.
  12. Tillaga tills fiskens innetemperatur är 47-56 grader beroende på hur du vill ha den tillagad, ca 15-20 minuter. Använd stektermometer.

  13. Bryn smöret i en kastrull tills det är gyllene och nötigt, vispa under tiden så att det inte bränns.
  14. Värm i en annan kastrull upp grädde och creme fraiche, låt smälta samman.
  15. Blanda sedan ihop med det brynta smöret och låt småputtra.
  16. Tillsätt finskuren gräslök, finrivet citronskal, citronsaft och lite vatten.
  17. Smaka av med salt.

  18. Hacka nötterna grovt.
  19. Lägg upp rostad spetskål på en tallrik. Lägg ficken ovanpå kålen och häll såsen snyggt runt om. Toppa med hasselnötter och garnera gärna med färsk dill.
 
 

Ugnsbakad torskrygg m...

0 Läs mer >>
 
 
 När vi var i Idre hela gänget (utom Ebba som vi saknade) så lagade vi lasagnegryta eller lasagnesoppa som det också heter. 
Vilken höjdare!
Den kommer vi definitivt att göra fler gånger!
 
 Detta behövs till 4 personer:
  • 500 g nötfärs (går bra att byta mot vegofärs)
  • 2 gula lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • ½ msk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk svartpeppar
  • salt och chiliflakes efter smak - prova dig fram
  • 3 msk tomatpuré
  • 390 g krossad tomat
  • 5 dl vatten
  • 2 köttbuljongtärningar
  • 3-4 lagerblad
  • 10 lasagneplattor (hårda)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2-3 dl riven mozzarella
  • 1 kruka färsk basilika

Ricottaröra:
  • 250 g ricotta
  • 2 dl riven parmesan
  • salt och peppar

Gör så här:
  1. Börja med ricottaröran: Blanda ricotta, riven parmesan och lite salt och peppar i en skål.
    Smaka av och krydda ev mer om det behövs. Klart!
  2. Hacka lök och vitlök och fräs i lite smör i en kastrull.
  3. När löken fått färg lägg i köttfärs och alla kryddor (utom lagerblad) och stek tills färsen fått färg.
  4. Fräs tomatpurén i några minuter.
  5. Tillsätt krossade tomater, vatten, köttbuljong, lagerblad och låt såsen puttra i 10 minuter.
  6. Bryt ner lasagneplattorna och ha i vispgrädden.
  7. Tillsätt vatten om du tycker att det behövs. Här kan kan välja hur krämig/lös man vill ha den.
  8. Koka tills lasagneplattorna mjuknat, ca 10 minuter.
  9. Rör ner mozzarella och basilika (grovhackad).
  10. Smaka av och krydda ev mer om det behövs.
  11. Servera med ricottaröran.
 
 

Lasagnegryta med rico...

0 Läs mer >>
 
 
Alltså, den som kom på det där med att laga fläskytterfilé i en sockerkaksform är ju ett geni!
Så himla smidig matlagning.
Vi har ofta lagat fläskytterfilé i sockerkaksform men så vill man ju förnya sig lite.
Så, detta recept är lite pepprigare än det förra.
Vansinnigt god sås vilket gör att jag rekommenderar kokt potatis till.
Vid just detta tillfälle hade vi dock potatisgratäng i gryta till.
 
 
Detta behövs till ca 5 portioner: 
  • 1 fläskytterfilé på ca 1 kg
  • 3 dl grädde
  • 2 msk kalvfond
  • 1 msk soja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 tsk torkad dragon
  • 1 tsk mald/krossad grönpeppar
  • 1 tsk masl/krossad rosépeppar
  • 150 g färskost

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Putsa fläskytterfilén, dvs skär bort hinnor/senor och fett som du inte vill har med.
  3. Lägg köttet i en bakform.
  4. Blanda ihop samtliga ingredienser utom färskosten till såsen.
  5. Häll såsen över köttet i formen.
  6. Ställ in formen mitt i ugnen. Köttet ska hålla mellan 65-70 grader när det är klart.
    För en köttbit på ca 1 kg tar det drygt en timme.
  7. Ta ut formen då temperaturen på köttet har passerat 65 grader.
  8. Rulla in köttet i folie och låt vila i ca 10 minuter.
  9. Sila av såsen som är i formen till en kastrull.
  10. Tillsätt färskosten och låt småkoka i ca 10 minuter.
  11. Skär upp köttet i skivor och servera. 
 
 

Fläskytterfilé i sock...

0 Läs mer >>
 
Lyxa till helgfrukosten med saffransplättar gjorda på risgrynsgröt. 
Servera gärna med färska bär och vaniljkvarg. 
 
Ingredienser
  • 500 g risgrynsgröt
  • 2 ägg
  • 0,75 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 pkt saffran (0,5 g)
Gör så här
  1. Blanda ihop alla ingredienser till en smet.
  2. Hetta upp smör i en panna och stek plättarna.
  3. Redo för servering!

Saffransplättar

0 Läs mer >>
 
Vi är svaga för alla typer av pannacotta, men den här med saffran och vaniljstång är helt underbar. 
Ett måste nu till jul!
 
Ingredienser
  • 5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl socker
  • 1 pkt saffran (0,5 g)
  • 1 vaniljstång
  • 2 blad gelatinblad
  • Pepparkaka och grantäpple till garnityr
Gör så här
  1. Lägg gelatinblad i kallt vatten.
  2. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna.
  3. Lägg fröna och stången i en kastrull. 
  4. Häll över grädde, saffran och socker. Låt sjuda på svag värme i några minuter.
  5. Ta bort vaniljstången.
  6. Krama ur gelatinbladen och blanda ner dem i vätskan.
  7. Häll upp i serveringsglas/formar.
  8. Låt stå i kyl minst 3-4 timmar.
  9. Dekorera och njut!
 

Saffranspannacotta