0 Läs mer >>
 
Ingredienser för 4 personer:
  • 1,5-2 kg blandade rotfrukter (tex. potatis, morötter och palsternacka)
  • 4 portionsbitar laxfilé á 140 g
  • 2 tsk strösocker
  • salt, svartpeppar
  • rapsolja
Rucolapesto:
  • 65 g rucola
  • 1,5 dl parmesan
  • 1,5 dl olivolja
  • 0,5 msk finrivet citronskal
  • 3 msk färskpressad citronjuice
 
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skölj rotfrukterna väl och skär dem i bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med 0,5 dl olja, 0,5 tsk salt och 0,5 tsk peppar. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter, tills rotfrukterna är mjuka och fått lite färg. Rör om efter halva tiden.
  3. Mixa alla ingredienserna till rucolapeston. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
  4. Strö socker, 1 tsk salt och 2 krm pappar över lacen. Stek på medelvärme i 2 msk olja tills laxen är klar.

Rostade rotfrukter me...

0 Läs mer >>
 
Hemma hos oss är det oftast Niklas som lagar schnitzel.
En uppskattad rätt av alla - utom Arvid...  :0)
 
Detta behövs: till 4 personer:
  • 4 st Skinksnitsel-skivor
  • 4 skivor rökt skinka
  • 6 skivor Cheddarost
  • 2 ägg
  • 1-2 dl vetemjöl
  • 1-2 dl skorpmjöl/ströbröd
  • Salt och peppar
  • Smör att steka i
 
Gör så här:
  1. Banka ut köttskivorna så mycket det går. De ska helst vara tunna.
  2. Krydda skivorna med salt och peppar.
  3. Lägg på ost- och skinkskivorna på halva schnitzeln och vik den andra halvan kött över.
  4. Stäng till kanterna och "lås" med tandpetare.
  5. Strö salt och peppar på köttet.
  6. Häll upp mjöl i en tallrik.
  7. Häll upp skorpmjöl/ströbröd i en annan tallrik. Salta och peppra i skorpmjölet.
  8. Vispa upp ägg i en tredje tallrik.
  9. Doppa köttskivorna först i  mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i ströbrödet.
  10. Låt köttet ligga en liten stund så att paneringen stelnar.
  11. Stek schnitzlarna långsamt i smör. De ska bli vackert bruna och genomstekta.
  12. Servera med råstekt potatis, ärter, broccoli eller en frasig grönsallad. Om man vill kan man även servera en skysås till schnitzlarna.

Nickes Ost- & Skinksc...

0 Läs mer >>
 
Detta recept satt på baksidan av Vetemjöl Special paketen när de var nya på marknaden. Och det var ju ett tag sedan...
Lättbakat gott bröd.
 
  • 50 gr smör eller ½ dl flytande margarin
  • 5 dl mjölk
  • 50 gr jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 12-13 dl (ca 750 gr) Vetemjöl Special
 
Gör så här:
  1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). 
    Används flytande margarin, värm enbart mjölken.
  2. Smula sönder jästen i en bunke och lös upp den i lite av degspadet, salt och socker. 
  3. Häll på resten av degspadet och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen.
    Arbeta kraftigt ihop degen tills den blir smidig och släpper bunken.
  4. Jäs degen övertäckt ca 30 minuter.
  5. Tag upp degen på mjölat bakbord och knäda den lätt. 
  6. Dela degen i 2 delar och forma släta längder. Bröden skall vara lite högre om degen först plattas eller kavlas ut och sedan rullas ihop.
  7. Lägg längderna med skarven nedåt i smorda formar (à 1,5 l) eller på en plåt med bakplåtspapper.
  8. Jäs under bakduk ca 40 minuter.
  9. Grädda i nedre delen av ugnen, 200-225 grader, ca 30 minuter.
  10. Låt bröden kallna på galler under bakduk.
 

Formfranska

0 Läs mer >>
 
 
Här kommer ett recept på en gammal hederlig söndagsstek.
Slottsstek kallas också Herrgårdsstek.
Steken serveras varm med sås, kokt potatis, grönsaker och lingonsylt eller gelé.
 
Detta behövs:
  • 1 kg benfritt nötkött, tex fransyska
  • 1 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 8 kryddpepparkorn
  • 4 vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 1 gul lök i skivor
  • 4-6 ansjovisfiléer
  • 1 msk vinäger
  • 2-3 dl vatten
 
Gör så här:
  1. Bryn smöret i en stekgryta. Lägg i köttet och bryn det långsamt på alla sidor till vacker färg.
  2. Krydda steken runt om med salt och peppar.
  3. Späd med 1 dl vatten vid sidan om köttet.
  4. Tillsätt övriga kryddor, lök, ansjovis och vinäger.
  5. Låt steken bräsera under lock på svag värme tills den är mör. Ungefärlig tillagningstid 1½ timme. Vänd steken någon gång och späd med mer vatten om det behövs.
  6. Stick med en provnål - köttet ska kännas mjukt och köttsaften ska vara klar och genomskinlig när köttet är färdigt. Man kan också sätta i en köttermometer under slutet av stekningen. Innertemperaturen ska vara 75 grader för genomstekt kött.
  7. Ta upp steken och lägg den på en skärbräda och låt den stå 10-15 minuter inlindad i aluminiumfolie.
  8. Gör under tiden såsen.
 
Detta behövs:
  • 6 dl sky + ev buljongtärning
  • 4 msk vetemjöl + 1 dl vatten
  • 1 dl grädde
  • salt och nymalen peppar
 
Gör så här:
  1. Sila och mät upp skyn i en kastrull.
  2. Späd med ytterligare vatten och smula ev i en buljongtärning.
  3. Rör ut vetemjölet med kallt vatten till en slät redning.
  4. Rör ner den i skyn under omrörning.
  5. Koka såsen 3-5 minuter.
  6. Rör om då och då.
  7. Tillsätt grädde. Smaka av med salt, peppar och ev lite ansjovisspad.
  8. Skär köttet i skivor.
 
 

Slottsstek

0 Läs mer >>
 
Vad gör man av alla polkaklubbor som hängt i granen?
Man bakar kakor av dem!
 
Detta behövs:
  • 150 gr mörk blockchoklad
  • 100 gr smör
  • 1,5 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 dl havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 gram polkagrisar eller polkastavar
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält chokladen tillsammans med smöret i mikron eller i en kastrull på spisen på svag värme.
  3. Rör ner farinsockret.
  4. Blanda i ägg, vetemjöl, havregryn och bakpulver och rör ihop till en tjock smet.
  5. Tillsätt ev några droppar pepparmintarom om du vill ha extra mycket mintsmak på kakorna.
  6. Krossa polkagrisarna och rör ner två tredjedelar av krosset i smeten.
  7. Forma smeten till ganska stora bullar, platta ut dem och lägg dem glest på bakplåtsklädda plåtar.
  8. Kakorna flyter ut ganska mycket under gräddningen.
  9. Strö över resten av polkagriskrosset.
  10. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.

Polka Cookies

0 Läs mer >>
 
Detta recept har vi fått av svägerskan Berit.
Mycket god laxrätt!
 
Detta behövs till 4 personer:
  • 8 stora tunna skivor färsk lax (à 75 gram)
  • 2 dl riven västerbottenost, eller hyvlade skivor - funkar också.
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2½ dl mellangrädde
 
Garnering:
  • 1 liten skivad rödlök
  • 50 gram löjrom
  • ½ kruka dill
 
Gör så här:
  1. Sättugnen på 200 grader.
  2. Lägg ut laxskivorna och fördela osten på skivorna och salta och peppra.
  3. Rulla ihop skivorna och lägg dem i en ugnsfast form.
  4. Häll över grädden.
  5. Ställ formen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  6. Garnera med lökringar, löjrom och dill.
  7. Servera med pressad potatis eller ris.

Västerbottenlax