Sallad med sötpotatis och morötter
En mycket god sallad som är lite matigare. Går bra att byta ut och lägga till ingredienser för att variera salladen lite. Nästa gång jag gör denna ska jag exempelvis även ha i ugnsrostad rödbeta. Passar utmärkt till stekt kyckling.
Ingredienser:
Mängd efter eget önskemål
- Bladspenat
- Ruccola
- Böngroddar
- Sötpotatis
- Morot
- Fetaost
- Pumpakärnor
- Linfrön
- Olivolja
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och dela sötpotatisen i önskad storlek. Blanda potatisen med olivolja salt och peppar. Ställ in i ugnen ca 15 minuter.
- Under tiden sötpotatisen är i ugnen skär morötterna i stavar. Blanda morötterna med sötpotatisen och ställ in i ugnen ytterligare 15 minuter.
- Blanda bladspenaten, ruccolan och böngroddarna.
- När rotfrukterna är klara i ugnen lägg dem på salladen.
- Smula fetaosten över salladen och ha på pumpakärnor och linfrön.